浮雲

普洱緊壓茶 vs 普洱散茶 (2008年12月7日)
3 R, y  e! R8 S7 ?* W2 J8 gtea,t4u
. t( k  X" r  R8 }- Y' q; ctea for you
$ W6 O  I: a/ ptea for youtea,t4u" b6 U: V" L8 `, H) a" L3 x
　　浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。tea for you$ V6 O# Y6 b& j0 v

! G4 D  d" Q5 P－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－www.t4u.com.tw) T1 c( V+ m0 t3 W' B; o( P* N% E

! M+ G$ @, R" a, s8 Ptea,t4u　　茶友 M 提出的問題是：「普洱茶算是一種特殊的茶類，除了以往較為常見的『散茶』型態，普洱茶也有『緊壓』的型態，請問哪一型態的普洱茶較好？」
: @' `7 ]" Q/ u6 dtea,t4u1 a* R+ M  n2 b2 z
　　浮雲的回應是：「其實，兩者都各有長處和短處，要視乎消費者購買普洱茶時候的心態和目的。」
% O/ S: X+ e/ K- _3 w9 K: rtea,t4u
) g- H, N1 ?  a9 \8 U  d$ C【緊壓茶的來由】Tea For You 茶藝論壇# a: ~% R" J( Z9 ~6 Q# }
! C, ~, _# q  H) c
　　在清代的時候，雲南的古六大茶山已盛產普洱茶，享負盛名（見《滇海虞衡誌》：「普洱茶名重於天下，出普洱所屬六茶山：一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚及六曰漫撤。周八百里，入山作茶者數十萬人，茶客收買，運於各處。」）。由於當時候的交通不便（欠缺現代的交通工具及公路），若要把普洱茶運出雲南，就得靠馬幫來運送。在這種情勢下，運送散茶就顯得很不方便：$ l' |% o9 m  a# G  W, [

1 t- O7 Z" [. }8 h& I; T- E( F．散茶要用麻布袋或布袋盛載；tea for you8 b6 _* O# d: T/ u1 ~+ @" G
．散茶未經壓縮，體積龐大。
0 V3 u* v+ d8 n+ k8 _% b! X4 QTea For You 茶藝論壇
( u2 r6 i3 e; F* mtea,t4u
& _# C8 {' ~4 ~; Wtea,t4u
  _: K* O. h# w" g: g7 X　　為了方便運輸，普洱茶就按照明代以前的做法（團茶），把茶葉緊壓，那麼運輸起來就更方便。
9 m2 g6 n" i* B- w1 L4 ]# E, d5 e; M' c
　　普洱茶是一種後陳化的茶，意思是說，若要普洱茶有陳茶滋味，當普洱茶製作好了以後，還需要儲存一段時間，讓它自然陳化，茶湯才會絕頂上佳。這個陳化過程是一種結合了「氧化」及「發酵」的漫長旅程。對於自然陳化的青餅而言，一般需時二十多年。
4 _3 I# @* P! d9 KTea For You 茶藝論壇tea,t4u9 \1 T: S9 I9 H/ @2 F% M! w
【普洱緊壓茶 - 緊壓茶之美】tea for you% U  f. M8 Z' M+ g( k

1 P) y/ e. H+ L* q/ p' m- `Tea For You 茶藝論壇　　因此，由以上簡介可以得知，普洱茶經緊壓後，就有以下的好處：Tea For You 茶藝論壇* d7 G' D4 l  D. j" r  k

5 w4 p% ^+ o: ]+ T1 Rtea,t4u．體積大幅壓縮，同樣是 357 克的茶葉，一餅標準的普洱茶餅所佔的空間比散茶少，很省空間。
% ^( f$ Z! \! }tea for you．更易於攜帶、運輸及買賣，以一餅餅茶作買賣單位，方便點算；
8 q% k5 h# s1 x; P9 MTea For You 茶藝論壇．使茶中心的茶葉陳化速度減慢，保留更多茶質，不致於過度通風，長期保存而言，這使陳化滋味更佳；tea,t4u. }1 f3 z% @3 `; i
．緊壓的茶葉可以加入內飛，方便消費者以品牌作記認。Tea For You 茶藝論壇( R/ h! P, ]" i' B4 m
tea for you4 R* y7 p6 l' ~
　　同時，由於普洱茶經緊壓了，也會產生以下短處：Tea For You 茶藝論壇8 s# k0 H  t1 \/ A1 T3 c) ]+ K6 c# n

