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泡普洱茶的器皿 - 蓋碗卅紫砂壺？ (2008年9月25日)

浮雲

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1樓大中小發表於 2008-10-31 01:09 只看該作者

泡普洱茶的器皿 - 蓋碗卅紫砂壺？ (2008年9月25日)

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Tea For You 茶藝論壇: G3 G7 ~* V6 @5 T) ]' E; I" i

　　浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。
Tea For You 茶藝論壇+ `1 V6 G( Z9 r3 @( @+ W7 U
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　　讀者 AY 的提問是：「普洱是否最好用紫砂壺泡？如是，泥料應用什麼較好？薄胎卅厚胎？（因為看了很多文章關於壺內溫度高低，散熱問題等等）。」Tea For You 茶藝論壇+ W% G3 ^6 w+ W

　　一般而言，泡茶的工具主要可以有：
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．蓋碗（廣東人稱：焗盅）
．紫砂壺tea for you* N- p5 F0 n* \% ~- e. h8 h
．其他器皿
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　　「蓋碗」和「紫砂壺」同樣適合泡普洱茶，只是在不同的情況下，就該用不同的茶器，要視乎情況而定。這兩種的泡茶用具，各有特性，當了解到它們的特性後，在適當的場合，就該用適當的工具。

【蓋碗（廣東地區稱呼：「焗盅」）】www.t4u.com.tw& a9 X2 J$ v8 j9 M

　　蓋碗（廣東地區稱呼：「焗盅」）是瓷器，在坯件彩繪後，就會施釉，待其乾燥，然後高溫燒結成形；那麼，器件表面就會形成一層透明釉，像玻璃一樣，保護瓷胎本身。這種透明釉密度相當高，是為一種不滲透的塗層，茶的粒子不會依附或穿透這種透明釉。簡而言之，一泡茶的茶湯表現如何，在蓋碗裏泡出來的，是原汁原味的，沒有經過修飾，既沒有幫助（古董蓋碗例外，那是可以輕微改善水質的），也沒有減低其表現。tea,t4u7 X2 E2 w3 U$ F, g/ X, b( J, M( g
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　　因此，若要試一泡普洱茶的好與壞，收藏家們多半會要求使用蓋碗來試泡，那才可以真真確確地反映那一泡茶的表現，因為蓋碗不加、也不減茶的本質。tea for you: p S$ X! c: c7 u" T) {; e3 m7 G1 z

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【紫砂壺】

　　紫砂壺是陶土，器件造成茶壺的形狀後，是不會施釉的。經高溫燒結後，就可以直接泡茶使用。由於沒有施釉，紫砂泥本身擁有不少的開口氣孔，仍然可以發揮作用，所以紫砂壺具有良好的透氣性（與它的特殊結構有關），故此很適合泡茶，有助茶味的發揮。
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　　由於紫砂陶土的特質是帶有氣孔，茶壺經長年使用，會吸附茶味，所以茶壺會越用越漂亮，茶味會越來越佳（如果是經常泡好茶的話）。因此，不少紫砂壺收藏者都明白，如果要泡一壺好茶，茶壺必須只能泡單一茶種，例如：泡「鐵觀音」的要用一隻壺、泡「普洱茶」的要用另一隻壺。由於普洱茶有「生」、「熟」和「不同年份」之分別，普洱茶藏家，光是泡「熟茶」、「生茶」、「乾淨舊普洱」、「入倉普洱」已經需要用上四隻不同的茶壺，否則茶味就會顯得混雜。
Tea For You 茶藝論壇" p" ?( ]; X) J' @& N' G
　　由於紫砂茶壺有幫助茶味發揮的特性，如果不是在試茶，而是在品茗情況下，例如：品飲優質的陳年普洱茶，收藏家們幾乎會選用紫砂茶壺，甚至用上很優質的紫砂茶壺來配合，以發揮茶味到極至。

　　泥料方面，浮雲認為，純正的紫泥和朱泥，對發揮普洱茶，都有不錯的正面幫助。由於普洱茶的茶葉體積相對地較大，所以選用體積較大的茶壺會較為有利，一般而言，200cc的紫砂茶壺，就已經很好用。另外，普洱茶（尤其是「陳年普洱茶」）需要用較高溫的沸水來浸泡，所以，紫砂壺的胎壁不應太薄，因為厚的壺壁可以保持熱度，市場上，一些號稱「薄胎」紫砂壺，看來就不太適合泡普洱茶了。www.t4u.com.tw( X, r: q) `( b( ]
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2008年9月25日書以中文Tea For You 茶藝論壇5 t5 \1 O/ i6 \% p$ g' f
浮雲（中國香港）

5 y! B c6 ?$ W$ e1 a) R
【浮雲茶記】Tea For You 茶藝論壇) M1 x+ o7 d& }( K1 W% T
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【浮雲藏茶．自家圖區】7 F) B2 x0 ?6 Y2 e, O
http://www.cloudsteacollection.comtea,t4u1 O! `2 k4 f6 R: d

【其他相關圖片】：tea,t4u# l( ~$ D* _/ V8 C
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早之道

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2樓大中小發表於 2008-10-31 01:50 只看該作者

普洱的展現利器

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松秀齋

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3樓大中小發表於 2008-11-2 13:25 只看該作者

浮雲兄的帖都值得一讀再讀.tea for you: d0 Y" {8 [+ y% n, }# J/ h9 H

此帖也是!tea for you p. J& r) g$ @ u# i% O$ d' ?4 U/ R
tea for you% A; Y0 i% L$ W
不過蓋碗(杯)在台灣一直不是主流茶器,tea,t4u9 v x# ?2 N! D* \9 \) r' v( U

台灣在地人還是比較喜歡壺器(福氣)啦!