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請教烘青與曬青的差異?

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原帖由 kf108476 於 2009-5-25 00:05 發表 2 |/ O% `0 R$ I
tea,t4u( ]( ^7 E0 q$ Z& y9 ^
tea for you( F7 a( j% N1 F
普茶的保存www.t4u.com.tw" b  ?$ w1 p" @& _, h
; c2 a4 A8 q  H. k
不就跟tea,t4u7 v" M  @6 X: t$ w* g  v/ a  e

% y( \: L0 [* M6 G老茶的保存tea,t4u  s8 u' H& N4 w: K3 A. j9 P+ W
www.t4u.com.tw. W$ g; `4 n% g$ Y5 L3 h6 x
相似www.t4u.com.tw9 W; |. f1 p1 Z0 H& I( e0 J! I
% _  H+ F1 r4 y- d2 Q
一樣是儲存
) h1 ~2 G- o, ~/ b6 fTea For You 茶藝論壇tea,t4u! t  Z( P( O( s6 u7 O8 y
保持的觀念吧tea,t4u" x' |% r+ H4 r8 U5 s" h0 H

1 T2 h1 O3 W1 k+ M# nTea For You 茶藝論壇一樣是要讓茶葉後發酵(繼續發酵)www.t4u.com.tw9 b5 ?6 ?" E7 F/ ?
tea,t4u: M1 ~3 ]. }: P4 A. V& _6 L/ r3 o9 z
不知小弟這樣子說有無錯誤
繼續發酵?呵呵呵,他敢答你嗎?

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引用:
原帖由 kf108476 於 2009-5-25 00:01 發表
3 W2 g$ Y: |, Mtea,t4uTea For You 茶藝論壇$ g8 Z: [- C- u5 s, e4 c9 a
tea for you5 O# |" `9 ~0 y% t& l  F
有可能是大型的茶廠tea for you# J7 Y& |. d; h/ N- w

  a) y, Y6 V6 [- Itea,t4u天天炒青
' d( a0 ]- @# Y% v* Z( E8 Jwww.t4u.com.tw9 H: d. t# S1 v0 D9 R3 h; x
一樣的動作tea for you# B+ _, ?& ]* r% C; E
tea,t4u4 {, v6 x. ^4 q* X0 S8 ?
炒出來的茶Tea For You 茶藝論壇9 _% v. X, M' R0 |& u
Tea For You 茶藝論壇$ @2 l) i7 o9 T
沒有特別的特色tea,t4u  d0 ?) I4 z6 q$ K

2 i4 R- ~$ R# n6 ?0 |5 j+ B0 wwww.t4u.com.tw而且製茶過程中
# ?: n& z0 l0 stea,t4u
8 @7 g% n) l) N; W6 q每一個環節tea for you% y8 Z8 m) e/ G# J' f
4 d; v7 [9 O; O  n
都是息息相關的
9 I5 R  }. w& |; z- lTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇2 m" {( d' q/ b) O
曬青曬的怎樣
" G, m0 v$ F) S+ V7 ^www.t4u.com.tw
" e0 x, ]" x6 Z3 r& w& ctea for you有可能關係到
& L% F9 B6 s( k# O6 `tea,t4uTea For You 茶藝論壇% n2 y/ d0 d4 T  C
炒青好不好炒; Y% w8 l% o* ~) m1 c

1 U6 J9 c% @" Y: O* t; awww.t4u.com.tw
6 i! @0 U7 j5 P4 ^& W  vTea For You 茶藝論壇
! h6 G: R) [- K/ U+ ?炒青炒的怎樣 ...
不要說一般的炒茶工不懂,就算製茶幾十年的未必可以懂得炒青的真義。會呈現什麼狀況

