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何謂台式普洱（烏龍普洱）？

冷水舖

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51樓 大 中 小 發表於 2010-7-15 03:16  只看該作者

回復 50樓 頑童 的帖子

頑童兄:
# r' I& T! ]7 M! @/ |tea,t4u面對普洱的<態度>~~~求真、求純、求質www.t4u.com.tw, h6 X! o* T  r# b$ q
如此才能成為一位<有茶識>的好茶人Tea For You 茶藝論壇1 k; Y: t$ m# Q8 Q2 U
相對也會成為一位<有茶德>的好商人tea,t4u  l- R& I! m1 @4 P
兄的認真敬業有目共睹，繼續加油!

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冷水舖

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52樓 大 中 小 發表於 2010-7-15 04:22  只看該作者
<普洱茶>用台茶作法，即便不苦不澀，但永遠是<普洱茶>
& n8 J0 M* W; ?' t- h. U' q4 l; G<烏龍茶>用普洱作法，壓成餅或磚型，卻永遠是<烏龍茶>
# E9 l) l$ ^: x# a8 i& E: ^tea,t4u如果有心(無德)之人，將烏龍茶混入普洱茶，就會成為"蓋世名茶"~普龍貢茶
1 U0 ^/ q6 f' Q- r6 J! w8 L6 B- @tea,t4u普洱茶的(正統風味)從台地茶(廠茶)>拼配茶>大樹茶，原汁原味的香氣不曾改變
& o% h/ ]; V. O. t3 K% @- \! a7 [5 P: Ztea,t4u普洱的味道變了，香氣變了，是因為人心變了，為了圖利可以不擇手段，當然www.t4u.com.tw2 Z2 F9 C7 y3 d4 z
也可以屏棄專業睜眼說瞎話，所以現在的普洱市場賣茶的商人，說的比唱的還好聽
9 S1 C1 a. l$ W" U- ^* a# itea,t4u茶的質量好壞誰在乎?大家只會注重口感香氣的表現，分明是差強人意的茶tea for you5 e% Q/ }6 o) ~2 N
總是有人力挺到底，因為自己不用心，茶質差的、大雜燴的茶才會有生存的空間
# R- @& {. p' J7 w  n1 FTea For You 茶藝論壇買到以為赚到，收藏到最後竟是噩夢一場，只能嗚呼哀哉~~~誰理你啊!
* Q6 E# [! o* y7 s. R( ~5 m0 bTea For You 茶藝論壇普洱之路想要走的長遠順遂，唯有(求真)、(求純)、(求質)才是穩固的磐石

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53樓 大 中 小 發表於 2010-7-15 04:26  只看該作者

回復 50樓 頑童 的帖子

好 ! 推
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54樓 大 中 小 發表於 2010-7-15 04:27  只看該作者

回復 52樓 冷水舖 的帖子

好! 說的好 說的對!
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55樓 大 中 小 發表於 2010-7-15 08:16  只看該作者
引用:
原帖由 冷水舖 於 2010-7-15 04:22 發表
/ Q$ x% T8 v+ J5 f: [3 \8 i# jTea For You 茶藝論壇<普洱茶>用台茶作法，即便不苦不澀，但永遠是<普洱茶>2 E) c# x3 I5 x; J
<烏龍茶>用普洱作法，壓成餅或磚型，卻永遠是<烏龍茶> ...
3 [' Q9 B+ r1 r$ e
冷水舖兄
3 ?4 U/ f9 s: Z$ ]! xtea,t4u小弟所知道的，
! c' L) O# z% K) l# y『普洱茶』、『烏龍茶』，是茶的作法，
, @( N" G; Q6 e1 H* d+ {1 Itea,t4u而不是茶樹種的名稱。tea,t4u2 Q4 g3 t6 w6 |% V: Y! U
5 }: t. z! Q$ W0 z( J. M
茶樹大概可以分成『大葉種』、『中葉種』、『小葉種』，tea,t4u# O# I% F2 b) }; z4 r. E
茶樹成熟葉片的葉面積（長×寬×0.7）大於等於54—28平方公分的為大葉種；
' B0 K( Q# ?6 N2 qtea,t4u在28--14平方公分的為中葉種；小於14平方公分的為小葉種。
$ [# D6 p3 H( ^, LTea For You 茶藝論壇
+ K" J0 C6 }0 @+ ctea,t4u以上不管是那一品種，在雲南用普洱茶的作法，
# A0 [5 ?! |  C$ c* }+ ]  rtea for you做出來的就是雲南普洱茶，tea,t4u* S9 a: A# O/ Q( K6 P( c" w
用綠茶作法，做出來的就是雲南綠茶，
9 K: z. C0 g. Btea,t4u用烏龍茶作法，作出來的就是雲南烏龍茶，
2 D0 B. p) ]0 L- [5 ^9 `" ?Tea For You 茶藝論壇用紅茶作法，做出來的就是雲南紅茶。
+ c2 r6 h. N' y" f% d- ^tea,t4u當然還可以做成黃茶、白茶---等等不同的成品。tea,t4u) @9 G5 Q* R1 V! i( [

