打印

[ 府城茶聚 ] ~ 紅顏陳韻話紅茶

平常心

論壇元老

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

喝茶明白 + 腦袋清楚

帖子: 1629
積分: 13534
威望: 3121
金錢: 78514 T 元
貢獻: 3229
在線時間: 390 小時
註冊時間: 2008-6-4
最後登錄: 2012-5-16

Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

1樓大中小發表於 2008-10-8 23:09 顯示全部帖子

排除萬難馬英九總統先生叫做裝潢也推後tea for you; @1 a0 v( {* k8 P& X: K3 b
tea for you( K3 K: T( h. Q+ T) j, _! x
報名一席Tea For You 茶藝論壇# }; m1 \: R! b7 n

暨時攜與柱子兄所提及之夢想之器

讓您試試

[ 本帖最後由平常心於 2008-10-11 14:18 編輯 ]

TOP

平常心

論壇元老

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

喝茶明白 + 腦袋清楚

帖子: 1629
積分: 13534
威望: 3121
金錢: 78514 T 元
貢獻: 3229
在線時間: 390 小時
註冊時間: 2008-6-4
最後登錄: 2012-5-16

Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

2樓大中小發表於 2008-10-11 13:17 顯示全部帖子

經典茶
印度大吉嶺阿薩姆尼爾吉里
錫蘭烏巴汀布拉努瓦拉埃利亞
中國祁門正山小種滇紅tea,t4u- x" Q* m* E1 T/ G1 H# ~: z3 [3 N4 C
台灣台茶18號阿薩姆紅茶蜜香紅茶
錫金尼泊爾肯亞越南印尼tea,t4u6 B7 B' X& w# N3 }/ I1 m

紅茶種
皆含大量丹寧酸Tea For You 茶藝論壇& t! S# e" G. j
雖有整腸作用
掌控不當Tea For You 茶藝論壇# ^1 ]" n& t/ N$ _0 {
大量釋出過濃0 F" m% ]+ x% Q
恐怕 ...
紅茶看似簡單
實則 ... 不易tea,t4u9 ^( G2 v8 f6 O3 r, Q. x3 v

真的要加入牛奶
現在大陸毒奶事件延燒 ...
茶可以解毒 ...tea,t4u& U" C. |. I. d$ F6 S0 B4 [1 m  `
應該 ...
tea for you& \9 W9 ^1 m4 w& W' b+ w* Q- s
詳情交給記者
ulumochiwww.t4u.com.tw0 U, O; Q1 S( o- k, H  G) ]9 c
http://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=1252&extra=page%3D1
2 樓

大吉嶺紅茶tea for you/ O& R7 |# Q3 O- @1 {
印度北方近喜馬拉雅山Tea For You 茶藝論壇! q7 v: m3 p5 O" x/ `! G# p' y
First Fresh
Second Fresh 二者為最高級適合沖泡淡些直接喝
其他的www.t4u.com.tw9 C4 v+ J, H% }9 W- s1 I) E- T
則泡濃些加牛奶喝
tea,t4u' q; G5 c; S) D3 u7 z
印度東北方阿薩姆
最初的英國紅茶
是英國人在印度最早發現之茶樹tea,t4u, Q3 e: b5 I* l( l: w
後移植到錫蘭
成為今日之錫蘭茶( I4 m  H$ Y0 Z8 D! t. G) f  R
直到現在仍有多數英國人
仍飲用添加牛奶錫蘭紅茶Tea For You 茶藝論壇* n9 X" U6 `5 m
當早茶tea,t4u' l/ k# u# h* g1 {( i
Tea For You 茶藝論壇: Z6 _) d$ }+ ~9 d1 i% q4 w6 m
錫蘭 UVA

