標題: 回答幾個茶友們提出的問題 [打印本頁]

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作者: 嗜茶士    時間: 2008-9-8 06:57     標題: 回答幾個茶友們提出的問題

1. 使用炭焙方式須佐電焙機或焙籠嗎？/ l& h2 y$ u6 Y& n9 W) r* b9 ~
tea,t4u! K: X" r1 E2 {4 B0 b" N. S
這需視茶葉當時所展現的現象而定，若您最終是要炭焙的話，無需用到箱型焙茶機就無需使用，至於電焙籠就不用說了。www.t4u.com.tw- o1 \6 E, L( J# \1 Z

3 m: W5 I" f3 o0 r% Rtea for you2. 通常一支茶成品完成須耗時多久？% D* J! O: @; W& B+ A8 T# W

& z1 U" Z$ \" qtea,t4u這問題略嫌籠統！
  I' \; A& j) S! u3 A1 X* rtea,t4u先判斷要進行烘焙的茶葉它可能的最高表現是什麼樣，而不是您喜歡什麼樣的成品。至於總烘焙時數，可能是個位數，也可能是百位數，哪時候的茶葉不是重點。' C" z& `$ V' y0 E/ b) g

: U1 d) n" R6 N. V& ~& ]tea,t4u3. 有茶葉樣品來佐證這些理論嗎？
; L, ?& G7 Q' s+ h5 w; F- I" P. F& C
% |) ]3 X5 M- s9 ~建議您自己親身體驗，若是有時間且不傷及經濟問題，找個小焙籠玩玩。tea for you/ U  R0 {  o4 w) z8 X
Tea For You 茶藝論壇# W% C9 i3 z( P0 G
4. 老茶如何焙？www.t4u.com.tw0 o* o; ?% q: X# g' J  U6 D
tea,t4u8 e4 J) X5 ?/ y- l2 p/ k9 l
老茶就如自己最喜歡穿的舊衣服一樣，乾淨就好。
( G. A% H. r! A' [8 n) N% m- fwww.t4u.com.tw若是您夠龜毛的話，也就是說舊衣服一定要經過熨燙才喜歡穿的話，茶葉喝起來不順心也就拿出來焙焙啊。tea,t4u5 x( ]9 ~9 z% q

& P6 n  Z4 R! Btea,t4u5. "焙茶"是一件最苦又最令人喜悅的工作，您怎麼焙茶？www.t4u.com.tw! i3 `' Z& V2 @- `
www.t4u.com.tw9 _! Y2 O2 U/ r. U3 Y
茶葉烘焙是『手段』不是目的，把手段當成目的當然會使人產生錯亂，我認為茶葉烘焙就像女人化妝，焙茶人則是『茶葉的化妝師』，其中需要用到『手段』的，要處理較瑕疵的茶葉再沒其他方法。tea,t4u) H+ w" v' Z& B% ?, T

' P6 D( l- s6 {6 r+ Z8 tTea For You 茶藝論壇6. 就因為不小心才製成了又苦又澀的茶，但這是已成的結果，其中是為什麼？如何補救？tea,t4u# `2 z+ @! {  X/ {9 y

5 N% k. Y5 v' ?- M8 Q- W6 dtea,t4u茶葉在還未被製成乾茶之前是充滿著三倍以上的水分，製作成乾茶的流程中，那些水分即是可能幫助茶人在製作過程中用來做為幫助轉換的主要成分。
* d& M( _% ~, \6 Rwww.t4u.com.tw
  K7 S9 ?3 m3 m9 p+ C  k4 }tea for you若是要在乾茶烘焙進行的過程裡要去除苦或澀，茶葉的回火再吸潮(回潤)是不可或缺的做法(有點像洗衣服)，至於要多少或多久才能繼續下一次的覆焙才能完成，這要看個人經驗來判斷，通常我們都必須富有非常敏銳的嗅覺和味覺來實際運作。

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作者: idiot    時間: 2008-9-9 23:24

4. 的問題似乎真的很大- r% a2 y" }! K6 j
太乾淨又有力道的老茶" {) k4 F; v0 D  C6 U
說實在的不太像老茶tea for you3 V1 x( U, V  ~% H8 o

