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1樓
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小 發表於 2010-5-12 11:59 只看該作者
鬥茶，該怎麼鬥?
上個月去了易武看了當地政府辦的鬥茶大會，心中有點感觸
# H. G! {" }9 ^tea,t4u
& \0 d" W# p. ]" D, z3 D4 y$ V, L3 n; rtea for you現在的普洱茶在我看來就是以一般未發酵茶/半發酵茶的品鑑法來分高下，大約跟台灣的烏龍茶比賽沒有兩樣 Tea For You 茶藝論壇5 w6 {1 [! N- i; f
然而，這樣子比賽出來的冠軍是真正的好茶麼?
+ I" U) Z8 A! }. ~Tea For You 茶藝論壇
' U1 x2 r- V o Q* h9 u( Ktea,t4u普洱茶有沒有專屬於他的品鑑方法?
! c( Y) Z5 j. {+ `( jtea,t4u
5 z& A0 m! x5 a- W, l, Ctea for you它是只比賽當下的味道，還是應該一併考慮它陳化的潛力?(以紅酒為例，高級紅酒新酒時候幾乎是難以入口的，但是一樣能夠得到高分，可見紅酒的評鑑有考慮它的陳化潛力) tea,t4u5 E3 u& w, E' ~7 c* \( W# b
8 O$ d- p8 I9 ?/ j普洱茶的喉韻部份該不該放入評鑑的範圍? 8 \- d* q! ~; v- W! |. W1 n2 S2 i. J0 @
tea for you/ Z7 S% j3 \. ?/ ~0 @: D
....有太多的疑問，這裡貼出來請大家發表意見
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0 e7 n% }6 P- v' Fhttp://tw.myblog.yahoo.com/jw!87NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=10324&sc=1#10423
* m& I# w! g1 r& J$ Gtea,t4uwww.t4u.com.tw+ X" ?% _1 |3 Y5 m
I7 m) N7 Q9 `0 nTea For You 茶藝論壇2 r' c5 B+ O; c0 Y: I- a
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F/ Q2 j: n/ w/ F6 Etea for youTea For You 茶藝論壇3 A/ u" K/ G+ X0 \
# g$ S7 Z( _) m7 r# S, Otea,t4u鬥茶大會正是開始。不過，
( G* \: q9 T5 `/ H8 |. K: n0 Ytea,t4u在我的眼中卻有點好笑... tea,t4u7 C; S: Y% m" P; ?, S4 Y
0 @$ h3 F( p6 R; H, M這次活動大約是在4/19下午三點鐘開始，那時候的大太陽簡直是曬死人不償命，只見觀眾們用各種雨傘/遮陽帽頂在頭上還是不免汗流浹背，昏昏欲睡，加上現場人多鬧烘烘，這樣的場合，我真懷疑評審們能夠喝出什麼鳥味道來？？ tea,t4u* j2 ^+ D0 I4 O _' g# b7 Q
但是不管咯，想來評審們都有通神的本領，心靜如水，視這婆娑世界如無物，如此本領自然能夠評出個鳥來。
; n8 b O" |! m; mTea For You 茶藝論壇6 j- b; L2 J, [. ]8 ?
* q6 d8 \: I; D* p- \7 utea,t4u
3 C7 }, g; K! F: p6 etea,t4u
6 F# f, W1 z# D# f+ _, l* ?1 C ~Tea For You 茶藝論壇 tea,t4u* D& \3 E J2 W9 S2 R8 F
比賽開始，我躲在攝影機後面，工作人員已經把封箱的茶品拆封，分別擺在台面上
5 L Z. o6 o4 k6 D0 v& i! Ewww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw. k0 E! L5 J4 M) |, o1 q! G
www.t4u.com.tw% B8 @+ j& |6 d- Z$ ?2 c4 s) Y
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/ H, Q* v( b% C* ?8 t" k參賽的茶樣，總共有八種 tea,t4u; m1 z" }5 r8 Z, F/ L: O! A
評審們看著原封的茶餅，手上已經開始評分 Tea For You 茶藝論壇( b- z) f: b( t1 q; g: t5 |+ M6 k% {
怪了，茶都還沒有喝，要評什麼分？？ tea for you- l' z! j- @( v3 A
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, N+ u1 H* T3 x ~% ]7 z! h( ]tea for you
; `" L/ ~5 @% l4 v4 BTea For You 茶藝論壇我連忙往評審的手上評分表拍了一張照片 www.t4u.com.tw9 k" E! N0 x3 h% z) s- p( L
6 q. Q% i. @. I" @ n: ?! Ytea,t4u7 A& j" A7 S5 ~8 N# A
Tea For You 茶藝論壇3 Y- e2 W3 R+ y9 \# I( W3 J* |
 tea,t4u5 X- }* M4 z1 a1 Q* K
放大！
3 d4 |6 U) [) ~; f4 \tea,t4u原來評分的項目總共有八個，分別是： tea,t4u/ z0 B' J8 z6 J' b/ H: L6 _- x) c
（外型審評）
- X) b" L/ }& L; l; ^+ QTea For You 茶藝論壇包裝/10分
, j8 D. g: j) I4 C2 ~Tea For You 茶藝論壇餅型/10分
8 B8 B7 j, W' j& e ~tea,t4u條索/10分 Tea For You 茶藝論壇- x( i+ A4 K6 S7 M ^
香氣/色澤/10分
]) v, e [" h/ Dtea,t4u（內質審評） tea for you9 z4 f& X" D, q% C- h8 u
湯色/10分
. L: Z4 M" d0 n! pTea For You 茶藝論壇香氣/10分
0 t9 C: e' Z3 E: ?" wTea For You 茶藝論壇滋味/30分 ' K A5 K# d: p: y. {
