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著蜒與蜜香

idiot

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51樓 大中小發表於 2010-3-21 11:56 只看該作者

回復 50樓曼芊的帖子

今年的新茶???

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曼芊

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52樓 大中小發表於 2010-3-21 14:03 只看該作者

是是非非休要管，閒飲清泉悶煮茶

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lee480318

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53樓 大中小發表於 2010-3-22 19:25 只看該作者

引用:

原帖由曼芊於 2010-3-21 10:15 發表
6 L; S9 e- L9 |+ h1 R0 Btea,t4u兄可以講清楚你所謂的『馨香味』嗎﹖

www.t4u.com.tw* |1 m# h) H9 a! R% p) `4 E
實在無法表達,只能用喝的去感受那種味道,Sorry!

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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茶葉魚

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54樓 大中小發表於 2010-3-22 19:59 只看該作者

看大家這麼熱烈討論我也來貢獻一下拙見Tea For You 茶藝論壇) S* o1 H7 z8 E' I0 U8 M9 h
其實每一種茶都會著蜒而且味道都有些不同
竹苗地區會用著蜒的青心大冇來製茶,乃因製成的茶著蜒味特殊(有點像強烈的龍眼蜂蜜水的味道).而且青心大冇對於小綠葉蟬的叮咬較有抵抗力茶樹不易被咬死.
而栽種最多的青心烏龍經著延後製成的茶味道(輕淡的甜香不是蜂蜜香)不如青心大冇(因為竹苗區客家人居多,而客家人口味較重),而且容易造成茶樹的枯死.tea for you1 A. f9 {* l; w }9 s
所以竹苗地區的高級白毫烏龍茶都是用青心大冇製成的

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耕心人

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55樓 大中小發表於 2010-3-22 20:14 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2010-2-19 18:48 發表 1 z( ]. n% `6 a/ i
解析茶葉中的蜜甜味$ {/ N4 ?) e. b) C

% h- I6 i4 n" v0 ftea,t4u我们知道茶葉的甜味主要的來源是茶葉本身的碳水化合物轉化為醣來的
, r) _' M6 L% A; U: w$ H這醣的甜味加上茶葉中的芳香醇就合成的蜜香蜜甜
, X* M# n$ M9 `不同的芳香醇種類就會合成不同的蜜香蜜甜Tea For You 茶藝論壇8 P% C/ D% i, W
這正如蜜蜂採集不同種類的花蜜就會生產出不同的蜜香蜜甜一樣
tea,t4u" v- f) S& R* r* ?4 f
簡單吧!
1 h$ H+ O3 p; [) swww.t4u.com.tw

不懂不要亂屁....照書揚

Tea For You 茶藝論壇# U/ z$ W+ I( |" Y3 s6 e
www.t4u.com.tw- P; A ^! g: Y% G/ C" K o7 j" C# }
哪一種芳香醇可以合成蜜香.
芳香醇碳數最低的...
具有麻醉作用，眼睛、上呼吸道、皮膚有刺激作用。你吃多了會引起頭痛、噁心、嘔吐、胃腸道刺激、驚厥、昏迷。
兩個苯環的...蒸氣壓多少？？　有啥揮發性？？
茶師不懂化學...照書揚也罷.
有人照書抄...當然膚淺自認簡單定義啥是著蜒香.

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茶葉魚

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56樓 大中小發表於 2010-3-22 20:18 只看該作者

竹苗地區的白毫烏龍茶口味多變tea,t4u1 k6 x! A L; W4 J; ]
每一個茶區,製茶師所做出的味道都各有風味.tea for you3 g) y- F' ^2 }0 z0 C5 T7 H
唯一不變的是只要是著蜒的一定都有龍眼蜂蜜水或龍眼花的蜜味(只有前3-4泡)之後是果子味,最後是茶味,價錢約5-6K以上tea,t4u' E: a% Y. I% H$ o! ^
如果前幾泡沒有蜂蜜味那一定是沒有著蜒的白毫烏龍價錢就差粉多了約2-3K以下tea,t4u) c) O& d$ I' _9 i$ E* E
以上給各位參考一下.到時來竹苗品白毫烏龍才不會被老闆當成烏龍......殺

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lee480318

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57樓 大中小發表於 2010-3-22 21:11 只看該作者

引用:

原帖由 耕心人 於 2010-3-22 20:14 發表 tea for you  g; T1 z. P" \$ j: e
tea,t4u( i* k6 ?, M/ m
tea,t4u+ @7 u3 w6 O, I+ H8 n6 e
不懂不要亂屁....照書揚
tea,t4u3 x4 Q8 y- o1 X  R$ L
哪一種芳香醇可以合成蜜香.
0 x  t* ^0 d; G8 O! t! @芳香醇碳數最低的...tea,t4u7 ^1 v4 n  w. N5 a
具有麻醉作用，眼睛、上呼吸道、皮膚有刺激作用。你吃多了會引起頭痛、噁心、嘔吐、胃腸道刺激、驚厥、昏迷。
兩個苯 ...

