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請教烘青與曬青的差異?

引用:
原帖由 kf108476 於 2009-5-25 00:05 發表 www.t4u.com.tw! ~) `: R$ j7 J) e

( F7 S) b- C+ F6 Ztea,t4u
: T! r  u4 t1 a0 a# ftea,t4u普茶的保存
  u- a, D2 f% k4 n5 VTea For You 茶藝論壇tea for you  |2 V1 S( w6 M3 I% n7 l3 j  q
不就跟
$ _5 e: O- R& M# dtea for you
1 r0 g  d' c8 ]+ R4 E4 a1 |Tea For You 茶藝論壇老茶的保存tea,t4u: \& z: A, t5 M$ m/ |
tea for you3 b2 `* R5 R3 S
相似
5 M0 v& w7 j  Etea,t4uTea For You 茶藝論壇) K$ {+ R- m9 E- C: V* O
一樣是儲存
3 J/ P" i; f+ u6 w5 e8 j! J" ztea,t4uTea For You 茶藝論壇2 ?7 q) T' P2 n: v* E( H
保持的觀念吧
/ S# ^+ }6 M& C2 TTea For You 茶藝論壇tea,t4u% _# R6 p0 E0 }2 Y1 j4 ?0 i) |
一樣是要讓茶葉後發酵(繼續發酵)
6 G- a! f3 w. `tea,t4utea,t4u3 v- O( n3 [" F( Y* G( s* F
不知小弟這樣子說有無錯誤
繼續發酵?呵呵呵,他敢答你嗎?

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引用:
原帖由 kf108476 於 2009-5-25 00:01 發表 Tea For You 茶藝論壇, p) e6 k8 R* O$ }$ g  I
0 L+ B/ y3 `; H$ m( O" z" a

" V3 z, V" d8 m' p  l有可能是大型的茶廠
. t5 B9 i; I) u, i$ [. X! qwww.t4u.com.tw
9 j/ a. ]; t* b7 C4 Q天天炒青
/ Q, j2 G5 i! ?+ r- T  O- R3 q  Q2 a: i
一樣的動作
  W) v/ @* ?3 z* Q+ K* e# ^Tea For You 茶藝論壇tea,t4u' P: w* }' u* W2 B, y
炒出來的茶
$ I' K0 j* S: O+ J4 _, ~# h3 ttea,t4u$ k3 x* H& \6 @( A, a8 N+ u7 h' k
沒有特別的特色
" {+ S. g- u& C$ I& s0 r/ q
2 D8 W9 C* c3 D+ |www.t4u.com.tw而且製茶過程中
/ b) v7 ^9 w  R; E  y3 Qtea,t4u
& ^  v3 s. q' X- j& xtea,t4u每一個環節
7 G: w5 U4 F6 C" vtea,t4utea,t4u2 E; P* N- d% j
都是息息相關的tea,t4u( V8 R1 v3 G0 X( g* u8 F& q! J
tea,t4u* h2 u' E3 ?2 M$ x% M: V
曬青曬的怎樣Tea For You 茶藝論壇7 c% I" m7 }& n' d' b
4 p& @* l- Q- ?: E
有可能關係到# F  d7 m, ]) t8 `
Tea For You 茶藝論壇0 h) i' y% h( P( a% a8 k0 U
炒青好不好炒
" W# t% |0 _0 T- F1 K+ |3 M3 Uwww.t4u.com.twtea,t4u9 t& ]2 Z2 m' D( Y% Z6 C

# Z2 @) O' c6 R+ M# T  RTea For You 茶藝論壇
' k  x6 h, x8 a+ R2 s/ }Tea For You 茶藝論壇炒青炒的怎樣 ...
不要說一般的炒茶工不懂,就算製茶幾十年的未必可以懂得炒青的真義。會呈現什麼狀況