中國祁門紅茶
產於中國安徽tea for you0 _- u1 l8 p- @9 v: A
馥蘭花香

印尼 Java紅茶# x) F9 g* `& Z' }0 j+ }  s& `
荷蘭統治時自中國移植茶樹
於爪哇島種植
直到現在大多數荷蘭人仍飲用印尼Java紅茶
www.t4u.com.tw9 V1 s1 s' d+ a6 w7 ]' [. J+ O
花草茶
嚴格說不屬於紅茶是英國固有飲料tea,t4u! S. ^- ?0 J+ E# s
英國黃春菊有蘋果香" z, t" |: {- `. z' ~5 z
tea for you; ~; y) C$ U) q8 Z/ V) ]; u5 R
例舉一二
tea,t4u3 V/ o$ j6 j6 t% Z1 d/ z1 y+ j
品味紅茶www.t4u.com.tw- ~0 b. v# z3 F" ]
可以隨性率性www.t4u.com.tw/ l. |2 y! U  j) J% u1 S" E( B3 r# R8 Z
也可以專精講究
多一點認識專注Tea For You 茶藝論壇# p: Z2 k& ]9 H+ [# p/ D, K+ S
就能Tea For You 茶藝論壇3 u7 i% b5 V* V8 S6 G  v, ^& ]
一步一步走入完整的紅茶世界

紅茶不同於烏龍茶系的分級方式
紅茶有明確的茶葉等級標示
剛開始進入紅茶的世界www.t4u.com.tw$ E8 R+ K/ ~! ?' G2 O* R1 B1 X
一定會發現在茶款名稱後面英文標示
如OP、BOP、FBOP、TGFO ...www.t4u.com.tw2 _2 s! J+ C2 g
這裡所指的等級是表示茶葉的形狀及大小
即大種小種之別tea for you9 D' A- ?9 ~" w3 n+ P9 Y
而非與品質有絕對的關係www.t4u.com.tw3 J( `! `! Z& B6 G  ~9 X/ l! m
讓您作為沖泡時間及方式的依據參考
紅茶的分級
FOP(Flowery Orange Pekoe)
含芽葉、帶有芬芳花香，我們手採一心二葉紅茶，做成條索狀www.t4u.com.tw: g) r+ x4 Y6 V* s9 N7 ?# r
CTC (Crush Tear Curl)tea,t4u1 l+ h$ E2 p: _! _4 h
利用專用機器將茶葉碾碎、撕裂、捲起，使成小顆粒狀，方便極短時間內沖出濃厚茶湯，最適合泡奶茶、調味茶
$ _) |3 b" s8 |, r  k: c% ]
紅茶等級的標示
F代表Flowery 花蕾上的芽一般形狀的嫩芽Tea For You 茶藝論壇9 _6 Q1 G& u6 G( L7 d
P代表Pekoe    帶有白毫的嫩芽
O代表Orange 嫩芽完全沒有葉綠素如橘色般的意思tea,t4u# A8 G; `1 W& q2 n
B代表Broken 碎型茶www.t4u.com.tw8 e$ Q  F* s$ ^  Z- I8 s
F代表Fanni ng 片型茶  指BOP篩選下來的小片茶葉. P0 z% g9 j4 F! T. @* C
D代表Dust       枌塵狀般的細末茶篩選到最後的粉末狀碎屑多以茶包型式出現
   G代表Golden  黃金色的光輝
T代表Tip             含有大量新芽tea,t4u0 l, S% o0 J7 E% }
S代表Souchong  小種紅茶
1代表no.1          代表在該等級裡為頂尖的級次tea,t4u) L1 E  |1 q1 ~( S7 S$ j7 f+ @

紅茶等級的標示是依據採摘的茶葉部位及葉片大小來區分
用來做為沖泡時間的參考與品質高下並沒有絕對的關係
葉片大小並不一定代表品質只有實際去沖泡才能分出好壞tea,t4u8 z2 E0 L/ s8 A8 F& @3 a, f
4 r/ F, q& o) t

