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小 發表於 2008-5-27 12:13 只看該作者
當佛手遇上鐵觀音
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佛手VS鐵觀音茶
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記憶裡,每當在朋友還沒拿到我製作的茶葉之前,說會去品嚐我的心血,可知道?我是快樂極了!
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( w, \* ]- K1 e2 P4 d- I2 a5 Htea,t4u離開浮華的音樂從業生涯後,我又回到我最喜歡的古典音樂天地,甚至渴望覓個幽靜的地方,裝飾一間音樂聆聽室。在不可能的情況之下,或適時逮到一個清醒的午夜或是閒閒的下午時光.........
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8 u( T' z! c( ]只想獨自一個人躺在即使是爛沙發上,即或只聽兩支交響曲,這將是多麼的仙啊!tea for you- u- F, P8 w k. ^, u/ |* L
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因此,濃濃的鐵觀音茶融入了交響曲浩瀚聲浪裡,馬上變成了我的最愛.....tea,t4u6 g7 k, ^# Q4 ~, r) }
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十多年前,在一次因緣巧合的際會,我初次嚐試到製作高山鐵觀音的機會,台灣鐵觀音一直種植在北部地區,南投縣當初僅僅種植兩公頃在霧社的另一個剛開發的茶區。全程共製作四天,我即四天沒睡覺的全程參與,沒有疲憊沒有痛苦,心中只覺得有股源源不斷隨時充滿的、無限的喜悅與興奮。然,後來就茶農的考量,因為經濟效益不足,在1994年的春茶採收完就全面翻種烏龍茶。我得知這消息後,兩天吃不下飯,當時的心情豈止用「捨不得」或「婉惜」可能形容?。: J5 Y2 }1 @/ R8 I. v4 Y+ N- l! U
# e% V: P @4 g: Q7 f1 K 又,兩年後在焙茶的生活經驗中,我發現佛手茶在重焙煉製下,可以找到鐵觀音的影子與形態。這心態或者可用老舊社會思想「重男輕女」的情感來將獨生女取個男性名字或將她視為男兒照料吧!?但,始終,鐵觀音的陽鋼,和佛手的陰柔,確實是有明顯差距的。
( K- [- l; C& b4 t5 T% h% |% fTea For You 茶藝論壇 2 u+ V+ u; w% R
每次與茶友們交流的佛手茶,都是以我個人概念製造與烘焙的,當然與坊間所見的完全不同。若以茶桌是個舞台來說,除了道具,茶葉就是演員,但很抱歉,我的演員現在演的是一齣京劇,穿上厚重的戲裝粉末登場,除非每天都跟這些演員在一起,其餘真的很難認出誰是誰了。
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每人的經驗不同,也因為茶葉被當成飲料的時間已經相當久遠,沒人會去跟一幅畫,或是一首樂曲相較。畫,不就是將一張紙塗上顏料?音樂,不就是將許多高低起伏的聲音重疊或連續的加在一起?它們述說著它們故事,難道茶葉就沒有故事?然,這茶葉的型態與滋味,就是我的心路歷程與我的故事。
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# E# l6 Z- @) [3 j3 j 人們對藝術的感覺或只止於眼見及耳朵所聽到的,當然,視覺、聽覺是最易被嵌入的,這就叫享受。那,茶提供給我們的味覺、嗅覺、及舌頭的觸覺亦就是了。茶與人的對話,給我們的感覺絕對比欣賞一幅畫作更能令人動容,也比聆聽一首歌更動聽,更扣人心弦。
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【後記】
1 M) }3 U# f# |# Z8 ftea for you佛手茶同金萱或翠玉茶一樣,只是茶葉的別名。- m) z" Y. l% n# {& k
佛手茶為香櫞種,產於福建永春(更早之前發現於何地?我就不知道了).....
' z0 {2 ?2 b/ dTea For You 茶藝論壇香櫞和武夷、鐵觀音或烏龍茶,都一樣有個別獨特的風味,其製法不同當然也會有不同的滋味表現。Tea For You 茶藝論壇: W2 I8 N9 g) |0 f9 y* d" {
: F5 |% k7 w) t" ^tea for you嗜茶士 2006/11/22 05:09pmwww.t4u.com.tw1 [1 R' \- y0 [3 c
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