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何謂台式普洱(烏龍普洱)?

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原帖由 冷水舖 於 2010-7-16 01:31 發表
8 `5 E, T5 {' h9 {: b  ATea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇+ \, @1 Z. O: h
.歐! 雲南真正的烏龍茶,還是真正(烏龍)的茶tea,t4u+ z0 k  A) g% a  J9 C( b" n) ~
一顆一顆的烏龍茶,是用什麼樹種製作?
* V  n% U& w" M2 _2 h& u! s烏兄可曾品飲過,是何種新滋味,分享一下吧!
/ U. F. M% q$ W0 M. @5 p& gtea for you8 q- L9 h; ~3 I9 q/ ~6 Z& F
自家人的威脅:中越種茶回銷 瓜分台灣市場
- r% o1 ~0 b* z5 W0 A: s. a5 P9 ]  {% s- V
烏龍茶成為低價飲料,茶農收益相對也受影響。(記者陳信仁攝)

* S, K0 H8 e- d8 Q記者陳信仁、鍾麗華/專題報導
6 H  c# J4 L) }* @! xtea for you近年來有不少台商、茶農以成本考量遠赴越南、中國種植烏龍茶,再以各種管道回銷台灣,茶葉品質與口感直逼本土茶水準,茶農與農委會農糧署都憂心指出,本土茶再不努力提升品質與建立品牌,不出兩、三年,進口茶就會大軍壓境,瓜分台灣獨傲全球的烏龍茶市場。
( ]2 x9 s& _. ytea,t4u技術出走 低價搶食
8 P, y. X6 h7 O4 B: J; @Tea For You 茶藝論壇統計資料顯示,國內茶葉面積近五年來縮減二千一百餘公頃,產量則減少一千公噸;同期,進口茶數量卻增加近四成。一消一長,進口茶搶食市場相當明顯。tea,t4u4 U, J% {0 H/ G
表面上,進口茶以越南佔大宗(年約一萬八千公噸),其次為中國(年約兩千四百公噸)與斯里蘭卡(年約一千六百公噸)等。雖然我國僅開放中國普洱茶進口,但中國烏龍茶卻可能透過越南等第三國,轉進台灣。tea,t4u! U, _7 i0 i; c, i6 ~7 G6 j+ k3 W
茶農說,由於進口茶的種植地點緯度、氣候大多與國內中、低海拔的山區相當,所以不肖茶商也都鎖定這類的茶葉摻雜販售,甚至標榜為高山茶,對於國內民間、坪頂、古坑、竹山、鹿谷等中部較低海拔的茶產業衝擊最大。
2 t9 p1 S* i/ A1 P5 i' ]tea,t4u茶農解釋,國內產茶大縣還包括了北部的北縣、桃竹苗三縣,但因品種以清心烏龍茶為主,與進口的金萱、四季春烏龍茶有所區隔,加上不少茶場提早轉型做休閒觀光,受進口茶影響較少。相對的,也種金萱、四季春的中部則顯得招架無力。tea,t4u. B8 o% [* [( w" O& C/ M& V& z
農委會官員也證實,今年春茶原本因為暖冬減產,價格理應上揚,但茶價不升反降,進口低價茶混充可能就是原因之一。
3 o( o' ?/ R  Q! p7 R# }tea for you進口茶技術 不容小覷Tea For You 茶藝論壇  @( P3 F1 t, {& G7 s2 y5 U6 M0 Z
茶農更指連台灣最搶手的手摘茶技術也已經外流,回銷的越南烏龍茶外觀、味道直逼中高海拔的優質茶葉。
7 _! d8 n7 M: Q  Xtea,t4u農糧署官員也坦承,烏龍茶市場仍以本土茶較佔優勢,但進口茶製茶技術不斷提升,的確不容忽視。