9 F" y- `4 ~0 K$ ?/ @; ltea,t4u任何茶樹種，都可以做成任何茶類，
# h- J1 @$ c/ d" x& jwww.t4u.com.tw只是合不合適的問題。
2 ~9 q' E0 i, T$ O# o. b$ f, X, Ctea,t4u
8 _, Y+ p9 k3 J, _像軟枝烏龍（青心烏龍）適合做『台灣烏龍』（青茶），
' ?5 K! u5 N% W& u+ F* @2 ^紅心歪尾桃（（正叢鐵觀音）適合做中發酵的鐵觀音（烏龍類）。www.t4u.com.tw4 e* x& f( v+ W# S* b
而雲南的大葉數種，Tea For You 茶藝論壇% j. Y" V$ q, G0 S* w% U
適合做紅茶、普洱茶、綠茶，
: q. a# g5 }1 A9 gwww.t4u.com.tw近幾年也有台灣茶農，用雲南的大葉種做出高海拔球型台灣烏龍茶，
4 [3 j4 V. m: _www.t4u.com.tw滋味也不錯，只是跟熟悉的軟枝烏龍做出的不一樣滋味。tea for you) J+ Z1 V, y* [% L
www.t4u.com.tw# d8 m( y0 j3 ?5 |) D. f

- n2 [% \% P) B/ Htea,t4uwww.t4u.com.tw- j4 R; W; ?' E1 x
tea,t4u8 N! ~) E7 W& F0 \/ L$ a1 o0 O

5 @) G. _1 `. @* ]4 W+ \1 vwww.t4u.com.tw
. A) G: i$ P: M3 O9 ftea,t4u
/ `& [. `' v' J9 ztea,t4u
, b4 T% w3 g$ h8 m7 }% Ytea for you[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-7-15 08:34 編輯 ]
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  • 下港人 威望 +10 我很認同 2010-7-15 10:41
  • ulumochi 威望 +10 我很贊同 2010-7-15 08:32
『翕哱艸堂』讀音：『細博草堂』。
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56樓 大 中 小 發表於 2010-7-15 08:33  只看該作者
引用:
原帖由 冷水舖 於 2010-7-15 04:22 發表
1 i* G3 _( F' k" Kwww.t4u.com.tw用台茶作法，即便不苦不澀，但永遠是
3 S& Q: O- e0 N; P! L( h, e( JTea For You 茶藝論壇用普洱作法，壓成餅或磚型，卻永遠是
0 U% [0 Z: P5 Ftea,t4u如果有心(無德)之人，將烏龍茶混入普洱茶，就會成為"蓋世名茶"~普龍貢茶tea for you- e( _3 B( z1 R
普洱茶的(正統風味)從台地茶(廠茶)>拼配茶>大樹茶，原汁原味的香 ...
tea for you! U, J8 @- ~( ^$ K9 @' j
聽說目前雲南已經有人在做台灣烏龍茶
1 |% K# e( D  I* |8 h5 P( _+ Ltea,t4u那是真正的烏龍茶tea,t4u* A  f" C* {4 c3 E: q- |* z" [# Y9 X
一顆一顆的烏龍茶
# a9 ~; r5 o3 i9 M8 ?4 u可不是普洱茶

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57樓 大 中 小 發表於 2010-7-15 08:39  只看該作者
引用:
原帖由 翕哱艸堂 於 2010-7-15 08:16 發表
: }9 V0 W# S% X! U* ]Tea For You 茶藝論壇
) A# H( X% E# I4 A' i5 K, }* ?/ p# {( vtea,t4u冷水舖兄
2 b4 z6 g& B  J* l0 B% R2 k; htea,t4u小弟所知道的，
' `: O2 D$ G& cTea For You 茶藝論壇『普洱茶』、『烏龍茶』，是茶的作法，9 M: w- O, f. ~7 ]7 P
而不是茶樹種的名稱。Tea For You 茶藝論壇. }& f. |. Y4 \, X0 W
Tea For You 茶藝論壇' A8 P& q0 Y  o8 U
茶樹大概可以分成『大葉種』、『中葉種』、『小葉種』，
1 E: t2 o" r$ H  gTea For You 茶藝論壇茶樹成熟葉片的葉面積（長×寬×0.7）大於等於54—28平方公 ...
tea for you  X$ ?. r& X- E0 e5 m( S+ x

& z' E1 U2 O, HTea For You 茶藝論壇兄說的對極
' r" |) N8 a4 e! Dwww.t4u.com.tw以製程而言（發酵度）
5 Z0 l) ^& x* S全世界的茶只有三種茶tea,t4u1 e. p: z9 A9 }( C/ _
一種是未發酵茶（綠茶）tea for you( B! ^# t0 R( j, @: g3 V. A
一種是半發酵茶（烏龍茶）（包括鐵觀音/岩茶）
/ R! e: n$ y9 Z/ O3 ?* ?tea for you一種是全發酵茶（紅茶）tea for you9 x& e2 ^; T" C* U
' E& R7 {: ^! B+ I" s
只有這三大類茶Tea For You 茶藝論壇7 Q& e8 ~4 {: R5 }" g
說普洱茶是這三類茶之外
5 Y, S  e0 k; }5 ^' Y: K$ XTea For You 茶藝論壇就好像說---人類不是動物或者哺乳類...等等一樣可笑

