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小 發表於 2008-10-31 01:09 只看該作者
泡普洱茶的器皿 - 蓋碗卅紫砂壺？ (2008年9月25日)
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, `8 x& O, p5 N/ F: E1 ntea,t4u 浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。www.t4u.com.tw5 S" V2 g0 F* a
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－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－tea,t4u9 f4 M) v3 z3 S% q
s% L" X; D' J, x. Kwww.t4u.com.tw 讀者 AY 的提問是：「普洱是否最好用紫砂壺泡？如是，泥料應用什麼較好？薄胎卅厚胎？（因為看了很多文章關於壺內溫度高低，散熱問題等等）。」Tea For You 茶藝論壇2 V7 m1 z* f A- z( `
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一般而言，泡茶的工具主要可以有：Tea For You 茶藝論壇 |. v: f/ v& k) n1 G
- J0 Y# A6 o+ X, `tea,t4u．蓋碗（廣東人稱：焗盅）
. @/ C0 j, [5 ntea,t4u．紫砂壺
8 Q! H3 k* h7 b; O" J．其他器皿tea,t4u9 a4 J, r: H8 {
$ f R1 ?+ v2 q, H- wtea,t4u 「蓋碗」和「紫砂壺」同樣適合泡普洱茶，只是在不同的情況下，就該用不同的茶器，要視乎情況而定。這兩種的泡茶用具，各有特性，當了解到它們的特性後，在適當的場合，就該用適當的工具。tea,t4u% J5 z, Z. [0 i# L
: G$ m8 @- [- s1 @# v【蓋碗（廣東地區稱呼：「焗盅」）】( z2 l8 t8 Y9 ], d8 k, |
Tea For You 茶藝論壇0 ]) L0 p+ Z! E
蓋碗（廣東地區稱呼：「焗盅」）是瓷器，在坯件彩繪後，就會施釉，待其乾燥，然後高溫燒結成形；那麼，器件表面就會形成一層透明釉，像玻璃一樣，保護瓷胎本身。這種透明釉密度相當高，是為一種不滲透的塗層，茶的粒子不會依附或穿透這種透明釉。簡而言之，一泡茶的茶湯表現如何，在蓋碗裏泡出來的，是原汁原味的，沒有經過修飾，既沒有幫助（古董蓋碗例外，那是可以輕微改善水質的），也沒有減低其表現。
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6 |1 l1 J' H3 T8 V) Wtea for you 因此，若要試一泡普洱茶的好與壞，收藏家們多半會要求使用蓋碗來試泡，那才可以真真確確地反映那一泡茶的表現，因為蓋碗不加、也不減茶的本質。
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【紫砂壺】www.t4u.com.tw# G. i' Y$ O. K6 g) n
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紫砂壺是陶土，器件造成茶壺的形狀後，是不會施釉的。經高溫燒結後，就可以直接泡茶使用。由於沒有施釉，紫砂泥本身擁有不少的開口氣孔，仍然可以發揮作用，所以紫砂壺具有良好的透氣性（與它的特殊結構有關），故此很適合泡茶，有助茶味的發揮。tea,t4u# t1 B1 t$ d7 t' [$ w
; k; \ P \5 p8 Z6 T& i" C- ktea for you 由於紫砂陶土的特質是帶有氣孔，茶壺經長年使用，會吸附茶味，所以茶壺會越用越漂亮，茶味會越來越佳（如果是經常泡好茶的話）。因此，不少紫砂壺收藏者都明白，如果要泡一壺好茶，茶壺必須只能泡單一茶種，例如：泡「鐵觀音」的要用一隻壺、泡「普洱茶」的要用另一隻壺。由於普洱茶有「生」、「熟」和「不同年份」之分別，普洱茶藏家，光是泡「熟茶」、「生茶」、「乾淨舊普洱」、「入倉普洱」已經需要用上四隻不同的茶壺，否則茶味就會顯得混雜。
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由於紫砂茶壺有幫助茶味發揮的特性，如果不是在試茶，而是在品茗情況下，例如：品飲優質的陳年普洱茶，收藏家們幾乎會選用紫砂茶壺，甚至用上很優質的紫砂茶壺來配合，以發揮茶味到極至。
T. ]& O2 Q9 vtea,t4uwww.t4u.com.tw. x% o) `0 o$ [/ v! t' N
泥料方面，浮雲認為，純正的紫泥和朱泥，對發揮普洱茶，都有不錯的正面幫助。由於普洱茶的茶葉體積相對地較大，所以選用體積較大的茶壺會較為有利，一般而言，200cc的紫砂茶壺，就已經很好用。另外，普洱茶（尤其是「陳年普洱茶」）需要用較高溫的沸水來浸泡，所以，紫砂壺的胎壁不應太薄，因為厚的壺壁可以保持熱度，市場上，一些號稱「薄胎」紫砂壺，看來就不太適合泡普洱茶了。www.t4u.com.tw/ Q- T9 x" x: }( f3 v( `2 d
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* j, ]2 P8 Z2 o" p3 Utea,t4u2008年9月25日書以中文tea,t4u( T) [+ y. x( h0 q, r
浮雲（中國香港）tea,t4u4 h3 M4 |% O" @
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; U3 Z& K* _6 Jtea,t4u【浮雲茶記】
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【浮雲藏茶．自家圖區】
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1 j- ^4 I# f5 y6 qtea,t4u【其他相關圖片】：
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