請看清楚,還要加上甜味才行,不是只有單純的香味.Tea For You 茶藝論壇1 s+ A. t" Z! e5 u {2 Q
www.t4u.com.tw' h n5 F3 f8 z3 \, J) v; ?+ W
我承認我不懂化學,也承認"芳香醇"的知識是學來的.
但是茶葉的芳香醇(香味)等同於你說的"芳香醇"嗎???tea for you& B1 J" n8 u, n7 |5 D& y
杏仁香可能真的是杏仁香也可能是毒氣呢,但可等同而論嗎???tea for you& N* n9 O, D/ _0 K* S- M
說說你的精屁言論吧,說的好我給你鼓掌加分.

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58樓 大中小發表於 2010-3-22 21:37 只看該作者

回復 57樓 lee480318 的帖子

芳香醇很多種而且有苯環 isomer 一拖拉褲

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59樓 大中小發表於 2010-3-22 22:34 只看該作者

引用:

原帖由 lee480318 於 2010-3-22 21:11 發表
tea,t4u# c' V  h" R9 G% I( v7 L  I
請看清楚,還要加上甜味才行,不是只有單純的香味.www.t4u.com.tw# c7 Q! t0 p: ^2 G) F! ~9 F) \* K

' q* x/ d& q4 Y9 }tea,t4u我承認我不懂化學,也承認"芳香醇"的知識是學來的.tea,t4u, \( {' l, x: e: ?8 H. K7 W
但是茶葉的芳香醇(香味)等同於你說的"芳香醇"嗎???Tea For You 茶藝論壇& ^7 P3 @! l6 N+ ]
杏仁香可能真的是杏仁香也可能是毒氣呢,但可等同而論嗎???www.t4u.com.tw) _  s; X, B+ G$ m( Y
說說你的精屁言論吧,說的好我給你鼓掌加分.

芳香醇如何變甜味...？？tea,t4u' G2 T+ ]- X- m; e# I
啥是甜味主要元素...？？
啥是揮發性（Volatile）有機化合物...化學定義？？
不懂不要亂掰茶香...香氣來源.tea,t4u/ [( u/ S& F8 c! s0 o/ H9 S9 Q
揮發性有機物質（Volatile organic compounds）
＝室溫下蒸汽壓大10^-5 mmHg的有機物質就稱之。.
＝熔點低於室溫而沸點在50～260℃之間的有機化合物9 E) U: x5 l3 I- B, q. C) ]; L
tea,t4u, ] _" G& I- j' T+ K
你口中的芳香醇（最小分子量的苯甲醇）蒸汽壓低ㄋㄟwww.t4u.com.tw7 A- v3 }: V8 s4 t1 k# `
http://www.hudong.com/wiki/%E8%8B%AF%E7%94%B2%E9%86%87
tea,t4u& C( T& w1 x5 s0 M/ g
香氣＆臭氣...臭味閾值（odor threshold）你聽過嗎？
那跟揮發性可是兩碼子事...
空氣中低濃度的....低揮發性～香臭氣可能粉濃.tea,t4u# p; k! _+ R c! v
空氣中高濃度的....低揮發性～氣味可能不臭不香.

不要把啥現象都看的粉簡單...
有時看來只是人想得太簡單.

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lee480318

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60樓 大中小發表於 2010-3-23 19:43 只看該作者

引用:

原帖由 idiot 於 2010-3-22 21:37 發表
芳香醇很多種而且有苯環 isomer 一拖拉褲

www.t4u.com.tw) k) M1 e( M* E: J7 {

的確是有很多種,屬性也各有不同,不能一慨而論.
如有人用有毒性的甲醇來解釋乙醇,或以此來說醇類都有毒Tea For You 茶藝論壇( w3 k% z, P+ M7 A) u% J
那真是以管窺天,屁眼看天下的可笑言論.

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[ 本帖最後由 lee480318 於 2010-3-23 19:49 編輯 ]

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