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1樓
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小 發表於 2010-5-12 11:59 只看該作者
鬥茶，該怎麼鬥?
上個月去了易武看了當地政府辦的鬥茶大會，心中有點感觸
0 Z. c) y1 W% M9 e! L
6 I" s$ \6 H8 u' K1 P5 S* C+ t現在的普洱茶在我看來就是以一般未發酵茶/半發酵茶的品鑑法來分高下，大約跟台灣的烏龍茶比賽沒有兩樣
- ~+ R% C) z+ U% m0 Y2 g然而，這樣子比賽出來的冠軍是真正的好茶麼? / f# e: o' m J6 u7 E6 V" s
tea for you0 L. {" G# M9 x, k2 T" s
普洱茶有沒有專屬於他的品鑑方法?
7 k- J3 j, H* Z7 Q5 g+ ]
' ^4 L- t* ?5 C% Lwww.t4u.com.tw它是只比賽當下的味道，還是應該一併考慮它陳化的潛力?(以紅酒為例，高級紅酒新酒時候幾乎是難以入口的，但是一樣能夠得到高分，可見紅酒的評鑑有考慮它的陳化潛力)
2 c+ h) Q% D) N& G- ]: Xtea for youtea,t4u7 g/ B. f E3 K1 Y' L6 m& B
普洱茶的喉韻部份該不該放入評鑑的範圍?
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4 Q( w8 c! [9 Y0 ttea for you....有太多的疑問，這裡貼出來請大家發表意見 tea for you6 h4 E7 K9 {' o( l/ X; ]/ v
Tea For You 茶藝論壇; R$ A8 @( m/ X/ i! C
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http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=10324&sc=1#10423
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$ T( x, Y" w. O, V+ z/ Y8 Xtea for youtea,t4u+ T0 {1 q* ^0 D6 T( o" y! Q% M7 r
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7 Z: }5 z" _, ~tea,t4utea for you m0 d6 h9 g3 w, }, l, }: v1 Z
d( j t2 g( D qtea,t4u鬥茶大會正是開始。不過， tea,t4u( `0 }4 W1 M$ }/ _$ f
在我的眼中卻有點好笑... tea,t4u& R5 x U, j9 G6 P: L& z3 x
tea,t4u, A1 F9 \3 T# K3 w4 t/ v
這次活動大約是在4/19下午三點鐘開始，那時候的大太陽簡直是曬死人不償命，只見觀眾們用各種雨傘/遮陽帽頂在頭上還是不免汗流浹背，昏昏欲睡，加上現場人多鬧烘烘，這樣的場合，我真懷疑評審們能夠喝出什麼鳥味道來？？ tea,t4u% Y# `) c1 I1 `% j' x' I1 g
但是不管咯，想來評審們都有通神的本領，心靜如水，視這婆娑世界如無物，如此本領自然能夠評出個鳥來。 tea for you' @$ Y* a( ], R" [3 B+ h8 N
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3 z. s3 k0 J" o( utea,t4u
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; U" p9 l0 |& @9 r F+ D+ {) rTea For You 茶藝論壇比賽開始，我躲在攝影機後面，工作人員已經把封箱的茶品拆封，分別擺在台面上
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$ d: M9 ~' E+ s' c/ n0 R r1 [tea,t4uTea For You 茶藝論壇- Q- }1 {; M O8 O
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 www.t4u.com.tw. b( m8 o- K3 K, h3 {; ~
參賽的茶樣，總共有八種 tea,t4u9 Q0 h' R& Q+ j7 G3 d
評審們看著原封的茶餅，手上已經開始評分 tea for you; s1 B3 ^' `( L
怪了，茶都還沒有喝，要評什麼分？？
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 tea,t4u; K- o4 ~2 N# N4 _4 f
我連忙往評審的手上評分表拍了一張照片 tea for you- x! i) v0 R( s E$ d5 W( m
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: f) N; f. w( r- }tea,t4u放大！ tea,t4u; i: F$ A( v* p$ ^$ E1 K- p
原來評分的項目總共有八個，分別是：
2 z2 r0 [' ~* @3 {- M- K) Wtea,t4u（外型審評） ( D7 \9 I( \: ]; ]" I2 m
包裝/10分 Tea For You 茶藝論壇5 ?' H6 F( k- a/ p% N
餅型/10分 1 x2 G; y# p$ d( C H# j& K
條索/10分 Tea For You 茶藝論壇) y' c* k( [1 Y) v7 z4 u
香氣/色澤/10分
- ^5 G, O7 P" j5 x# Y8 zwww.t4u.com.tw（內質審評）
, w O9 c4 `( X! n' ?, U: Otea for you湯色/10分
. F* i4 ~+ k3 [Tea For You 茶藝論壇香氣/10分
/ o9 K9 U6 c# B9 A滋味/30分 Tea For You 茶藝論壇8 q* a4 |1 f( M6 y" n' T) G
葉底/10分
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* c& v. Q& _2 D6 s- b/ Z% ktea,t4u看了評分表，我不僅皺起眉頭
