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好吃的普洱茶飯

松柏

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21樓 大中小發表於 2010-3-21 01:43 只看該作者

感謝兄詳解
另請教tea,t4u4 K& X2 @- Z5 Z+ K5 a
如果用新的生茶當湯底效果如何
謝謝

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ㄚ懋

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22樓 大中小發表於 2010-3-21 22:31 只看該作者

愛呷茶兄....您真的是太"閒".....慧了...真有你的....

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愛呷茶

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23樓 大中小發表於 2010-3-21 22:54 只看該作者

回復 21樓松柏的帖子

我煮茶飯的時候，試過多款熟普和老生，熟普因為水甜，比較適合入菜。羽身兄親自實驗，得出結果也和我一樣。

我平日都喝10年以上的熟普和25年以上的老生，所以新的生茶沒有試過入菜。不過一般而言，新生普嗆刺激，茶湯也不適合久浸悶煮，所以不建議新鮮生茶煮茶膳。

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愛呷茶

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24樓 大中小發表於 2010-3-21 22:56 只看該作者

回復 22樓ㄚ懋的帖子

羽身兄也很「賢慧」喔！傳言他煮茶葉蛋要滷了七七49天，茶湯變成「茶膏」，雞蛋變成「蛋膏」了，聽說是滋補養顏的聖品...................

你也可以紅印、宋聘號來試試，別光用來解酒啦！讓我們這些茶界後輩瞭解一下用印級、號級的茶煮茶膳是何種美味？味道應該不遜於啥花雕茯苓豬吧...........

tea for you. m; c' @9 J$ J7 t

[ 本帖最後由愛呷茶於 2010-3-21 23:01 編輯 ]

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羽身

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25樓 大中小發表於 2010-3-21 23:26 只看該作者

引用:

原帖由 愛呷茶 於 2010-3-21 22:56 發表 tea for you' p% O E. B) s: K6 b# F3 l
羽身兄也很「賢慧」喔！傳言他煮茶葉蛋要滷了七七49天，茶湯變成「茶膏」，雞蛋變成「蛋膏」了，聽說是滋補養顏的聖品...................

3 L. d9 ^8 | P/ u7 ]4 [你也可以紅印、宋聘號來試試，別光用來解酒啦！讓我們這些茶界後 ...

tea,t4u: M+ A- n, `6 m; `. H( y0 b: \0 ]
報告同好前輩:基本上(羽身)一點也不賢慧www.t4u.com.tw9 T& W. a7 }& u# A4 E3 t
因為 1:他是男人
2:他是胖子
這種組合會讓你聯想到甚麼呢?

tea for you- [+ b$ e9 A- L: ~
古早古早以前印級茶像芭樂那麼便宜時我做過紅印茶凍綠印茶凍 (用茶捨)
比較之下紅印茶凍特別好吃

tea,t4u" B, _, z' m8 ^& |
有機會大家可以試試看www.t4u.com.tw" Z' P0 f0 H+ k% T

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ㄚ懋

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26樓 大中小發表於 2010-3-21 23:57 只看該作者

三八沱(ANDY兄有PO上)也不錯.....Tea For You 茶藝論壇( e1 K2 }$ s0 T$ G3 M7 F
拿來煮香菇雞湯，湯色輕透，上面浮的雞油會比較碎，喝起來比較不膩...
我給它取名"三八雞"湯(台語)........

以上純屬事實，絕非虛構.....

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愛呷茶金錢 +500 三八沱珍貴，用7572煮雞湯就可以了。 2010-3-22 12:16

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27樓 大中小發表於 2010-3-22 01:51 只看該作者

38婦女節的茶湯

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28樓 大中小發表於 2010-3-22 11:20 只看該作者

引用:

原帖由 愛呷茶 於 2010-3-21 22:54 發表
" {! x- x$ \' {/ M" stea,t4u我煮茶飯的時候，試過多款熟普和老生，熟普因為水甜，比較適合入菜。羽身兄親自實驗，得出結果也和我一樣。+ R0 |! t+ r' J' s

/ Y9 ~0 g0 f2 X: i我平日都喝10年以上的熟普和25年以上的老生，所以新的生茶沒有試過入菜。不過一般而言，新生普嗆刺激， ...

小弟實驗結果也昰感覺熟茶入菜較為可口,燉雞湯尤其令小弟回味,小弟也嘗試以新生普煮茶葉蛋,滷滷味,不敢直接把茶葉直接放進去滷,沖泡出來的茶湯製作好滷汁後才加入食材,感覺滷肉還不錯,兄的經驗比小弟豐富,實驗效果肯定會比小弟好的.

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愛呷茶

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29樓 大中小發表於 2010-3-22 12:03 只看該作者

回復 25樓羽身的帖子

羽身兄tea for you. K9 v- ]( A6 V
      1:他是男人www.t4u.com.tw' \0 r! h# c" y7 D- }7 Q/ t
      2:他是胖子www.t4u.com.tw3 R% D  e+ `6 m9 t% ]" c, G
這種組合會讓你聯想到甚麼呢? Tea For You 茶藝論壇/ W- V  p3 _) W

1.他是男人→國際上很多著名的大廚師都是男性，男性不見得不會煮菜喔！/ \# \+ F% b: V. O6 m( s: R1 ^
2.他是胖子→平日煮菜太好吃了，所以每樣菜都吃光光，身材就發福了！
tea for you& Z& J$ P  x) v0 b* F& K
我連紅印的茶捨都沒見過，沒機會用紅印煮茶凍.............

tea,t4u K7 \' c( R4 L) M A! w- f5 r! a

不過我蒐集好幾天的茶捨，把一大把茶捨煮成一鍋茶湯，加入黑糖調味，還不錯喝。感覺熟茶的茶捨煮起來有仙草的味道，生茶的茶捨悶煮後有青草茶的味道。現在是冬天，所以喝加了糖的熱茶湯，夏天就可以用來做茶凍了。

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30樓 大中小發表於 2010-3-22 12:13 只看該作者

回復 28樓松柏的帖子

滷好滷料之後，茶滷湯可別倒掉。我煮了一些雞蛋麵，麵煮熟之後撈起瀝乾，再倒入茶滷湯，放到爐火上加熱，讓麵把滷湯汁收乾。過程中不時攪拌一下麵條，免得焦了鍋。這樣扮入茶滷湯的麵條，可以不需要再加任何鹽油等調味料，就很香很好吃了。www.t4u.com.tw1 `5 F; O5 m& n5 T n. Y
( k/ Q, W0 \' p1 s* K
不過要注意，因為麵條煮好之後扮入滷湯，還要到爐上加熱讓湯汁收乾，所以要選擇比較不會煮糊煮爛的麵條才可以。新鮮的意麵久煮易糊，就不太合適了。www.t4u.com.tw7 I+ X! q" F% m9 n

這一次沒有照相，麵條就已經被吃光光了，下一次做茶湯滷味，有機會煮滷湯乾麵，再補個圖片。$ g6 \4 _. w; W# d# k
8 C2 M% O1 E$ a
[ 本帖最後由愛呷茶於 2010-3-22 12:19 編輯 ]

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