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引用:
原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 12:46 發表
% N) G) S4 m  ?% V' Q# i, `+ r* _" ]3 r繼續發酵?呵呵呵,他敢答你嗎?
& M" t3 T" k4 p+ ^0 A9 Qtea,t4u
  Z7 f7 A1 N9 l1 O& |% Y$ e這個我也不知道tea,t4u$ y( Y( P. P! k% r3 y% w( C9 T  C" H
www.t4u.com.tw. C: v) m$ b0 D( s0 |# _9 z7 d
因為看電視上
" [! o; y* ]. `; A5 \4 f8 \; R8 otea for you
0 Y  N$ F3 n' U) U. G; p- Ntea,t4u某某節目剛好有介紹到
4 B% t' X' I. x9 e0 ~+ H' ~7 ~# QTea For You 茶藝論壇
, M9 x, G6 U9 ], E9 C- @tea for you普爾茶tea,t4u; i3 q) b! ?/ m

, [' m% l8 E) ]. Zwww.t4u.com.tw好像有說到外面包裝的紙
& }' @' K7 S* a# \
$ A) J' ]9 X: z$ g  Rwww.t4u.com.tw還有繼續發酵等字樣

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引用:
原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 12:47 發表
5 i' {1 h4 A) l" j$ I4 OTea For You 茶藝論壇不要說一般的炒茶工不懂,就算製茶幾十年的未必可以懂得炒青的真義。會呈現什麼狀況
2 {, v4 D) C& v3 @9 ?) Hwww.t4u.com.tw
+ Y+ o& E" y  C- Xtea for you這是找到的
! ~) j0 r! p' P0 j0 ~: hwww.t4u.com.tw
" `/ [$ N- _( fwww.t4u.com.tw相關資料
* y! `+ Y, O3 b5 ptea,t4utea,t4u4 ]" x8 H) @( N5 C( r2 D
殺青:
- j7 ]' \3 ~5 Q$ @: J$ p* D) a4 y   
是利用高溫處理新鮮的茶葉,使之變軟,保持綠色,並失去一部份水分,便於揉捻。
3 t3 [) y  Y" j4 ftea for you溫度:280∼300℃。
: f3 M3 B& `3 [$ t, K  I) gTea For You 茶藝論壇
* u+ S% W! b6 _% e) j( J; [1 a目的:利用高溫殺死青葉中的催化黴,使黴失去活性,保持葉片綠色,借熱化學反應,消除葉中青臭、苦、澀味,轉化為具有花香醇味的殺青葉。
4 Y7 x* ~% i$ W( N6 ytea for youTea For You 茶藝論壇; G0 e, I8 h: I
當然也不能說完全正確
0 j. k/ M! A- W$ e4 Y3 m: vtea,t4uTea For You 茶藝論壇! U& h6 ?" x& i- m
小弟找到的只是文字解說而已Tea For You 茶藝論壇3 V$ k/ H* G0 U! s
tea,t4u/ D4 f) k7 d) O" Z' r4 m9 v
「殺菁」,這是利用高溫將茶葉內正在發酵的成份殺死,抑制茶葉發酵,以免香氣散失。* ?& V+ D+ ~) C7 N
Tea For You 茶藝論壇9 F1 ~: k' r: ]0 d  L
另一個是說抑制發酵tea,t4u" q* O" O$ r  x6 r7 q
tea,t4u. s+ E2 o8 Q3 g$ I
而一個是說轉化Tea For You 茶藝論壇; h. s, w# O) F0 f2 Z& w2 s$ b0 W

( W7 f# e: _; j- e0 Q這種名詞Tea For You 茶藝論壇' g$ b% F4 l6 k
tea,t4u; X: f' ]3 {% I# I
我看要讀化學的人www.t4u.com.tw. K( j: e5 \' \2 w
Tea For You 茶藝論壇( r9 H! y* r7 x4 c) T7 i
把那些成分分析一下tea,t4u# D8 G. i/ i% d9 o5 N; @
tea for you5 Q) H9 d! \9 r$ |" Z4 V0 e
才能知道吧

