另外不管大家能不能聽進去
: w$ b9 |2 I) j近代普洱茶品一直往生茶靠攏,其實是受了紅印的影響,
8 ?2 r; n' d- Bwww.t4u.com.tw因為紅印,所以有了8653,88青,92方磚,92甲沱,97華聯磚,綠大樹等名茶
8 l- S; z" o# M4 x/ |( L5 E! t可是為何在紅印橫空出世前,沒聽過有人認為那半生不熟的茶是普洱正宗
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20幾年前,你要跟喝普洱的人說紅印是正宗,保證被喝黃印或是廣雲貢的人笑死
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金山樓當初起出紅印,若不是幾位老茶商的證明,沒有人認為那是普洱老茶
6 C9 p- Q9 z" d' Q* P& vTea For You 茶藝論壇因為鄧時海喜歡紅印,所以紅印就變成正宗,一直演變到現在,所有的普洱茶幾乎以紅印為標竿
% ]1 s; F; X4 h2 etea,t4u沒錯,紅印的身世證明他的年代早於廣雲貢,可是紅印是不是自古以來喝普洱的人所認同的口味,仍有待商確
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研究普洱生產的近代史,你會發現60年代末期雲南恢復普洱生產時,因為做不出當時的人習慣的口味,所以才有後來的人工堆渥發酵,
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你當香港人從一開始喝普洱就懂得把他放老再喝嗎?
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如果普洱茶由一開始製作,就是那麼霸道的口味,送進皇宮裡,進貢者不被砍頭才怪
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觀古今歷史,紅印在普洱茶裡實在是個異數,可是現代人卻拿來做標竿
1 x5 {. C3 E* d1 P) O: v5 H. j: ]0 Btea,t4u你說銷量最大歷史最悠久的7542不也是生茶嗎?
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實話告訴你,20年前的7542不是88青的口味
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88青就因為太腥辣了,沒有老茶莊敢收,才在囤積幾年後,落到陳國義的手裡
+ a# }- h( }, E* T7 n8653為何日本人訂製後,轉向勐海茶廠購貨?
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這都是因為它不符合傳統對普洱茶的認知
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沒錯,現代喝普洱茶把全生製程奉為圭臬,小桂子在幾經學習後也習慣了這口味
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可是全生也要看是什麼季節採來的茶菁跟採摘的級數
. ?7 u* b' g) x& j+ U) |Tea For You 茶藝論壇你若硬要把鹿谷種的茶輕發酵當成大禹嶺賣,
) x! b8 Q; y' L) Kwww.t4u.com.tw到最後只會落到想找"原味"鹿谷茶的人找不到,新制程的鹿谷茶賣不掉的窘境
- w9 m7 a6 ~ {+ Hwww.t4u.com.tw一年四季生產的茶葉,如果全部都要利用,部份季節重發酵是必然的手段
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海拔不夠的茶葉要利用,重發酵亦是必然的手段
k0 @9 a% U1 ^ \Tea For You 茶藝論壇如果不分良莠,全部混在一起,或是一昧的做成漂亮的生茶(輕發酵茶)
( v& q* c2 P' a5 B* v+ v* c0 W1 r; mTea For You 茶藝論壇然後再去推廣存放,任消費者望著茶發大夢
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不知後世子孫會如何去看待這段歷史
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本帖最後由 jihlong 於 2010-7-16 22:30 編輯 ]
