kf108476

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-15 21:24 發表
/ X$ ?- M" ^8 @1 j: rtea for you炒過青的人都知道，不管溫度多少，所炒出來的茶屬高溫或低溫絕不是碼表上的指數。
  k% s2 H& ^  T3 Utea for you因為炒青的高低溫在於炒茶的動作。

( _  Y4 X4 R+ nwww.t4u.com.tw
) A: i! W) M" m( N; Gtea,t4u炒青
' l! F# A. h' A6 Ctea,t4u7 s( P4 X; N; |8 x' U2 r; I

8 y$ H8 v, ]; k  S) Utea for you
. u+ W( v+ u. T. atea,t4u這我好像有看過
- o+ X9 |$ {$ w* ~% D' l/ T* O/ dTea For You 茶藝論壇
7 X% f$ A& K( X, @Tea For You 茶藝論壇炒青師父
; h. |5 I) F; Htea,t4u
1 I2 E2 b2 [, A0 [* Ewww.t4u.com.tw會看今天的氣候
  G% K* I  a% QTea For You 茶藝論壇' X, q/ f8 W2 F& |
溫度、溼度tea for you; o  t/ }; d: Y3 y! g3 `8 C& s" ~
www.t4u.com.tw$ G" E/ O& g% w" ~. [9 s
決定儀器上要炒的溫度
: j1 ?& X: P; p6 d. E8 C1 P1 rTea For You 茶藝論壇tea,t4u& L, X" ]& T. {) r) F
我看到的好像有200~300度Tea For You 茶藝論壇8 I% a9 e, _$ q5 O5 x, ?% Z

* P* J7 L' Q+ h4 ^, P' h0 D- A( h9 ]還有置入炒青機裡面的茶青量tea,t4u8 Q4 |- q# K. i  J; c8 S

9 V( f6 b& W, w" Z+ n而且隨時調整火力的大小www.t4u.com.tw' r& }& ^4 u, t/ c  m  y: g

0 \9 Z, c/ A2 Y0 y- S2 ~  Rwww.t4u.com.tw然後手還會深進去裡面( j: e3 O% g# n5 c
Tea For You 茶藝論壇% n) y7 Y  T0 }, Z7 D5 R
揉捏茶青試看看炒的怎樣tea for you8 b, |! e) |; m. F- v
Tea For You 茶藝論壇/ O3 x4 ]) r7 ?2 A
如果炒太乾了
  U- u$ u; r, p. _2 Qtea,t4utea for you# ^$ }) B5 i, V/ S% v
揉捻機
/ C: d* Y# ^! \1 ^- e/ X0 bTea For You 茶藝論壇
! `( y  _/ H; p1 O' i3 STea For You 茶藝論壇: I! T% C( l! E2 T' c$ [- X' ]
Tea For You 茶藝論壇7 o8 P! N: q+ g+ r/ W7 U1 |
會有太多破碎的茶葉
5 S. V) B8 E- `" y6 dtea,t4utea,t4u' S- i0 W3 k* K% Y! N2 A+ w
反之炒的不夠www.t4u.com.tw) o2 {5 N. }+ e2 P' G
Tea For You 茶藝論壇; I: x! e2 A+ Z! d( [& l
就會水水的感覺吧
1 y7 I7 Q& ^# c0 U) d. R; Qwww.t4u.com.tw
: u  J0 f+ K' Ftea for you如有錯誤還請前輩指教
' Y+ u. v" u; b8 }tea for youtea,t4u% ^# N6 M. `; f) o2 ~( @
[ 本帖最後由 kf108476 於 2009-5-20 18:24 編輯 ]

kf108476

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-20 19:49 發表 tea,t4u& ], ]' ~! A7 p
即是二百到三百度，請問，手為何可以深入裡面摸茶呀，那表示啥呢?溫度不足六十度對吧。www.t4u.com.tw, H( r" N9 T/ k
悶鍋炒法不水才奇怪咩。

Tea For You 茶藝論壇& q/ R; d, E; k6 ?  l

' b3 q; y/ H+ R2 f/ btea,t4u溫度相當高
7 a5 j+ f5 W% m# D& G, htea,t4u- a4 c/ d8 C6 c! e
光在旁邊
# r5 D! Z: `1 n$ N* o1 F8 ?tea for youtea for you; X! t! `6 A* Z# U
就相當的熱
. z7 I5 e1 d1 |# h7 d) n9 ETea For You 茶藝論壇
+ z9 t# k: s3 j! i* Ywww.t4u.com.tw因為炒茶師父$ M) ^$ G+ L! L0 y" q

