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1樓
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小 發表於 2010-5-12 11:59 只看該作者
鬥茶，該怎麼鬥?
上個月去了易武看了當地政府辦的鬥茶大會，心中有點感觸 tea,t4u$ v, \! z+ [+ G6 I# W
& L: Z& p! }* v/ u, N& `Tea For You 茶藝論壇現在的普洱茶在我看來就是以一般未發酵茶/半發酵茶的品鑑法來分高下，大約跟台灣的烏龍茶比賽沒有兩樣
) A Z G9 u+ [# ~7 @1 M0 K2 ]' jwww.t4u.com.tw然而，這樣子比賽出來的冠軍是真正的好茶麼? Tea For You 茶藝論壇+ `& N9 R5 T3 p8 k4 Y( d1 I) S
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普洱茶有沒有專屬於他的品鑑方法? tea for you3 v% D- C' C! e) T6 i' H; V
- p# p' R% O$ ]. \/ w) M$ wtea,t4u它是只比賽當下的味道，還是應該一併考慮它陳化的潛力?(以紅酒為例，高級紅酒新酒時候幾乎是難以入口的，但是一樣能夠得到高分，可見紅酒的評鑑有考慮它的陳化潛力) 8 ^$ U7 S0 t* I/ }$ L3 C0 q' R& R' X
6 @2 m: j- I" H/ U6 v普洱茶的喉韻部份該不該放入評鑑的範圍?
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....有太多的疑問，這裡貼出來請大家發表意見 Tea For You 茶藝論壇" @! `+ f" ?7 R* W2 S
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2 N V% V6 e; z( ]9 P4 iTea For You 茶藝論壇http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=10324&sc=1#10423
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v. L9 o2 g" t. {+ hwww.t4u.com.twtea,t4u/ p$ A! |8 g) f' g7 r4 V8 ?9 f
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- M$ x5 e8 B. m' w% |; mwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇- Z% O9 v- n) j! a3 {: b ~5 e
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鬥茶大會正是開始。不過， tea,t4u/ t9 C6 c0 E6 I" m% v( Y/ @: R. B+ j+ M
在我的眼中卻有點好笑... www.t4u.com.tw& X( \: s8 t8 B+ q! L' ^
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這次活動大約是在4/19下午三點鐘開始，那時候的大太陽簡直是曬死人不償命，只見觀眾們用各種雨傘/遮陽帽頂在頭上還是不免汗流浹背，昏昏欲睡，加上現場人多鬧烘烘，這樣的場合，我真懷疑評審們能夠喝出什麼鳥味道來？？ tea,t4u1 T' G* C' q2 S% X; r5 x2 |! W
但是不管咯，想來評審們都有通神的本領，心靜如水，視這婆娑世界如無物，如此本領自然能夠評出個鳥來。 tea,t4u0 w7 _3 [$ R& O, \4 R7 o
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比賽開始，我躲在攝影機後面，工作人員已經把封箱的茶品拆封，分別擺在台面上
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/ P; N t5 B7 u) r4 htea,t4u tea,t4u8 A E4 x' S. \- p4 k; T/ t2 x8 j' Q' S
參賽的茶樣，總共有八種
4 [# H+ k, I% u% `tea,t4u評審們看著原封的茶餅，手上已經開始評分
( d! O# X6 h) ?1 J! Q4 @3 QTea For You 茶藝論壇怪了，茶都還沒有喝，要評什麼分？？
9 N3 S" q7 d$ W1 ` O" Z, f% ltea,t4uTea For You 茶藝論壇: z' V6 a) d0 O6 l4 M
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, W6 s7 K! H9 H+ ~# R# Y" t- ~. vtea,t4u
) G) o3 w1 {4 a! Ptea,t4u我連忙往評審的手上評分表拍了一張照片 www.t4u.com.tw T% ~) v& V2 ]9 Q6 L% S: w
1 j, l, J9 ]! z5 g+ E. _Tea For You 茶藝論壇
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! L# y( d/ e+ S2 h$ Stea,t4u放大！ tea,t4u# k; F1 n9 u8 |7 |
原來評分的項目總共有八個，分別是： % ]' E9 q( J8 x
（外型審評） Tea For You 茶藝論壇+ u5 F. I, I( x& S, E
包裝/10分
5 p1 t3 {5 [) Q, y, c* vwww.t4u.com.tw餅型/10分 Tea For You 茶藝論壇; U! X4 l( l# M ?( o
條索/10分 ) z& h) A) E' S- j& X0 z
香氣/色澤/10分 tea,t4u9 w9 C/ J5 x, f3 S( D7 _( I
（內質審評）
% L; v: P2 o7 q1 g4 v3 h- O" Utea for you湯色/10分
. @" e3 ^( P, u- A; Ltea for you香氣/10分 tea for you$ B W7 e% s' }+ I a
滋味/30分
* D# f$ q" L1 \- r n! ]# }Tea For You 茶藝論壇葉底/10分 0 ]. f3 D7 P: I4 L# R
- u6 f6 y! c: f% F( hwww.t4u.com.tw看了評分表，我不僅皺起眉頭
6 j% v9 U1 }) r% b" r1 n( zwww.t4u.com.tw這算什麼鬥茶？？ tea,t4u) m5 i. a* G- m
所謂的鬥茶，不就是鬥茶的本質好不好喝？照理說，就算一片茶外觀醜到斃，但偏偏能夠泡出好滋味，他就理應能夠掄元（奪冠）， 難道選拔『武狀元』還有評審參賽人五官長相的？+ y3 Y% B% y) X. g) N
然而細觀評分表，除了攸關茶湯表現的『香氣』和『滋味』以外，其他60％的分數竟然都是跟茶湯表現無關的項目，這樣出來的冠軍，到底是『視覺系冠軍』還是『口感系冠軍』？ tea,t4u, E; w2 t1 z7 ~$ z
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n3 u7 U/ R6 M8 u: ~3 VTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇& Z3 i: R# J$ ~* l/ U
, L" z8 Y9 m. ?2 ?: ]- C7 F8 }說了那麼多，也該發表言論的記者現身亮相一下（自拍） Tea For You 茶藝論壇7 ?6 J% k& t: B9 ?
