最近看了忠道大的新書tea,t4u) ^, L5 O- h8 q
感覺裡面講茶也很貼切的一些話tea,t4u5 ]/ q* Z2 l# v9 B& s
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P.23「.不僅用他的味蕾做菜，更是少數用腦筋在思考做菜的美食藝術創作者。」
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P.24 「有一種曠林荒野中的奢侈氣派。」3 _/ Y8 f6 K3 Y w0 _9 o3 @2 `
$ k+ R# W$ D8 W( J1 ~2 v6 N7 Rtea,t4uP.25「玩傳統(食物)的質感」
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3 c- ]6 g) @, q8 \& W% rtea,t4uP.28 「味道與質感的變化」
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& l" I) c- g$ x; m) X3 m- y3 P( Vtea,t4u P.33 對於環境與氛圍的形容
& C) {1 b( N3 @* o( ITea For You 茶藝論壇
+ X0 x6 [2 ]0 P# P2 |2 z ztea,t4uP.35 「醒在清柔的黑暗」
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P.38「濃烈不一定強悍，也可以婉柔美麗溫煦。...我喜歡有點想法的，有些創意的，有美感，還有一點土地意念的。那是味覺之外，米其林指南無能置評的區塊」
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! l0 D! N: F2 w. t! Z3 \tea,t4uP.42 「寧靜與陌生人的親切，才是真正的奢華」
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W: }# _* M8 K$ B# |www.t4u.com.twP.49 「我相信，料理，尤其是帶有藝術創作精神的菜餚，是可以表現廚師的個性脾氣的。他對生命的態度，人生的價值，對土地食物的看法，還有他的謙沖傲慢，或細膩粗獷...他的個性和他的作品一樣，似乎裡面藏著一個天真的孩子，隨時會衝出來給你抱個滿懷，單純而動人」
