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試茶！－－－如何試？試如何？

小胖

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1樓大中小發表於 2008-8-5 02:00 只看該作者

試茶！－－－如何試？試如何？

週日騎車運動順便到玉市與跳蚤市場晃晃，tea,t4u3 J' y& o& i  |+ p+ z
感受一下景氣的冷熱與打探市場的馬路消息，Tea For You 茶藝論壇9 O4 K* s, c% F( t- H
逛到頑童兄的攤子便停下來喝喝茶聊是非，
頑童兄對於時下的試茶方式頗有所感－－－尤其是所謂的［重手泡法］，tea,t4u& R( R) k  x& M1 f6 ~
以往僅有少數大廠的常規茶，
茶品的品質變化不大，
但現在群雄並起五花八門的茶品通行於市，tea,t4u+ Y- N0 Z2 ^/ g# B- N4 h4 o
各人對於挑選茶品各有自己的評試手法與重點項目，tea for you# x  y, J% O- C; m# Y
賣家總是希望能盡量表現茶品的優點－－－引起買家的購買慾，Tea For You 茶藝論壇: D! U( d  C" Y' e8 `1 z1 ?+ O) `
更有甚者逐步將買家導入自己的生意邏輯當中，tea,t4u! \0 \- @# g8 L; W4 C- f7 Q
而精明的買家通常是心裡有譜不為所惑，
總是想用自家的試茶心法，www.t4u.com.tw  A" w3 x& X0 S% P" e$ w& ~
將茶品大卸八塊巨細靡遺的抽絲剝繭試個究竟，
生茶ˋ熟茶ˋ老茶ˋ新茶ˋ大樹茶ˋ野生茶ˋ茶園茶各有試茶的重點，
茶要如何試法？試些什麼項目？) y0 K; i. _, P: l
邀請大家來分享各家的心得！

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熟歇者

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2樓大中小發表於 2008-8-5 10:44 只看該作者

我個人感覺:所謂的大樹茶(純古樹…….)用低溫泡,當年好喝,

存放就看自己的造化了

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小胖

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3樓大中小發表於 2008-8-5 22:30 只看該作者

我的試茶方法分享給大家參考－－－修正版重手泡法- ?3 f1 d8 Q' k
容量９５ＣＣ左右的４杯壺www.t4u.com.tw8 \' f; R3 D* b% @4 [: a4 \* h5 L3 q
置茶約６克左右tea,t4u7 {0 a8 O. ~" B7 k
第一泡９０秒tea,t4u# f. e. j3 c3 T9 v0 V
第二泡１２０秒tea,t4u3 b$ r a- {. B
第三泡１５０秒
若第三泡的滋味沒有明顯減弱，tea,t4u4 u$ ^- A9 Z$ ~4 x" K, `" U+ G' o
第四泡１８０秒
若第三泡的滋味已有減弱的現象
第四泡就改為２１０秒
第四泡滋味沒有明顯減弱的再沖第五泡，滋味明顯減弱就不必試第五泡了，
第五泡３００秒tea,t4u8 g7 e' P3 h' G
看滋味減弱的程度就可交作業了，
除非是高檔高價茶，tea,t4u: _* u5 ~+ p! u- ~4 p
不然很少試到第六泡，www.t4u.com.tw0 Y. c4 J2 R) ? p1 g4 ]
中低價位的茶試到第五泡通常就能下決定是否要下單了。Tea For You 茶藝論壇9 t. R2 S5 c5 Y1 f" b( l# G) S
評選的重點分為兩個部份－－－現有的優點　＋　未來陳化的潛質

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idiot

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4樓大中小發表於 2008-8-6 00:50 只看該作者

未來陳化的潛質 <--- 這要怎麼喝啊????

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小胖

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5樓大中小發表於 2008-8-6 01:06 只看該作者

引用:

原帖由 idiot 於 2008-8-6 00:50 發表 tea,t4u( S2 T! J K3 z; m! C+ @7 L; y7 \
未來陳化的潛質

tea,t4u6 E3 U2 ^% q* j. V& G- i; g- @7 {! j
這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，
也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，
辨識出有多少是能轉化成優良特性。

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6樓大中小發表於 2008-8-6 15:40 只看該作者

引用:

原帖由小胖於 2008-8-6 01:06 發表
2 ~- f- n: h# @4 N! } G* v: Ztea,t4u
1 f3 q; R: W" ktea,t4u這個部分得靠長年的試茶與藏茶經驗積壘，$ Y! P' M. Z0 Z1 A8 [& L
也就是從現存的苦澀與茶鹼等令人感到不悅的特性中，
- T! {6 q2 U' ^8 `- Qtea,t4u辨識出有多少是能轉化成優良特性。

