另外不管大家能不能聽進去
7 \. f" v/ m1 I/ P0 F
近代普洱茶品一直往生茶靠攏,其實是受了紅印的影響,
/ w; X: B, Q) g- Y5 c. A! c
因為紅印,所以有了8653,88青,92方磚,92甲沱,97華聯磚,綠大樹等名茶
2 ~& ]( o' A" J' [4 g. H MTea For You 茶藝論壇可是為何在紅印橫空出世前,沒聽過有人認為那半生不熟的茶是普洱正宗
+ u; c3 |2 }/ ]2 }5 M
20幾年前,你要跟喝普洱的人說紅印是正宗,保證被喝黃印或是廣雲貢的人笑死
www.t4u.com.tw6 U) J* O# ]+ ?" Z, G) Z
金山樓當初起出紅印,若不是幾位老茶商的證明,沒有人認為那是普洱老茶
8 D9 X o+ ]) \! X# B6 M$ [. ntea for you因為鄧時海喜歡紅印,所以紅印就變成正宗,一直演變到現在,所有的普洱茶幾乎以紅印為標竿
1 s- ]3 R- J8 T' H( A- |tea,t4u沒錯,紅印的身世證明他的年代早於廣雲貢,可是紅印是不是自古以來喝普洱的人所認同的口味,仍有待商確
4 q/ N( D" t0 stea,t4u研究普洱生產的近代史,你會發現60年代末期雲南恢復普洱生產時,因為做不出當時的人習慣的口味,所以才有後來的人工堆渥發酵,
( @$ O4 k |& I# L你當香港人從一開始喝普洱就懂得把他放老再喝嗎?
Tea For You 茶藝論壇, j0 w) H, Z; n
如果普洱茶由一開始製作,就是那麼霸道的口味,送進皇宮裡,進貢者不被砍頭才怪
Tea For You 茶藝論壇9 M9 z+ \# d/ J/ v
觀古今歷史,紅印在普洱茶裡實在是個異數,可是現代人卻拿來做標竿
tea,t4u7 C5 M( l. h% z/ M3 U
你說銷量最大歷史最悠久的7542不也是生茶嗎?
" V* T( z5 z7 Vtea,t4u實話告訴你,20年前的7542不是88青的口味
tea for you. N! S& }6 z- e
88青就因為太腥辣了,沒有老茶莊敢收,才在囤積幾年後,落到陳國義的手裡
+ L0 Y+ e0 w! k; k5 L
8653為何日本人訂製後,轉向勐海茶廠購貨?
tea for you2 [+ s( ^: ?0 q: M2 n5 f/ @! v
這都是因為它不符合傳統對普洱茶的認知
" Z; [) f1 z- m' [" ktea,t4u沒錯,現代喝普洱茶把全生製程奉為圭臬,小桂子在幾經學習後也習慣了這口味
www.t4u.com.tw8 o2 n* J; G4 @' G7 {$ T4 ~! t5 M
可是全生也要看是什麼季節採來的茶菁跟採摘的級數
* e5 N3 o! U# h' o& @ B9 Y* @www.t4u.com.tw你若硬要把鹿谷種的茶輕發酵當成大禹嶺賣,
% R6 }1 |6 E. c7 @$ `5 i* c+ @# Otea,t4u到最後只會落到想找"原味"鹿谷茶的人找不到,新制程的鹿谷茶賣不掉的窘境
www.t4u.com.tw) u2 n4 `: t3 m+ v
一年四季生產的茶葉,如果全部都要利用,部份季節重發酵是必然的手段
" I7 t9 e1 Y. ~Tea For You 茶藝論壇海拔不夠的茶葉要利用,重發酵亦是必然的手段
tea,t4u7 @5 |; ^2 @$ E
如果不分良莠,全部混在一起,或是一昧的做成漂亮的生茶(輕發酵茶)
+ H5 O! I/ f. O2 [4 @/ A' g+ dtea,t4u然後再去推廣存放,任消費者望著茶發大夢
* P2 y' Q9 v9 ?( b不知後世子孫會如何去看待這段歷史
tea,t4u0 ]% W' X9 Z& v3 x( D. ^4 {
7 |. k l9 [* v+ }tea,t4u[
本帖最後由 jihlong 於 2010-7-16 22:30 編輯 ]
