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1樓
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小 發表於 2010-5-12 11:59 只看該作者
鬥茶，該怎麼鬥?
上個月去了易武看了當地政府辦的鬥茶大會，心中有點感觸 Tea For You 茶藝論壇, i+ r/ h) m' u7 A, P" u
/ d" |& g5 ~$ B5 Y6 O$ f, V! o現在的普洱茶在我看來就是以一般未發酵茶/半發酵茶的品鑑法來分高下，大約跟台灣的烏龍茶比賽沒有兩樣
2 `7 ~( ?' r) G8 c/ qtea for you然而，這樣子比賽出來的冠軍是真正的好茶麼? tea,t4u! z% H8 t% R3 v! C5 {% w
# x5 A- m% j* a( p2 o: awww.t4u.com.tw普洱茶有沒有專屬於他的品鑑方法?
* w5 i7 w1 j6 L2 v4 o4 g- S& @Tea For You 茶藝論壇tea,t4u, u8 ^, R( j" d' {% e0 X; E* N! V
它是只比賽當下的味道，還是應該一併考慮它陳化的潛力?(以紅酒為例，高級紅酒新酒時候幾乎是難以入口的，但是一樣能夠得到高分，可見紅酒的評鑑有考慮它的陳化潛力)
3 A- G: `. {5 v* [5 Awww.t4u.com.tw
& k. `! g; Q+ l9 G$ }tea,t4u普洱茶的喉韻部份該不該放入評鑑的範圍? www.t4u.com.tw! d( D& L" i# v/ F- j
, d) a) U& j! R....有太多的疑問，這裡貼出來請大家發表意見 tea,t4u+ Q+ q6 P# r/ [% o5 u0 c
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2 ^1 |) Y3 f# z* L( t$ itea,t4uhttp://tw.myblog.yahoo.com/jw!87NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=10324&sc=1#10423tea,t4u# n7 k# y- p9 n- u R2 |& \" n+ @
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Tea For You 茶藝論壇 s ~& ~6 l+ b, d6 n# ~! X# O1 F
' [& K4 K' q1 C! G! stea for you鬥茶大會正是開始。不過，
: @: t" }% K- M+ e2 Twww.t4u.com.tw在我的眼中卻有點好笑...
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; e! C8 [, b5 ztea,t4u這次活動大約是在4/19下午三點鐘開始，那時候的大太陽簡直是曬死人不償命，只見觀眾們用各種雨傘/遮陽帽頂在頭上還是不免汗流浹背，昏昏欲睡，加上現場人多鬧烘烘，這樣的場合，我真懷疑評審們能夠喝出什麼鳥味道來？？
- {5 @, [+ d! A* \0 j; {但是不管咯，想來評審們都有通神的本領，心靜如水，視這婆娑世界如無物，如此本領自然能夠評出個鳥來。 www.t4u.com.tw. Z* s$ A! @0 l8 J" e
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5 c& w( ?3 o1 X' T4 Vtea for you比賽開始，我躲在攝影機後面，工作人員已經把封箱的茶品拆封，分別擺在台面上
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; R2 w6 P5 _; E- |. vwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇) n5 f. \/ x2 X; Z
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參賽的茶樣，總共有八種 tea,t4u& B. k( E3 @% c# L
評審們看著原封的茶餅，手上已經開始評分
# Y9 e" Y+ J, i) B7 p1 `5 z& Qtea,t4u怪了，茶都還沒有喝，要評什麼分？？ # ?3 g, c! v/ G
' C! C) f: J. j; A) U3 lTea For You 茶藝論壇
) z; o% v- B! y1 A3 a- R Xtea for youwww.t4u.com.tw- F& d) T7 }3 p* x1 W7 `6 G
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我連忙往評審的手上評分表拍了一張照片
" F% g& |9 J8 ]" _% r/ Y% P3 M0 uwww.t4u.com.twtea,t4u' j% h7 W0 G* [. _) p
/ Z; H* H6 G9 G. h9 Ktea for youtea for you7 @; E# K: @ C; Y+ l
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放大！
/ z# W, {4 ~6 t6 K$ n' k8 _Tea For You 茶藝論壇原來評分的項目總共有八個，分別是：
4 f; I1 Y4 {* a; iwww.t4u.com.tw（外型審評）
8 r0 R0 X- ]- F6 E' p3 Mwww.t4u.com.tw包裝/10分
. ]/ u8 F+ C7 w3 p, X% o' r! f5 u! Lwww.t4u.com.tw餅型/10分 # ^/ P4 s5 H1 |5 }
條索/10分
2 [5 T; r% t5 utea,t4u香氣/色澤/10分
* N' M0 g! z% b$ Ptea for you（內質審評）
( s9 i( S; X z- s/ m. B湯色/10分 www.t4u.com.tw4 Z: B' x+ X3 ~, b8 p, m, ?5 \1 n
香氣/10分 Tea For You 茶藝論壇. r2 ?6 \% l3 Q! ]
滋味/30分
+ X. {4 F; N) E9 ~& a% l5 |tea,t4u葉底/10分 tea,t4u0 e3 U( \! D" u1 }
& h. l; y- Z" ^' B6 i2 v( T# e0 L4 \看了評分表，我不僅皺起眉頭
8 j$ Y, u6 N* b7 K' utea,t4u這算什麼鬥茶？？ + P: H3 E9 q- @. t0 q$ \
所謂的鬥茶，不就是鬥茶的本質好不好喝？照理說，就算一片茶外觀醜到斃，但偏偏能夠泡出好滋味，他就理應能夠掄元（奪冠）， 難道選拔『武狀元』還有評審參賽人五官長相的？
