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1樓
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小 發表於 2010-5-12 11:59 只看該作者
鬥茶，該怎麼鬥?
上個月去了易武看了當地政府辦的鬥茶大會，心中有點感觸 tea,t4u+ S5 ~* @; V! u3 X( B
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現在的普洱茶在我看來就是以一般未發酵茶/半發酵茶的品鑑法來分高下，大約跟台灣的烏龍茶比賽沒有兩樣
# a8 g4 `# \: U; F7 jtea,t4u然而，這樣子比賽出來的冠軍是真正的好茶麼?
0 ]! i) H0 d9 K4 N, Xwww.t4u.com.twtea,t4u7 I* F8 Q U8 k1 i2 K
普洱茶有沒有專屬於他的品鑑方法? tea for you/ u; Z" e3 v" d% D% ?9 I* }
Tea For You 茶藝論壇% z" [3 }+ p" N3 R
它是只比賽當下的味道，還是應該一併考慮它陳化的潛力?(以紅酒為例，高級紅酒新酒時候幾乎是難以入口的，但是一樣能夠得到高分，可見紅酒的評鑑有考慮它的陳化潛力)
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普洱茶的喉韻部份該不該放入評鑑的範圍?
" m5 ]- T' K' n: C, V" ktea for you
9 K L/ I; H8 h% YTea For You 茶藝論壇....有太多的疑問，這裡貼出來請大家發表意見 www.t4u.com.tw, V+ M/ H7 ^/ ]! O
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http://tw.myblog.yahoo.com/jw!87NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=10324&sc=1#10423
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4 }' T# S ~! r) R6 L7 Owww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇4 J2 y$ n. t5 g4 @, I# y/ x
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鬥茶大會正是開始。不過， tea,t4u% U2 I- f* u3 F$ ?
在我的眼中卻有點好笑...
9 O: U+ H5 W f3 ^Tea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇+ G( I4 L7 D4 e7 L L- {
這次活動大約是在4/19下午三點鐘開始，那時候的大太陽簡直是曬死人不償命，只見觀眾們用各種雨傘/遮陽帽頂在頭上還是不免汗流浹背，昏昏欲睡，加上現場人多鬧烘烘，這樣的場合，我真懷疑評審們能夠喝出什麼鳥味道來？？
% i2 L# X3 W+ _1 {' G$ ^Tea For You 茶藝論壇但是不管咯，想來評審們都有通神的本領，心靜如水，視這婆娑世界如無物，如此本領自然能夠評出個鳥來。
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& k2 m; u) r( f$ S q) ~1 x& Ztea,t4utea,t4u S. p: z1 |/ H7 x, |
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% U" e$ O+ _* }7 lwww.t4u.com.tw比賽開始，我躲在攝影機後面，工作人員已經把封箱的茶品拆封，分別擺在台面上 tea,t4u7 u3 ^3 M- ^' [ E) c5 y$ l
tea,t4u4 s9 Q" H. N8 a, `; T" b# U
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6 u- L1 y6 l# N Z0 a5 J- qtea,t4u參賽的茶樣，總共有八種 Tea For You 茶藝論壇2 M. _5 M, G1 B! H: b* f/ i
評審們看著原封的茶餅，手上已經開始評分
% i# t3 b8 Y- P. Ntea for you怪了，茶都還沒有喝，要評什麼分？？ tea for you5 a$ f7 H* T- k
tea,t4u( ] Q) {* z' D
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www.t4u.com.tw: I. i4 D& d; G) g4 h+ K
) e. Z2 o! c# H' q0 rtea,t4u我連忙往評審的手上評分表拍了一張照片
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放大！ tea,t4u; S d; A* o d1 P; f
原來評分的項目總共有八個，分別是： www.t4u.com.tw" t' Q1 `( b2 T0 }/ i
（外型審評）
1 n) y- Z ~4 H: o. @& {$ W6 \包裝/10分 www.t4u.com.tw. K! J) u% |- [ m
餅型/10分 www.t4u.com.tw$ c% \/ e/ E; E* H1 I
條索/10分
# m. T" m, p; U5 H$ K$ _- e4 atea,t4u香氣/色澤/10分 Tea For You 茶藝論壇0 I/ T( t5 w5 E1 n* \. V
（內質審評）
; ^/ q5 x7 ^5 ?. o0 U* j2 n% Y, Otea,t4u湯色/10分
& p" k( G4 @: _1 ^0 cTea For You 茶藝論壇香氣/10分 ! f" K3 F2 R @) z7 y
滋味/30分
# \" x, E3 B! k, Vtea,t4u葉底/10分 tea for you2 i* z% ]$ |) V p, M, U
/ F( s# P$ }: K$ M看了評分表，我不僅皺起眉頭 E: {! |- \+ [6 R2 ^
這算什麼鬥茶？？