7 W$ e( o3 F- U, N, t．不方便取用，因為要使用工具撥開（但對某些茶友而言，卻是一份樂趣）；
+ i; J+ F7 H5 U5 S. @．如撥茶方法不正確，很容易弄傷自己；tea,t4u/ m4 C& Q+ L' z2 z( A
．使茶中心的茶葉陳化速度減慢，對性急子的茶友而言，無法短時間享受到陳茶的韻味，需要更長時間陳化；
1 [! S0 L' n! E9 s/ C$ g9 Htea,t4u．投茶時需要更多經驗，塊狀茶餅與茶碎的比例要恰到好處（可參考：2008-07-09 【談緊壓茶之「投茶比例」】）。
: n; I# p9 P& W1 k1 _2 VTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇( O# C$ I/ C# B7 t% F
www.t4u.com.tw$ w' f# s/ R/ j( r' _

, m) {( p& P1 j2 j5 @9 a& L3 Q0 @tea for you【普洱散茶 - 便利性】tea for you& S5 K: i2 z+ X  p) T0 R

- ?5 ~& B1 G  }* N! lTea For You 茶藝論壇　　相對普洱餅茶而言，普洱散茶就有以下的好處：Tea For You 茶藝論壇% w; P( o) o% Z) X: R% N
tea,t4u& L/ G4 [8 F8 U$ O- I4 c
．較容易取用沖泡，不用撥開；
1 t& T/ C- P9 v．很容易掌握投茶份量，因為不用考慮緊壓的結塊；
1 O1 v, @- V3 r0 P1 M& z* z" ptea for you．散茶陳化較快，可以快一點變得醇和，提早享用（注意：如過給過度通風，茶滋味會急促流失）。tea for you! {) [& u. m- V

& D; p7 M3 X9 Z  O  }tea,t4u　　同時，由於普洱散茶也有以下短處：
+ m+ ]( U+ X0 e7 B7 ?Tea For You 茶藝論壇
* {6 H6 p* d* ?. d$ u3 htea for you．呈散茶狀態，不方便儲存和攜帶，茶葉與茶葉之間有空隙，也較佔空間；
( {% G6 {( Q* \! r( w6 J+ ^# e4 \( wtea,t4u．不方便交易買賣，要用秤來量度；
" w& w- D8 I; o$ \www.t4u.com.tw．如過度通風，茶陳化過快，則容易使滋味急促流失，因此，要注意通風；
) ^, ?+ ~" h" vtea for you．無法壓入內飛作辨識，消費者較沒有信心，怕不肖的茶商混入不純正的茶料。
, z* d( D5 _, q+ p! G! z$ z* L6 ^. Vtea for you/ H- p/ M2 b5 d2 w1 s# n
【結語】4 p2 r: S; Q( _3 M: d

* A  L' g. Y3 {% \& S2 ]  z　　由於普洱緊壓茶與普洱散茶，各有其特點與特色，其實是很難一概而論的，那一種型態是較好。因此，如果日後想喝到滋味較豐富的「陳年普洱茶」，購買茶餅會較為優勝，而且儲起來的時候，也較省地方。如果，普通的消費者，只是買一斤喝一斤的話，只要購買普洱散茶就很方便了，因為買回來就可以立即沖泡，不用另外再找工具把茶餅撥開。
0 ^' D: F! E% M- Btea,t4utea,t4u) T* O: m7 p5 B
2008年12月7日書以中文
$ J* y* r9 _  E  vtea,t4u浮雲（中國香港）
+ {( B2 p/ Z: X- S( Vtea,t4u【浮雲藏茶．自家圖區】
' p- X0 B; H& v% Y( w- d! utea,t4uhttp://www.cloudsteacollection.com