引用:
原帖由 鐵胃 於 2010-1-27 10:20 發表 
Tea For You 茶藝論壇4 a4 \2 p( `6 {9 _- V- c
/ O, K6 \( m6 Z' ]Tea For You 茶藝論壇
0 E" {7 ^) U: G( E' ctea for you可能會搞出又濃又稠的....茶湯
- `5 h9 o1 l' J8 y8 c7 y. |tea for you
' P1 F u4 O1 Jtea for you煩請兄簡述泡「鐵餅」的眉角tea for you: M1 V( A0 z! q) T X
) K9 P- u* r3 v7 @Tea For You 茶藝論壇感恩哦~
泡鐵娘子最大的重點就是要讓她那個...那個...夾得很緊的葉片張開and濕潤
tea for you% j: h6 o+ G4 O" d/ q1 M
這樣才好辦事
M# }$ P! N7 v/ l$ g8 z: g) BTea For You 茶藝論壇* o1 X3 n0 t# ^( l* S
所以一切手段就是想辦法讓她那個...那個....夾得很緊的葉片張開and濕潤
6 |6 ~7 ~" u% u, f8 n
所以以下手段都是為達到這個目的而做的
tea,t4u7 X$ f/ d( Z- a6 I
3 a3 z) G: k6 w& g. } _& y5 kwww.t4u.com.tw一.機私頭要夠等級tea for you5 L+ ]* K7 E3 a* U$ P6 M
是說壺的逼熱性及保溫性一定要夠
7 i# m) C* j$ Y3 A所以一定要選胎厚質細窯溫足的紫砂壺才行
9 U4 o, _' L. o ]
不然壺溫一下子就散掉了,是無法有足夠的熱度來讓葉片鬆開及濕潤
% J, N8 o; B0 H* O" W; D. Ltea,t4u那就會使茶葉的內含物無法做較好釋出
tea,t4u" Z. i0 a0 ]6 b$ {
* K' d) Z2 {* l- x0 Uwww.t4u.com.tw二.前戲要做足Tea For You 茶藝論壇* s/ h8 B; b: Y+ U/ ]
1.溫壺要溫透是為了讓之後的"溫潤泡"有足夠的溫度,所以在溫壺前要先把茶備好
5 ?. O# N0 Z6 Z4 L4 atea,t4u 溫壺後馬上置茶注水進行溫潤泡,ㄚ不然等你溫壺後才備茶,那壺溫就降了,溫壺也白溫了
Tea For You 茶藝論壇" U1 {9 Z; q" `/ \% S, J/ X
2.溫潤泡是為了讓茶葉做好暖身運動,溫潤泡沒做好,茶的精華就無法釋出,會鎖住
7 G2 b* k8 N8 j$ P' Ytea,t4u 所以在溫潤泡出湯後不能馬上把壺蓋打開,要讓茶葉悶一下
tea,t4u+ F( n3 o; u$ }# Q7 U& f
讓茶葉在濕熱的壺內吸足水份以利之後茶質的釋出
, W# R- G% {( g. f 然後在用力抖幾下茶壺,讓茶葉在壺內撞擊幾下比較好鬆開
& J# p' T" C! s 不然茶葉還是會緊緊扁扁的,葉肉裡面的精華是會泡不出來的
7 w# h5 m# M9 N$ O S" b, ]/ E* Wwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw+ Z" b* Y6 g" p9 A" o7 K
三.第一,二泡要浸久一點
+ u) [, q; J1 a& y4 } J/ btea for you雖然前戲做夠了,但此時葉片的含水量還是不夠,茶質還是無法快速的釋出
Tea For You 茶藝論壇8 u6 p+ p \$ H& B; G# |) \0 T* ]- B
所以這二泡茶浸的時間要久一點,過後茶葉完全鬆開含水量也足夠時
) ^0 K* r3 ~, B+ u: X d5 qwww.t4u.com.tw浸泡的時間就不用那麼長了.
www.t4u.com.tw8 O0 {2 K9 P! T& j
7 [* a- ]2 f$ M4 ETea For You 茶藝論壇P.S.1. 如果天氣很冷,可用茶船置熱水來保溫茶壺做為保溫的輔助
- g$ e1 \3 @2 otea,t4u
& N* }) s9 w% z& Y6 m4 Mtea,t4uP.S.2. 如果是年份較輕的鐵餅,壺就不用保溫性太高的,以免苦澀盡出
" L8 |2 s2 [: J) I; k0 `5 n! Lwww.t4u.com.tw 但其他的原則一樣.
