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原帖由 鐵胃 於 2010-1-27 10:20 發表 
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4 P9 O! }2 Y; L! H% Mtea,t4u可能會搞出又濃又稠的....茶湯
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煩請兄簡述泡「鐵餅」的眉角
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9 G0 j4 r/ B- L) Htea for you感恩哦~
泡鐵娘子最大的重點就是要讓她那個...那個...夾得很緊的葉片張開and濕潤
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這樣才好辦事
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所以一切手段就是想辦法讓她那個...那個....夾得很緊的葉片張開and濕潤
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所以以下手段都是為達到這個目的而做的
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G; H' ~* |6 o. uTea For You 茶藝論壇一.機私頭要夠等級
; y( {8 o4 L- D0 j4 t% X/ Ftea,t4u是說壺的逼熱性及保溫性一定要夠
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所以一定要選胎厚質細窯溫足的紫砂壺才行
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不然壺溫一下子就散掉了,是無法有足夠的熱度來讓葉片鬆開及濕潤
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那就會使茶葉的內含物無法做較好釋出
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0 I2 D% \+ B; B% }5 `tea,t4u二.前戲要做足
' K, f' c, k7 I6 H1 ^+ Stea,t4u1.溫壺要溫透是為了讓之後的"溫潤泡"有足夠的溫度,所以在溫壺前要先把茶備好
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溫壺後馬上置茶注水進行溫潤泡,ㄚ不然等你溫壺後才備茶,那壺溫就降了,溫壺也白溫了
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2.溫潤泡是為了讓茶葉做好暖身運動,溫潤泡沒做好,茶的精華就無法釋出,會鎖住
4 r7 B1 v0 ?7 [5 g5 k! s1 KTea For You 茶藝論壇 所以在溫潤泡出湯後不能馬上把壺蓋打開,要讓茶葉悶一下
8 B1 w# k, d; D! { 讓茶葉在濕熱的壺內吸足水份以利之後茶質的釋出
& C4 c+ S" R3 e- M/ z 然後在用力抖幾下茶壺,讓茶葉在壺內撞擊幾下比較好鬆開
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不然茶葉還是會緊緊扁扁的,葉肉裡面的精華是會泡不出來的
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( ]+ O" n$ }4 [! S. Ttea,t4u三.第一,二泡要浸久一點www.t4u.com.tw+ s4 f. o4 M8 l6 @+ S2 e
雖然前戲做夠了,但此時葉片的含水量還是不夠,茶質還是無法快速的釋出
1 Z, d/ p5 v$ \6 Z4 q5 Z/ w, v4 i6 htea for you所以這二泡茶浸的時間要久一點,過後茶葉完全鬆開含水量也足夠時
2 q' z; D& J; \9 ^' B" g, O( Ttea for you浸泡的時間就不用那麼長了.
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: m; F! r4 o, k" ^* Dtea for youP.S.1. 如果天氣很冷,可用茶船置熱水來保溫茶壺做為保溫的輔助
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' x/ V; k c: X$ Q* Z4 g0 Twww.t4u.com.twP.S.2. 如果是年份較輕的鐵餅,壺就不用保溫性太高的,以免苦澀盡出
. o( o. f6 |: h2 R9 d9 e 但其他的原則一樣.