) f" o1 s% ?. J9 Xtea for you都已經做久tea,t4u* ~- o8 @/ e0 o. y0 _( F

! `. L0 P- A, ?0 J. r% |www.t4u.com.tw習慣了那樣子的溫度tea,t4u7 w9 L5 H- x$ {' r- J6 n7 `7 ^' _
Tea For You 茶藝論壇1 n; k4 s; B# r% }  _/ S2 D1 A% C
而且他們不是一直放著
. f5 Q+ ^/ e, I0 Z2 b/ Dtea,t4u
9 T8 q+ g: I& w0 ~tea for you而是放進去Tea For You 茶藝論壇1 l  W' Z2 u, V# t9 b7 T$ X1 D: O) L

, M6 Z* _& t; {/ E1 gTea For You 茶藝論壇快速的捏揉一下子
! C7 s. ]$ G8 vwww.t4u.com.tw
5 R% ]0 `5 S) B8 `$ U在不然就是拿出來看一下
8 g! X! z" [6 _: y) W# ]- z: h! Swww.t4u.com.twtea for you, B; i4 t% Z  }5 \! P
至於那個是不是焦掉
) h% s' G: r$ n6 ]* yTea For You 茶藝論壇
1 \, P; k0 d" a' wtea,t4u我想可能是吧(因為我也不是很清楚)
; Q4 [* Y$ ?7 RTea For You 茶藝論壇tea,t4u" |# }" R1 W  |
可是正常來說
) y5 p9 h* [* F  ^0 B0 P% C: xtea for youtea for you3 q+ b+ A. G1 W+ ?& y1 C
應該不大會有碎掉的茶青tea,t4u( K, X9 m1 y5 W4 |2 t& M0 q$ N

& m% ~: \3 I+ p/ V" j最多是少量的tea,t4u# B( m- {% b. Q3 }, N& C

4 h& i- \7 r% y* T0 g- @tea,t4u不然的話tea,t4u* k! F1 w! Q) t

0 s6 \1 J- U6 o! Y. q% j3 O我想那個炒茶師父
& R9 F8 g5 Y( ~8 e$ J
5 J! F: @  `% |tea,t4u他的工作可能就不保了

kf108476

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-20 19:50 發表
1 J8 \( N7 f3 X1 n5 u3 Y/ `tea,t4u有破碎葉表示焦了，內不熟外焦咩。

" S8 z# H' I# W( S# ctea,t4u
' p) P1 A) }2 _: b1 N$ Lwww.t4u.com.tw好像也不是這樣子www.t4u.com.tw" d( S7 u6 B( n+ [: @

, m( C' h0 k8 t. S# r$ t" w4 _Tea For You 茶藝論壇比方說Tea For You 茶藝論壇+ Y( r. v! L  L; S

3 a6 O8 J  ^/ z& Z4 V7 L5 y9 VTea For You 茶藝論壇炒茶師父tea,t4u' y) v4 B$ y# y- J/ `

( j1 c) C/ }) Rtea,t4u會用一個或一各半茶簳www.t4u.com.tw3 Z+ H- v$ s3 z! V

2 p$ u+ E3 y5 ~www.t4u.com.tw多的話至兩個Tea For You 茶藝論壇: ?. h. E' J4 J+ P" D3 t1 Y
Tea For You 茶藝論壇" B" m- n  {) T) |
茶簳tea for you# q; w3 \8 U; Q+ V
Tea For You 茶藝論壇5 `: O' z1 v- O6 a. ^" I

- O, R3 r' j8 g# U  S4 ltea,t4uTea For You 茶藝論壇9 p$ U( G, v& C6 Q1 D
的茶青量
# B  \) [! j+ h9 ~/ s0 s0 c% Jwww.t4u.com.tw
7 E" i5 h  P7 _( M/ wTea For You 茶藝論壇放入" `" `( ?) c0 @- H
www.t4u.com.tw' ]' S, _! L1 R$ g
炒茶機裡面tea,t4u  f- ], g; Y" x% e6 C& H! w
0 F+ j7 j) Q/ S# w1 D& |+ f* Y# V  n  V
端看炒茶機的大小tea,t4u4 i- v! t9 [- Y. d
tea for you1 U; d9 U% _( f2 i* i
還有什麼品種的茶青tea,t4u8 j; ]* y- J2 u% x& @
tea,t4u! m  p: c8 Q2 t  u
溫度用200~300度
! H* J' _9 u  ~8 K& Ytea for youwww.t4u.com.tw8 S2 L5 |9 w; c  S
炒茶青tea,t4u; A! c0 V8 ]9 s, C4 k3 I! a

