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標題: [讨教]如何辨别新普洱生茶的茶质优劣 [打印本頁]
作者: paragon    時間: 2008-7-7 22:54     標題: [讨教]如何辨别新普洱生茶的茶质优劣

只有茶质好的茶，以后才有好的转化基础。www.t4u.com.tw% D" u- V5 n* {& U5 c" U
但怎样才能判定新普洱生茶的茶质优劣？还请各位老大帮忙解惑！
作者: jihlong    時間: 2008-7-8 00:04

香高,水軟(膠質多),久泡其味不變
+ n- M* S. ~# S2 dwww.t4u.com.tw小弟開個頭,其餘請各位先輩補充
作者: 真柏普洱    時間: 2008-7-8 00:07

不是做成綠茶才可以!!    tea for you7 j6 G7 }# _& c; e
tea,t4u: A; n1 ^5 y1 B) K2 S2 c! A
耐泡浸出物多   變化層次大!!   
作者: tuandy    時間: 2008-11-17 11:45

頂
作者: tcp03    時間: 2008-11-24 14:52

來學習,.多聽聽..好心的大爺多說說
作者: h2omini    時間: 2008-11-24 16:40

不知"膠質"為何...=.=
作者: 僕人    時間: 2008-11-24 17:02

引用:
原帖由 h2omini 於 2008-11-24 16:40 發表 tea for you- W# {( ^/ H# z! [5 Z
不知"膠質"為何...=.=
tea,t4u: p. s- u5 _) ~5 w% N9 r& f& U" k
建議兩種觀察方式,
) p5 ?) ~( L$ N  \5 E' x9 t/ ntea,t4u8 g# \4 h; d! @% t+ a
一,喝過的茶杯不要洗
8 P, \5 N6 _" y+ `, jwww.t4u.com.tw    讓它自然乾了之後...觀看杯底"凝結"物# U# d  e, K9 P9 A

! i' q, V9 u" e: o! w. Itea,t4u二,另外還有搖晃杯子裏的茶湯,可以看得出"濃稠"或是稀薄...
作者: jihlong    時間: 2008-11-24 19:16

引用:
原帖由 h2omini 於 2008-11-24 16:40 發表 tea for you& ]9 h4 a/ Y$ R/ ]: d
不知"膠質"為何...=.=
* }" \% A: r7 e: G4 Htea,t4utea,t4u# r/ j0 z  `" o  J2 l
茶湯膠質表現的方式:
, T8 K. I# o6 D2 i% t' S7 Btea for you口感滑順,喝完可以感到濃厚的芳香物質殘留在口中
; D5 ~; t3 G$ Z- z" A. Ttea,t4u茶湯跟茶杯接觸的地方會有明顯的毛細現象,液面會呈現凹狀往兩旁向上延伸
$ k, `( G1 p# L$ [www.t4u.com.tw茶湯表面會有淡淡的煙霧繚繞,膠質多且濃者會有大型不會破裂的氣泡Tea For You 茶藝論壇8 E/ J9 Q- C9 K6 r0 Z5 K, ^
僕人兄提供的方式亦可參考tea for you5 _. r- g, L% I) p4 I2 \
Tea For You 茶藝論壇, P: f& P5 B' y5 V+ ?9 x
引用站上ulumochi 兄部落格圖片做說明,尚請U兄海涵
# ]! L4 s  A5 Q* }" p  RTea For You 茶藝論壇
% p4 P8 G6 d; ]7 P  w: J
" ^$ \- P; @- j( h/ J1 Itea,t4uTea For You 茶藝論壇. }) S& r4 \/ i* N
tea,t4u( I4 Q7 y8 H& z/ m) y
tea,t4u) a* m, h2 h" q# r& |5 {
明顯的毛細現象,茶湯表面會有淡淡的煙霧繚繞Tea For You 茶藝論壇: k2 D$ P6 T! m9 I0 ?# v