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原帖由 冷水舖 於 2010-7-16 02:44 發表
( @' F5 O6 M6 g6 Z( @
5 }) d. e0 n- ]8 Xtea,t4u兄對於茶種製程的專業度,小弟很佩服也很認同,非常專業的論述
- N% }# q6 R  k5 [* j. D& l小弟這方面就欠缺專業,應該多學習多吸收些(茶)知識tea,t4u# W: s! x, v, B7 U0 x
令人不解是(普洱茶)、(烏龍茶)是茶的作法,而不是茶樹種名稱
1 |; i3 ~/ H9 J; Y, X. Etea for you(普洱茶)是雲南特有原生型樹種, ...
www.t4u.com.tw' ?/ @5 F* G" C. y4 _& N- i( m) p+ J

2 q8 S8 ]; }* o7 I4 @4 etea for you
, [5 u1 x' c& j& n% _& w『烏龍茶』不是茶種,是製程,全世界所有的茶種都可以做成烏龍茶
2 H+ j. p( j$ L& h" p4 `) I6 HTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw; [& U9 w: w+ N/ [
給您一點資料參考tea for you/ K5 ?9 ^0 n* c2 j) t# p/ ~5 `
tea,t4u9 g+ {" d3 L/ M3 G+ M
乌龙茶_百度百科 - [ 轉為繁體網頁 ]
, d5 O+ x) y4 `0 ]+ [Tea For You 茶藝論壇乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
; G$ ~6 j) {+ V: u* v  V8 k; s6 [Tea For You 茶藝論壇! E/ N" f' C7 w& F

烏龍茶:烏龍茶渾厚沉郁,色澤青褐如鐵,因此也稱為“青茶”  。

典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色,邊緣呈紅色,素有“綠葉紅鑲邊”  的美稱。即是葉片中部是綠色葉緣是紅色。

烏龍茶屬於半發酵茶,是介於紅茶與綠茶之間的一類茶葉,其製造工序前半段類此紅茶,而後半段類此綠茶。

烏龍茶因茶樹品種不同產區土壤不同故成茶品質各具特色。其共同之處是滋味醇厚回甘品飲烏龍茶有喉韻之特殊感受。

武夷巖茶有巖韻安溪鐵觀音有觀音韻。

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同樣的,普洱茶也不是茶種,是一種製程www.t4u.com.tw2 A$ \8 u$ T( L
綠茶也是製程tea for you" y* r6 p- O6 l" j* q. P( h2 A
紅茶也是製程
$ m5 q% d  W2 Q) m6 h4 O1 ctea for you
' ^; y0 B& ?& P3 \6 Ltea for you這是最基本的茶識tea for you3 B2 M- U4 `' p' o" @% _+ f! L0 o
偏偏很多人不懂

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引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-16 10:31 發表 www.t4u.com.tw; A7 u7 ~8 ~; K- i1 E" t6 I4 E

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( p+ T( {& L7 d& o5 ztea for you『烏龍茶』不是茶種,是製程,全世界所有的茶種都可以做成烏龍茶
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給您一點資料參考& i2 }& q2 P& B# O: I: h
Tea For You 茶藝論壇2 S; ]1 i' J7 m! G( V( ^# R
乌龙茶_百度百科 - [ 轉為繁體網頁 ] www.t4u.com.tw8 ?6 J7 E3 E0 k) U; b# r5 K) E9 a/ i
乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中 ...
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; C7 E4 g6 n0 B6 vwww.t4u.com.tw乌龙茶_百度百科 - [ 轉為繁體網頁 ] tea,t4u/ S2 e# P1 d, Q9 y( ]! l' Z1 f) C
乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
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4 K1 U6 q' I" k2 l0 G, etea for you
3 r* u8 F" Z1 E0 i. c: E% b% q烏龍茶也稱『青茶』Tea For You 茶藝論壇( x$ J: I% C# d3 A' |1 p
雲南的普洱茶也是『青茶』(滇青)www.t4u.com.tw* X0 G+ M& ~8 j! ^

3 N9 n. M( N1 i$ O, j  Fwww.t4u.com.tw那麼
( x! [8 F7 D- y5 j: _  P# G0 i把雲南的烏龍茶稱為『滇青』也不為過
5 H; u( H9 o3 B! I: `% d* Y6 `www.t4u.com.tw要稱為『滇烏』當然也可以
1 N: A+ q" E1 W8 Y) v. }" N# u  ZTea For You 茶藝論壇5 @& F* Y2 t+ K( G' I. B/ O
相對的
3 e! k# G; z6 c! B0 D( wwww.t4u.com.tw把雲南的普洱茶稱做『烏龍茶』有何不可?