1
近20年台灣小葉種紅茶/ o4 E& j* p1 [- z
2
近30年台灣大葉種紅茶Tea For You 茶藝論壇6 y$ [, [' A: {, W( G, Y' \5 j
1 + 2 不是; s% L: l! j/ E% x
不是台茶12號金萱tea,t4u! r- |4 i* N& o' B. c1 B: n' L
不是台茶13號翠玉
不是台茶14號白文
不是台茶15號白燕tea,t4u, A# f, t% a" h2 d4 L
不是台茶18號紅玉南投魚池日月潭台茶18號
不是台茶21號紅韻
不是不是花蓮瑞穗花東縱谷蜜香紅茶tea for you/ U% U( x( Q7 X+ V! x- P

不是東方美人茶重發酵喝起來類紅茶但不是紅茶
      是屬白毫烏龍茶
所以1 h$ B# v) M0 c/ @- W& S9 q
2008年銀駿眉工夫紅茶tea for you- a6 u$ R8 X' k& n( P
1980年代  正山小種紅茶
滇紅 ...有很多
也不是紅茶
是屬工夫茶系tea,t4u2 n5 v- V. [! b/ K8 ~- X1 W
也就是現代茶的原祖之一www.t4u.com.tw* a' d9 N' E) E. k2 @
既名功夫Tea For You 茶藝論壇9 g- b+ v' ?5 C0 L5 W# Z4 a+ `& ?
沏紅茶之器.. 又當如何
當然
老瓷粗杯配著老紅茶..別有一番合宜Tea For You 茶藝論壇$ m5 ?( a6 |: E% J
$ g% L* T# ^* e* Q- o# ?: s+ O
1 + 2 是
早期大陸移植過來tea for you; {+ X& I8 u8 y- Z5 J; Z
10多年前改種青心大冇砍了tea,t4u5 g6 Z6 U9 B1 |% T
我祖父用古法作好10多年 + 祖父過世近5年3 v" a" u4 u: S! y
捨不得喝真正絕版8 k' _  v- w: S3 s/ P3 h/ H# ^
真要喝一泡量也行
拿出來是因為要說明Tea For You 茶藝論壇% V; x0 m* q2 q+ b% ?
台灣早期真的有從大陸移植過來小葉種紅茶
但產量 + 大市場Tea For You 茶藝論壇+ ~. z2 `0 M8 u  X% Z9 I: {7 d6 H
做農真的很辛苦...tea,t4u3 k9 z8 i# M1 d1 b
3
中國祁門紅茶
產於中國安徽Tea For You 茶藝論壇( f2 l/ m0 w- R+ h$ a7 z, O0 \% ?
馥蘭花香
4
大吉嶺紅茶www.t4u.com.tw' X" A* H  R# |7 a2 e$ ^7 H& e
www.t4u.com.tw2 h4 |8 l# w8 i6 W2 ^1 }) V
斯里蘭卡
喝掉了
tea,t4u; g( f+ d* K) ~; C+ G* H  [/ _

www.t4u.com.tw* o4 e- G: t8 n1 M& ?
1 2
1
印尼 Java紅茶
荷蘭統治時自中國移植茶樹tea,t4u) A. N% Y/ n8 Q+ M
於爪哇島種植www.t4u.com.tw; I, V3 w* |4 g; a) \
直到現在大多數荷蘭人仍飲用印尼Java紅茶tea,t4u& V* k: x0 f+ L3 j0 V7 h! G- N, t
2
花草茶tea,t4u$ D1 k1 a( z; j; E
嚴格說不屬於紅茶是英國固有飲料
英國黃春菊有蘋果香tea,t4u( ?* P/ |: c! _, k9 X

.www.t4u.com.tw$ H2 p* i; n/ @
Tea For You 茶藝論壇* ?0 c2 s7 g; u5 E
www.t4u.com.tw5 _/ m( g# q/ v$ ^ S6 H* o7 t

i: X9 O5 b. L; j/ b! u& ^) w
/ |6 J* d+ m! G' t1 w
[ 本帖最後由平常心於 2008-10-11 14:21 編輯 ]

