3 F. V0 j$ h1 T4 h% d7 l$ s 9 d9 O. `4 x: e. b. G' zTea For You 茶藝論壇 浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。tea for you# a: D2 w5 F, V
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, n) M- A" o4 ]5 G 讀者 AY 的提問是：「見浮雲將茶存放在櫃底，房內是否不能開空調，亦有見網友存放在紙箱密封，兩者有何分別呢？」tea,t4u; p! V! \% P4 K
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其實，關於如何在家中存放普洱茶，浮雲已經把意見很詳細地寫了在第十期的《普洱壺藝》雜誌（2004年5月號），文章：【普洱藏實戰．「自家藏」陳年普洱茶（上）】及第十一期的《普洱壺藝》雜誌（2004年8月號），文章：【普洱藏實戰．「自家藏」陳年普洱茶（下）】，茶友不妨到茶店借閱，兩篇文章加起來約有 2 萬字，茶友可以慢慢閱讀。當然，文章內或許有些情況未有述及，茶友閱畢文章後，如有疑問，浮雲也是會解答的。tea for you' V) n$ J# @, f1 E1 b9 f
2 a! M+ ^+ ^4 Y% @. Q" ~tea,t4u ! r0 x+ h8 r. P! s2 a4 V2 LTea For You 茶藝論壇 & r/ K# J0 \! K% y$ Mwww.t4u.com.tw【基本存茶要點】 % v* k+ e- H4 l% Z% t- `2 ntea for you ; s' o' I! r8 _( ~; B8 x% dtea,t4u 究竟茶友家中是否適合儲存普洱茶，那就先要了解儲存普洱茶的基本要點，一般為「存茶五要」，掌握了箇中的道理，儲存普洱茶就很輕鬆、隨意： 1 d& @) s, [- o2 O/ V" W1 qtea for youtea,t4u0 n% f' V) n" o4 Y/ g* S 溫度：攝氏２０度∼攝氏３０度www.t4u.com.tw# `; ]0 ^( o" n* S 濕度：百份之７０∼８０（不建議暴露於太高濕的環境） & }: r1 p% B, @ a2 e/ N+ Vwww.t4u.com.tw光線：不見光、黑暗的環境tea for you& e8 d4 q3 }0 I, h& ~/ W ^* }; @ 通風：適度的通風 8 q$ H' E$ G- N( u: c9 o5 ptea,t4u環境：無雜味 $ Z$ t& O' A2 d5 n) L2 ^tea,t4u + R, {1 P1 o) {, l+ Z, W$ h otea for you 上面所提及的只是最理想的陳化環境條件，如果其中一些條件偏離了這個理想的範圍，會對茶有影響嗎？影響當然會有，只是程度上的分別，是嚴重影響或是輕微影響。例如：如果相對濕度上升至 85%，而茶餅又長時間處於這種狀態，那麼，茶餅就很有機會發黴；相反地，如果在冬天的時候，自然的四季天氣變化，使相對濕度下降至 53%（圖A1077），那又有甚麼影響？其實，影響輕微，只是茶餅的水份會被抽出來，因為在夏天的時候，茶餅多半處於較高濕的環境（約 80%），因此，到了冬季，即使濕度偏低了，也是沒有甚麼大影響的，最多只是陳化的速度略為減慢。因此，茶友融匯貫通了存茶的條件後，存茶其實不太難的。當然，如果存茶地方的氣候配合則更佳，例如：香港的自然四季天氣變化就很適合了，只是有些日子偶爾相對濕度稍高。tea for you6 O x3 s# f9 ~5 n* @
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＞見浮雲將茶存放在櫃底，房內是否不能開空調，亦有見網友存放在紙箱密封，兩者有何分別呢？tea,t4u7 s* e6 w3 K/ V& T
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浮雲把茶餅存放於櫃底，某程度上是屬於實驗性質；因為同一批茶，有些是放在浮雲藏茶室的。藏茶室的存茶環境條件變化是相對地會較外界的為低，浮雲會按照「存茶五要」來作適當的調節。所以，藏茶室其實是一個大型的茶罐，內裡充滿茶香。 / @, H5 F, n$ p, O7 S ntea,t4u % K& [" W6 @9 i/ Q2 {$ Z3 o2 g" jtea,t4u 關於房間內的空調問題，那就要看看你的空調機是設定在房間的那一個位置，不能一概而論。如果空調的出風口，直接就對著茶餅，那麼茶餅就會經過被冷凍、又回暖（關掉空調後）、又再冷凍、又回暖（關掉空調後），如是者來來回回，這就會造成茶餅在短時間內有頗大的溫差變化，而且是急促的，不是自然四季變化那種慢而溫和的。急促溫差波動變化本身已經不好，還可能引起空氣中的水份凝固在茶餅上，這就會造成存茶不當（詳見：【普洱藏實戰．