引用:
原帖由 鐵胃 於 2010-1-27 10:20 發表 
8 m% ?8 J" E6 R9 H! j3 w( ztea,t4u
n9 D) m$ e: p( m- c0 v1 M% w( sTea For You 茶藝論壇
" v4 L" a$ \1 t$ b5 e7 g9 ?& wtea,t4u可能會搞出又濃又稠的....茶湯
tea for you% j" o' S+ H6 V" Q6 A1 A/ Q
* d, m8 R7 S& ^, ~1 l- S
煩請兄簡述泡「鐵餅」的眉角tea,t4u: l8 P2 C8 [: }( t' g& C
tea,t4u1 B/ h# F7 y9 Z4 ~$ m" w
感恩哦~
泡鐵娘子最大的重點就是要讓她那個...那個...夾得很緊的葉片張開and濕潤
www.t4u.com.tw& Z# \ x! z4 E3 x& z' M& W
這樣才好辦事
Tea For You 茶藝論壇% k+ m9 W' P `8 U
/ h% ^- Y6 m4 g- G1 c0 \9 ]
所以一切手段就是想辦法讓她那個...那個....夾得很緊的葉片張開and濕潤
Tea For You 茶藝論壇6 t" a6 W; e& M% ~
所以以下手段都是為達到這個目的而做的
www.t4u.com.tw8 H' d- x- j( J9 r! G3 H5 t
tea,t4u. {+ q, P4 c. }7 T( c% p
一.機私頭要夠等級
" _) y& C- q% `) M( f: Q5 }Tea For You 茶藝論壇是說壺的逼熱性及保溫性一定要夠
tea,t4u' Z" ?2 Z1 G2 j: a1 T$ r
所以一定要選胎厚質細窯溫足的紫砂壺才行
www.t4u.com.tw1 p- C! l7 d6 u/ f! k. g" f
不然壺溫一下子就散掉了,是無法有足夠的熱度來讓葉片鬆開及濕潤
Tea For You 茶藝論壇' J6 J9 o: R1 }" K- w: O
那就會使茶葉的內含物無法做較好釋出
4 I. s. r, g9 K+ Twww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw( e4 [5 Z1 |/ U8 u0 `" M
二.前戲要做足www.t4u.com.tw, H4 G, g i& a3 O2 P8 j
1.溫壺要溫透是為了讓之後的"溫潤泡"有足夠的溫度,所以在溫壺前要先把茶備好
( w4 Z* g l3 ?- h: A7 kTea For You 茶藝論壇 溫壺後馬上置茶注水進行溫潤泡,ㄚ不然等你溫壺後才備茶,那壺溫就降了,溫壺也白溫了
tea,t4u4 g, P# O+ _% W/ Q. o
2.溫潤泡是為了讓茶葉做好暖身運動,溫潤泡沒做好,茶的精華就無法釋出,會鎖住
E% f2 j7 Q* ~6 ^$ ` 所以在溫潤泡出湯後不能馬上把壺蓋打開,要讓茶葉悶一下
/ o4 \" e2 r3 z4 e" w5 n 讓茶葉在濕熱的壺內吸足水份以利之後茶質的釋出
, n; b4 D- m9 |& J7 @1 M3 oTea For You 茶藝論壇 然後在用力抖幾下茶壺,讓茶葉在壺內撞擊幾下比較好鬆開
) ^3 j) q4 x4 M+ P% R; Z, r! K% vtea,t4u 不然茶葉還是會緊緊扁扁的,葉肉裡面的精華是會泡不出來的
tea,t4u8 d) y, y. s7 o* y, P; S2 X
* @5 ^& n) }+ I( ctea,t4u三.第一,二泡要浸久一點www.t4u.com.tw& q" m5 j, }5 [2 l
雖然前戲做夠了,但此時葉片的含水量還是不夠,茶質還是無法快速的釋出
Tea For You 茶藝論壇( p+ o' G2 H; O
所以這二泡茶浸的時間要久一點,過後茶葉完全鬆開含水量也足夠時
3 Y, a. T t$ ]1 T( {8 g
浸泡的時間就不用那麼長了.
Tea For You 茶藝論壇& L6 H! r/ n1 W$ \
tea,t4u! K2 w8 |: \, w: g9 T$ m5 R
P.S.1. 如果天氣很冷,可用茶船置熱水來保溫茶壺做為保溫的輔助
# Y8 e8 m$ Z# b6 W* v) Ttea for youtea,t4u/ H4 _. V1 e- r( ^, l% t# Q
P.S.2. 如果是年份較輕的鐵餅,壺就不用保溫性太高的,以免苦澀盡出
2 l* L5 {1 o6 |4 Wtea,t4u 但其他的原則一樣.