( J, a- ]( ?+ }6 Utea,t4u Tea For You 茶藝論壇3 Z7 n- d; k0 S: z

+ T* w/ @) G- P2 e9 A0 ftea,t4u膠質多且濃者會有大型不會破裂的氣泡
" R, N+ Y% T0 a8 j, L$ j1 z; mtea for you! f" n# F, R" r2 t2 H1 |& B! T
tea,t4u8 T' }: y! m; k& h* i, t& t

& i/ j. g9 x' T! r/ utea for you不是只有老茶會表現濃厚的膠質,優質新茶也有
, I, a# `$ R) Z$ b+ C8 Y# btea for you圖片引用自  烏魯木齊的普洱事件簿(ulumochi drinks tea)

圖片附件: ap_F23_20081123031412892.jpg (2008-11-24 19:16, 23.77 KB) / 該附件被下載次數 10
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8145&k=1a1fc70837aa5d9536e288cbb1f3ce0c&t=1717358415



圖片附件: ap_F23_20081119054221870.jpg (2008-11-24 19:16, 29.26 KB) / 該附件被下載次數 11
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8146&k=4f945d5140ef3acafbf21b64b2af2eac&t=1717358415



圖片附件: ap_F23_20081110112226271.jpg (2008-11-24 19:16, 21.21 KB) / 該附件被下載次數 7
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8147&k=65e2e75b9a738dd1d421caa345f0489e&t=1717358415

作者: h2omini    時間: 2008-11-24 20:43

咳....
0 |5 `. S+ Y4 U, B7 Owww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw! t1 C- i# k- n
我一直以為淡淡的煙霧是因為水燙的關係
5 W9 L8 H& a# `9 M% ttea for you
5 W% W( q0 O, q' u0 f真是阿呆阿呆的我
作者: jihlong    時間: 2008-11-24 23:02

煙霧這種現象發生原因小桂子不是很確定,曾經仔細觀察過,發現煙霧漂上來前會先在茶湯表面形成很細小而綿密的氣泡,這些極微細又密集的氣泡會跟著茶湯一起旋轉,然後再逸出茶湯表面,所以形成煙霧繚繞在茶湯表面的效果www.t4u.com.tw9 J, \: W; N/ x% N1 w' P: O% Z0 \
跟水燙也許有關係,以小桂子的經驗,同樣是開水沖泡,沒有膠質的茶...就是泡不出這種效果
2 S& ?: ]$ d6 Q8 _tea,t4u或許濃稠度高溫度保持性也高,杏仁茶跟濃咖啡也會有這種現象
- P% b9 M6 ?  L" K# x- u( `/ K這種煙霧繚繞的效果比氣泡更難泡出
作者: ulumochi    時間: 2008-11-25 00:24

引用:
原帖由 jihlong 於 2008-11-24 19:16 發表
8 |3 L% D7 H2 ftea,t4u  @- K& R5 q1 M" ~

: Q4 _5 ?* ~. ktea for you茶湯膠質表現的方式:
( M- y( {7 g, j$ q# J& A' b) t4 o" }! _4 @' M口感滑順,喝完可以感到濃厚的芳香物質殘留在口中Tea For You 茶藝論壇2 J0 b2 T! p( X; O: V+ W4 W* `
茶湯跟茶杯接觸的地方會有明顯的毛細現象,液面會呈現凹狀往兩旁向上延伸5 Q: N7 |8 w* o
茶湯表面會有淡淡的煙霧繚繞,膠質多且濃者會有大型不會破裂的氣 ...
tea,t4u% T) l$ ]* I% |
Tea For You 茶藝論壇  w' y& w) j% b7 v, a! [+ m
小桂子哥哥
$ A: m! S. b& Ttea,t4u您太厲害了.這第三張照片的圖文我都還沒有發表www.t4u.com.tw: i, {( n- U0 R
您就用上了!!
作者: 沒時間    時間: 2008-11-25 00:54

