泡茶
常與茶友談到同樣一款茶,誰泡的茶好喝,誰泡的茶不好喝
7 X# B- S8 b4 d3 Ytea,t4u為何會有這樣大的差異???Tea For You 茶藝論壇" M a& P; v! j% t# z& N) a
這真的說來話長...............
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* }/ [! J4 N# W2 g0 v% Y/ v不過就算話很長也要說,這帖大家就來談談"泡茶"吧
+ G! H. Z ^" H6 a* rtea,t4u相信論壇內很多前輩對泡茶都有獨家之密
" _: y8 S5 s; [4 rTea For You 茶藝論壇大家就多談談呗!www.t4u.com.tw2 Q% P. ?. P2 I2 I' `+ ` r
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弟開個頭,就先從"器" 說來......
2 v7 L# R! }' b1 btea,t4u壺是大家比較常用的茶器,就先說壺
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: i2 f1 l, X6 {' y8 ^& I( k4 qwww.t4u.com.tw說到壺,還真是一言難盡,比茶難懂Tea For You 茶藝論壇 |$ _. m+ U/ M9 @5 t
壺與茶的配對關係,其複雜程度比三角戀愛還高.
0 f2 L( b, Y S) E, E' xtea,t4u但大家也不用因此而卻步,還是可以有化繁為簡的"初體驗".
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1.不管泥料,拿支筆輕敲壺把,聽聽音頻高或低tea,t4u* z& D; J) G8 `$ {
音頻高者適合香氣重的茶Tea For You 茶藝論壇0 [6 W, c& M3 \* K6 r6 H* d: X' U
音頻較低者適合一般重喉韻的茶,如重焙火的茶
4 g# P9 _6 A2 z9 Q: }8 E4 [tea for you2.薄胎的適合香氣重的茶,厚胎的適合重喉韻的老茶tea,t4u& W7 y! F: G: j, U! U
3.小壺(約100cc以下)適合香氣重的茶或苦澀度較高的茶,因散熱較快
3 W7 m9 p9 K& R' B, a c$ A: @' Swww.t4u.com.tw 比較不會把茶菜悶熟使茶香受損,也比較不會把苦澀味逼出
: m6 D( \3 H' Q! Q/ k# E 中壺(約150cc~200cc左右)適合比較不苦澀的茶,或不容易出味的老茶www.t4u.com.tw( _( U9 u z( d6 |& E
因壺內熱度夠,散熱慢,容易逼出茶味
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其中的重點觀念在於:
3 x5 h A, l. ytea for you1.輕薄短小散熱快,可快速降低壺內水溫,減少苦澀物質的釋出,減少香氣的揮發,
$ @) x N3 O; Y/ C# F* x; I4 X& Btea for you 茶菜悶熟,所以用來泡新茶或重香氣的茶表現會比較好.
2 y7 B$ p7 I3 l6 LTea For You 茶藝論壇2.厚而較大的散熱慢,聚溫效果好,有利於老茶茶質的釋放,茶湯會比較渾厚好喝.tea,t4u% b* I% S1 G' P9 e
掌握這些原則就比較不會無所適從,剛入門者比較容易上手.
8 y6 E; i" E+ l% n. |www.t4u.com.tw 然後再依此原則反向操作,如此服用一段時間後,必定功力大增.