葉底/10分 tea for you5 ~/ W, F3 {1 u8 a$ x& {7 R
tea for you2 G% T) A1 {4 q! W- \
看了評分表，我不僅皺起眉頭 ( N6 r1 T% x) m% P) h7 F
這算什麼鬥茶？？ www.t4u.com.tw G3 j B$ Y' u8 [2 H
所謂的鬥茶，不就是鬥茶的本質好不好喝？照理說，就算一片茶外觀醜到斃，但偏偏能夠泡出好滋味，他就理應能夠掄元（奪冠）， 難道選拔『武狀元』還有評審參賽人五官長相的？
6 @4 [$ n) H4 L1 ftea,t4u然而細觀評分表，除了攸關茶湯表現的『香氣』和『滋味』以外，其他60％的分數竟然都是跟茶湯表現無關的項目，這樣出來的冠軍，到底是『視覺系冠軍』還是『口感系冠軍』？
4 }/ b6 S7 }2 D9 G! btea for youtea,t4u3 N2 ~% Q# W* \& P
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) `9 t4 z8 c; |! L8 t$ wtea,t4uTea For You 茶藝論壇: | `# C, M; X0 O
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說了那麼多，也該發表言論的記者現身亮相一下（自拍）
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: v2 `* G, `+ [- _0 r& R$ a4 ~www.t4u.com.tw www.t4u.com.tw0 N" W; P0 v9 T9 o' s& t
自拍還不夠，於是我央求台上的『同行記者』也給我留下一張『到此採訪』的證據
& K/ _( X5 W( H" Y% g. s# d) utea,t4u這年頭什麼都可以作弊，沒有留下 人頭照是很難證明本人真的有在場的（此語很有玄機，真正的意義容後再敘） tea,t4u( o. ~' w9 p# }. y# c
! F1 n: j# N2 h! W4 q# Y- f) |www.t4u.com.tw
4 p; a' z6 s) O* s& c5 wtea,t4uwww.t4u.com.tw1 g+ I& a* I) }
' e9 d- u+ p- d0 Rtea,t4u搞了快半個小時，終於完成了『外型審評』，接著開始『內質審評』的階段
9 h& k) D: R" v2 L) h: v9 F0 {7 M, Atea,t4u
, m+ U, K0 J' o- E# A8 U5 ytea,t4u
& s" L3 Q' h ~0 r3 \# Ztea for you
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8 ^! x, I" U* owww.t4u.com.tw每個茶樣取三公克，以沸水注入浸泡5分鐘 Tea For You 茶藝論壇8 Q: q/ m. X5 t/ X; [" w
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9 M0 I* w, i# A# A# i+ j倒出茶湯
% R y7 w4 B" V3 F$ s真是奇怪，這種沖泡方式似乎很熟悉，咱們台灣的烏龍茶比賽規則好像就是如此...
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1 [, D( E# [0 F5 O. F7 V+ ctea,t4u出湯 tea,t4u( L8 z* _4 ] D9 b6 d: k
只見評審們站定位，先聞葉底
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" ?1 C. h( l$ h* Q5 {# ^Tea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇3 [; v8 X! A2 @# Z( c/ K
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然後，一個評審員一根湯匙
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嘿嘿 Tea For You 茶藝論壇& [, o: u" x8 U& H% }
本記者不麻煩各位，已經自備湯匙了...
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e+ T! S5 T+ b+ Hwww.t4u.com.tw tea for you" W# x. y& u: F8 Z+ V
開始喝茶湯 www.t4u.com.tw* C _) }' A. f3 s8 W' y5 P
評審員喝一口茶湯，淺嚐，然後馬上把茶湯吐掉，漱口，再喝其他杯茶湯...（圖中兩人正在低頭吐茶湯）
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7 {/ ^$ b8 w! ~0 nTea For You 茶藝論壇我看了直搖頭  8 \" H. T0 R( L, |0 N2 |
這算什麼普洱茶評審方法？根本是烏龍茶評審法！！ Tea For You 茶藝論壇: x4 t/ x0 A/ z
這種只讓茶湯到達舌頭隨即把茶湯吐掉的方法，固然可以不讓茶湯麻痺口腔敏感度，但是卻把普洱茶人最重視的喉韻簡直完全忽略掉了，結果只能評出茶湯的香度/甜度和少數口腔範圍的生津度，烏龍茶因為不重視口腔後半部的茶湯表現，所以勉強可以實施此法，但是圖中比賽的茶品都是優質的大樹茶，使用這種張冠李戴的評審方法，難道評審人員是想評出表現最佳的『普洱烏龍茶』？？
3 W& U J/ o6 [" x8 btea,t4u（有關普洱茶的評審方法為何？幾天後還會論及，這裡先打住吧）
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 tea for you2 f& {1 `: s: F- h0 [
看到這裡，本記者感覺有點累了，雖然鬥茶大會還如火如荼的進行著，但我決定擅離職守，獨自一個人躲在遠離人群處，記錄一下今日的心得。 8 `" u2 N R+ |7 v! O9 y* B$ Y
1 m8 y7 }9 T/ ~2 Q1 n! Dtea,t4u又因為昨天只睡三個小時，此時實在覺得又餓又累，寫著寫著，睡著了 
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