TOP

平常心

論壇元老

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

喝茶明白 + 腦袋清楚

帖子: 1629
積分: 13534
威望: 3121
金錢: 78514 T 元
貢獻: 3229
在線時間: 390 小時
註冊時間: 2008-6-4
最後登錄: 2012-5-16

Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

3樓大中小發表於 2008-10-11 14:57 顯示全部帖子

喝紅茶看似簡單
大葉蜜甜高香
小葉幽蘭雅香tea,t4u/ I5 t( ~6 f6 @4 ]5 \( {+ _$ h, e7 ^
若非下一番苦功 Tea For You 茶藝論壇+ E6 j9 H0 l3 ]! s
沒三二下
一上場嚇到

功力不夠淨喝濃苦Tea For You 茶藝論壇; H4 c' a8 j% h9 t
外國人乾脆加糖加奶
真要論功夫沖泡
Tea For You 茶藝論壇/ f# f! B- ^4 }7 C+ B- G, }9 ?
跟tea,t4u4 L' J! w/ y3 m9 i
駕訓班學員開手排車跑山路
一下下坡一下上坡踩煞車加油門
一下太濃一下太淡又加水又加火www.t4u.com.tw5 \, X: X. c5 G% C p0 J2 {0 p: `
一下變速一下轉向又是拍又是打
沒二樣
tea for you: `4 g. n5 W, e
只好
這樣喝紅茶..並不難
透過行銷者的分級與規範..
入門易..
再上去講創意與搭配..3 ?1 ~3 F% C4 V; y
大都可按部就班
. v& j: m# b1 }: _; G( r7 u
紅茶tea,t4u& \+ A2 I' Z% s% J$ ^ H
當然流著中國人的血統Tea For You 茶藝論壇, }) u- [8 M2 J& @1 V
也傳承著中國人的思維
失去比擁有容易按這裡 (有手忙腳亂有傳承思維之切 )
自然的源頭
非三言二語可以解釋

此次
工夫紅茶
陳年紅茶
高香紅茶 ...www.t4u.com.tw' s& Q; ?/ _& S1 m
可開一扇不同於眼前常規紅茶視野的窗
回歸到自然的源頭
www.t4u.com.tw% W# [& [" c, L. ]. Y! L0 h
www.t4u.com.tw4 D( _# o2 B. @1 L! T0 B3 @
.
www.t4u.com.tw- W( W( n6 ^' V( t$ d, d
tea for you3 @; ?* m0 y+ S% s6 G

[ 本帖最後由平常心於 2008-10-11 14:58 編輯 ]

TOP

平常心

論壇元老

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

喝茶明白 + 腦袋清楚

帖子: 1629
積分: 13534
威望: 3121
金錢: 78514 T 元
貢獻: 3229
在線時間: 390 小時
註冊時間: 2008-6-4
最後登錄: 2012-5-16

Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

4樓大中小發表於 2008-10-16 17:12 顯示全部帖子

tea,t4u3 ~+ O" }  u3 c, f* a2 P
柱子兄tea,t4u: t, ^+ I# p: L. F7 H' u) c

抱歉現在才看到5 r1 O) U/ C! _8 F7 S
tea,t4u" O, \/ f1 w" S/ F( D" x! V
最近在貼《 OS & 影音交流區》 tea,t4u& p4 \: V" V) f: m/ r/ y. d
http://www.t4u.com.tw/chat/forumdisplay.php?fid=62
; l3 k6 F% N( i; r
轉換一下心情tea for you: k6 o" `. K+ q5 @+ l
暫離壺版氣氛
tea,t4u" r# }8 L; O, H" }
中國安徽祁門紅茶 1~5 年Tea For You 茶藝論壇7 s' c+ a0 p/ X, \( |3 z/ D9 \/ K
斯里蘭卡 1~3 年tea,t4u; D/ e; Y; j% H3 X7 m. A
大吉嶺 1~ 5 年tea,t4u+ l/ H+ s, Y+ x& q) I% Z9 m  ^
印尼 Java 1~5 年tea,t4u7 |3 a6 y& k' }* O7 w7 u% a% j# \
黃春菊花草茶 1 年
印度阿薩姆 1~5 年tea,t4u( I+ }: U0 |6 h
尼泊爾 1 年
越南 1 年
台灣早期小葉種紅茶 1~20 + 30 年
正山小種紅茶 1~7 年
滇紅 1~3 年8 d4 N4 u# v; e% u3 _

其他不知名
tea,t4u8 m7 k( Y+ B, s3 P4 _1 }# Q
http://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=1215&extra=page%3D1&page=5tea for you& \% L" U" T( [2 B. p9 `  s2 u
43 樓

以上我喝過的
至於20 30 年以上
就不是拿水就沖tea,t4u, S/ r: ]6 h( ~- m0 \. G
這麼簡單
% [" m6 h/ E1 z/ b+ R- x
150 年前傳統手工作茶
我看了30多年Tea For You 茶藝論壇- o& r% Y( q1 V/ B  T( q5 {+ a
蟾蜍皮 ... (跳過)
年代氣候  設備 ....
跟30 年前不一樣

喝紅茶..並不難
tea for you* I; }& h" b" B- Z0 \2 x8 z+ W. X7 d2 x
應該說tea for you6 Q2 y! _0 e/ H" l0 x
喝茶並不難喝好茶也不難要機緣
做茶並不難做好茶也不難要機緣
tea,t4u; V: Y; u  E/ R1 r1 m' B
我的要求很簡單tea for you5 H5 q: ]* U  n/ \
1 只要該有的特色有就好其他是使用者的問題
2 新茶做了3 沖置水入壺 3日不餿入口甘甜如常tea,t4u; i+ V3 W$ i( M+ V

我就說做的好
因為我家的茶都是這樣所以要求不算過分3 w5 _% k" b' v2 D
至於做法從採 ....就開始講究
世界上所有的事情tea for you* o/ m9 T; H: A
只有做不好tea,t4u/ p1 ?6 }/ ^/ R  d% x
沒有不好做
做久了就習慣無關水準 ...
+ |! b( ^7 D: A
茶Tea For You 茶藝論壇7 f9 e5 ~7 {( L6 Q: K  p- h
從採開始就像魚離開水 ...
日光像人 ...www.t4u.com.tw3 U. W9 V, B+ o
室內像睡覺 + 起床 ...tea,t4u' a8 i  M- e# u! I5 v
某些烏龍茶
搖青像裝熱油翻鍋...tea,t4u. L+ O( g( Q5 R. G) I
炒 ...
焙 ...tea,t4u7 A( q0 {2 F" \
Tea For You 茶藝論壇* f6 Q/ U7 i/ G* l/ G
茶是活的他會呼吸, @0 N5 v9 b/ u" J1 d
只要掌握住這點7 z/ x2 V  Z( x! X9 s& n3 H) |
茶就能做活
tea,t4u( d* _5 d% l3 s
其他就不說了
說了沒有任何改變或助益 = 給共ㄟ

現代茶真的只能說tea for you9 {7 k# z& V% @- F* q
此作非比作
tea,t4u5 v$ D0 ^; q5 `1 Y1 p: b
I 兄Tea For You 茶藝論壇9 z- f7 u& Q% B7 t
tea,t4u, f, ~, i7 b' K
BTWTea For You 茶藝論壇- {* Y+ p/ r( G6 u
Flush not Fresh
身為版主5 I* T7 l5 \. @" V5 t
字都懶的打
這樣不好喔tea,t4u1 S- Q) J: U5 @- j$ Y, M* j, G$ u
我們對懂的事
應該直言加予助益www.t4u.com.tw! e; C- l9 r  k( w
我們對懂的事; @( U( k# i5 b
應該墊墊多看多學
言之有益" Q1 T# O( r1 w0 A
不然
真的是給共ㄟ
tea,t4u% I2 A: d" s; O$ H. P, N  y  A
語法 + 用詞 = X
Flush
flush 和 blush 都是臉紅的意思

flush
生理因素www.t4u.com.tw; E3 p  w! ~$ W' h# r9 R) Z
是比教醫學的用法：熱病發燒上火 ...

