1993年自家藏•17 年陳期的中茶繁體 (2010年6月10日)

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2 n4 }& x7 ~  ]* HTea For You 茶藝論壇普洱茶火熱起來，只是近 5 至 7 年間的事情，可是「陳年普洱茶」的陳化年期，少則十五年以上，長則需時三十多年。人生有多少個十年呢？如果茶友是近年才開始自家存茶的話，若已存上個三、五、七年，已算是個蠻厲害的早期茶友了，相信已看到、感受到，也嚐試到自家藏茶的樂趣。
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　　可是，相對於近兩三年才進場的新進普洱茶友，除非是買些 2006 年或以前的舊茶，如果由今天起自家存茶，都會感到一種不確定性，一種不安，就是：「自家藏出來的茶，究竟可否成功？」在六、七年前，網絡上都有流傳說，自家藏茶根本不可能存出茶商茶倉存出來的茶滋味。浮雲不同意，並認為自家藏茶是可行的，重點的前提是：１、茶要買對；２、茶要存對。否則，這只是買茶、存茶技巧的問題，而不是因為自家藏茶而藏不出好茶來的問題。
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　　對於這種網上流言，前幾年浮雲不好回答，因為手上的自家藏茶才十二、十三年陳期，沒有甚麼看頭。但今天卻不同了，17 年自家藏的茶，開始出現驕人的轉化，那兩筒茶可不是存在茶商的倉庫，也不曾存放過茶商的倉庫，是浮雲在 1993 年的時候，親手從國內一家小茶店直接買回來的。這兩筒茶，就根根本本存放在家中的書櫃上面，經過十七年的寒暑，開始出現理想的陳湯來喔∼！試問，這不是典型的自家存茶嗎？
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: X; e5 {. I2 q3 g* sTea For You 茶藝論壇【2010年的茶餅狀態】
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　　由圖片可以看到，不論茶餅餅面或餅底，都表現出一種乾乾淨淨的狀態，茶色栗紅亮麗有光澤，完全不帶一點灰白，而且併灑在茶面上的茶芽，都顯露出金黃的顏色，條索清晰分明，那是自家存茶的結果。Tea For You 茶藝論壇8 K( ]& H" ^: _* G

% G% n6 u. F7 p5 `tea,t4u　　還有一點值得關注分享的是，這款茶餅，浮雲在 1993 年想撥下一點來淺嚐的時候，就遇上了困難，因為茶餅壓的超緊實，完全不能撥開，一定要用螺絲起子（別忘了，當時根本沒有普洱茶刀這回事），可勉強可以撥一點下來淺嚐，情況就好像今天一些剛出廠的鐵餅茶那樣。
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　　但到了 2010 年，這情況卻大大不同，茶餅變得較為鬆厚，邊緣開始脫落（圖A1611茶餅右邊）。有時候，撥茶更可以徒手撥之（茶餅中心暫時除外），那顯然是經時間陳化後才可以辦到的。茶餅的鬆緊，也有助判斷陳期的可信性。這種經驗，存過茶的茶友就容易把握。 tea for you; @* k' x& `+ ~& C; j. k* [; N! F
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【2010年的茶乾香氣】
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　　聞一聞茶乾，雖然仍有些微青澀香氣，但相比起在浮雲印象中十多年前的香氣而言，這股青澀韻味已減弱了許多。今天這個茶的茶乾已轉化出微甜蜜香，17年的自然陳化，不可小覷。
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　　開茶茶香，清爽開揚，流露出自然的蜜甜香，相信不少茶友自家藏茶，也是為了這股優雅的茶韻。茶經過17年的光境，茶湯顏色已轉化為中栗紅色，通透、明亮、清徹、香氣挺收斂豐富的。待茶海稍涼了以後，香氣轉甜，十分迷人，自家藏茶之美，莫過於此。 8 T& C3 y. B6 z* l$ [
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【2010年的茶湯】
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. q  m/ `  v( [　　茶湯顏色，由起初的淺淡黃色（浮雲十多年前的深刻印象，可參考現今的新茶湯色，例如：3年陳期的銀大益：A0123），變成今天的中栗紅色，這一切都是時間所轉化出來的效果。
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& D" M5 I( {+ D, H1 S　　茶湯表現爽朗、清甜，具豐富的茶質，回甘適度，是那種陳年下關茶餅，自然陳化出來的清潤鮮爽的口感類型。喜愛自然陳化口味的茶友，那是一種值得期待的茶湯茶韻。
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【2010年初現陳香梅子茶韻】tea,t4u. R9 ^3 F. Y5 t# z% g
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　　細心感受之下，會赫然發現茶湯之中帶有一股自然的陳香梅子茶韻，微微的（暫時尚未太顯露），在口腔生津滋潤。Tea For You 茶藝論壇3 F( O0 R. d) J, T& C
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　　浮雲對這種轉化，感到驚喜，因為深刻的印象之中，這本來是個生澀難喝的茶，以前真的談不上怎麼樣的品飲樂趣，只好一直藏著等待，喝一些買回來已陳化的茶餅。
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　　守得雲開見月明，17 年的光陰改變了它，只要好好地對待自家存著的茶，茶餅也會給存茶人美滿的回報：「回甘足，爽甜，而且開始陳化出舊茶的醇厚滋味，那是一種自然的醇厚味道」 ! j! C6 v6 A% c. y) n& U7 m4 D1 e
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　　這種茶湯韻味，絕對沒有人工做作，喝後感到十分舒泰自然，境界之滿足，足以令茶友期待手上的新茶，日後陳化出來的口味。 tea for you  T/ d2 P7 R! N$ y  b

5 ~! W) [: P3 i4 l/ H8 }, B* V　　浮雲親手把這茶存放了 17 年，那已是活龍活現的「自家藏乾淨舊茶」，這個經驗就印證了只要茶質、製程與存放是對的，生茶總有成熟的一天。由於有著這種存茶的經驗，在挑選新茶再次放下去，就更好把握。這個「中茶繁體」就是證明，自家藏茶都有成功的一天：「世上無難事，只怕有心人」；存茶，從來都考驗茶友的耐性。 % H6 S) d- o, o% B, C6 v: n- J

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, J8 T( B8 A3 y- _% Z7 L- P+ w, a" Rtea,t4u浮雲（中國香港）
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