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引用:
原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 12:46 發表
" M" c' t8 d6 ?2 _% Z% Y% h8 P7 C0 Ctea,t4u繼續發酵?呵呵呵,他敢答你嗎?
# [7 u8 _3 j; V/ |( r7 Vtea for youtea,t4u2 p3 f- z  s" b8 V( n3 d3 o) ^
這個我也不知道
3 {( V  r: W- p# F- C' n+ C% utea for you
# a4 x5 h: _* `* c. @7 p7 m2 btea for you因為看電視上
1 i' W- [- h: p, K! l5 |tea for youwww.t4u.com.tw# h7 K; N+ V' u) H+ |3 y( A
某某節目剛好有介紹到
& Q- l7 Q7 z9 \0 m' Itea,t4u6 H4 y- ]# v' ]8 l4 u
普爾茶6 ?5 e" R' j- q  x
5 \* H2 y9 ?- l: m8 D
好像有說到外面包裝的紙tea for you5 K! o5 M& {$ D; |
www.t4u.com.tw: }; _. A- Y& ~' ^
還有繼續發酵等字樣

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引用:
原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 12:47 發表 tea,t4u! M; j' X8 I# u- P" Z1 z) i
不要說一般的炒茶工不懂,就算製茶幾十年的未必可以懂得炒青的真義。會呈現什麼狀況
& B' y) l$ K+ U3 _' N1 `: ftea for you
2 y. ~$ e: l* Y% A$ l6 {$ _, Ftea for you這是找到的
4 R/ [6 O) W1 w# wTea For You 茶藝論壇
1 U, N' y. S( Z: [- X6 R1 J8 M( a相關資料
' G7 q4 k& s1 [( ^4 c+ |! d$ G) Jtea for youtea,t4u9 p+ J0 E9 s* |$ y% c6 A* v) Z
殺青:  C0 Y1 A- S4 q
   
是利用高溫處理新鮮的茶葉,使之變軟,保持綠色,並失去一部份水分,便於揉捻。tea for you" b/ `: `9 r+ }
溫度:280∼300℃。tea for you% u, t6 `6 a! G. D6 V

: G2 F: ]: d9 ?4 u% k8 J目的:利用高溫殺死青葉中的催化黴,使黴失去活性,保持葉片綠色,借熱化學反應,消除葉中青臭、苦、澀味,轉化為具有花香醇味的殺青葉。 ' i' ]# K0 s$ a

, @4 Q$ g* X; x# @Tea For You 茶藝論壇當然也不能說完全正確
1 K# D% c( e( A' c9 a1 vwww.t4u.com.twtea,t4u2 y+ y6 Q+ a, V. Z( V. R
小弟找到的只是文字解說而已tea for you  ^" O* X( r0 ?3 I6 j
tea,t4u" g+ H  E: Y# d; L3 M& S
「殺菁」,這是利用高溫將茶葉內正在發酵的成份殺死,抑制茶葉發酵,以免香氣散失。Tea For You 茶藝論壇" A. U; |1 f. A

2 ?4 _+ [% \# n% w另一個是說抑制發酵tea,t4u1 _1 X" E4 c- G2 w2 }

: b: c3 ^4 i2 uwww.t4u.com.tw而一個是說轉化
( p6 I% H, r6 Otea,t4u
8 {8 v  |) H0 l& }9 G' Qtea,t4u這種名詞tea for you/ o8 X- n: f9 R* N! S
tea,t4u/ k7 w% r8 P( Z  M6 u
我看要讀化學的人tea for you4 }9 A/ U" R, g

* P* T5 E# R" p! a" Qtea,t4u把那些成分分析一下tea for you' T' J* U7 h  d% d9 `6 P4 `( c
Tea For You 茶藝論壇: F) }5 ^4 S( ?" t3 g* ?+ a0 H
才能知道吧

