標題:
茶葉的自解.自化
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作者:
Johnson1
時間:
2010-2-5 11:02
標題:
茶葉的自解.自化
茶葉包裝在真空包裡.也會陳化.密封在塑膠袋裡也會轉化.實際情況大搜集.請大家提供實際狀況.
作者:
ulumochi
時間:
2010-2-5 11:07
真空不是真的真空
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還是有少量空氣
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而茶葉本身也含有濕氣(普洱茶大約10%.烏龍茶大約5%)
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有了空氣和濕氣
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茶品就會老化
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所以兄說的自解/自化
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其實都是他解/他化
作者:
win
時間:
2010-2-6 01:39
關於真空的部分
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小弟並不是這方面的專才(只修過幾堂真空概論..呵..如有錯誤還請多指教)
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這部分屬於自身 藏/存茶 的實驗與心得..僅屬於個人看法
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真空是一種相對的狀態(相對於常壓).氣壓的單位..常用的有mbar(毫巴)與torr(拓)以及pa(帕)
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一大氣壓atm約為1050正負50 mbar..750正負20 torr..1.03正負0.2*e5 pa (不知道有沒記錯或換算錯)
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一般的食品真空抽取機(含茶葉類)..約是10e-2~10e-3 pa(10的-2次方至10的-3次方)
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也是說約是0.01~0.001 pa
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其實這還算是低~中真空的範圍..不過已經將大部分的氣體(含氧氣)給抽掉了
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但是該空間內還是會有很多的物質不會被排出
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而且它是呈現極微量的"物質析出"
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在真空的狀態下..它是呈現破壞性的進行狀態..真空度越高..產生的破壞越大
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也就是說..有些東西會被迫跑出來(析出)
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茶葉真空包裝內..所加付的脫氧包/乾燥劑
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目的就是要抑制殘留在裡面的水氣(水氣裏的氧)
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但是受外在大氣壓力與溫度的變化
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該真空包裝還是會有極輕微的氧化作用(物質對流作用)
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還有包裝材料的材質也會影響
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甚至光線(含不可見光的遠紅外線與紫外線)都會造成所謂的"穿透影響"
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所以它會有所謂的內部氧化作用
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會比較偏向U兄所稱的 他解/他化 (被作用)
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我個人認為..這不能稱為自解/自化
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茶是被作用者(被迫完成該現象)
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非真空時也是..只是作用速度與成分(方向不同)
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茶的陳化..不適合稱為 自解/自化..它是由外力來完成的
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