關於膠質∼小弟也有一個發現呢！不知能否稱得上判斷的一個依據 9 m- |$ r5 d& B: Q6 v, L

  ]3 m, W) S: g: ^! Y" S, ?+ ttea for you在用壺傾注茶湯時，在最後水注稍緩時
/ k7 T: \- ]( w2 J; t, Jtea,t4utea,t4u$ w, N8 p8 X% d- J( h
可以看見茶湯水珠在杯面滾動，一粒粒的，從一邊滾到另一邊∼小弟很喜歡欣賞這種感覺tea for you0 N8 Y! v) x5 N* s  U4 w
www.t4u.com.tw0 ]" S8 n% q8 e
不過目前發現，膠質感越重的茶越容易造成這種現象∼
' n+ y- G0 @0 V8 E& `! twww.t4u.com.twtea for you0 j( f% B+ }, |2 E( X+ r+ E
聊供參考
作者: jihlong    時間: 2008-11-25 01:00     標題: 回復 11樓 ulumochi 的帖子

呵呵~沒跟U兄報告就先拿來用了,真是抱歉tea,t4u% m) b  g$ W0 L+ E9 h
這些相片要拍好不容易阿!要有好茶,還要有好技術
作者: 平常心    時間: 2008-11-25 03:57


0 n6 n) X2 y) {" t* Q* w0 X- Utea for you
' t) Z4 [* k: J8 T  a1 k  }9 uTea For You 茶藝論壇膠質多且濃者會有大型不會破裂的氣泡! \" W0 }0 x6 u, v% o/ F% S1 P
不是只有老茶會表現濃厚的膠質
1 g9 d3 @3 Y( ]8 L4 A, `+ dtea,t4u優質新茶也有tea for you- g) \0 h7 ~9 s, ^( k
tea for you9 }/ [+ d! _% B6 q( i
高海拔 特別明顯這點小弟可以完全認同 Tea For You 茶藝論壇; z% ]) u" W2 ?4 t# U! X
Tea For You 茶藝論壇/ M7 g" r; V) e$ ^1 f
tea,t4u4 L, {  l# Q* ~9 F2 U( k
$ c7 n, p# @* k/ D% w3 R8 P
明顯的毛細現象www.t4u.com.tw( T( E$ X9 `" [% I" m& ]1 f2 f
茶湯表面會有淡淡的煙霧繚
* T0 x; z3 B# O, d' i3 {; swww.t4u.com.twtea,t4u7 t5 y; J3 x/ y' l8 L7 @
這點小弟提出一些情形
0 U9 `1 ^3 U$ B  n. lwww.t4u.com.tw 1 下雨天這種情形容易發生tea,t4u! N% m% z8 Q, r+ j
2 室內空氣流動停滯有抽煙的人呼出煙煙卻停在空中
5 w4 Q0 j/ H, `5 ]0 X8 Btea,t4u 3 冷 + 溼度高Tea For You 茶藝論壇$ A! f/ M3 S8 s8 ^
4 第二沖通常可見 第三沖湯底色淡 不明顯易見Tea For You 茶藝論壇, ], ]' G1 A8 \: z

7 U8 c) ~1 K3 H3 H5 I9 N4 Ktea,t4u 參考
! x8 V! Q( ?6 H9 L; Btea for youtea,t4u' P) j; c" A& k* J* T, d2 K
.
作者: ulumochi    時間: 2008-11-25 13:42

引用:
原帖由 沒時間 於 2008-11-25 00:54 發表
- K/ g  D9 e% x6 I7 rtea for you關於膠質∼小弟也有一個發現呢！不知能否稱得上判斷的一個依據 tea for you+ \9 R% ^0 [! z* j

6 |' x& `) r( T. [* Qwww.t4u.com.tw在用壺傾注茶湯時，在最後水注稍緩時www.t4u.com.tw8 C# X4 M; {: W0 V" W" Y7 k
' U6 Q9 }% ?' S6 C* D. G
可以看見茶湯水珠在杯面滾動，一粒粒的，從一邊滾到另一邊∼小弟很喜歡欣賞這種感覺
; K3 }8 k, R, |& y$ `: @" b/ c% J
( A" n, N- @/ t1 o( }- rTea For You 茶藝論壇不過目前發現，膠 ...
tea,t4u' y: i: _2 ~9 K" e2 I. [
* S2 L1 l# Y+ d' `; G$ W; Z
茶湯水珠在背面滾動~~~tea for you+ I: O3 D6 q9 M5 Y& C
是否就像這樣??