www.t4u.com.tw. F6 R% K! d0 B$ i1 }
blush % x  M6 K5 |0 t) O0 t" X
心理因素$ k: H- u+ f; N  @1 ]+ S- y, z4 G  q
是會因為不好意思或害羞等心理反應所造成的臉紅  ...

參考

我英文也不是很好
英文歌倒是聽了20多年tea,t4u' s( g7 q& h9 g! g! i
http://www.t4u.com.tw/chat/viewthread.php?tid=1053&extra=page%3D1
tea,t4u3 p% V, d8 {7 x3 }! F
; f: T5 K9 Q; y1 }4 ~* H6 O
Tea For You 茶藝論壇5 K, M5 [( C  V; l: [6 d0 u/ ~
.
tea for you8 d' |6 w1 L& v& _6 L9 c; Z2 i

tea,t4u1 o& T6 ]3 u& q) K. A% J& N
Tea For You 茶藝論壇, u0 |8 l- m. e
.
www.t4u.com.tw$ A3 g$ Z* U1 R* v  N$ Y
tea for you$ d: z  z; }. c
www.t4u.com.tw6 b4 o" `- ^/ W1 X3 |, @* w8 Q% H8 |

Tea For You 茶藝論壇4 ~9 ~4 @/ G: Z  S5 O! M  l
[ 本帖最後由平常心於 2008-10-16 18:22 編輯 ]

TOP

平常心

論壇元老

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

喝茶明白 + 腦袋清楚

帖子: 1629
積分: 13534
威望: 3121
金錢: 78514 T 元
貢獻: 3229
在線時間: 390 小時
註冊時間: 2008-6-4
最後登錄: 2012-5-16

Medal No.10

發短消息
加為好友
當前離線

5樓大中小發表於 2008-10-16 18:10 顯示全部帖子

老紅茶不一定好..老紅茶不得了

懂的人
講話就是不一樣tea for you+ b7 U& {- [1 N# z0 Y9 ~" g

古法烏龍知道的人很少, C; U! \/ u/ g) x: ], k  W
但是要辨認
很簡單
www.t4u.com.tw. j! G: P7 P5 E) I5 @% Z: J# C
最笨的方法

放 10 20 30 40 50  年後 ...www.t4u.com.tw# }3 u" B2 }* B
絕對不能再焙火第二次
就知道了
Tea For You 茶藝論壇# Y- e; k  b& L: q
至於焙火那些說法
見仁見智
我沒有意見 + 一笑置之tea,t4u9 L" D. w  r7 M! c! E% {7 e
www.t4u.com.tw1 {$ e' H+ {: G, K" J4 }$ V: i# X  w

大家可以有任何想法 +  說法
30 年前當然更早這樣
30 年後當然更久這樣
時間 + 事實
會證明一切tea,t4u8 r: y4 r( |2 u

當然還有最簡單的方法tea for you( ]' R; X" D/ g* h% {+ j
我不會說看 + 做 + 泡 + 喝 ... 30 年

古法烏龍待下回Tea For You 茶藝論壇: ]; h4 [6 {- X1 Q" Z" v
" z. Z5 n" q# B, A" R, C8 g) T$ p

.

TOP

[ 府城茶聚 ] ~ 紅顏陳韻 話紅茶

[ 府城茶聚 ] ~ 紅顏陳韻話紅茶