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我們普茶界有一位天才說的，各位茶農製茶界的父老兄弟大家說說，又有一位茶友天才說，海拔1600公尺的茶比較好，有那位要讓這些天才一個答案呀。
$ o- m1 ?0 R. N' u4 Ltea,t4u這位天才還說：古茶樹如同台茶新生茶樹一般好，我們普茶界都有這等天才，難怪，普茶論壇特別熱鬧咩。

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不要說天氣與製程，如果烏龍茶的好是好在海拔的話，那以發酵與不發酵論述的話，就直接否定，相信，我說這話製茶界沒人會反對才是。茶是加工業，他跟一般水果不同，如高山竹荀，這些因為天氣的使然而優於平地竹荀，但是茶就不同了，茶葉的採收除了天氣會改變茶葉的品質以外，茶葉的採收老嫩也是影響製成品的重要關建。林林總總，我可以舉十個以上的理由完全否定高山海拔說法。有那位高山茶的擁護者，如果對小弟的說法不滿意的話，可以上來砸小弟的磚頭，小弟就單手接招。

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我們以採收期來論高低海拔，一樣可以否定高山茶比較好的原因，但是我現在不說，等那一位高人上來比手劃腳一翻。

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如果綠茶這種製程的話，除了天氣會影響以外，其他的的可變因子就少了，但是，烏龍就是不一樣，阿不然，大家都不要請製茶師好了，反正只要高山的就是好茶咩。
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很多事情可以簡單的陳述，但是茶葉的論述可能就有很大的不同，尤其是發酵茶Tea For You 茶藝論壇# k0 Y8 P+ z' i# N' J- [
，綜觀網上要論發酵這種專業理論的是少之又少，而且知道的人一定不會說出來。tea,t4u5 q% m' |) c6 [) [8 ^& N# k( p, N

' z( x! f2 m1 A$ l- x' n0 btea,t4u茶葉絕不是多元化的，它就是單一的，如果是多元化的，那要製茶師作什麼用的。/ U- t! z% I9 f" l1 T5 m* y/ o
也許你會說，有人喜歡焙火的，但是就算焙火的茶也需要一個先期發酵完全的茶，就算一位好的茶焙茶師，也要前期發酵的原料才行，否則還是劣質品。
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  _7 R) I% ]2 q  B+ k9 O0 E+ z. ptea,t4u我們就說岩茶好了，岩茶，他們都說是烏龍茶類，我相信他是烏龍茶類，因為把它位於紅茶類是不符合現實面的，因為在製作過程它都是烏龍茶制程，但是他卻出現紅茶酸% D9 Y) T0 ^& A7 ^# G, G
所以只能歸類在烏龍茶類的失敗品中的十大忌味，可是它除了這樣以外，因為外形不利於長期存放，而且也無法真空，所以這類的茶品幾乎沒有看到原味茶，看到岩茶，可以直接說是要放久才會醇化的茶，因為重焙火致使茶的原味盡失。這類茶的茶渣必出現煙味，如果以我的認知，它已經不是茶了1600m會是好茶嗎?它就一定好嗎?我隨便舉例都可以推翻這種言論。以後再說。Tea For You 茶藝論壇! z& X8 b: n" T+ u0 ?4 d1 O; ]

5 F7 H5 ^5 U1 t6 g+ T* B9 d[ 本帖最後由 波浪人生 於 2009-3-15 09:09 編輯 ]

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引用:

原帖由 liang252507 於 2009-3-15 10:27 發表 Tea For You 茶藝論壇, ^; \1 }) a# l
高山海拔越高，只是茶質越好的因素之一不是絕對因素,這大家都知道www.t4u.com.tw' N6 G& n$ i; }0 T/ s, v
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比如花東是那地名我忘了,普通海拔憑茶農用心照顧與製茶功力,好像得2008特優獎Tea For You 茶藝論壇" T. s4 W. @# h! p9 c( S" y
tea,t4u$ |; V$ x( d: c$ M% i
但是以市售茶平均而論,是比低海拔好喝一點

你在跟我說話嗎><tea,t4u" q& l6 @7 N% E7 _
不要說你不了解高山茶，就連當地的製造者問題出在那兒，都不知道你信嗎tea,t4u& `  }0 Q* |7 q8 ]) @+ v
就是他們已經建構框架，而你剛好又在框架內的知識，那種的知識是閉鎖的，是單方向的tea,t4u" y) O) D) I& m
，因為思慮縝密如我，就好像你跳脫不出別人所設定好的框架一般在論普洱，