+ q( L% X |, E8 ptea,t4u這算什麼鬥茶？？ Tea For You 茶藝論壇' i& N! S7 ]! t' L1 n; D
所謂的鬥茶，不就是鬥茶的本質好不好喝？照理說，就算一片茶外觀醜到斃，但偏偏能夠泡出好滋味，他就理應能夠掄元（奪冠）， 難道選拔『武狀元』還有評審參賽人五官長相的？www.t4u.com.tw( a( D8 L; U& M: n5 w G$ ~
然而細觀評分表，除了攸關茶湯表現的『香氣』和『滋味』以外，其他60％的分數竟然都是跟茶湯表現無關的項目，這樣出來的冠軍，到底是『視覺系冠軍』還是『口感系冠軍』？ * g1 ^$ y' \" ~
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, t1 {: ^4 f/ d: t0 \2 ]1 R U/ e9 G4 J& y" ^ ~+ l& a; }
9 o$ k( g# }: f& Q/ jtea,t4u說了那麼多，也該發表言論的記者現身亮相一下（自拍） Tea For You 茶藝論壇3 s* Q6 A8 s3 y0 u( A- O- B
0 ?/ T# m$ [+ ^& ^1 Wwww.t4u.com.twtea,t4u: \2 X: V6 t% {( d) k" j! \
( g: q+ A! }0 u; {& @$ e+ Itea,t4u自拍還不夠，於是我央求台上的『同行記者』也給我留下一張『到此採訪』的證據
: j- I0 M9 [5 t% M這年頭什麼都可以作弊，沒有留下 人頭照是很難證明本人真的有在場的（此語很有玄機，真正的意義容後再敘） # C" i+ Q6 o# t7 Y
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6 O$ }' V' X6 M8 B! Otea,t4u
: u2 \! Z% X4 l8 w+ O& v/ iwww.t4u.com.tw搞了快半個小時，終於完成了『外型審評』，接著開始『內質審評』的階段
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) x1 R- g: y1 G' ?4 d5 F* c. X' C每個茶樣取三公克，以沸水注入浸泡5分鐘
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2 e* _1 K8 n" E3 {, d) jTea For You 茶藝論壇倒出茶湯 www.t4u.com.tw0 z. Q* R% e0 H* x
真是奇怪，這種沖泡方式似乎很熟悉，咱們台灣的烏龍茶比賽規則好像就是如此... ( U" X% b8 a; M$ J/ y) m
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) ]9 @1 Z* f; ~8 j# u, Ctea,t4utea,t4u- d; t! j6 ^( n+ h! I: D
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y) _& y) J0 u/ z1 d9 H; _tea for you出湯 www.t4u.com.tw6 }3 y/ j) I( A' N! C% T% P1 E
只見評審們站定位，先聞葉底 tea for you+ q/ G( Z* b# n' H
Tea For You 茶藝論壇+ y i! I1 a0 O3 {+ @# t
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然後，一個評審員一根湯匙
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) L% R$ Q: {& _# E# {# z* ~! ?& J1 etea for you嘿嘿 tea,t4u/ X. P {. F! u* d
本記者不麻煩各位，已經自備湯匙了... Tea For You 茶藝論壇' G" {: ?, \. O0 x, C% l
+ |6 `+ l' l9 hTea For You 茶藝論壇tea for you- g; ?/ \8 c. L2 L
Tea For You 茶藝論壇$ a3 V4 N4 m# i" U( Q* u
9 d+ _9 A2 k) d1 P8 W開始喝茶湯
" t, X4 c& }# L/ @% |! F" ^/ k) c8 z- Rwww.t4u.com.tw評審員喝一口茶湯，淺嚐，然後馬上把茶湯吐掉，漱口，再喝其他杯茶湯...（圖中兩人正在低頭吐茶湯）
1 N/ ~" C- C/ d U) aTea For You 茶藝論壇
- C ~: J& z3 t- p: |; u ]tea for you我看了直搖頭  tea for you. _, H9 v5 B f& |+ c; u0 ?: F
這算什麼普洱茶評審方法？根本是烏龍茶評審法！！
1 U6 d0 H! z0 L3 {5 P n2 y這種只讓茶湯到達舌頭隨即把茶湯吐掉的方法，固然可以不讓茶湯麻痺口腔敏感度，但是卻把普洱茶人最重視的喉韻簡直完全忽略掉了，結果只能評出茶湯的香度/甜度和少數口腔範圍的生津度，烏龍茶因為不重視口腔後半部的茶湯表現，所以勉強可以實施此法，但是圖中比賽的茶品都是優質的大樹茶，使用這種張冠李戴的評審方法，難道評審人員是想評出表現最佳的『普洱烏龍茶』？？ tea,t4u! z" r, f, N. q( Z% m- E2 q- ^
（有關普洱茶的評審方法為何？幾天後還會論及，這裡先打住吧）
9 v: b' L X( y- ZTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇7 z d6 n1 `) ]( y
8 a0 F* z# v+ H/ U. C |" Ctea for you
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, t$ z! V* s0 e9 ], Vwww.t4u.com.tw看到這裡，本記者感覺有點累了，雖然鬥茶大會還如火如荼的進行著，但我決定擅離職守，獨自一個人躲在遠離人群處，記錄一下今日的心得。
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% a% @( U/ g# ?tea,t4u又因為昨天只睡三個小時，此時實在覺得又餓又累，寫著寫著，睡著了 
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