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烘菁tea,t4u8 @- [% M3 ], M* I' Y; |$ i( p0 ~
晒青
# A2 N1 s$ Z& B" i& B! ?乾燥8 r( V% c* N: J% V+ x3 L
轉化
8 O. B8 f" y+ A; @tea,t4u發酵tea,t4u4 H1 E" c5 W+ C' K( T: c, p2 V1 x) B
一堆名詞 www.t4u.com.tw5 Y6 P: p* E: l  j; ?1 }
+
一堆資料+ 一堆裝備 + 一堆專家

( p5 _' P) w5 T+ k" p5 Utea,t4u全部都是出一張嘴tea for you! X8 L* I5 R9 {* @9 ?: A
然後在網路上傳來傳去tea,t4u, O5 U# X0 m, X

0 a# T8 q: j: d( T9 atea,t4u遠遠輸前人一個用心
- a& K9 m# X6 T! I0 Ztea,t4u" N8 N" {! G7 A- J
皇帝喝的小龍團 + 龍井茶
5 N* t1 Y: D& V* B! l/ E+ I4 r* ?tea for you會輸現在tea for you# V/ K4 I' O$ _2 b) W

  U! |2 l+ r& K" e; a. E/ }6 w: hTea For You 茶藝論壇前人製茶www.t4u.com.tw8 O! w2 T& Z3 u  x
竹簍 + 鍋子 + 筷子 + + 石磨
- f" P  b( y% Y8 ~; G/ F, s% g7 Xtea,t4u然後就是後人的話了
0 I, z0 }4 [! q$ q% M8 e3 KTea For You 茶藝論壇tea,t4u. J7 w  Y/ H6 ~! y
台灣茶人 + 烏龍制法Tea For You 茶藝論壇2 i( u/ u8 }7 Z- Q5 `  z, h! J
只是把普洱變衛生了Tea For You 茶藝論壇9 h! a( g5 f9 F6 [
既然從前不乾淨
  M) ?' x# g2 i, L, P; e$ [tea,t4u為何一片價格超過50' s8 j; g' t& i$ K4 `! p

6 u; u: O# ~# h! e9 Z: _tea,t4u現在技術這麼強
' W! S9 K" @* r5 K6 htea,t4u自以為人定勝天tea for you+ B# }  d8 F3 U9 I
50年後又是如何
7 L/ }0 Y8 u2 b7 c4 L& {; i9 d; q4 M
4 e( B+ B- V) t' U1 FTea For You 茶藝論壇香港本來就潮濕tea for you! \! }$ J/ n& k7 Z& z* u0 V. f
彈丸之地
4 y5 N& N6 t  Q! [) I: {; K) c5 vwww.t4u.com.tw不過茶而已
( W" z. d% V9 j& J: Atea for you要放哪
( o  ^2 s6 r+ B$ Cwww.t4u.com.tw全堆倉庫
) Y" R- d% Q* O4 n9 `. _只差吹風曬日當垃圾
! F8 p  K; T$ jtea,t4u跟紫砂壺一樣
0 A" Q) T% A8 M: l+ X6 U6 C當時都是便宜的東西
, _& E! n( S3 K: S2 stea,t4u大陸當時環境較之香港台灣
3 D& U+ k7 q2 h3 htea,t4u實在是完全不能比
! J6 @3 [# m% T7 r, V- U- UTea For You 茶藝論壇錢買盡了當時的留藏之物
; c! k' h: ?1 a* Owww.t4u.com.tw吃喝拉灑睡
4 S# l1 m8 ?' S民生比較重要
6 r% X1 d$ v) D* p: \4 d1 Qtea,t4u/ X. p8 C6 k$ E- A/ @( o5 W
tea,t4u6 q+ d8 s! Y7 ^" V( L& v- i
差別在tea,t4u/ O3 C/ u8 N, N) Q( o9 _7 a# n% \
民主 共產tea,t4u4 G1 r9 Y4 p- U9 s
進步 落後tea for you  J' E9 H8 K) v# C% W
繁榮 環境www.t4u.com.tw/ l2 V, X) i* A5 P8 ?
商業 農業
( `  z7 ~6 {% y( e0 T( F8 utea,t4u; E: _  o3 F' [: h+ c% ]
沒有結果
6 p8 J  K5 {' D. n  [% }9 h3 }Tea For You 茶藝論壇或許自以為有了結果
) d2 O3 J+ X8 t1 w* i4 ywww.t4u.com.tw一群人能夠講9
9 x, k' Z) O( d  j8 b1 JTea For You 茶藝論壇就像無頭蒼蠅tea,t4u4 G0 e$ @+ U- Q4 q: ~- p, K1 G
或只是自欺欺人
0 E; O& j- K4 a7 Ttea,t4u一窩瘋而已tea,t4u+ S. R6 ^) L- r
根本不知其所以然
! w) |, R5 C' f/ w