圖片附件: ap_F23_20081119054218960.jpg (2008-11-25 13:42, 22.59 KB) / 該附件被下載次數 4
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8174&k=60fba2f2fb43fbeeed9c4aecc05c8668&t=1717358415

作者: h2omini    時間: 2008-11-25 14:12

這張拍的真好,那是水滴兒還是氣泡?Tea For You 茶藝論壇; H) M$ g7 Q4 c( `- @+ Q5 V
tea for you! e) K; |: G! L1 v5 Z# L
真想用手把照片中的茶拿過來喝!
作者: 沒時間    時間: 2008-11-25 16:37

引用:
原帖由 ulumochi 於 2008-11-25 13:42 發表
6 m' @8 [; L0 G8 E% U6 u- u4 ]1 _2 A' a: W5 |
* c: R+ e5 ?3 b! }# a" |6 N3 j
茶湯水珠在背面滾動~~~tea,t4u% m+ _: z. S5 O7 m+ y9 e
是否就像這樣??
tea for you9 p/ @, t0 P! u% P, b3 q
tea,t4u* `/ B" i* \, e9 t" x
沒錯喔∼還會在上面滑動www.t4u.com.tw0 R4 q; I3 W- d& C& `. v
u大這種畫面都捉得到∼真神人也    可惜現在沒有拍拍手圖片可用（改握握手意思到就好 ），太可惜了！
作者: jihlong    時間: 2008-11-25 19:42

引用:
原帖由 平常心 於 2008-11-25 03:57 發表 tea for you% q( B- L: Z3 X' ]8 M- n
這點小弟提出一些情形0 K3 x/ K# S( t6 vtea for you6 n9 p; M) C3 W: F6 _( a
1 下雨天這種情形容易發生
% `, ~, d3 f! t2 m$ Itea,t4u+ j$ P/ P( j; @8 g" e 2 室內空氣流動停滯有抽煙的人呼出煙煙卻停在空中
, y5 W8 N" y& L! Htea,t4u9 e  G3 u$ J. J" l  q' J. R 3 冷 + 溼度高
) W" d8 d+ i, Y& etea,t4u. m6 D$ c  g9 H$ A3 B 4 第二沖通常可見 第三沖湯底色淡 不明顯易見
* b( W# D+ K3 y, T. t/ F7 O7 e2 y$ E* v! R. u* I9 p9 N5 X, w/ q3 q* p; w
5 d; [7 K: R/ b8 @tea for youtea for you% [! _$ l; D$ _7 R& ]! R, `1 S" r
煙霧繚繞發生的原因確實很多,但是比較淡薄的茶湯產生的煙霧很快就消散了,不像濃稠的茶湯煙霧會貼在茶湯表面
! X8 b/ H. `4 w0 n. h$ dtea for you受氣後及環境影響,這現象並不是每次都會出現,或許將其排除在膠質的辨識方式比較公允+ [$ _( c' ]9 ^& z& ?1 I, a! q
謝謝平常心兄的指導
作者: lee480318    時間: 2008-11-26 20:41

引用:
原帖由 ulumochi 於 2008-11-25 13:42 發表 www.t4u.com.tw; }+ z6 p; Y$ [" P# s$ D- z

9 r' ^5 `* z( U/ N! C) Ltea,t4u& |8 J; Z* W# I* N2 v" G
茶湯水珠在背面滾動~~~
/ a" J- P) V3 e9 d2 _tea for you是否就像這樣??
Tea For You 茶藝論壇( {. d* i( v2 }" N
哇! 要抓到這時間點,很不容易呢.
作者: lee480318    時間: 2008-11-26 20:44

引用:
原帖由 jihlong 於 2008-11-25 19:42 發表
( l/ e& u; ?# H( Ytea for youtea,t4u* d0 i+ E- R1 k+ d- F

