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好吃的普洱茶飯

愛呷茶

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Medal No.10

11樓 大 中 小 發表於 2010-1-23 21:48  只看該作者

回復 8樓 阿家 的帖子

煮飯要用的水量不少，如果用茶捨來製作煮飯的茶湯，浸泡的時間要夠久，茶湯濃度才夠香夠甜。Tea For You 茶藝論壇2 n* d6 @4 B( J7 O# c

8 _. a  b, r; xtea,t4u真要爭取時間的話，就只能用重手泡的方式取茶湯來煮飯，但是感覺有點可惜吧！

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怪老仔

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12樓 大 中 小 發表於 2010-1-24 20:26  只看該作者
今晚煮平常時候的五穀米飯˙真的不一樣耶
: F9 P4 M  m0 QTea For You 茶藝論壇雖然還是很香甜 但就是比昨天的明顯地差一些
! _1 K7 s: i1 kTea For You 茶藝論壇用熟老普煮飯果真是有加分的效果-------更香 更甜
( T- p  \( s3 I( D; jtea,t4u明天會再試一次直接用茶葉重泡的茶水來煮看看效果如何?

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艾力

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13樓 大 中 小 發表於 2010-2-3 14:44  只看該作者
好茶還是留著慢慢品嚐別拿去煮飯了

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tcp03

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14樓 大 中 小 發表於 2010-2-3 18:10  只看該作者
茶兄好..
( N- f& J1 S. x0 A3 f- S3 Y0 ctea,t4u吃米長米..

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羽身

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Medal No.3 Medal No.9 Medal No.10

15樓 大 中 小 發表於 2010-2-3 23:37  只看該作者
最近煮飯都是以80中油光紙7581來取代水
; f. Q9 M8 h# D1 etea,t4u一次丟一把到保溫瓶裡浸泡.多的就冰冰箱下一餐煮tea for you* e! ~( S, ^( ^, J8 S6 L; f
濃濃的茶煮出來的飯更香甜好吃
( F, d% j1 k, H+ u5 Pwww.t4u.com.tw甚至可以不配菜單獨吃.一碗一下子就吃光光
; m* Q+ a1 f: |1 P7 p5 D2 OTea For You 茶藝論壇因為越嚼越香.越吃越順口.配了菜反而會搶了飯的香甜很可惜
. N* ?2 `8 K% x. C6 B$ \5 k, qwww.t4u.com.tw這種吃法是最健康的.原因是吃飯的正確順序應是:
/ G4 L$ T' U; w" ctea,t4u飯前30分鐘先吃水果--喝湯--吃菜--吃肉--吃飯
0 u# ~) y' D/ |  I& s5 Q9 Mtea,t4u但一般人要把飯單獨留在最後吃實在很難
9 E7 S/ [( b8 `$ v4 V& ^一來是習慣問題
$ q# ?' F, u) h+ ~Tea For You 茶藝論壇二來是飯通常都沒味道不好吃
0 b% s( C% b" L) ]/ m6 o( rwww.t4u.com.tw但若這飯若是好吃到會讓人不配菜也能一口接一口時+ t6 L% q$ S6 d
要養成健康正確的吃飯順序就很容易了
# T+ g2 b: a2 M% Z. k$ Gtea,t4u先前也用過中茶繁來煮.但不知是否是茶湯濃度不夠
) A* R8 Y( i- d  C/ ?Tea For You 茶藝論壇感覺並不特別tea for you# F/ n& l! T7 i1 h7 s
真的還是熟茶對味
( c" R, t' b7 g' i: G# @tea,t4u
0 o. P0 P6 T: M& ?! K0 o[ 本帖最後由 羽身 於 2010-2-3 23:38 編輯 ]

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愛呷茶

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16樓 大 中 小 發表於 2010-2-4 00:50  只看該作者

回復 15樓 羽身 的帖子

我到目前試過大概3次老生，8次熟普，熟普和米飯的口感真的比較對味。
; G0 E+ e) A% ^8 w- C% Q
- W1 V1 k4 }+ [tea for you從前有聽說吃茶飯可以減肥，我是不太在意減肥的功效，因為我本來就不胖。可是自從吃了3周的茶飯，莫名其妙又瘦了1-2公斤，現在BMI值只剩下17.8，得要想辦法再胖回來才行.............. tea for you& _" {0 C% \: O6 {' }* S/ W

* T& G7 u' ^: M  g我家人也有瘦了，不知道是不是真的和吃茶飯有關？

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17樓 大 中 小 發表於 2010-3-19 12:47  只看該作者
最近繼續用普洱茶煮些料理，用茶湯去悶煮了茶油飯，糯米本來就甜，加入茶湯悶煮後更甜，不過相對油就得放得少些，不然會奪去茶香，那就可惜了。反正現在大家都怕三高嘛！少吃點油也是好事。
8 o0 i4 c1 L! H  E" ktea for you6 C3 p$ m; R7 p7 g3 z( r1 n
我煮的是素的茶油飯，茶飯的煮法同前介紹，不過要注意喔！煮糯米的時候茶湯必須減量，只要一般煮飯的8分茶湯量即可，不然糯米會變得太糊，就不好吃了。
* V) a8 G8 ]7 t7 {- j$ V* I7 bwww.t4u.com.tw9 `8 F" e) J/ {" U9 T! n
茶油飯的餡料另外拌炒，我家有人不吃葷食，所以這回煮的全是素料，有紅蘿蔔、香菇、素肉條、素火腿、豌豆仁。 五顏六色看起來會讓茶油飯更加分喔！