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引用:
原帖由 kf108476 於 2009-5-25 23:53 發表 Tea For You 茶藝論壇1 B9 c% t% J  Q7 K- d6 y& L6 v

# y$ z/ F- u" j/ I( u. Y2 rtea,t4u
8 n' V" d7 T( A3 b4 q. D這是找到的) w. v' b. ~' Z) z$ M4 _6 \& ^

' e: z% R4 X3 \$ B5 Q& etea for you相關資料tea for you5 K3 `$ v. e7 \1 W

6 E- }5 ~) k  xtea,t4u殺青:www.t4u.com.tw( P/ ?  f8 h& z0 k# d, Z
   是利用高溫處理新鮮的茶葉,使之變軟,保持綠色,並失去一部份水分,便於揉捻。Tea For You 茶藝論壇8 f+ c$ H  U1 p
溫度:280∼300℃。. U+ D6 F% m' \* j1 F" q3 W
tea,t4u7 |" O" R% S$ v! N$ h1 s
目的:利用高溫殺死青葉中的催化黴,使黴失去活性,保持葉片綠 ...
這些語言沒啥意義,但是普通話叫:炒熟,炒熟了就能吃了,就這麼簡單,炒熟了之後才能捻汁咩,後才能泡更多的味道咩。www.t4u.com.tw& y' ]0 N( Y! q: f+ e+ h3 \
那些啥道理都狗屁不通,就好像炒菜一樣,誰炒得好,誰可以把菜炒得色香味俱全才是正道。

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回復 48樓 波浪人生 的帖子

tea,t4u' O; E7 o: A" Q/ {# f% L" D
不好意思,小弟無意冒犯
" y' a3 C) x! g7 c- y# G! M9 w1 ttea,t4u只是看了好長的一串下來tea for you  z$ z. F- h7 t8 @! V& u3 A' Y4 B
您終於是用了直述句來說明了
( P# u3 e1 h* VTea For You 茶藝論壇不然您老是用激烈的否定句與強烈的疑問句在表達
5 S) T8 Z8 W# a& Ttea for you實在很吊人胃口

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喔!對了,波浪人生兄
- c) h$ ~& x8 _- j5 b1 ^3 Z我想起我們南部的石老師
; Q8 }& v6 `. m* Z/ A" O- RTea For You 茶藝論壇他也喜歡用反問
5 V" ~, L3 k3 b; D. w! Ltea for you答案也都讓人等很久tea for you; {& A( I7 s+ J
但是坦白說
6 t) e, o, y$ x& |: m( |www.t4u.com.tw人家口氣可是溫和很多喔 tea,t4u* W& P, q% R7 T- L# V2 x# b+ Z

+ d' n( Q$ W& ?Tea For You 茶藝論壇歹勢喔!我是純就一個想看清楚到底是在說什麼的角度出發
9 z& T# u- \1 c& b" otea,t4u您和石老師我雖都不認識,但卻如雷貫耳,都是不喜歡和人鬼扯蛋的省話一哥www.t4u.com.tw1 [/ s5 \% U3 `( e5 ]; y. b/ Y

+ k' Q- M. w" r3 D; R0 Btea,t4u但是我總覺得:說清楚,講明白,票就自然來

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