/ ?# |8 Z6 P* D; P7 z& PTea For You 茶藝論壇炒個五~~六分鐘左右www.t4u.com.tw  |2 s# }+ U, V' m$ |5 e' ?8 Q8 O" E
www.t4u.com.tw9 _+ s7 o/ S; ?2 X" q0 c
時間不一定
9 `9 W* H4 D2 Q; M" |4 X
0 N5 ~" F2 b6 ~, w+ u7 t) a% n; Qtea,t4u炒茶師父就是用手進去
" i" [. {3 T3 B* C) ]tea,t4u
, a( Q4 ~: W) ?# h" y( f- ]; s- Ktea for you炒茶機
5 V8 Q" b9 z/ z$ f( ^3 G; dtea,t4u
8 o/ J+ W& q6 x1 M8 }6 T0 [tea,t4u抓一小把茶青
1 h. s7 o) C+ Ctea for you
8 a& Q& Y. e. m" g( Htea,t4u快速的揉捏茶青Tea For You 茶藝論壇1 n; F: w- n9 K; @8 s" c/ \

/ e. W  }' c- M# b3 a看茶青的含水量
2 t* _: D7 _" F* atea for you9 F7 u) e9 ?* Z+ \
而決定tea for you1 U8 {$ q+ Y. ^. [# F! x' a$ A4 c
www.t4u.com.tw# G: _; x% o! V' {6 h
茶青是不是好了(此部分是聽炒青師父說的只是不知道是不是這樣子)5 _! K  l& W# Z& @3 |* V, @

1 B5 s1 R% u* c. @可以交由下一個步驟
! Q0 ?" G, _" s- O' gTea For You 茶藝論壇
, `, [3 s  W. ^( @% Uwww.t4u.com.tw揉輾機揉輾tea for you6 R" j  P0 H6 T
Tea For You 茶藝論壇8 }0 U9 J' N& o) y/ Z4 [
浪兄不是做過茶做了很久tea,t4u) ^$ @* P% m9 a& J

& [$ {# c" M4 u% ]還是我們認識的步驟不一樣www.t4u.com.tw: p. M/ [7 U4 p& S3 w: T6 D
; N6 w3 }$ |7 z9 `$ B# N
不知道是台茶還是普茶tea for you. d" t. `% n  K  c$ L6 a. U

3 K3 P- p/ ?# D, v' n& ~$ ttea,t4u所以會有差異

kf108476

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-20 23:25 發表 Tea For You 茶藝論壇. X* H3 X- Z; V* U
茶葉能用手摸一下，你說溫度會很高嗎
5 N) X/ h5 D8 d- y+ y0 |0 ~Tea For You 茶藝論壇真的熱起來連靠近都不敢。炒茶青跟我論就對了，沒有人像我炒到這麼精的。

tea,t4u/ @- Q. [& E4 C. s% r3 e
Tea For You 茶藝論壇4 H. Z3 e- U1 Q, m
熱不熱
( @8 O! {! Z6 U6 F7 x, _tea,t4u/ Z9 T+ Z( i0 z
我是沒有用溫度計去量www.t4u.com.tw7 k; }; P7 Z  O
tea,t4u; O' [$ V6 N$ ]1 e
不過我自己也有伸進去1 ]. H$ R* K+ l" j+ M+ n. V
' R4 @; Y! d+ _# p0 L
體會一下tea,t4u- j0 x1 ~4 d0 j: D

4 v. v6 o! b: a7 Z6 Gtea for you快速揉捏tea,t4u& _! _$ e; z" F/ D( F/ a# W
Tea For You 茶藝論壇7 e1 k/ O9 N. ^8 k( ]
真的是蠻燙手的Tea For You 茶藝論壇7 \& W. Z" `: d# h$ s

9 _  ?; H+ [+ b! R6 _, STea For You 茶藝論壇炒茶師父www.t4u.com.tw% J5 p8 y+ z, \& S- V' {  q! c5 x

. d$ ^" d5 j( ^; F* U! G/ \tea,t4u手上都很多繭Tea For You 茶藝論壇1 k/ l* a* @$ S% G4 i2 u1 H9 Y, r. b

/ k$ W+ r  i; [$ Dwww.t4u.com.tw所以
3 w8 u6 k% M: stea,t4uwww.t4u.com.tw1 ~( c8 l( N: D. M) p4 x  v6 e0 I
可能會更耐高溫吧6 v7 B" N* K' W/ d) b+ T
8 z; Y( V. o; H8 T( F' l
況且tea,t4u( d. A1 R/ j; K. ]2 _
tea for you4 r& b; S4 o, k7 j; K
我記得我問的那一位炒茶師父www.t4u.com.tw$ u' a# B, z) b$ {  X4 a

