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新手請教撥茶法

youcanoldman

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21樓 大中小發表於 2010-6-3 22:50 只看該作者

回復 20樓 lee480318 的帖子

我試過微波www.t4u.com.tw- E& y% G, R& Q& D5 v
覺得茶湯變淡了
個性也溫和了
有一種熟烤的香氣
www.t4u.com.tw g5 l! z/ M5 H* `- q* e, ^, V" T
微波加熱後
(我猜想啦) 有些菌種可能就死翹翹了.....

四大皆空，坐片時何分爾我；兩頭是路，吃一盅各分東西。
淡交無酒；深語惟茶。

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youcanoldman

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22樓 大中小發表於 2010-6-3 22:57 只看該作者

讀了這個專欄我也是了電鍋撥茶法

有了篜氣的加持不論是餅磚還是沱都很容易撥成散茶

可是滋味(涼了之後馬上泡泡看)也改了不少

優點是入倉茶的倉氣不見了外觀的白霜大幅減少茶葉烏亮起來
缺點是茶湯變淡了滋味也變薄了

我將撥散的"散"茶放入牛皮紙袋中通氣tea for you1 e; ^3 x( R, r5 f5 I3 e- ~( p# o; Y
一個月後再來看看她的變化

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23樓 大中小發表於 2010-6-4 00:57 只看該作者

回復 20樓 lee480318 的帖子

是的。tea,t4u, J ~% A9 Y7 X2 U0 U( ]' }
再詳述如下︰
1.將沱茶(我只試過下關沱)放入保鮮袋，末端打結後放入微波爐。
2.微波爐設定在強微波后啟動，注意保鮮袋膨脹后馬上停止微波，避免爆破。www.t4u.com.tw& ~ A3 ^0 o! z9 p2 b5 }# E
3.趕快拆散，因為沱內原有的水氣被逼出來了，動作慢就硬掉了。
蒸散和微波散的最大差別在於︰
1.時間。
2.水氣，微波沒有需陰乾的問題，冷卻后就硬掉了。www.t4u.com.tw" c& J6 @7 `2 B5 w" T5 J+ G1 s- g
祝大家試玩愉快。

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lee480318 貢獻 +20 謝謝分享,值得一試 2010-6-4 15:23

醉茶不知白日暮，有時空望孤雲高。

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lee480318

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24樓 大中小發表於 2010-6-4 15:29 只看該作者

引用:

原帖由 youcanoldman 於 2010-6-3 22:50 發表 www.t4u.com.tw+ n' v. h- p- {; q3 z$ q, b
我試過微波
7 z; G+ q6 ]# X覺得茶湯變淡了
: V* J5 ` k2 B B, `tea for you個性也溫和了www.t4u.com.tw" p9 o8 ^- I. @" @; x5 V
有一種熟烤的香氣
( r! D5 Y4 p2 J8 f) ]$ Stea,t4u
) G. y- ~0 F$ m* `tea,t4u微波加熱後
(我猜想啦) 有些菌種可能就死翹翹了.....

tea for you( q8 `, \& U L0 D# E) {
茶葉只要經過加熱,茶滋都會變淡,喉韻也會變淺tea,t4u5 ]' i* {/ T2 ~. H j# W ?
不過會慢慢回來的,兄可每二天泡一次觀察回復過程的口感變化

一片二片三四片, 吃進肚子都不見

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25樓 大中小發表於 2010-6-6 08:11 只看該作者

謝謝各位大大分享您們寶貴的經驗

tea for you( Y6 W" U( b4 v6 x
Tea For You 茶藝論壇4 T% z1 c z: D) N6 S
最近看到站上有一篇[url=http://jft4u.com/chat/viewthread.php?tid=10772]「普洱茶中黴菌毒素之研究」，文[/url]中提到：% ~3 \* ^( I' j! ^% N6 G2 ]

將雲南大葉種毛茶分成三組，其中二組分別是滅菌過 (A組) 與未滅菌 (B組) 的茶菁將其接種Aspergillus flavus，另一組是未接菌種的控制組 (C組)。此外以花生為對照組（D組），確認接種A. flavus後會有黃麴毒素的產生。分別於5、10、15、20及25天取出樣品測定黃麴毒素，花生的黃麴毒素含量於第20天達最高峰（12,173μg/kg），而後下降。接種A. flavus的毛茶中只有滅過菌的A組有檢出黃麴毒素（1.05μg/kg），且其量低於衛生標準，其餘B及C組皆未檢出黃麴毒素。tea,t4u3 t9 {* v4 D" K9 a$ A+ P

所以小弟想經過電鍋和微波處理，是不是算是滅菌？tea,t4u u& u4 V# [! S
如果是的話，在後續的儲存過程中，若從空氣中接觸到不良的菌種是不是就容易產生出毒素？tea,t4u" a/ C9 R) X, I# v, I
(雖然其量低於衛生標準，但總是會覺得怪怪的……)