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1樓
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小 發表於 2010-5-23 12:36 只看該作者
『轉帖』----紅烏龍
以下文章摘自台東"七碗茶"。
$ v" i( W; P& |5 ^( e$ C5 Ttea,t4u tea,t4u# H& R5 ?. c4 w, x1 J
# k3 Z' i# N! Iwww.t4u.com.tw紅烏龍
" V% \ {& ^9 t8 j. z$ c: mtea,t4u 2008年茶業改良場台東分場為突破鹿野茶區困境，積極建立鹿野茶區之特色，利用茶區生產之茶菁原料研製茶湯水色/ [, ]) l6 w3 f/ w1 ~+ r
橙紅､滋味甘醇､適合冷泡之新興本土特色茶，有別台灣以往產製的茶類，特命名為『紅烏龍』。/ w1 J- q5 R- {6 m" C* p
8 @6 f) W% b% q1 B3 G/ r4 Y) a紅烏龍主要的特色是冷熱泡皆宜，特別是冷泡法更能凸顯滋味的甘醇。製作紅烏龍必須嚴選一心二葉茶芽以手工方式採摘，
! e, b6 h" T' |/ Y2 Wtea for you採取重萎凋､重攪拌結合部分紅茶製法深度加工而成，所表現出的色香味有別於傳統清香型包種茶。tea for you: L* w, B* B7 Z7 j: u) _, x
tea,t4u6 D9 P2 P# S: n/ d( {9 p) D6 x
紅烏龍的特色
1 ?) P/ j& u3 r0 K: K. Z7 i! W7 |Tea For You 茶藝論壇
8 ^$ F2 f8 ~6 ~Tea For You 茶藝論壇1.紅烏龍外觀形狀為半球型色澤暗紅帶有光澤。tea,t4u& x& M7 g5 P, p0 j% q* y8 X
2.茶湯水色琥珀橙紅，明亮澄清。
3 |1 a! v) H3 L" r- \ p, R& ~www.t4u.com.tw3.茶質厚重具熟果香，滋味醇厚圓滑､富有活性､耐泡､甘醇，為冷飲茶的上選材料。紅鳥龍強調的是茶湯滋味的
. J' {; |0 R- Q. [2 v$ Ptea,t4u 甘醇與水色，因此成茶需經再焙，可帶有輕焙火熟香，但不能有焦味之產生。
8 E% a) ]* _/ K( LTea For You 茶藝論壇4. 紅烏龍屬著重烘焙之烏龍茶，長久存放不易變質，適合當陳年茶典藏。( u) Q9 W0 K$ o
5. 紅烏龍生津止湯在泡沫茶飲巿場極具發展潛力。
. K6 [2 j6 o3 ~Tea For You 茶藝論壇 : ?3 p5 o, ^" _
紅烏龍的沖泡tea,t4u: |5 Y8 j# P P
! R h6 L) Q! i" G
傳統上茶葉的沖泡是以熱水為主，而紅烏龍是冷熱兼宜沖泡的特色茶，特別是以冷包方式更能凸顯紅烏龍之特色。吳分場場長tea for you% A, C) t- k+ X, p2 U4 O
表示紅烏龍可說是紅茶的茶湯水色，兼具烏龍茶的甘醇滋味，在炎夏中冰藏飲用非常清涼止渴，由於紅烏龍屬發酵程度重，著tea for you, K" V& `( i4 S) E
重烘焙的茶類。
3 b r) T* l0 D+ Htea,t4u tea,t4u* ^/ Z5 X* O& U7 h! T3 l3 |" _9 \% p
在沖泡紅烏龍時應留意以下事項﹕
- G, p. F s2 m& t7 M! Q: g. Jtea for you
5 M3 @3 c' R5 Q& z( Q# atea for you1.以熱水沖泡紅烏龍置茶量要減少，沖泡時間要縮短，可減三分之一置茶量。www.t4u.com.tw& x' f! D# \, l' l# I
2.冷泡法用600c.c之礦泉水投入約3-5公克的紅烏龍，置於常溫(3公克)或冰箱冷藏(5公克),第二天即可取出飲用。
& `& i" Y- T1 V) ]# T1 ? ATea For You 茶藝論壇3.以熱水沖泡紅烏龍冷卻後可加入蜂蜜置於冰箱冷藏，茶湯滋味具有蜜香紅茶之特色非常生津止渴。
W5 C/ i3 p4 Z. `4.以熱水沖泡紅烏龍冷卻後，茶湯置於透明玻璃杯加入冷塊，茶湯呈現出琥珀般的水色有如典藏白蘭地､威士忌酒，值得您來細tea,t4u, {. T$ `$ J, d2 c
細品評。
' Y4 ]: g5 t: U" @6 x: Wtea,t4u
0 t! g( ]% ?7 r, E1 TTea For You 茶藝論壇
是是非非休要管，閒飲清泉悶煮茶
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