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好吃的普洱茶飯

松柏

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21樓 大中小發表於 2010-3-21 01:43 只看該作者

感謝兄詳解tea,t4u- i' K9 ~* z7 N8 q* F6 |% W$ k, ]; G4 U
另請教
如果用新的生茶當湯底效果如何
謝謝

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ㄚ懋

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22樓 大中小發表於 2010-3-21 22:31 只看該作者

愛呷茶兄....您真的是太"閒".....慧了...真有你的....

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愛呷茶

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23樓 大中小發表於 2010-3-21 22:54 只看該作者

回復 21樓松柏的帖子

我煮茶飯的時候，試過多款熟普和老生，熟普因為水甜，比較適合入菜。羽身兄親自實驗，得出結果也和我一樣。
Tea For You 茶藝論壇; d3 l/ n+ J. e0 ^# ?# Q
我平日都喝10年以上的熟普和25年以上的老生，所以新的生茶沒有試過入菜。不過一般而言，新生普嗆刺激，茶湯也不適合久浸悶煮，所以不建議新鮮生茶煮茶膳。

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愛呷茶

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24樓 大中小發表於 2010-3-21 22:56 只看該作者

回復 22樓ㄚ懋的帖子

羽身兄也很「賢慧」喔！傳言他煮茶葉蛋要滷了七七49天，茶湯變成「茶膏」，雞蛋變成「蛋膏」了，聽說是滋補養顏的聖品...................

tea,t4u- I) g. \2 d9 |9 Z7 c7 e
你也可以紅印、宋聘號來試試，別光用來解酒啦！讓我們這些茶界後輩瞭解一下用印級、號級的茶煮茶膳是何種美味？味道應該不遜於啥花雕茯苓豬吧...........

[ 本帖最後由愛呷茶於 2010-3-21 23:01 編輯 ]

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羽身

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25樓 大中小發表於 2010-3-21 23:26 只看該作者

引用:

原帖由 愛呷茶 於 2010-3-21 22:56 發表 tea,t4u( p& g8 H/ f6 ?- C) [* c, _ _1 Q I2 ~
羽身兄也很「賢慧」喔！傳言他煮茶葉蛋要滷了七七49天，茶湯變成「茶膏」，雞蛋變成「蛋膏」了，聽說是滋補養顏的聖品................... 4 k% v, b! r- y
tea,t4u: g4 O+ a% f' Z, a% z4 T
你也可以紅印、宋聘號來試試，別光用來解酒啦！讓我們這些茶界後 ...

tea for you$ v" t( v' d$ f
報告同好前輩:基本上(羽身)一點也不賢慧tea for you) _6 v M7 d$ W7 q! r$ Q
因為 1:他是男人
2:他是胖子 www.t4u.com.tw# Q- H7 \4 @ R* @
這種組合會讓你聯想到甚麼呢?

古早古早以前印級茶像芭樂那麼便宜時我做過紅印茶凍綠印茶凍 (用茶捨)
比較之下紅印茶凍特別好吃

1 P" K5 `- Y5 w3 z* D; A
有機會大家可以試試看www.t4u.com.tw" N; P- z7 K! [ L' I- w

普普人發文

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ㄚ懋

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26樓 大中小發表於 2010-3-21 23:57 只看該作者

三八沱(ANDY兄有PO上)也不錯.....tea for you9 v; Y- S2 y. `/ I
拿來煮香菇雞湯，湯色輕透，上面浮的雞油會比較碎，喝起來比較不膩...Tea For You 茶藝論壇8 k0 Y1 @. i5 E- Q
我給它取名"三八雞"湯(台語)........

4 z' O+ |& s/ W1 V7 {/ _
以上純屬事實，絕非虛構.....

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愛呷茶金錢 +500 三八沱珍貴，用7572煮雞湯就可以了。 2010-3-22 12:16

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27樓 大中小發表於 2010-3-22 01:51 只看該作者

38婦女節的茶湯

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28樓 大中小發表於 2010-3-22 11:20 只看該作者

引用:

原帖由 愛呷茶 於 2010-3-21 22:54 發表
# i, \/ n c+ j2 J8 L# J0 G" b4 b我煮茶飯的時候，試過多款熟普和老生，熟普因為水甜，比較適合入菜。羽身兄親自實驗，得出結果也和我一樣。1 ~ S% O% ]8 q

9 M, j0 L, s2 b: v2 @! N4 B/ ftea,t4u我平日都喝10年以上的熟普和25年以上的老生，所以新的生茶沒有試過入菜。不過一般而言，新生普嗆刺激， ...

小弟實驗結果也昰感覺熟茶入菜較為可口,燉雞湯尤其令小弟回味,小弟也嘗試以新生普煮茶葉蛋,滷滷味,不敢直接把茶葉直接放進去滷,沖泡出來的茶湯製作好滷汁後才加入食材,感覺滷肉還不錯,兄的經驗比小弟豐富,實驗效果肯定會比小弟好的.

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29樓 大中小發表於 2010-3-22 12:03 只看該作者

回復 25樓羽身的帖子

羽身兄
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這種組合會讓你聯想到甚麼呢? ( h  l+ r4 S" `( s& L
tea,t4u: Z) w/ I: w8 T, T" U. K% }: n) c2 {/ q
1.他是男人→國際上很多著名的大廚師都是男性，男性不見得不會煮菜喔！
2.他是胖子→平日煮菜太好吃了，所以每樣菜都吃光光，身材就發福了！tea,t4u+ ~5 Q. F. E+ t& u4 ]

我連紅印的茶捨都沒見過，沒機會用紅印煮茶凍.............

不過我蒐集好幾天的茶捨，把一大把茶捨煮成一鍋茶湯，加入黑糖調味，還不錯喝。感覺熟茶的茶捨煮起來有仙草的味道，生茶的茶捨悶煮後有青草茶的味道。現在是冬天，所以喝加了糖的熱茶湯，夏天就可以用來做茶凍了。

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30樓 大中小發表於 2010-3-22 12:13 只看該作者

回復 28樓松柏的帖子

滷好滷料之後，茶滷湯可別倒掉。我煮了一些雞蛋麵，麵煮熟之後撈起瀝乾，再倒入茶滷湯，放到爐火上加熱，讓麵把滷湯汁收乾。過程中不時攪拌一下麵條，免得焦了鍋。這樣扮入茶滷湯的麵條，可以不需要再加任何鹽油等調味料，就很香很好吃了。tea for you2 j @: V2 S. n; U

不過要注意，因為麵條煮好之後扮入滷湯，還要到爐上加熱讓湯汁收乾，所以要選擇比較不會煮糊煮爛的麵條才可以。新鮮的意麵久煮易糊，就不太合適了。tea,t4u: l2 m5 V9 y; @% @

這一次沒有照相，麵條就已經被吃光光了，下一次做茶湯滷味，有機會煮滷湯乾麵，再補個圖片。tea,t4u+ t& p% Y, m% ]6 x. x

[ 本帖最後由愛呷茶於 2010-3-22 12:19 編輯 ]

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