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何謂台式普洱（烏龍普洱）？

冷水舖

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51樓 大中小發表於 2010-7-15 03:16 只看該作者

回復 50樓頑童的帖子

頑童兄:www.t4u.com.tw7 O2 ~+ i3 ?' @) _
面對普洱的<態度>~~~求真、求純、求質; i' K# p" l# b3 Q4 J# o
如此才能成為一位<有茶識>的好茶人tea for you4 x3 F8 G: a/ P' i" {0 ~
相對也會成為一位<有茶德>的好商人+ w0 s. @1 e% ?3 q% ^
兄的認真敬業有目共睹，繼續加油!

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52樓 大中小發表於 2010-7-15 04:22 只看該作者

<普洱茶>用台茶作法，即便不苦不澀，但永遠是<普洱茶>tea,t4u' y; p; P- a! p, f8 X/ A  j
<烏龍茶>用普洱作法，壓成餅或磚型，卻永遠是<烏龍茶>
如果有心(無德)之人，將烏龍茶混入普洱茶，就會成為"蓋世名茶"~普龍貢茶tea,t4u7 {7 p4 k9 n3 A! f0 G: k
普洱茶的(正統風味)從台地茶(廠茶)>拼配茶>大樹茶，原汁原味的香氣不曾改變* d- _& N7 K) y( [* K) x
普洱的味道變了，香氣變了，是因為人心變了，為了圖利可以不擇手段，當然www.t4u.com.tw/ d- Z. K; }. f. y" G7 d
也可以屏棄專業睜眼說瞎話，所以現在的普洱市場賣茶的商人，說的比唱的還好聽. X& g4 ~* Z$ t& k
茶的質量好壞誰在乎?大家只會注重口感香氣的表現，分明是差強人意的茶1 x$ I# a. s  P
總是有人力挺到底，因為自己不用心，茶質差的、大雜燴的茶才會有生存的空間tea,t4u6 J0 B1 D6 o% K7 Q+ I4 A
買到以為赚到，收藏到最後竟是噩夢一場，只能嗚呼哀哉~~~誰理你啊!4 ^9 n- Y- i: Z, o  r
普洱之路想要走的長遠順遂，唯有(求真)、(求純)、(求質)才是穩固的磐石

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53樓 大中小發表於 2010-7-15 04:26 只看該作者

回復 50樓頑童的帖子

好 ! 推

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54樓 大中小發表於 2010-7-15 04:27 只看該作者

回復 52樓冷水舖的帖子

好! 說的好說的對!

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55樓 大中小發表於 2010-7-15 08:16 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2010-7-15 04:22 發表 tea,t4u% {. d# w" v1 R& Y1 P
<普洱茶>用台茶作法，即便不苦不澀，但永遠是<普洱茶>
$ n# P9 r W% j# c: Xtea,t4u<烏龍茶>用普洱作法，壓成餅或磚型，卻永遠是<烏龍茶> ...

冷水舖兄
小弟所知道的，
『普洱茶』、『烏龍茶』，是茶的作法，
而不是茶樹種的名稱。tea,t4u- _( m' S. Q# t, R. J
www.t4u.com.tw. W4 h  T0 q+ o" K1 d1 v) L
茶樹大概可以分成『大葉種』、『中葉種』、『小葉種』，- X5 s$ S$ {1 ]7 J: g0 @" u
茶樹成熟葉片的葉面積（長×寬×0.7）大於等於54—28平方公分的為大葉種；tea,t4u' G6 K( |4 q" `3 L9 C& a; u3 C1 `8 e
在28--14平方公分的為中葉種；小於14平方公分的為小葉種。tea,t4u( W5 F4 t, r1 h: R  j  n