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我先來說這海拔1600的茶，我們稱為正四水的茶，春夏秋冬
* E" i2 h8 Q% Z# n5 s2 Y春茶在五月時令為穀雨後立夏前，這時那邊的溫度大約跟我們南部地方一二月份，如果本人在這兒種植茶葉，以生長的孕育其來說，不比他高山茶來得少，如果以製茶溫度來說，也不比他差，更何況烏龍茶類最主要的好壞在於發酵之有無，單以甘甜度來說，甜度最高的還是要以發酵的茶來得最好，如果沒有發酵的茶，如綠茶與紅茶，他們的甜度最低，但是你又會說他們高山的茶也是烏龍茶呀，沒錯，是烏龍茶，但是絕大部份都沒發酵，那你說，他還算是烏龍茶嗎

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壺，我不懂，這種事情只有陶芝家才知道的事，不予置評。
' J1 M. y" x! V. g# S8 o& QTea For You 茶藝論壇就算他要講解，我也一個頭兩個大，這就是專家與散戶不同之處。www.t4u.com.tw% K+ L! ~6 J* v- n/ |$ V; q

5 x  C2 p. q  B7 G  GTea For You 茶藝論壇喝茶是很主觀的,當然製茶也可以很主觀8 T$ [; |2 @7 ~9 d% B: L4 ~
喝茶很主觀我知道，但是給您一句話：終日喝茶未必真喝。很主觀嘛，同一泡茶你可以很主觀，但是三天不喝，你就忘了他的存在，現在很主觀，三天就就改觀。  不是在笑你，不知頭不知尾的你又如何知道茶是什麼呢tea for you( q0 b7 {& }$ x2 W5 t# _- U  Q
不要說你，就連我們這些茶商也是莫宰羊，莫宰羊的東東，怎麼主觀呀。不是在看不起你
/ h" g+ |& x+ n2 C3 qtea,t4u三家茶廠三天的茶樣，你就一個頭兩個大了，那時的你就變成不主觀了。Tea For You 茶藝論壇7 k0 l3 v/ j: x# U3 u
沒被考過如何主觀呢，主觀的你，現在主觀，未來就變得不主觀的你又解釋什麼呢Tea For You 茶藝論壇* \3 B3 ~# y5 H0 Q9 Y0 M( c6 b

; H0 S+ S# M  X4 Y. x2 |6 M6 Vtea,t4u因為你自以為很主觀，因為你沒有客觀的認知，何來主觀的陳述呢

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製茶很主觀，但是我們俱備客觀的認知，但是主觀的製茶就要看對茶客觀的了解程度。
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2 o( A9 b0 `, f: }. F! \3 u如現在的岩茶一樣，他們的客觀認知就是茶葉必須俱備發酵的証據，而這個証據就是外觀，如紅變的茶葉，褐化的茶水，這就是他們的認知，本網就有人製作這種茶，我不說誰，相信大家都知道。有什麼認知，就有什麼產品，就如同現今的安溪鐵觀一樣，認知上的鐵觀，他們目前追求什麼，製作者用的方法是什麼。5 E( i! {* @, K" B! X) U4 q
但是，在發酵的認知上就如同俠客行一樣，什麼學術的認知就會得到什麼絕學。tea,t4u( d$ A9 h7 V2 H  u1 R7 p6 x
但是最終還是一個正宗，那就是自然。白首太玄經。

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引用:

原帖由 lee480318 於 2009-3-15 17:41 發表
+ x6 f7 B; w# f2 X, v5 Ktea,t4u1.同一泡茶你可以很主觀，但是三天不喝，你就忘了他的存在.....
* |8 [& I( y5 B! H7 P* ~2.因為你自以為很主觀，因為你沒有客觀的認知，何來主觀的陳述呢
, i3 p: l! f( Gwww.t4u.com.tw
" L; s4 _' e2 i) Itea for you怎麼會呢,我一直在找我主觀上喜歡喝的茶,幾十年不變tea,t4u( P, H# C7 P9 I8 n0 ~5 B" Z
也許以後更老些會變.www.t4u.com.tw% L  O' O0 {! m# l8 i* T/ @) W
消費 ...

嗯嗯，呀呀，嘿嘿，吼吼，嗯嗯，噎噎，哈哈，呵呵。好了，你適合去交誼廳。

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我一竿子打翻一船人?要打翻一船人也要有實力打翻它不是嗎?我就在這兒嗆聲，高山茶的，有種你就跳出來呀。觀迎有實力來砸我，我三招讓你出局。