1 _2 L& w5 [: Z- G- Z' R! vTea For You 茶藝論壇煙霧繚繞發生的原因確實很多,但是比較淡薄的茶湯產生的煙霧很快就消散了,不像濃稠的茶湯煙霧會貼在茶湯表面! V& }5 }# z" I! m8 ]
受氣後及環境影響,這現象並不是每次都會出現,或許將其排除在膠質的辨識方式比較公允& ^! T; o& E. A" r
謝謝平常心兄的 ...
www.t4u.com.tw. L  [4 }8 M/ ?
另外老茶好像比較會有煙霧繚繞的情形.
作者: h2omini    時間: 2008-11-27 00:49

說起來,晚輩應該也有看過煙霧繚繞的情形,只是當時當作是熱氣上升 tea for you( E) o+ f' w- V

! w/ A- D! L& d# r8 eTea For You 茶藝論壇仔細想想,煙霧是在茶湯表面繞阿繞,並不是熱煙般上升就沒有了~tea,t4u' X; N# H4 Q8 \7 s2 w; |8 T% H( @
www.t4u.com.tw0 J1 ]2 ^$ Y1 T0 t" H( P! [
大水泡,晚輩還未有此情形,實在是自家茶的數量太少啦~~
作者: tcp03    時間: 2008-11-27 18:17

引用:
原帖由 h2omini 於 2008-11-27 00:49 發表
9 v7 U: K/ N7 wtea,t4u說起來,晚輩應該也有看過煙霧繚繞的情形,只是當時當作是熱氣上升 tea,t4u& p7 L- |. b6 f9 }) R3 j

( q8 V' z, T: _/ B: MTea For You 茶藝論壇仔細想想,煙霧是在茶湯表面繞阿繞,並不是熱煙般上升就沒有了~ ..
, ^" P* t" F# J7 PTea For You 茶藝論壇tea,t4u- I) i2 {$ E! H5 T. I8 E
茶湯 細純濃 的表現,..
作者: andy    時間: 2008-11-27 19:32

引用:
原帖由 lee480318 於 2008-11-26 20:44 發表
- l8 B: k9 p; [& u0 Ytea,t4utea,t4u9 M& t8 a( j% T2 v3 ?& g: X
另外老茶好像比較會有煙霧繚繞的情形.
& U  C& b  [; \7 ctea,t4u  入倉茶也是如此!
作者: lee480318    時間: 2008-11-27 20:02

引用:
原帖由 andy 於 2008-11-27 19:32 發表
% W  _/ m: O9 Ptea,t4uTea For You 茶藝論壇9 a' i' p) W& Y0 I
  入倉茶也是如此!
1 V, q3 M7 t& d  Ctea for you..................還有熟茶也是
作者: 茶海    時間: 2008-11-27 21:23

引用:
原帖由 tcp03 於 2008-11-27 18:17 發表
" r* ~! G, @: ]. l" @! I3 |6 e
9 _# `3 |) X9 g3 c7 [: V. ttea,t4uTea For You 茶藝論壇$ T# A( w3 \* f; _5 ?0 G
茶湯 細純濃 的表現,..
4 Z  a* c9 C# b; D# h: s; f+ ^tea,t4utea,t4u$ _. x$ ?( n+ N& X, h9 L
新茶....不也是如此!

圖片附件: 1.jpg (2008-11-27 21:23, 28.45 KB) / 該附件被下載次數 2
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8290&k=8e842dfbc4afdb30ef34abb95a498c20&t=1717358415



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http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8292&k=784fb6a5ef25d896789aef431a87c84f&t=1717358415

作者: tedin5313    時間: 2008-11-28 00:30

海哥：
1 t3 ~' _8 U& s, f這三張照片沒看到煙霧，只有白濁的情況，你確定這是茶湯嗎？會不會拿到警方的檢驗證物啊！
作者: lee480318    時間: 2008-11-28 10:19