以上不管是那一品種，在雲南用普洱茶的作法，Tea For You 茶藝論壇3 F! _) ^) z5 Q4 p+ F5 X
做出來的就是雲南普洱茶，www.t4u.com.tw) {1 V8 B9 E, l* Z' P! q
用綠茶作法，做出來的就是雲南綠茶，Tea For You 茶藝論壇4 v) h' t1 K# W- P- C. b
用烏龍茶作法，作出來的就是雲南烏龍茶，
用紅茶作法，做出來的就是雲南紅茶。
當然還可以做成黃茶、白茶---等等不同的成品。tea,t4u3 C/ H; J, E) G0 x6 y& \: V

任何茶樹種，都可以做成任何茶類，
只是合不合適的問題。Tea For You 茶藝論壇: L5 ]/ e2 c8 n, R0 w$ q' F# \

像軟枝烏龍（青心烏龍）適合做『台灣烏龍』（青茶），tea,t4u9 }: [$ x' S, d8 `9 T
紅心歪尾桃（（正叢鐵觀音）適合做中發酵的鐵觀音（烏龍類）。tea,t4u0 v. a9 W9 M( n& L- s  K! t
而雲南的大葉數種，
適合做紅茶、普洱茶、綠茶，tea,t4u$ F6 O7 R$ L! ?! N4 o9 E! |7 a
近幾年也有台灣茶農，用雲南的大葉種做出高海拔球型台灣烏龍茶，tea for you  O& ]$ h4 m  E3 c( O' ~
滋味也不錯，只是跟熟悉的軟枝烏龍做出的不一樣滋味。tea,t4u+ x5 a6 a5 s6 N: \* O( q
tea,t4u: w. U( ]% t( z3 z% Y& W( F3 |, J: v' u

Tea For You 茶藝論壇9 X- y7 w1 L) |/ A, o# `  k9 I
tea,t4u& h. c3 i( y& C
www.t4u.com.tw( `0 X0 ~( z) `1 R; H

tea,t4u( n3 P7 i& ?. N0 b+ k2 h1 t: l- S

[ 本帖最後由翕哱艸堂於 2010-7-15 08:34 編輯 ]

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56樓 大中小發表於 2010-7-15 08:33 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2010-7-15 04:22 發表
- V0 T M4 p% Q用台茶作法，即便不苦不澀，但永遠是Tea For You 茶藝論壇4 N D+ v- y* h( O7 V# ?
用普洱作法，壓成餅或磚型，卻永遠是
: ~2 X; G6 D; [$ ~. }如果有心(無德)之人，將烏龍茶混入普洱茶，就會成為"蓋世名茶"~普龍貢茶tea,t4u; V8 s) C+ t8 X$ N+ m4 S9 ?
普洱茶的(正統風味)從台地茶(廠茶)>拼配茶>大樹茶，原汁原味的香 ...

聽說目前雲南已經有人在做台灣烏龍茶
那是真正的烏龍茶tea for you6 z) g% Y1 A% D2 K* i
一顆一顆的烏龍茶www.t4u.com.tw! A7 }' C) x% P+ c
可不是普洱茶

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57樓 大中小發表於 2010-7-15 08:39 只看該作者

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2010-7-15 08:16 發表 tea,t4u! ]' m/ I( [3 L4 c; z
www.t4u.com.tw0 L# E4 a+ g/ M* @. \# [
冷水舖兄
小弟所知道的，tea,t4u9 n" [+ a5 N4 [7 y
『普洱茶』、『烏龍茶』，是茶的作法，
而不是茶樹種的名稱。, Q' J6 X' v `1 M1 ~; x
Tea For You 茶藝論壇1 e x8 D" x5 b# R0 q' l2 u
茶樹大概可以分成『大葉種』、『中葉種』、『小葉種』，
茶樹成熟葉片的葉面積（長×寬×0.7）大於等於54—28平方公 ...