- q9 t' k+ s& ?0 p" h0 H( VTea For You 茶藝論壇然而細觀評分表，除了攸關茶湯表現的『香氣』和『滋味』以外，其他60％的分數竟然都是跟茶湯表現無關的項目，這樣出來的冠軍，到底是『視覺系冠軍』還是『口感系冠軍』？
+ c6 a2 G4 [. F& |- JTea For You 茶藝論壇tea for you; p' Q2 O- K! c- E( w
tea for you9 g, B/ i& C; `; K) h4 a
tea,t4u2 K- J+ u4 t6 Z9 z% Q, V
www.t4u.com.tw! Y+ g3 p* X0 d+ {# z! i$ w+ T
6 [( l& j4 }+ C# ~+ F說了那麼多，也該發表言論的記者現身亮相一下（自拍）
x9 R4 f N) D2 |7 m' }Tea For You 茶藝論壇tea for you2 k6 S$ W3 \5 J y" M
N# I3 ~' n( p5 P0 y; ktea,t4u www.t4u.com.tw7 Y+ E8 P: j& p2 f
自拍還不夠，於是我央求台上的『同行記者』也給我留下一張『到此採訪』的證據 tea for you0 |! i5 R9 Z6 f* K D( M/ ]
這年頭什麼都可以作弊，沒有留下 人頭照是很難證明本人真的有在場的（此語很有玄機，真正的意義容後再敘） tea,t4u& g1 n0 v. _% t( Y- d* Y
4 z( V2 T% M: q4 |( \, \www.t4u.com.twwww.t4u.com.tw3 A% i* S; P9 x ]
" {" N5 ?9 Z( o$ X8 n. M- }" jtea,t4u www.t4u.com.tw1 N N" f1 a, H. n& W" Z9 m
搞了快半個小時，終於完成了『外型審評』，接著開始『內質審評』的階段 tea,t4u- M- w& }* Q+ G* W
" N! f9 J) G2 p$ |- E" Fwww.t4u.com.tw6 V- h) s0 U" J
% ]9 v; c2 k6 ?! W2 ?tea for youtea,t4u; T( ^5 Y+ ?* a% x" H; A$ D! Z" C
$ D% O/ H8 ^& ]; ttea for you每個茶樣取三公克，以沸水注入浸泡5分鐘 tea,t4u. ~1 x7 _$ J I8 q3 D H
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倒出茶湯
9 F2 _8 C5 Q7 {$ b! U F1 X. eTea For You 茶藝論壇真是奇怪，這種沖泡方式似乎很熟悉，咱們台灣的烏龍茶比賽規則好像就是如此... www.t4u.com.tw' U+ U$ K/ T1 h2 A) p' v
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& X. I3 m9 P2 ~5 V' Gtea,t4u
9 h% s8 r/ d2 C; I0 Gtea,t4u
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8 Q, r- [& @" a( A; H, r! H# f出湯 Tea For You 茶藝論壇7 `% q1 i+ l7 O8 g. s3 H
只見評審們站定位，先聞葉底
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( ^' h# \- ?9 s7 u) o8 i$ F6 swww.t4u.com.tw然後，一個評審員一根湯匙 tea,t4u; B' j9 W) Y* @% L; ^% z
tea,t4u8 ^" u1 ~! o; `( @$ Z+ `2 g* `1 }
' K7 j* V M) c2 _- Q$ @. Ntea,t4utea for you& r }1 \ w8 G1 }& p9 x: _5 {$ w
7 V3 V7 a; l+ x6 U" T, stea for you tea,t4u7 m7 i& p s9 f- ~ x. R
嘿嘿
2 O* T; k7 t- a0 c$ M% Ltea,t4u本記者不麻煩各位，已經自備湯匙了... Tea For You 茶藝論壇$ ~5 Z" g$ I1 ~# a: o Q
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Tea For You 茶藝論壇; e/ B" c, {" ?% E1 V% O& L" x
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開始喝茶湯 tea,t4u/ \3 z5 _* f9 n7 ~! d3 g" q
評審員喝一口茶湯，淺嚐，然後馬上把茶湯吐掉，漱口，再喝其他杯茶湯...（圖中兩人正在低頭吐茶湯）
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2 g3 Q3 |# a4 T, K; S& R% W. ?Tea For You 茶藝論壇我看了直搖頭 
6 ~2 f/ r# T0 Y. |7 ^8 {tea for you這算什麼普洱茶評審方法？根本是烏龍茶評審法！！ - k- |) W# a" @7 ~4 w
這種只讓茶湯到達舌頭隨即把茶湯吐掉的方法，固然可以不讓茶湯麻痺口腔敏感度，但是卻把普洱茶人最重視的喉韻簡直完全忽略掉了，結果只能評出茶湯的香度/甜度和少數口腔範圍的生津度，烏龍茶因為不重視口腔後半部的茶湯表現，所以勉強可以實施此法，但是圖中比賽的茶品都是優質的大樹茶，使用這種張冠李戴的評審方法，難道評審人員是想評出表現最佳的『普洱烏龍茶』？？ tea,t4u! k' U: }( q A% r6 q
（有關普洱茶的評審方法為何？幾天後還會論及，這裡先打住吧） tea,t4u3 T7 i) @6 P/ t. H' ]0 b( {5 P
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V4 z! ~) F1 g2 f D4 C- ETea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw2 E) g$ e4 l4 F5 T* N
: q& _( w# |7 e. p4 _0 _看到這裡，本記者感覺有點累了，雖然鬥茶大會還如火如荼的進行著，但我決定擅離職守，獨自一個人躲在遠離人群處，記錄一下今日的心得。 www.t4u.com.tw/ a8 T+ `+ a0 {0 T3 b% C
7 c) ^% ?( |9 G* d! ^3 s! wTea For You 茶藝論壇又因為昨天只睡三個小時，此時實在覺得又餓又累，寫著寫著，睡著了 
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