這下有的學了

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etsac

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7樓大中小發表於 2008-8-6 17:04 只看該作者

學任何東西都是如此，
別人給的一些經驗如果只是看看，永遠難有具體用處，tea for you, T5 \" W2 b5 H( M/ C, [; J& Q
但能記取別人經驗並加以自己印證則始能融會貫通，
這才是最省時之法。

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小谷

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8樓大中小發表於 2008-8-6 20:49 只看該作者

茶湯入口前,在每一位喝茶的人所謂認同不失真適當 <沖泡方式與茶品確實 >,一切就緒所品飲的每一泡直到認為停止這一段品茶, < 感受茶的滋味與數秒到數分鐘滋味變化茶的表現 > 谷要請益的是如何去接受滋味感應茶湯變化小谷大家好新人學習再學習

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小胖

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9樓大中小發表於 2008-8-7 01:40 只看該作者

泡茶的方式因目的不同而有差異，
品茶ˋ試茶與鬥茶（比賽茶）所採用的泡法經常就不一樣，Tea For You 茶藝論壇3 Y' P2 M6 Q7 k# Y4 r2 b
品茶的泡法猶如談戀愛－－－花前月下甜言蜜語，tea,t4u' t- u. D6 q2 G! f  C& j7 D$ Q
只在乎曾經擁有－－－不管是否天長地久，
盡其所能的表現優點－－－可以的話也順便掩飾缺點，
以品茶法來試茶當然也是可行，$ X  z8 l+ G4 i7 S7 o  Z7 ?! Q
買來就是要短期間喝掉的比較沒問題－－－頂多就是那天失手沒泡好茶湯難喝罷了！tea,t4u* P! w" O8 ]/ ?1 b1 `# r
但若是要選購長期收藏的茶品－－－那就有可能會發生〔因誤會而結合，因瞭解而分開〕的遺憾，tea,t4u- U8 w6 s1 s$ Y5 A8 T) G3 g
Tea For You 茶藝論壇' |# P4 K  t1 Q
試茶的泡法猶如論及婚嫁－－－要包容它的一切，包括缺點，
有些缺點是改掉了就沒了－－－在茶裡也有類似的因子，
僅僅是轉化掉而已－－－並沒有轉化出好的東西，
有些缺點卻能經過歷練成熟轉化－－－變成優點或特點，
在茶的轉化因子中－－－同樣也包含了類似的特質，
想要常年收藏的茶用這種方式來選－－－成功的機會較高，
至於機會的高低就決定在－－－方法是否適合於你與經驗的累積，tea,t4u5 J$ o& i# Z! @# Y

鬥茶（比賽茶）的泡法猶如選美－－－在相同的規格分項目來評分，tea,t4u6 l5 F7 N. [! g4 q
評選結果較為公正－－－但名次最好的卻不見得是你最喜歡的，tea,t4u; Z* k& I5 x5 ]2 Z* u
每個人有自己的審美觀－－－環肥燕瘦各有所愛！

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小胖

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10樓 大中小發表於 2008-8-9 02:20 只看該作者

既然有修正版重手泡法－－－當然有初始版的，
修正版的目的除了節省一點茶葉之外也稍微降低了茶湯濃度，www.t4u.com.tw; K& U; M( W/ Z- K: J+ [, m
初始版重手泡法－－－幾乎所有尺寸的茶菁都能充分舒展可以試得更多細節，
容量１２０ＣＣ左右的６杯壺
置茶約１１克左右, P/ e3 \ U* ~
第一泡６０秒tea,t4u/ m; U/ x% C& x- ?7 r5 _
第二泡６０秒
第三泡９０秒，
第四泡１２０秒
若第四泡的滋味已有減弱的現象
第五泡１８０秒tea,t4u8 r% e/ N0 ^8 A0 n6 r3 E: q# ?1 X
若第四泡的滋味沒有減弱的現象tea for you* X6 z V$ z4 P) t( t1 C
第五泡１５０秒
第五泡滋味沒有明顯減弱的再沖第六泡，滋味明顯減弱就不必試第六泡了，
第六泡２４０秒tea,t4u. K# z1 B, r9 U2 c/ l- i
看滋味減弱的程度就可交作業了，
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不然很少試到第七泡，www.t4u.com.tw' f& a. ^# p0 P7 f# w
中低價位的茶試到第五或第六泡通常就能下決定是否要下單了。www.t4u.com.tw- C/ J8 Z/ @; X: L) }5 {( |; o8 t9 y
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頑童兄對於重手泡的試茶法好像不太認同，tea for you! r: X) H+ Q+ [! w
我們等著分享他的高見！

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