tea for you. d6 ?" t2 t6 e( o4 x

兄說的對極tea,t4u7 g; ^! p( ?8 O# Z; \8 V
以製程而言（發酵度）& z' ~! i& A3 v9 x
全世界的茶只有三種茶tea,t4u4 L$ X" T/ c5 j& x2 w+ D
一種是未發酵茶（綠茶）tea for you0 T! S% [; W2 e1 \1 g) ]( j
一種是半發酵茶（烏龍茶）（包括鐵觀音/岩茶）
一種是全發酵茶（紅茶）tea for you$ \$ o; Y: c) i1 V7 c9 a+ i8 ?
/ M p4 J# x& F0 T, N) x& D2 B# M
只有這三大類茶tea,t4u2 ]; ?0 C* I+ l: W
說普洱茶是這三類茶之外tea for you1 W) J/ ~9 h4 A9 D' \9 e+ T
就好像說---人類不是動物或者哺乳類...等等一樣可笑

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58樓 大中小發表於 2010-7-15 08:44 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:39 發表
3 _/ n1 r. }( Atea for youtea,t4u" [5 j# w0 [/ S; i
  C+ g% [: `# v
兄說的對極
. w+ r& k0 t1 ~) Wtea,t4u以製程而言（發酵度）www.t4u.com.tw. w& _4 [  h8 W
全世界的茶只有三種茶www.t4u.com.tw2 v3 h6 x/ x2 h' M
一種是未發酵茶（綠茶）
8 f. H- }7 y; q  P一種是半發酵茶（烏龍茶）（包括鐵觀音/岩茶）
, M9 O+ Z; p  _. K0 G& R一種是全發酵茶（紅茶）
2 ~* h0 U7 o0 J" m) wtea,t4utea,t4u, G- V" ~- v+ V" P( j+ f
只有這三大類茶
5 Y+ X+ h: B- Y$ A; N3 vtea,t4u說普洱茶是這三類茶之外
- w+ Q6 t3 Q) p就好像 ...

以發酵度而言2 e5 u3 x5 `1 p. H: H# t: S
若我們假設綠茶的發酵度是0-10％
半發酵茶（烏龍茶）的發酵度是10-85％（例如：10％-綠茶化烏龍茶 / 85％-澎風茶等都算烏龍茶）
全發酵茶的發酵度是85％-100％tea,t4u1 p' m2 R V( d5 `8 ?
tea for you. w4 z! U+ a1 n+ H
請問tea for you( H) J3 k) J& H+ r* N0 D
普洱茶能自外於這三大類茶之外？？（0％-100％之外）

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59樓 大中小發表於 2010-7-15 08:46 只看該作者

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原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:33 發表 www.t4u.com.tw1 j. ~# |- P$ q* b6 N2 F
tea for you& O8 E ^: ] t6 s
聽說目前雲南已經有人在做台灣烏龍茶
* M0 i5 m- v; L% w* Vwww.t4u.com.tw那是真正的烏龍茶
% F3 B9 h- x7 \2 q6 Q; X, |tea,t4u一顆一顆的烏龍茶
! Q% r! z5 `) Dtea for you可不是普洱茶

不錯，
小弟04年接觸過，用雲南大葉種海拔2300左右做的台式烏龍茶，tea for you+ ?' q& U- M, g3 [
茶湯醇厚、涼氣，跟軟枝、金萱、四季等等做出來的滋味很不同。www.t4u.com.tw/ w. U: M) `% \. }
tea,t4u$ G' Z5 V+ D9 K) O8 M% S
那時跟小弟說的價格是600元台幣一公斤到廣州。www.t4u.com.tw& n5 ~- S# M) d. n# {: D8 \2 \
tea,t4u# @! B- S. M" o, D
PS：小弟一直強調『台式烏龍』，tea,t4u$ W b t3 d6 W: d
是因為早先台灣所稱的『烏龍茶』，其實是半球狀青茶類，
而現在的球狀『台灣烏龍』，小弟認為是偏向『綠』的走向。

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60樓 大中小發表於 2010-7-15 08:48 只看該作者

如果以發酵度來看茶類：
紅茶：全發酵tea for you# t! S6 P) {- L, j
白茶：輕發酵
綠茶：不發酵
黃茶：輕發酵tea,t4u# u. f5 E8 [1 p; B2 w1 E
烏龍茶：中發酵
普洱茶：後發酵
清楚明白各茶類的發酵度，也能理解工序哪裡有所不同。

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