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何謂台式普洱（烏龍普洱）？

冷水舖

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51樓 大中小發表於 2010-7-15 03:16 只看該作者

回復 50樓頑童的帖子

頑童兄:
面對普洱的<態度>~~~求真、求純、求質www.t4u.com.tw4 E+ y7 K$ [$ U5 N3 w' u6 B
如此才能成為一位<有茶識>的好茶人Tea For You 茶藝論壇9 D# `( V6 R) H
相對也會成為一位<有茶德>的好商人
兄的認真敬業有目共睹，繼續加油!

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52樓 大中小發表於 2010-7-15 04:22 只看該作者

<普洱茶>用台茶作法，即便不苦不澀，但永遠是<普洱茶>
<烏龍茶>用普洱作法，壓成餅或磚型，卻永遠是<烏龍茶>
如果有心(無德)之人，將烏龍茶混入普洱茶，就會成為"蓋世名茶"~普龍貢茶
普洱茶的(正統風味)從台地茶(廠茶)>拼配茶>大樹茶，原汁原味的香氣不曾改變
普洱的味道變了，香氣變了，是因為人心變了，為了圖利可以不擇手段，當然
也可以屏棄專業睜眼說瞎話，所以現在的普洱市場賣茶的商人，說的比唱的還好聽
茶的質量好壞誰在乎?大家只會注重口感香氣的表現，分明是差強人意的茶
總是有人力挺到底，因為自己不用心，茶質差的、大雜燴的茶才會有生存的空間
買到以為赚到，收藏到最後竟是噩夢一場，只能嗚呼哀哉~~~誰理你啊!
普洱之路想要走的長遠順遂，唯有(求真)、(求純)、(求質)才是穩固的磐石

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53樓 大中小發表於 2010-7-15 04:26 只看該作者

回復 50樓頑童的帖子

好 ! 推

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54樓 大中小發表於 2010-7-15 04:27 只看該作者

回復 52樓冷水舖的帖子

好! 說的好說的對!

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55樓 大中小發表於 2010-7-15 08:16 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2010-7-15 04:22 發表
3 C" A3 K) F' O+ ]tea,t4u<普洱茶>用台茶作法，即便不苦不澀，但永遠是<普洱茶>
: N; {9 d" q3 G6 K2 ^- x& t4 htea,t4u<烏龍茶>用普洱作法，壓成餅或磚型，卻永遠是<烏龍茶> ...

冷水舖兄
小弟所知道的，
『普洱茶』、『烏龍茶』，是茶的作法，tea,t4u3 `, h% ?' D( `0 F! N
而不是茶樹種的名稱。
www.t4u.com.tw- F% q/ [5 {9 j1 ^$ G) Z
茶樹大概可以分成『大葉種』、『中葉種』、『小葉種』，Tea For You 茶藝論壇' v; X$ \$ h/ F
茶樹成熟葉片的葉面積（長×寬×0.7）大於等於54—28平方公分的為大葉種；
在28--14平方公分的為中葉種；小於14平方公分的為小葉種。
Tea For You 茶藝論壇& x( `& k  b' |/ I
以上不管是那一品種，在雲南用普洱茶的作法，
做出來的就是雲南普洱茶，
用綠茶作法，做出來的就是雲南綠茶，
用烏龍茶作法，作出來的就是雲南烏龍茶，tea,t4u/ p' h# ^% C) j) `
用紅茶作法，做出來的就是雲南紅茶。
當然還可以做成黃茶、白茶---等等不同的成品。3 O2 i4 f( |( o. P! d9 p
Tea For You 茶藝論壇0 E- _, S! r: h" x
任何茶樹種，都可以做成任何茶類，Tea For You 茶藝論壇+ V- f& e1 D0 o* X, x
只是合不合適的問題。Tea For You 茶藝論壇4 k1 f" Y  X' ?- g; x* I& [# N
tea,t4u) G7 R) x( t: w+ Q, y
像軟枝烏龍（青心烏龍）適合做『台灣烏龍』（青茶），www.t4u.com.tw5 J  |$ e& X# }' Q& S: o
紅心歪尾桃（（正叢鐵觀音）適合做中發酵的鐵觀音（烏龍類）。Tea For You 茶藝論壇7 c3 w' g" l) a; J
而雲南的大葉數種，
適合做紅茶、普洱茶、綠茶，( x" Z$ N/ f# X" R3 d
近幾年也有台灣茶農，用雲南的大葉種做出高海拔球型台灣烏龍茶，tea,t4u8 t/ u" V2 _0 R( T8 W* O9 y
滋味也不錯，只是跟熟悉的軟枝烏龍做出的不一樣滋味。
www.t4u.com.tw0 C8 E! d  q$ k! F6 ~
" H5 v. @; w* o& ^. ~
tea,t4u- l3 g# D9 O" i# I! n+ U, r

Tea For You 茶藝論壇' w2 X5 K5 s- @. Q/ T4 t- `
tea,t4u! L" H, n! ^0 l
tea for you0 I9 x2 }" J8 Q. h7 g+ z

[ 本帖最後由翕哱艸堂於 2010-7-15 08:34 編輯 ]

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56樓 大中小發表於 2010-7-15 08:33 只看該作者

引用:

原帖由 冷水舖 於 2010-7-15 04:22 發表 tea for you8 s$ I. }9 T8 g3 B K5 e6 P
用台茶作法，即便不苦不澀，但永遠是tea,t4u8 y% z& B, `) \+ E3 ^
用普洱作法，壓成餅或磚型，卻永遠是tea for you- y) T) Z9 b D) o
如果有心(無德)之人，將烏龍茶混入普洱茶，就會成為"蓋世名茶"~普龍貢茶
普洱茶的(正統風味)從台地茶(廠茶)>拼配茶>大樹茶，原汁原味的香 ...

