泡茶
常與茶友談到同樣一款茶,誰泡的茶好喝,誰泡的茶不好喝tea,t4u$ _0 J* j4 M2 V) m8 z2 k* s$ R
為何會有這樣大的差異???tea,t4u) m$ k, v: o' ^1 z0 u; w
這真的說來話長...............
& }& U. c) X% Btea for youtea,t4u \) J8 z! K1 C2 i
不過就算話很長也要說,這帖大家就來談談"泡茶"吧tea for you8 X1 e- n3 f8 c, n# A. j) K
相信論壇內很多前輩對泡茶都有獨家之密
" b6 D! k! c/ k' u$ Y大家就多談談呗!tea for you6 r& B* `' r" @! R8 D4 @5 t
+ {! j0 E) Y4 x7 lwww.t4u.com.tw弟開個頭,就先從"器" 說來......www.t4u.com.tw4 Q" X7 C) c; u: e: M+ e: |
壺是大家比較常用的茶器,就先說壺tea,t4u1 [& Q; c5 \# W/ z2 a
tea,t4u( v. |/ I* ^) d
說到壺,還真是一言難盡,比茶難懂; B( z$ S" y. A0 e
壺與茶的配對關係,其複雜程度比三角戀愛還高.Tea For You 茶藝論壇- l* L7 H/ I) u5 @1 _
但大家也不用因此而卻步,還是可以有化繁為簡的"初體驗".
4 e1 t w- B! H+ Z9 ~2 Ztea,t4uTea For You 茶藝論壇2 [) G0 A* h1 ?: t/ y/ {: S) ~* b$ W4 J& ^
1.不管泥料,拿支筆輕敲壺把,聽聽音頻高或低
0 h/ w% Z) I* v) C' ?Tea For You 茶藝論壇 音頻高者適合香氣重的茶tea,t4u; h% u- B. g* b4 c# l/ x
音頻較低者適合一般重喉韻的茶,如重焙火的茶
+ s1 J1 d" c: P9 ^" }3 atea for you2.薄胎的適合香氣重的茶,厚胎的適合重喉韻的老茶tea,t4u$ Q/ a# v" \& t) _/ U
3.小壺(約100cc以下)適合香氣重的茶或苦澀度較高的茶,因散熱較快www.t4u.com.tw% u6 Q5 |% Y+ q( r c7 _& Y' p* g
比較不會把茶菜悶熟使茶香受損,也比較不會把苦澀味逼出
; i2 ^9 T" Q( o9 _ 中壺(約150cc~200cc左右)適合比較不苦澀的茶,或不容易出味的老茶* ?7 q5 {) B( B8 J, @: B! y
因壺內熱度夠,散熱慢,容易逼出茶味www.t4u.com.tw/ E* c: q& _# X4 q
8 d: D, t0 ]2 D4 p9 b% Mtea,t4u其中的重點觀念在於:* A9 M- v2 D* r, I
1.輕薄短小散熱快,可快速降低壺內水溫,減少苦澀物質的釋出,減少香氣的揮發,
4 @2 |- i6 E2 T' K0 gTea For You 茶藝論壇 茶菜悶熟,所以用來泡新茶或重香氣的茶表現會比較好.Tea For You 茶藝論壇4 F0 t6 I9 c% M" K$ g) T
2.厚而較大的散熱慢,聚溫效果好,有利於老茶茶質的釋放,茶湯會比較渾厚好喝.tea for you. b, T8 a2 Y6 s
掌握這些原則就比較不會無所適從,剛入門者比較容易上手.
& O1 A8 s b# h( Owww.t4u.com.tw 然後再依此原則反向操作,如此服用一段時間後,必定功力大增.