「自家藏」陳年普洱茶（下）】）。 Z5 s( u* b- A$ J' j8 N; hTea For You 茶藝論壇 + ~9 N- {9 V( Ktea,t4u 在櫃底存茶這個個案，由於那兒是大廳，在夏天的時候，浮雲是有開動空調的，但空調對這些茶餅的影響有限，１．空調的出風口並不在那櫃上面；２．浮雲沒有告訴大家的是，櫃底這些茶的旁邊，是有物件給擋住的，所以大廳的冷空氣，基本上很難足以使櫃底的茶餅溫度降低很多。因此，那些茶餅所處於的環境（即使有開啟空調）也相對地穩定的。所以，茶友只要了解存茶的條件，就可以輕鬆存茶。 & E. t/ u5 w! _tea,t4u , H' p0 [0 d- h) P8 j% y$ Y* Atea,t4u / v$ l* W5 x1 _" a! U ptea,t4uwww.t4u.com.tw' c) l% W7 D2 v u2 K 【紙箱存茶】 2 P# _2 J N, Z( U# [$ Cwww.t4u.com.tw 8 m& |. B2 M2 ]" X8 D, L" |tea,t4u 紙箱是一種理想的存茶工具，它不但可以較有效地把外界的潮溼及異味阻擋一下，更可以把光線隔住。不過，究竟怎麼運用紙箱存茶，就成為了一種技巧。 8 @3 O( w. F) k5 atea,t4uwww.t4u.com.tw3 v0 X* [- p( R9 t' u
茶友要注意的是：茶性易染雜味。雜味，是指非茶品本身應有的香味或口感。許多茶友都知道茶餅不可以放在廚房等的地方，怕那些油煙味會被吸進茶餅裡去。但殊不知，原來把熟餅和青餅堆放在一起，青餅也會吸收熟茶濃烈的香味，對於青餅來說，那股熟茶味也算得上是雜味。同樣道理，有倉味的茶，也要和新茶分開存放。因此，應該把類別相同的餅、沱和磚，放在一起。tea for you9 y" e" l8 s1 R* V5 Q; V& {, C4 R
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* e/ s( e/ J% S) t) `9 n" ftea,t4u 如果茶友的存茶量不多，一款茶可能只有一餅至兩餅，那麼，在放入大紙箱長期儲存時，就可以考慮使用獨立的紙袋，把茶餅本身的味道，與其他茶餅的味道分隔開（圖A0288）。 0 \9 G( T4 H4 j( X2 [ $ a% T4 r4 }; c3 vtea for you 其實，普洱茶是喜愛熱鬧的，越多相同類的茶放在一起陳化越好，因此，將同一款的茶品存放在一起陳化是最為理想的，因為它們的條件幾乎完全相同（氣味與茶味），因此，一個紙箱（或一個空間內）全放進同一款茶就最為滿意的了。 N4 W0 _& R$ z: f. w* QTea For You 茶藝論壇 ' o+ x4 b4 v) V1 ~2 B' i. t( S' D 最後，浮雲回應茶友所問的「兩者有何分別？」：如果普洱生茶放在櫃底，由於沒有紙盒阻礙，可以接觸到較多的流動空氣，所以陳化的速度會稍為快，但短處是較多的通風且空氣流動，會造成較多的香氣流失，茶香及茶韻味或許會相對地較為渙散，不及在紙箱存茶的理想。 # q: b" b. h) ytea for you _9 b0 W' B3 L* v6 a: G* ^) Btea,t4u 相反地，由於有紙箱的保護，就好像一所房子，把茶品好好的收在裡面，靜靜陳化；雖然沒有許多流動的空氣，但茶品仍然會陳化，只是慢一點而已。因為茶在陳化的過程，同類的茶會互相激發，而且「氣味卅茶味相投」，所以每當把紙箱打開檢查，總會有一股濃烈的陳韻（或年輕的陳韻）飄逸出來，浮雲最愛這一刻。因此，究竟茶友想快一點陳化（茶質流失），或是想慢一點陳化（茶質豐盈），這就由存茶者，自行決定了。 & T& Y$ ?- Z, l6 N! B% v [1 ]www.t4u.com.twwww.t4u.com.tw& O' k7 ^+ V; z" L' k% _
2008年9月29日書以中文- I7 x$ c* m: X2 ` 浮雲（中國香港） , c; A1 g7 n& |/ i) t ! g" k" \/ Z% a: X0 n0 T/ u& I! ]Tea For You 茶藝論壇【浮雲茶記】 # `9 O; Z1 q& E$ m- uwww.t4u.com.twhttp://www.cloudsteacollection.com/html/weblog/weblog.html& w$ ^. o. @& i% A: u- Y. [( j7 _" J
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【浮雲藏茶．自家圖區】 " [: {- ^2 ~7 B; }% _: c& JTea For You 茶藝論壇http://www.cloudsteacollection.com作者: 天夜 時間: 2008-11-13 09:43
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