9 }+ B# \; S6 P* s
聽說目前雲南已經有人在做台灣烏龍茶www.t4u.com.tw9 ]6 B6 `0 I5 }' Z5 e% @
那是真正的烏龍茶
一顆一顆的烏龍茶
可不是普洱茶

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57樓 大中小發表於 2010-7-15 08:39 只看該作者

引用:

原帖由 翕哱艸堂 於 2010-7-15 08:16 發表
6 y6 `! Y. I6 S5 P* Htea for youtea for you6 P  M7 p8 l$ w9 ?9 d6 `
冷水舖兄
% O# U  a9 A% c' Xwww.t4u.com.tw小弟所知道的，
( H; i; W& `7 x『普洱茶』、『烏龍茶』，是茶的作法，Tea For You 茶藝論壇6 |6 B& \  V1 m
而不是茶樹種的名稱。tea,t4u7 n! X7 V+ u/ ~- ~" K% `+ W

8 C& {9 F2 A5 \8 R( M3 K/ W4 Ltea,t4u茶樹大概可以分成『大葉種』、『中葉種』、『小葉種』，
1 t* r0 p% e# e9 |( M" S+ ^tea,t4u茶樹成熟葉片的葉面積（長×寬×0.7）大於等於54—28平方公 ...

兄說的對極tea,t4u+ B: b0 H, K4 |! A
以製程而言（發酵度）
全世界的茶只有三種茶
一種是未發酵茶（綠茶）
一種是半發酵茶（烏龍茶）（包括鐵觀音/岩茶）
一種是全發酵茶（紅茶）Tea For You 茶藝論壇 y; P: T( |4 I: p& G8 Y* n
Tea For You 茶藝論壇& p) W! Y& Q5 D; W
只有這三大類茶( D5 A2 G0 [3 D% K! U2 s
說普洱茶是這三類茶之外www.t4u.com.tw# x7 s! B$ ~. W/ w
就好像說---人類不是動物或者哺乳類...等等一樣可笑

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58樓 大中小發表於 2010-7-15 08:44 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:39 發表 www.t4u.com.tw$ k& s3 D& |. n. g; S1 J* _' E

+ L9 a# ^3 r% dwww.t4u.com.tw
$ L; u, u) U/ q$ ytea,t4u兄說的對極tea,t4u6 U3 ^- L6 y3 q+ F; i  Q5 S
以製程而言（發酵度）
' ?  i. C9 Y1 u& E- S: ?tea for you全世界的茶只有三種茶tea,t4u) R. U/ a  h- d
一種是未發酵茶（綠茶）www.t4u.com.tw; I2 J& Q1 o5 s! j. _8 o5 O' J6 O
一種是半發酵茶（烏龍茶）（包括鐵觀音/岩茶）
! Q7 C9 K* q1 w( C: G, wtea for you一種是全發酵茶（紅茶）tea,t4u. ~0 [3 J* l+ n- V' J0 J5 t6 F

只有這三大類茶
4 [% |, c! V& ]7 R  cwww.t4u.com.tw說普洱茶是這三類茶之外tea for you/ ^9 w  v! l) M6 E
就好像 ...

Tea For You 茶藝論壇* d) x7 V# k9 _1 l; {

以發酵度而言
若我們假設綠茶的發酵度是0-10％www.t4u.com.tw9 P% D+ K5 R, U$ {* ~
半發酵茶（烏龍茶）的發酵度是10-85％（例如：10％-綠茶化烏龍茶 / 85％-澎風茶等都算烏龍茶）tea,t4u6 p# h9 v% {3 A' g
全發酵茶的發酵度是85％-100％tea for you8 D' I7 {0 \2 T! l4 J: G

請問tea,t4u; G) V! C# j2 z3 Y4 |" h
普洱茶能自外於這三大類茶之外？？（0％-100％之外）

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59樓 大中小發表於 2010-7-15 08:46 只看該作者

引用:

原帖由 ulumochi 於 2010-7-15 08:33 發表 www.t4u.com.tw5 s& Z* g; c0 f
tea for you: r4 d! P e4 c0 G, C, m
聽說目前雲南已經有人在做台灣烏龍茶
% H A4 I; @9 Z: E u& u8 [3 _7 P那是真正的烏龍茶
一顆一顆的烏龍茶Tea For You 茶藝論壇# P* X8 v3 }5 D* K1 v. E; }
可不是普洱茶

不錯，tea for you t9 G1 N$ v! E( ?5 M
小弟04年接觸過，用雲南大葉種海拔2300左右做的台式烏龍茶，
茶湯醇厚、涼氣，跟軟枝、金萱、四季等等做出來的滋味很不同。

那時跟小弟說的價格是600元台幣一公斤到廣州。
Tea For You 茶藝論壇' J$ m; @" D* @( f8 |- A
PS：小弟一直強調『台式烏龍』，tea for you# i" f$ a h7 h
是因為早先台灣所稱的『烏龍茶』，其實是半球狀青茶類，; T& d! [7 }, u, W7 d$ v/ I0 k5 x
而現在的球狀『台灣烏龍』，小弟認為是偏向『綠』的走向。

『翕哱艸堂』讀音：『細博草堂』。
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60樓 大中小發表於 2010-7-15 08:48 只看該作者

如果以發酵度來看茶類：
紅茶：全發酵
白茶：輕發酵tea,t4u# }" u& A* h8 @( m
綠茶：不發酵tea,t4u+ L( ], d2 e5 @7 d7 G
黃茶：輕發酵
烏龍茶：中發酵
普洱茶：後發酵
清楚明白各茶類的發酵度，也能理解工序哪裡有所不同。

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