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58樓 大 中 小 發表於 2010-7-15 08:44  只看該作者
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:39 發表 ) H- l8 |1 B( h! J, h5 [
tea,t4u3 e- a7 I& c* j! e, l
tea for you$ v, S/ J$ f1 k2 y# ~! V+ W
兄說的對極tea,t4u9 V1 j* }' U* i' W
以製程而言（發酵度）tea,t4u2 B1 Q' Y# W- k* U8 B. |6 }
全世界的茶只有三種茶www.t4u.com.tw2 w4 d4 F. X% P$ S0 i) r: h
一種是未發酵茶（綠茶）
9 F( z  \% ^; F1 p# w% `tea for you一種是半發酵茶（烏龍茶）（包括鐵觀音/岩茶）* s4 E2 c$ d8 D9 ?. ]" f0 M
一種是全發酵茶（紅茶）tea,t4u; H1 z* g# x2 W' M; ~6 k, i

) f/ h( @0 Z: Dtea for you只有這三大類茶tea,t4u* s) _2 t" r- \5 `7 T
說普洱茶是這三類茶之外
- m0 b3 v  L, V! `; K4 \tea for you就好像 ...
www.t4u.com.tw; {) ?& D: |) ?+ \# W- [
www.t4u.com.tw- S( J. o: i4 M- e# q$ x3 K
以發酵度而言tea,t4u4 ?( j; I6 S1 e% r/ r  _
若我們假設綠茶的發酵度是0-10％
7 u, Q9 Q# c( r4 E  u# O2 }( b- A1 V, c半發酵茶（烏龍茶）的發酵度是10-85％（例如：10％-綠茶化烏龍茶 / 85％-澎風茶等都算烏龍茶）
# Z. f" E0 \5 A% d  ]) m( f& nwww.t4u.com.tw全發酵茶的發酵度是85％-100％  r+ J. S( [, V8 u# N7 Z5 [
tea for you4 q, g& e: u2 w6 P( s
請問
- E* k8 c+ L% n. qTea For You 茶藝論壇普洱茶能自外於這三大類茶之外？？（0％-100％之外）

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59樓 大 中 小 發表於 2010-7-15 08:46  只看該作者
引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:33 發表
5 s6 O: I" [/ c; `# @5 b) |. b
) k2 g# i% l5 A. K3 z" Wtea,t4u聽說目前雲南已經有人在做台灣烏龍茶tea,t4u$ s% l7 a$ r9 S* H9 x
那是真正的烏龍茶
. I/ \6 ]- c/ b; k5 qTea For You 茶藝論壇一顆一顆的烏龍茶tea,t4u! v( }7 L& k6 i0 L0 r
可不是普洱茶
9 b9 t. H0 L: d& I* S+ m$ sTea For You 茶藝論壇不錯，
( G- |' w, T) A1 mtea,t4u小弟04年接觸過，用雲南大葉種海拔2300左右做的台式烏龍茶，
  c3 k" U. y  X- Ftea,t4u茶湯醇厚、涼氣，跟軟枝、金萱、四季等等做出來的滋味很不同。
1 L% |1 \" ~; Q- w$ vtea,t4u2 @, Y8 R) S5 @( m2 D2 F3 c1 ?
那時跟小弟說的價格是600元台幣一公斤到廣州。tea,t4u2 j; f- v# g3 s8 n; q# g

$ z* g1 d* b" E% P! c7 j7 n. uwww.t4u.com.twPS：小弟一直強調『台式烏龍』，tea for you  `1 b3 U0 ]; y( V+ s  }
是因為早先台灣所稱的『烏龍茶』，其實是半球狀青茶類，
$ I  a" ~: N0 M" s; B* q' cTea For You 茶藝論壇而現在的球狀『台灣烏龍』，小弟認為是偏向『綠』的走向。
『翕哱艸堂』讀音：『細博草堂』。
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60樓 大 中 小 發表於 2010-7-15 08:48  只看該作者
如果以發酵度來看茶類：
. O. P5 i9 h1 L7 j  V: ltea for you紅茶：全發酵tea,t4u9 ~+ T, g3 Q$ a. T& s$ N
白茶：輕發酵tea,t4u6 k3 x* V- ]7 b& |" E2 L
綠茶：不發酵tea for you+ m7 r8 u5 z2 g, S7 ^. l, D* \
黃茶：輕發酵Tea For You 茶藝論壇& O6 G$ m. g- T& N0 C1 A# `
烏龍茶：中發酵tea,t4u4 ?  Q+ c, J/ c; w( G
普洱茶：後發酵tea,t4u+ @# O  s! Q6 n  a% R& k
清楚明白各茶類的發酵度，也能理解工序哪裡有所不同。

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