引用:
原帖由 tedin5313 於 2008-11-28 00:30 發表 tea,t4u, v; E# g% Y) v8 I
海哥：
& ?8 \6 J: P& Z# ?$ {) Bwww.t4u.com.tw這三張照片沒看到煙霧，只有白濁的情況，你確定這是茶湯嗎？會不會拿到警方的檢驗證物啊！
/ y& o: }/ {' x. q. t; r; _; Rtea,t4u
3 c( _1 \; E& u; N+ {, {# _9 W. Ttea for you還蠻像的
9 Q( U% ]+ x' v' U6 w! ?' h# P. Qtea,t4u
作者: 瑩瑩    時間: 2008-11-28 12:32

引用:
原帖由 tedin5313 於 2008-11-28 00:30 發表 Tea For You 茶藝論壇) S. P' V: ]5 p7 u( q
海哥：
& J$ v$ ~1 m4 {- F# S! `7 wTea For You 茶藝論壇這三張照片沒看到煙霧，只有白濁的情況，你確定這是茶湯嗎？會不會拿到警方的檢驗證物啊！
, {; @( M) P' G, t& W( I: w& Ttea for you白濁&懸浮
! M* d- Y5 g0 s4 P% Q6 U( U  vTea For You 茶藝論壇

圖片附件: E1584-1.jpg (2008-11-28 12:32, 33.76 KB) / 該附件被下載次數 9
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=8327&k=f564e95b90c63d98880ddf17b20702cc&t=1717358415

作者: 茶海    時間: 2008-11-28 21:46

引用:
原帖由 tedin5313 於 2008-11-28 00:30 發表
- X+ K1 m, P5 o& F1 r# ]Tea For You 茶藝論壇海哥：Tea For You 茶藝論壇2 {4 f  x' P0 }$ p6 j; \
這三張照片沒看到煙霧，只有白濁的情況，你確定這是茶湯嗎？會不會拿到警方的檢驗證物啊！
) j( o. `! F' r

, q# a0 @6 U1 M8 C- G# {. gtea,t4u鉄釘兄......那有差這麼多!!tea for you  p: T$ ^4 G* z' h8 T/ Y

' t* {/ J. |/ O/ G- @! k9 a' Qtea for you反正你說它像是什麼.......它就是什麼......tea for you8 K! k) v, {+ n1 h
Tea For You 茶藝論壇5 q! p$ H2 A6 S0 L# J5 _9 q
眼睛看的.....心裡想的.......說出來的話果然是不同Tea For You 茶藝論壇, K( t: L0 C! z- [7 G
tea,t4u) A& Z; p! z8 l
該換換螢幕還是換換眼鏡~
- ~- q' K; z4 Z  B5 s6 z) @
作者: 普洱幼幼班    時間: 2009-3-21 22:56

各先進大大.好像沒提到口感應該是怎樣表現呢. 多給點資訊
作者: 茶海    時間: 2009-3-22 03:40

引用:
原帖由 tedin5313 於 2008-11-28 00:30 發表 tea,t4u6 f* V  H: K5 x) P  n  c7 q6 N
海哥：
, e6 F2 g4 f6 K! zwww.t4u.com.tw這三張照片沒看到煙霧，只有白濁的情況，你確定這是茶湯嗎？會不會拿到警方的檢驗證物啊！
www.t4u.com.tw$ A- T! _- i' N8 C. [6 T
tea,t4u# h6 H! i. a6 [+ b; [1 L# }
檢驗證物

圖片附件: 888.JPG (2009-3-22 03:40, 42.41 KB) / 該附件被下載次數 12
http://www.t4u.com.tw/chat/attachment.php?aid=14750&k=04914636cf74211a58f224a566d09a0e&t=1717358415

作者: liang252507    時間: 2009-5-4 10:32

請教新普洱曬青與烘青看的出來嗎?(因為我手上沒甚麼新茶)tea,t4u& a% }- g/ K* ]3 l% z) O' f
Tea For You 茶藝論壇  e. t9 R5 }- f3 F0 ?# a) Z
而現今採茶葉後大部分都多久開始曬青?(這點我也想知道了解)
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這也應該是新生茶後續轉化關鍵點



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