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烘菁
" b: |* n  ^. }' s4 ftea,t4u晒青
# _4 K. v6 L" s% j' I) X乾燥
+ s5 d5 E' S( o1 u轉化
2 v. s+ d. y, q3 Ttea for you發酵
# l) ^* Z) M. y: v5 m) f) Ltea,t4u一堆名詞
' M, S2 N/ H8 l: V; }tea for you+
一堆資料+ 一堆裝備 + 一堆專家
tea for you6 q# B. b7 S' z' h
全部都是出一張嘴tea,t4u" C3 f+ w$ U9 w$ l
然後在網路上傳來傳去
* [5 c8 [! X! J- J8 e1 `www.t4u.com.tw9 n) V2 T+ m, b
遠遠輸前人一個用心
* K0 P$ ~4 L! s  T3 s9 h( z5 E7 `tea for youtea,t4u; ?- s* ]; Y3 y; p" B
皇帝喝的小龍團 + 龍井茶
- f# U/ @* P+ y6 d0 D" K; c/ |www.t4u.com.tw會輸現在tea for you& H3 j3 {! q4 N
Tea For You 茶藝論壇+ {0 i# x& r' Q" s9 i
前人製茶tea for you8 k! @: N9 a! W/ Y* G% V
竹簍 + 鍋子 + 筷子 + + 石磨
9 D. ~  p% ^8 z2 ~6 H: S( C+ H- I' nTea For You 茶藝論壇然後就是後人的話了
6 K5 z: R/ S0 H9 `; v" s7 H& @3 _, s; T1 {7 ~) b
台灣茶人 + 烏龍制法tea,t4u  g% v4 ]2 ^2 L9 [$ O  E: \; l5 G
只是把普洱變衛生了tea for you( A% Y) Q/ B8 @( s: U8 }2 V5 |0 s
既然從前不乾淨tea for you: b+ j/ H  Z9 l. C" f+ I
為何一片價格超過50tea,t4u# P( J6 W+ U, J8 ?+ Q
tea,t4u; C5 c- e% |6 m  f0 T0 f. r
現在技術這麼強
" l' d; @$ ~* U; M. x% @  Ttea,t4u自以為人定勝天
, D, m% v$ I: B) v% R4 ztea,t4u50年後又是如何www.t4u.com.tw/ C4 V" R% B+ E) c2 W

- I, f3 Q; n4 L$ X/ X& Wtea for you香港本來就潮濕tea,t4u, Y: u% f4 k3 R+ r# m
彈丸之地Tea For You 茶藝論壇4 f# g  R+ \2 `
不過茶而已
5 h- p/ K6 r3 a5 P0 dtea,t4u要放哪
9 T0 n- R: Z6 C- Etea,t4u全堆倉庫5 \! y1 F# Y- v5 Z% p
只差吹風曬日當垃圾. Z* |2 r) ]" Z8 p- S8 F0 `8 i
跟紫砂壺一樣
1 l4 U$ G' I1 V! T: w# m- h. R當時都是便宜的東西
8 D6 B# m9 }! X( c9 s- T$ B, Y: e大陸當時環境較之香港台灣tea,t4u2 n" f$ Q3 y- o& |. a
實在是完全不能比tea,t4u$ E3 _- E+ v# O+ g, o) d6 K
錢買盡了當時的留藏之物www.t4u.com.tw5 B' q2 K- ^: Y6 f) f: m
吃喝拉灑睡
7 G7 d. C& [8 f$ r( f4 Wtea,t4u民生比較重要www.t4u.com.tw" ~# _) L+ k- ]+ x  b) l8 d. Z

