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小 發表於 2008-10-31 01:09 只看該作者
泡普洱茶的器皿 - 蓋碗卅紫砂壺？ (2008年9月25日)
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tea for you- f& B6 Q' U3 G |8 N
: H* t I$ S3 N1 W. X3 p; FTea For You 茶藝論壇 浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。
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& n- t m% C9 b8 f4 g. K otea,t4u－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－tea,t4u6 [- u; j, t/ ?# N
tea for you- J4 s' z/ W% L2 R9 F$ v0 ]
讀者 AY 的提問是：「普洱是否最好用紫砂壺泡？如是，泥料應用什麼較好？薄胎卅厚胎？（因為看了很多文章關於壺內溫度高低，散熱問題等等）。」tea,t4u a( I j7 T3 n6 i1 W1 \ S
) l0 q2 W$ Z% R" ntea,t4u 一般而言，泡茶的工具主要可以有：tea for you" V" a' \# f9 H
tea,t4u; k0 M7 L# Z, l" ?7 E+ E- r: S2 l
．蓋碗（廣東人稱：焗盅）
7 Q7 B5 s' X! V* d+ ~/ xwww.t4u.com.tw．紫砂壺
" A1 ^ @; f' @) H7 Wtea,t4u．其他器皿www.t4u.com.tw# Y- Z$ ~7 f X' t6 u
5 J, \$ F9 i" p4 Itea for you 「蓋碗」和「紫砂壺」同樣適合泡普洱茶，只是在不同的情況下，就該用不同的茶器，要視乎情況而定。這兩種的泡茶用具，各有特性，當了解到它們的特性後，在適當的場合，就該用適當的工具。: K6 x- o( D5 d$ U, m
tea,t4u* X. B, z0 { _3 g5 t3 A% x* y
【蓋碗（廣東地區稱呼：「焗盅」）】tea,t4u. H0 b9 A( e# [8 y7 }
www.t4u.com.tw. F6 T" k r& H5 A: g! {- q
蓋碗（廣東地區稱呼：「焗盅」）是瓷器，在坯件彩繪後，就會施釉，待其乾燥，然後高溫燒結成形；那麼，器件表面就會形成一層透明釉，像玻璃一樣，保護瓷胎本身。這種透明釉密度相當高，是為一種不滲透的塗層，茶的粒子不會依附或穿透這種透明釉。簡而言之，一泡茶的茶湯表現如何，在蓋碗裏泡出來的，是原汁原味的，沒有經過修飾，既沒有幫助（古董蓋碗例外，那是可以輕微改善水質的），也沒有減低其表現。
4 ]- `- ~$ N9 x% V0 R3 a: w0 Atea,t4u
0 E6 ?! p5 u: O% | 因此，若要試一泡普洱茶的好與壞，收藏家們多半會要求使用蓋碗來試泡，那才可以真真確確地反映那一泡茶的表現，因為蓋碗不加、也不減茶的本質。tea,t4u% ^& x* f1 c" R& j, T2 e
' l, U0 @$ e# T+ Ntea for youtea,t4u5 ^5 |# ~$ w d
 Tea For You 茶藝論壇 W; r/ A! V3 Z
, B! d$ O' Y& h6 O# Dtea,t4u【紫砂壺】
4 y; q5 V. W) X$ W" ~5 P Ttea,t4uTea For You 茶藝論壇4 I T1 B) K5 l: z
紫砂壺是陶土，器件造成茶壺的形狀後，是不會施釉的。經高溫燒結後，就可以直接泡茶使用。由於沒有施釉，紫砂泥本身擁有不少的開口氣孔，仍然可以發揮作用，所以紫砂壺具有良好的透氣性（與它的特殊結構有關），故此很適合泡茶，有助茶味的發揮。Tea For You 茶藝論壇, u& R/ \% V9 d
( R j4 S% ?) A! f: ^tea,t4u 由於紫砂陶土的特質是帶有氣孔，茶壺經長年使用，會吸附茶味，所以茶壺會越用越漂亮，茶味會越來越佳（如果是經常泡好茶的話）。因此，不少紫砂壺收藏者都明白，如果要泡一壺好茶，茶壺必須只能泡單一茶種，例如：泡「鐵觀音」的要用一隻壺、泡「普洱茶」的要用另一隻壺。由於普洱茶有「生」、「熟」和「不同年份」之分別，普洱茶藏家，光是泡「熟茶」、「生茶」、「乾淨舊普洱」、「入倉普洱」已經需要用上四隻不同的茶壺，否則茶味就會顯得混雜。tea,t4u% U$ K6 o% ?7 l5 F s/ \6 ]# l9 @
Tea For You 茶藝論壇4 ^' Y( |$ G$ V& W1 a
由於紫砂茶壺有幫助茶味發揮的特性，如果不是在試茶，而是在品茗情況下，例如：品飲優質的陳年普洱茶，收藏家們幾乎會選用紫砂茶壺，甚至用上很優質的紫砂茶壺來配合，以發揮茶味到極至。
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5 `7 Y/ Y+ L- @! n! iTea For You 茶藝論壇 泥料方面，浮雲認為，純正的紫泥和朱泥，對發揮普洱茶，都有不錯的正面幫助。由於普洱茶的茶葉體積相對地較大，所以選用體積較大的茶壺會較為有利，一般而言，200cc的紫砂茶壺，就已經很好用。另外，普洱茶（尤其是「陳年普洱茶」）需要用較高溫的沸水來浸泡，所以，紫砂壺的胎壁不應太薄，因為厚的壺壁可以保持熱度，市場上，一些號稱「薄胎」紫砂壺，看來就不太適合泡普洱茶了。5 R2 ?. H8 @: q: ~
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4 p4 A6 i& U4 g+ a+ t# btea for you2008年9月25日書以中文
& |8 [& k- J) r. ^tea,t4u浮雲（中國香港）tea,t4u9 E4 |+ H! Y7 _4 L) H
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8 L3 U+ X( w: m8 Ptea,t4u【浮雲茶記】tea,t4u1 t ~4 U+ y2 X! _5 v2 l
http://www.cloudsteacollection.com/html/weblog/weblog.htmltea,t4u* Z9 p$ E& o* A0 R9 R! g
tea,t4u( z; {* R3 M6 [0 {
【浮雲藏茶．自家圖區】
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【其他相關圖片】：
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