8 y. a& B6 \3 _: F6 |tea,t4u沒整理的反而老味四溢

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作者: 嗜茶士    時間: 2008-9-9 23:43

所謂的「乾淨」，程度因人而異
% o, H5 D  l: v+ [1 d3 x0 Ttea,t4u也就是說，沒有您不想要的味道就叫做「乾淨」

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作者: 如蘋    時間: 2008-9-11 00:51

真【乾淨】的很少
( o7 K6 m, m6 Swww.t4u.com.tw就好比純粹的死得快

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作者: 如蘋    時間: 2008-9-11 01:20

也就是說大壩尖山的茶可以輕中焙較合適
7 `; e' Z8 g( ]1 w; U' twww.t4u.com.tw它的可能性表現值得or 符合期待 但勿需預期成自己想要的結果Tea For You 茶藝論壇" W# L% C1 O. ^* E2 `9 E, N
用茶需要的方式or 手段，而非人為喜歡的結果 對否% q7 l) R+ |& \3 E, g7 z

, ]3 I  q7 K/ u* K6 C& q; gTea For You 茶藝論壇那為什麼用對了，好了，會不等同喜歡的結果呢﹖Tea For You 茶藝論壇$ `0 z9 V, f3 B

) q! s9 g  _! vwww.t4u.com.tw我才錯亂！

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作者: 嗜茶士    時間: 2008-9-11 06:22

「喜歡」，是我們為自己設下的一種條件或情節，tea for you2 K+ V" F- s, z7 Q/ j
且剛好要有一種表現，符合了我們的預期。
) `* t, S  S( p$ p  F% qwww.t4u.com.tw
! N8 V" B! y! @. d/ J; A3 Stea,t4u把條件與情節加大範圍，才不至於造成錯亂

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作者: idiot    時間: 2008-9-11 22:08

引用:

原帖由 如蘋 於 2008-9-11 01:20 發表
  N* d6 V& Q, u% b- o8 I" r9 qTea For You 茶藝論壇也就是說大壩尖山的茶可以輕中焙較合適
3 V# w% K4 h* O: Btea for you它的可能性表現值得or 符合期待 但勿需預期成自己想要的結果tea,t4u' P% S; P. k1 Y" e7 e
用茶需要的方式or 手段，而非人為喜歡的結果 對否Tea For You 茶藝論壇3 @! w! ]- a9 h0 t  Z

9 g$ Y. q) |9 F! n9 K' v那為什麼用對了，好了，會不等同喜歡的結果呢﹖
* \# p8 }: M6 j3 xtea,t4u
  \5 G! R. A. y+ W. r* ^4 Wtea,t4u我才錯 ...

www.t4u.com.tw) h( G' Z5 c7 |3 z4 k
tea for you( b6 h1 C5 @- x3 @: I3 q$ \0 t2 X
應該說
. k5 P: e" W1 o. l3 w! L8 jtea,t4u今年這批茶剛好適合比較輕手
6 S$ t2 u) ~) e# @; @) z% ?tea,t4u比較像大陸現在的鐵觀音的tea,t4u) k! n& c* u4 Q! b( C4 Z& I

5 e4 G( U/ G, C& `% H! Vtea for you氣候合適時
: r. @% b" H; K! a0 ctea,t4u應該也可以出現適合比較多功夫的茶

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作者: 扶桑    時間: 2009-11-14 17:55

引用:

原帖由 嗜茶士 於 2008-9-8 06:57 發表 tea,t4u9 o6 W; }! G$ F# n- {; [
茶葉烘焙是『手段』不是目的，把手段當成目的當然會使人產生錯亂，我認為茶葉烘焙就像女人化妝，焙茶人則是『茶葉的化妝師』tea,t4u2 H- h' g( l% D4 y0 ~0 C
這問題略嫌籠統 ...

tea for you: i+ V& ^0 S( R$ w) _6 I! v
那老大在您做茶到現在，如何條件之茶葉適合「自然美」，那什麼茶葉又適合「化妝」？

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