- k& L- y, Y. r* {7 h  Otea for you
tea,t4u# ]  y0 _6 a! o; G
差別在tea,t4u: H3 T& m! C3 |3 E( m3 M& B; w
民主 共產tea,t4u1 @8 h) J: }5 F5 x! k- S0 x
進步 落後tea,t4u& L* i+ k9 v. |9 S: S- O3 g' Z
繁榮 環境Tea For You 茶藝論壇- H# X" ]1 N5 m
商業 農業
! e5 r9 t/ \* V* C5 W, ?: Ftea,t4u
3 M2 J, p1 a3 [* P0 x0 x. tTea For You 茶藝論壇沒有結果
& V# C% s3 y/ }1 t# U9 vtea,t4u或許自以為有了結果
9 J; L0 L5 ?- A8 G& {tea,t4u一群人能夠講9
6 U9 d6 t% E6 b% R& htea for you就像無頭蒼蠅tea,t4u0 w9 t0 `8 F, s! n6 h
或只是自欺欺人
* e) D. X+ b0 Q- Gtea,t4u一窩瘋而已tea for you/ x1 u4 S9 ^. P7 n
根本不知其所以然
/ V- G' O, j5 d9 q* otea,t4u

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引用:
原帖由 kf108476 於 2009-5-25 23:53 發表 tea,t4u/ H. Q, E. F3 y! D
tea for you9 n- d# C8 o2 T6 O7 f2 a

  ~6 ^/ k1 q5 z0 F2 ^% S  Wwww.t4u.com.tw這是找到的
, b4 b! N8 X( dTea For You 茶藝論壇tea,t4u- ?* |2 p9 t4 N/ U+ \2 p
相關資料Tea For You 茶藝論壇2 o* {. l' X- l8 u. W* b, j) u
Tea For You 茶藝論壇. h& `& E5 o1 X1 J- v! D
殺青:
0 k& P* O, f( dtea,t4u   是利用高溫處理新鮮的茶葉,使之變軟,保持綠色,並失去一部份水分,便於揉捻。tea for you; X; i, n3 q* S; C
溫度:280∼300℃。tea,t4u' E0 {" M6 X& W: m& @" D& D
8 S6 z# p) d7 u" T) ], |& o
目的:利用高溫殺死青葉中的催化黴,使黴失去活性,保持葉片綠 ...
這些語言沒啥意義,但是普通話叫:炒熟,炒熟了就能吃了,就這麼簡單,炒熟了之後才能捻汁咩,後才能泡更多的味道咩。tea,t4u- k) v5 }9 J8 O0 X
那些啥道理都狗屁不通,就好像炒菜一樣,誰炒得好,誰可以把菜炒得色香味俱全才是正道。

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回復 48樓 波浪人生 的帖子


) F1 U  N, U- A0 N) k. H3 ~* Wwww.t4u.com.tw不好意思,小弟無意冒犯Tea For You 茶藝論壇4 @. }' G6 d* y! @+ \
只是看了好長的一串下來
. ~& Q1 S4 }7 \' a. w4 q5 T  k" z您終於是用了直述句來說明了tea for you- P4 [7 x9 u3 E
不然您老是用激烈的否定句與強烈的疑問句在表達
/ \6 w, C  V( \& r( B% ATea For You 茶藝論壇實在很吊人胃口

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喔!對了,波浪人生兄
& h% l: _3 W( H8 dwww.t4u.com.tw我想起我們南部的石老師# l$ y' G# |/ [- N! U1 ~# \4 w/ C
他也喜歡用反問www.t4u.com.tw4 w3 ~$ o+ {% O7 N, O4 i
答案也都讓人等很久
* m9 H4 }0 t' p% Z, c, ~0 NTea For You 茶藝論壇但是坦白說
# \8 y4 j7 a2 I  J$ }tea for you人家口氣可是溫和很多喔
% U9 ?" u* \/ [5 j* e5 VTea For You 茶藝論壇
4 c! S( ]1 s) [# P+ x2 o! r4 htea for you歹勢喔!我是純就一個想看清楚到底是在說什麼的角度出發
* y, j/ s% q+ I  bwww.t4u.com.tw您和石老師我雖都不認識,但卻如雷貫耳,都是不喜歡和人鬼扯蛋的省話一哥
% a: {1 F0 k3 B' pwww.t4u.com.twtea,t4u: |1 R' m# k6 {( u% K* [
但是我總覺得:說清楚,講明白,票就自然來

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