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原帖由 ulumochi 於 2010-7-16 10:33 發表
同樣的,普洱茶也不是茶種,是一種製程
綠茶也是製程
紅茶也是製程

這是最基本的茶識
偏偏很多人不懂
相同的鮮葉採摘後,經過不同的製程,可製作成紅茶、綠茶、(滇)青
紅茶有紅茶的製程
綠茶有綠茶的製程
(滇)青茶有(滇)青茶的製程
可否逕將「綠茶」、「紅茶」、「普洱茶」解釋為「製程」的名稱?恐怕還有探討的空間。

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其實小弟的看法..
/ s5 Z- b0 W1 p/ m4 \/ R* Cwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw: P7 S* v' X+ }+ J+ h
應以茶樹品種作定義較不易攪混
1 Y; \- n6 ?" E; _. mtea,t4u再依適製性與冠上適當名稱tea,t4u$ s7 d. G7 {: f  Q8 W
有獨特性不用再改......不然...tea,t4u9 {" C0 b) K! D# P
舉例...
) i$ V, D" D0 Z( _www.t4u.com.tw烏龍青心
/ i* p4 ?" b* u. Y$ qwww.t4u.com.tw烏龍軟枝
$ \) Q+ g5 t& rtea for you普洱金萱
" y0 P/ b  n+ R8 htea for you普洱翠玉
; s8 J# w; f, v- ^9 L普洱水仙
. V8 X& m7 M/ r1 M9 Qwww.t4u.com.tw武夷阿薩姆- ?6 k, s1 Q: Y5 L6 k+ O8 c
烏龍大業..打錯...是烏龍大葉tea,t4u' M/ a% n1 n$ E, z9 ^

  D+ i% O7 @8 |* k) |* htea,t4uTea For You 茶藝論壇# [5 n. \. C4 r( J
族繁不及備載

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引用:
原帖由 Guest from 163.29.130.x 於 2010-7-16 12:25 發表
2 r. P/ C7 H  ?. h) ~; W) Ptea,t4u
. g* b& X, w+ y7 a% u5 o& |Tea For You 茶藝論壇tea,t4u) X7 x1 S0 M+ h
相同的鮮葉採摘後,經過不同的製程,可製作成紅茶、綠茶、(滇)青
  I' h' d3 F* I. Z  V8 @0 m5 ^tea,t4u紅茶有紅茶的製程
) p; }/ I# e1 U( X6 C4 b6 X綠茶有綠茶的製程
6 O2 Y% l4 d2 s+ l8 ]( z. ]7 dwww.t4u.com.tw(滇)青茶有(滇)青茶的製程tea for you+ P* ~! V: {% F# e  C: P
可否逕將「綠茶」、「紅茶」、「普洱茶」解釋為「製程」的名稱?恐怕還 ...
. X1 P" S$ T9 }& O$ P8 Q5 P6 [

8 U' {. A9 ~# O7 U& G" Y# ~" }www.t4u.com.tw的確有探討的空間Tea For You 茶藝論壇4 i+ [4 R; v4 L+ R1 _

$ N5 V: X0 h3 a2 R5 {tea,t4u我上一帖強調的是
; k6 ?; b( g# N: J; @: F) ~Tea For You 茶藝論壇相同的茶種經過不同的製程可以變成紅茶綠茶烏龍茶tea for you) q# n9 \# G7 j( y+ ^4 k$ \4 W6 t
那就好像同樣一個人www.t4u.com.tw$ s# O' o9 `5 o
經過不同的專業訓練後tea,t4u" j, z0 Z9 }' z# j' p
可以成為老師/工程師/律師/醫師...等等+ @- N; ^# h( a0 J
但是Tea For You 茶藝論壇4 L! m1 a$ Q2 _5 S+ g
那個人的『本性』究竟適合哪種職業?
' G1 R$ Q1 ]4 V+ Qtea for you卻是可以討論的www.t4u.com.tw6 W# M" Q' o% I2 ]7 B& y
有的人本性外向,你把她訓練成律師不錯,但是當個醫師可能會悶氣tea,t4u' @2 k* O1 I0 ], Q( S4 M
但是你不能說他的本性適合當律師,現在他不當律師,所以他不是人(頂多是個痛苦的人)Tea For You 茶藝論壇9 r% |: G' A# |9 q3 `1 m