0 W/ I# a) L4 }# g* p# }) h5 l' a5 }tea,t4u所謂的鬥茶，不就是鬥茶的本質好不好喝？照理說，就算一片茶外觀醜到斃，但偏偏能夠泡出好滋味，他就理應能夠掄元（奪冠）， 難道選拔『武狀元』還有評審參賽人五官長相的？
1 F2 B- _% _: f+ K! C$ ywww.t4u.com.tw然而細觀評分表，除了攸關茶湯表現的『香氣』和『滋味』以外，其他60％的分數竟然都是跟茶湯表現無關的項目，這樣出來的冠軍，到底是『視覺系冠軍』還是『口感系冠軍』？ tea for you/ \# {+ K& o& ?5 K8 Q3 k O
) M: E8 p- C6 w4 t, KTea For You 茶藝論壇tea,t4u5 U+ ]4 _$ |& V& T8 r3 i1 Y
' ~4 {/ `* ~5 |1 y% mtea,t4uwww.t4u.com.tw4 B1 N, c4 ?: x2 Q o) v
1 ^, D; H' \* U7 n2 C9 q說了那麼多，也該發表言論的記者現身亮相一下（自拍） tea,t4u5 o. U) [! | ?% d) A
Tea For You 茶藝論壇6 ]! u6 Z# [6 Z; ]( B. ^8 m0 `. x
' Y; @( G: ^& \" m. E [Tea For You 茶藝論壇
* p$ @- q2 c* N4 b! \# Ytea,t4u自拍還不夠，於是我央求台上的『同行記者』也給我留下一張『到此採訪』的證據
7 r7 f3 Y! Q9 X: M' {# R/ o2 wtea for you這年頭什麼都可以作弊，沒有留下 人頭照是很難證明本人真的有在場的（此語很有玄機，真正的意義容後再敘）
( z7 s" @" C1 b, |" Xtea for youTea For You 茶藝論壇* k. A( ?; @' q, t" ~' {
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, h: p/ ~" S, X/ o2 \. Z$ n9 c搞了快半個小時，終於完成了『外型審評』，接著開始『內質審評』的階段
5 Y. k; K" }4 @" Z) Itea for you
% j6 G4 d& S1 UTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇: S6 S7 F8 d9 v
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每個茶樣取三公克，以沸水注入浸泡5分鐘
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" [, G1 Z0 f2 v) Otea,t4utea for you* ~% Q9 d! J2 G8 l. [; ~; Z& v
* y( V. I5 d$ s% Y# ltea,t4u倒出茶湯 Tea For You 茶藝論壇( p8 J/ }( x. E3 A7 x! J- f
真是奇怪，這種沖泡方式似乎很熟悉，咱們台灣的烏龍茶比賽規則好像就是如此... tea for you( N( b7 V4 t. ^/ `
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( f2 B! r7 j, C- ftea,t4u Tea For You 茶藝論壇3 M8 T7 b9 U; h5 M
出湯 tea,t4u2 d) V" q4 [" M- ~( a3 |& u2 C1 o% n
只見評審們站定位，先聞葉底
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' g+ [& q S4 K5 i3 TTea For You 茶藝論壇然後，一個評審員一根湯匙
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& B U* O1 y8 {2 e tea for you8 D+ M. k7 E/ J1 r2 {2 o! N, k {
嘿嘿
. l; D' ~- C: qwww.t4u.com.tw本記者不麻煩各位，已經自備湯匙了... tea,t4u7 m5 F7 f" y& P6 T( O5 h: ~
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開始喝茶湯
6 k9 F, v# ~- T4 o! b, _. @Tea For You 茶藝論壇評審員喝一口茶湯，淺嚐，然後馬上把茶湯吐掉，漱口，再喝其他杯茶湯...（圖中兩人正在低頭吐茶湯）
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# Z6 O. g1 M3 P/ Q( u' t我看了直搖頭  tea,t4u9 ~9 z6 J& _; R
這算什麼普洱茶評審方法？根本是烏龍茶評審法！！ www.t4u.com.tw- \- Y9 |) u7 {
這種只讓茶湯到達舌頭隨即把茶湯吐掉的方法，固然可以不讓茶湯麻痺口腔敏感度，但是卻把普洱茶人最重視的喉韻簡直完全忽略掉了，結果只能評出茶湯的香度/甜度和少數口腔範圍的生津度，烏龍茶因為不重視口腔後半部的茶湯表現，所以勉強可以實施此法，但是圖中比賽的茶品都是優質的大樹茶，使用這種張冠李戴的評審方法，難道評審人員是想評出表現最佳的『普洱烏龍茶』？？
: N9 s# R) i* W, b) ~. O Y, T2 i( xtea,t4u（有關普洱茶的評審方法為何？幾天後還會論及，這裡先打住吧） 0 N# t1 H) D3 D3 ^5 f0 ]8 H0 p
( a; S" N5 h. o8 R4 ?1 ^tea,t4utea,t4u! U0 C+ F5 z; }5 G% K5 F( k" x
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6 {/ S1 {$ B: |: }# G6 U' ptea,t4u www.t4u.com.tw3 q; W0 ~2 B3 l/ u6 h7 |5 K+ y! D" o7 H
看到這裡，本記者感覺有點累了，雖然鬥茶大會還如火如荼的進行著，但我決定擅離職守，獨自一個人躲在遠離人群處，記錄一下今日的心得。 tea,t4u2 p- ?0 ~8 G. R5 x
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又因為昨天只睡三個小時，此時實在覺得又餓又累，寫著寫著，睡著了 
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