泡茶
常與茶友談到同樣一款茶,誰泡的茶好喝,誰泡的茶不好喝tea for you8 s& |4 Q6 c' B" A5 H
為何會有這樣大的差異???
3 e" W- I% D, B& @& [5 KTea For You 茶藝論壇這真的說來話長...............
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不過就算話很長也要說,這帖大家就來談談"泡茶"吧Tea For You 茶藝論壇. q' u; p2 Z5 {, v& m" s
相信論壇內很多前輩對泡茶都有獨家之密
0 W' H, K* y V6 }& Q; W) BTea For You 茶藝論壇大家就多談談呗!1 Y; c3 O0 j" `1 ~, P* d1 k
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弟開個頭,就先從"器" 說來......www.t4u.com.tw. A1 `& }* s. R! {
壺是大家比較常用的茶器,就先說壺tea,t4u7 L7 |& Q0 k; N* f0 v
tea for you& T8 V, `0 s7 M9 h: n* s
說到壺,還真是一言難盡,比茶難懂
: g: M6 `1 _4 n4 r% Ntea for you壺與茶的配對關係,其複雜程度比三角戀愛還高.
( d4 t+ M2 i% {1 B' s但大家也不用因此而卻步,還是可以有化繁為簡的"初體驗".
" s; x* X/ Z9 M' k3 mtea for youTea For You 茶藝論壇' m3 |! D i# K9 E& y
1.不管泥料,拿支筆輕敲壺把,聽聽音頻高或低tea,t4u+ S9 x9 E5 O" R3 i- e
音頻高者適合香氣重的茶
1 d" e) O$ d( L5 W- T4 \tea,t4u 音頻較低者適合一般重喉韻的茶,如重焙火的茶tea,t4u/ v$ k: `& E) N
2.薄胎的適合香氣重的茶,厚胎的適合重喉韻的老茶tea for you9 t$ P; o) C; k5 U& H% c
3.小壺(約100cc以下)適合香氣重的茶或苦澀度較高的茶,因散熱較快
6 H. N+ n% i6 uTea For You 茶藝論壇 比較不會把茶菜悶熟使茶香受損,也比較不會把苦澀味逼出
3 ~) c. N; f) t0 _( GTea For You 茶藝論壇 中壺(約150cc~200cc左右)適合比較不苦澀的茶,或不容易出味的老茶
: P4 U6 }* N4 d6 |# W Z) Qtea for you 因壺內熱度夠,散熱慢,容易逼出茶味
4 Q9 n; X3 c& p2 }: vwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇; a" t- i3 j) J5 q9 H
其中的重點觀念在於:/ y) S# e* X" P$ U0 l
1.輕薄短小散熱快,可快速降低壺內水溫,減少苦澀物質的釋出,減少香氣的揮發,
* }: z" g& J+ o f& v" Btea for you 茶菜悶熟,所以用來泡新茶或重香氣的茶表現會比較好.tea,t4u8 W6 r1 M) |& c! j8 c: H- d/ b4 R) _
2.厚而較大的散熱慢,聚溫效果好,有利於老茶茶質的釋放,茶湯會比較渾厚好喝.Tea For You 茶藝論壇# q) a+ Q9 Y' e V, |+ ]8 Y
掌握這些原則就比較不會無所適從,剛入門者比較容易上手.Tea For You 茶藝論壇3 S8 K5 B A7 [4 K3 a+ k
然後再依此原則反向操作,如此服用一段時間後,必定功力大增.