附件

IMG_1541-1.jpg (53.17 KB)

2010-3-19 12:47

煮好的茶糯米飯，趁熱拌入麻油和鹽等調味。

IMG_1541-1.jpg

IMG_1597-1.jpg (51.55 KB)

2010-3-19 12:47

一旁擺上煮好的餡料，茶油飯上在灑些黑芝麻和一點洋蔥圈，即告大成。　

IMG_1597-1.jpg

完成圖.jpg (68.35 KB)

2010-3-19 12:47

前些日子託友人幫個小忙，所以順便裝一盒茶油飯回贈，還個人情，對方讚不絕口，還跟我要了食譜喔！

完成圖.jpg

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18樓 大 中 小 發表於 2010-3-19 13:07  只看該作者
日前也用普洱茶做些滷味，因為我家有隻歪嘴雞，不吃醬油做的料理。他嫌醬油的味道噁心，害我很少吃滷味，因為煮滷味的味道很重，有人會喊受不了......
3 p6 n. o/ C' k7 m8 M, mtea,t4u: b! w: J! P, J. G$ y
想說普洱茶湯顏色很深，茶湯又香，用來替代醬油試做滷味。先煮好一鍋濃濃的茶湯，再加入滷料包，大火煮滾後，加入鹽、黑糖和一點點麻油。←沒有其他人工調味料，夠健康了吧！
3 }5 m* J+ p; ], F# ?6 Gtea,t4u, N9 h, F" K! u; T% T
因為配合家人吃素，所以滷味也大半是素料，有油豆腐、長條豆乾、香菇和海帶結，大火煮滾後，轉小火續悶個10分鐘，即可。Tea For You 茶藝論壇7 l( E3 f+ T- b( a6 \" W
7 v# x5 v0 z* E* ^
滷好素料之後，再用同鍋茶滷湯繼續滷蛋。蛋要入味需時較久，這鍋滷蛋可整整滷了兩天兩夜呢！
& `, x( m' @( `# w* h5 ?: gTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇) u2 L: q6 D1 Y3 }/ Y0 `. u
用普洱茶湯做滷味最適合了，因為普洱茶可以耐久悶煮，煮好的滷味也都帶點淡淡的茶香。加上不用人工調味料，好吃又健康喔！Tea For You 茶藝論壇. z6 J) Q  p/ c& s- L1 ?( C/ S

2 G2 d0 u; q( m/ @& A+ atea,t4utea,t4u7 \8 L! a! V. I8 \8 H1 d" ]; T8 D$ J  t3 e' h
[ 本帖最後由 愛呷茶 於 2010-3-19 13:17 編輯 ]

附件

IMG_1609-1.jpg (22.78 KB)

2010-3-19 13:07

先悶煮好一整鍋的普洱茶湯。

IMG_1609-1.jpg

IMG_1616-1.jpg (32.17 KB)

2010-3-19 13:07

用一般市售的中藥滷料包

IMG_1616-1.jpg

IMG_1622-1.jpg (30.81 KB)

2010-3-19 13:07

把滷料包放入茶湯中，大火煮滾，再加些鹽、糖、麻油調味。

IMG_1622-1.jpg

IMG_1639-1.jpg (47.48 KB)

2010-3-19 13:07

放入油豆腐、豆乾、香菇和海帶結。

IMG_1639-1.jpg

IMG_1655-1.jpg (52.45 KB)

2010-3-19 13:07

滷好的素料盛鍋，可趁熱食用。吃不完就放入冰箱，也可隨時拿出來解嘴饞。

IMG_1655-1.jpg

IMG_1400-1.jpg (63.23 KB)

2010-3-19 13:07

滷蛋滷了兩天，現在才出場，和大家一起拍照合影留念啦！

IMG_1400-1.jpg

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松柏

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19樓 大 中 小 發表於 2010-3-20 15:25  只看該作者
感謝愛呷茶兄分享
0 a8 S+ k9 |* x: P5 Gtea for you請問tea,t4u. d  n. H7 \; P2 |- R
加麻油的用意何在?tea,t4u" u  t2 C* n6 d5 N2 ]& h3 i% c9 t" M
麻油的香味會掩蓋掉茶香嗎?
$ c4 R' r4 ]7 R( I6 Ztea,t4u謝謝

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愛呷茶

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20樓 大 中 小 發表於 2010-3-20 22:58  只看該作者

回復 19樓 松柏 的帖子

因為我這鍋滷湯一開始是滷素食材，沒有加一點麻油的話，滷好的食物會太乾澀，就不好吃了。如果你是加入肉類同鍋一起滷，就不需要加麻油，因為肉類本身就帶有大量油脂。茶可以解肉類的油膩，所以用茶湯當滷湯底非常合適。
; G- Z7 T- m" ^  Jtea for youtea,t4u' f0 b$ T, c$ Q, g; `) p( ~
麻油不能加太多，一點點就好，這樣就不會奪去茶的香氣了。

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