- C; d! _1 \6 O+ i% M5 {Tea For You 茶藝論壇同樣的道理
9 p1 c8 A9 D; N# mtea,t4u每一個茶種都有最適合他的製程口感
$ \- b. O! O  N* e, n  a4 `( g卻不是唯一

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引用:
原帖由 素還真 於 2010-7-16 12:30 發表 tea,t4u: _% X6 [3 g9 i6 g7 a  @
其實小弟的看法..tea,t4u2 T$ ^( L) z( {  d  I: w

: |8 b! y" v- x) }- b7 x! utea for you應以茶樹品種作定義較不易攪混tea,t4u% w& K0 p% [2 t3 A
再依適製性與冠上適當名稱
0 ?' d" S% p* e9 atea,t4u有獨特性不用再改......不然...
8 p3 {' _/ t+ @3 G* Rtea for you舉例...tea for you% N; i: d4 W4 y% d) R3 E" D
烏龍青心
! Z3 Q4 G: |2 L0 g' i0 s2 ^0 Qtea,t4u烏龍軟枝
% b9 K6 [9 r" s! D) b2 B* HTea For You 茶藝論壇普洱金萱tea for you: B. m; c' D$ I: S
普洱翠玉
5 V+ T3 v. j5 q7 C# i/ gtea for you普洱水仙( i, g' Q5 M5 \9 M! }# G
武夷阿薩姆Tea For You 茶藝論壇) k! ?& t( T4 o
烏龍大業..打錯...是烏龍 ...
2 R* t# L' d( B$ @" owww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇. V* L: A6 l) t7 j. r6 s- J
是的,最好加個地名
& W# A# V7 g# _' ^# I# nTea For You 茶藝論壇就像『宜蘭三星蔥』『關廟鳳梨』『花蓮西瓜』一樣# y  k, l+ X1 ]8 K  Q% V
tea,t4u- ~( Y% ?/ ]$ A3 L) q. u
例如『阿里山軟枝烏龍茶』

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引用:
原帖由 ulumochi 於 2010-7-16 12:48 發表
3 \/ B9 b, F8 `% g$ Q7 C' rtea,t4utea,t4u" b, n& q* F5 }/ I& l7 {
tea for you# W+ B/ s3 f; \! T( w
是的,最好加個地名tea,t4u9 J7 u3 w; c/ \7 @
就像『宜蘭三星蔥』『關廟鳳梨』『花蓮西瓜』一樣
. o! t9 d: s% U) xtea,t4u
# t( f% s7 C/ q( [+ C& u$ iwww.t4u.com.tw例如『阿里山軟枝烏龍茶』
tea,t4u6 L, j& d) Y5 r
沒錯# H6 d4 n' e9 q, m5 h) `; T/ `
弟是這意思Tea For You 茶藝論壇1 e% L3 G0 w& V
不僅名正
( A  H1 e% |: y( J; ~且可有其獨特性
* U6 H8 Z( J. u  ]Tea For You 茶藝論壇對產業發展也有其正面幫助....

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原帖由 素還真 於 2010-7-16 12:52 發表 www.t4u.com.tw1 L8 K( D9 A) Z( q; J

0 C5 b( p9 g4 g沒錯tea,t4u5 t  c$ _: {8 p! j* N
弟是這意思
! D9 k# D2 B0 a) R- v* I3 Q( Itea,t4u不僅名正www.t4u.com.tw/ W  M1 G. p% |' @
且可有其獨特性
" t( f  S: ^  @" m% n對產業發展也有其正面幫助....
tea,t4u3 i. {; G, p& r1 R0 O5 G

# K9 u3 {1 @& Q3 Stea,t4u問題是有人可能會開罵『又再炒作名山茶了』

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