) ^+ l0 |' w* C) Q. Wtea,t4u
" u2 P+ A8 E+ T; I* {% a" D1 Dtea,t4u tea,t4u6 n- B( S3 u: b+ T& l8 p
自拍還不夠，於是我央求台上的『同行記者』也給我留下一張『到此採訪』的證據
) y0 y( [' K9 R& f4 ~1 Ttea,t4u這年頭什麼都可以作弊，沒有留下 人頭照是很難證明本人真的有在場的（此語很有玄機，真正的意義容後再敘） www.t4u.com.tw5 D' ~& O3 H% ?% s' n1 ?
4 s6 U6 M8 }3 U, n. d, `5 i% a3 Wtea,t4u
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搞了快半個小時，終於完成了『外型審評』，接著開始『內質審評』的階段 www.t4u.com.tw" ~7 {9 W# r( ^& u4 C. o- y; d5 T
2 l7 ~, u$ b, u0 B9 rTea For You 茶藝論壇7 j5 f! y! G8 k0 m3 k
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每個茶樣取三公克，以沸水注入浸泡5分鐘
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- z; M/ {& ^$ G) Q. t4 _ o3 Z$ Xtea,t4u
& U: s* [" Q; k9 L1 \tea,t4u倒出茶湯
$ ~7 _$ b) L {" ]# eTea For You 茶藝論壇真是奇怪，這種沖泡方式似乎很熟悉，咱們台灣的烏龍茶比賽規則好像就是如此... www.t4u.com.tw8 y6 s, L# G/ T
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7 Z; f1 j5 n+ [# btea for you: |' ^2 M6 c3 L$ l* x3 b4 l3 _
& m+ Z9 }$ A# i) Rtea,t4u出湯 tea,t4u! C6 k/ o# L( a; t
只見評審們站定位，先聞葉底
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, }/ x" _' W! a1 Qtea,t4utea,t4u2 T1 ~9 F1 @% e4 z* f
www.t4u.com.tw' ?9 Z5 [ ?# Q3 ]) ^3 R0 r# P8 C
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然後，一個評審員一根湯匙 tea for you& X E" v3 w& T, `) I S
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0 i. U4 p% W) E( x, Z- stea,t4u
, B- y% E8 ]) Z1 }- @9 x7 Jtea for you Tea For You 茶藝論壇4 e& j) L3 B N) w9 ^, G
嘿嘿 tea,t4u: H8 m/ @* K8 G; R( q
本記者不麻煩各位，已經自備湯匙了... www.t4u.com.tw V' W9 L% @3 S9 b o3 U
9 p$ x1 T( }/ H* u( p$ O* Xtea,t4utea for you; l# H$ L) j+ V' Q+ B' `+ X
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# I5 F+ h# E0 H4 \/ ftea,t4u開始喝茶湯
7 i& ?1 G ^8 U" m- N: awww.t4u.com.tw評審員喝一口茶湯，淺嚐，然後馬上把茶湯吐掉，漱口，再喝其他杯茶湯...（圖中兩人正在低頭吐茶湯） Tea For You 茶藝論壇7 h4 B+ q$ s1 T& a( c
# {6 P1 d/ [* ^0 R* U; m& Q# N2 Etea for you我看了直搖頭 
2 F, t+ S% m: s; y/ C) ptea,t4u這算什麼普洱茶評審方法？根本是烏龍茶評審法！！
* O! C7 U; W6 _tea for you這種只讓茶湯到達舌頭隨即把茶湯吐掉的方法，固然可以不讓茶湯麻痺口腔敏感度，但是卻把普洱茶人最重視的喉韻簡直完全忽略掉了，結果只能評出茶湯的香度/甜度和少數口腔範圍的生津度，烏龍茶因為不重視口腔後半部的茶湯表現，所以勉強可以實施此法，但是圖中比賽的茶品都是優質的大樹茶，使用這種張冠李戴的評審方法，難道評審人員是想評出表現最佳的『普洱烏龍茶』？？
R; V6 [: i5 Mtea for you（有關普洱茶的評審方法為何？幾天後還會論及，這裡先打住吧）
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看到這裡，本記者感覺有點累了，雖然鬥茶大會還如火如荼的進行著，但我決定擅離職守，獨自一個人躲在遠離人群處，記錄一下今日的心得。 www.t4u.com.tw" M L! h6 j5 e+ o& D3 |5 t
+ l" A) L8 n }: I8 Y |& g' ctea,t4u又因為昨天只睡三個小時，此時實在覺得又餓又累，寫著寫著，睡著了 
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