6 u; z9 s# R/ b/ \, x7 {4 Jtea,t4u他的揉捏tea for you/ y; ~: N. m% K1 J9 }

6 `, y1 X; d/ s2 X5 ]tea,t4u也不是很大力
  y/ d. U( G+ X' \Tea For You 茶藝論壇
9 a6 s& g% K. H: r是算有點抓一下(時間不到一秒或許只有零點幾秒)
" a$ {0 M1 {9 j* k, otea,t4u
1 E5 k/ u5 v* mtea,t4u看看有沒有刺刺的感覺- f6 b, S2 {) S% u. \( G6 s
tea for you2 g+ [( W6 o" S  t
就是茶青表面乾燥程度吧tea,t4u  A; @8 d6 J2 N8 r( V
Tea For You 茶藝論壇  a! E" q* N& `4 S& t& e+ Z
有點刺刺的
2 w" p, E: M; l2 V5 E$ Ztea,t4u
$ d7 J/ W4 t, g3 v7 s- c5 Ctea,t4u就是差不多好了
6 T0 D/ i1 \! p& ^' w$ J3 A* \
4 |' [) v5 n( n$ K' C3 u6 Pwww.t4u.com.tw太過刺了; ]/ @& ~) W! q! {6 l

% Y8 G- O% i2 v) m8 L; V9 h) }" ]tea,t4u就會造成揉輾機揉輾時茶葉破碎過多tea,t4u% V' ]+ ^* V4 _) p

  k$ b$ E8 Y6 u# a3 p& S% y" \) ltea,t4u也就是炒過頭tea,t4u/ S: @! [. F$ W+ M/ W+ m
Tea For You 茶藝論壇2 P( s1 t' C0 A  }& g
至於所謂溫度, c9 U% a2 l; D# D. l
tea for you( Z0 g! `8 U7 d
200度的溫度你摸個幾秒Tea For You 茶藝論壇  Q+ z9 I* v- ~7 B" `% k/ _+ K
  o( z/ `0 |7 B: }, ?
應該會被燙傷2 j3 r+ W) M5 l6 q

) y' @: p& D) I# ?# Ytea,t4u可是tea,t4u; ?$ u% |+ ?' x. X. B3 j
tea,t4u. J! U8 [7 t0 v0 j6 ^/ p: o, ^2 u
你如果只是摸各零點五秒甚至零點一秒
4 a: B) c8 k: B6 O! a6 Dwww.t4u.com.tw
9 q6 b2 z; w: z% jtea for you你會被燙傷嗎
2 t$ R- I9 s, s+ Z5 M9 zwww.t4u.com.tw2 I7 n, ~7 w' V' C: U
還是說每位師父教的方法都不同tea,t4u/ {/ q8 \2 U: D
' b5 t, D, J; N& @" }. G+ W
[ 本帖最後由 kf108476 於 2009-5-20 23:50 編輯 ]

kf108476

引用:

原帖由 泡開的茶葉 於 2009-5-21 09:43 發表 tea for you; E9 J5 b4 o! T
茶葉能用手摸一下，你說溫度會很高嗎?
4 a4 I2 ?  D! a2 _tea,t4u..........................................................................................
( F1 l2 G$ X$ l; r" Qtea,t4u頂多100度超過一點點........這是在殺青的階段，別忘了茶葉本身含的水分
6 l( q( o, `$ D* i) gtea for you..........................................................................................
. E8 C6 U  @' A4 \, w5 jtea,t4u茶葉乾燥時
% Y$ ]% D( ^$ o+ g/ M7 t+ Q曬青....在室外太陽曬的溫度不會太高吧!tea for you5 C  I! l* n( r+ Q( b7 j
烘青....外在人為加溫140也好160也罷甚至更高.當茶葉裡的水分含量降低到
7 P( r; P. {+ Q& X6 \www.t4u.com.tw來不及帶走加溫的熱量時.茶葉的溫度就會上升到跟外在的溫度達到平衡.tea,t4u( ?4 T1 [8 {4 V. \
這時茶葉的溫度大概跟烘乾的溫度差不了多少了.tea,t4u: f8 a* U; b8 _' O6 I
....................................................................................tea for you/ i/ b2 c3 ]+ T) x- u1 g/ v

( h7 G" ~% E0 t+ m  \' Ltea for you
+ y9 A5 i& Z9 I8 F2 ?5 R這個說的溫度
- U) ^$ E7 @) Dtea for you
# C7 j9 _4 x' M# C: F! L100多一點點
  I2 K$ Z8 Q; ?( l' s* G: h& \tea for youtea for you' j- U8 i1 v3 ?* u$ t) T
還比較可以相信
' K- X- v+ ^  J' Y1 |. I: gwww.t4u.com.twtea for you0 O4 \2 Z3 E. \  D; M" R4 W/ G
但我覺得一百多度(將近170)應該是有Tea For You 茶藝論壇( S0 K! q' P0 `% K3 M, T4 q5 k

+ |& a8 |3 X6 P9 x& S) xtea,t4u因為波浪大說的60度真的感覺太低了, `7 U+ C, T. X+ W( S' ^# K

5 @0 n2 r; O6 p! gTea For You 茶藝論壇不是要跟波浪大爭辯什麼
. K! n% |0 c# \$ _tea,t4utea,t4u( Y# e" q: g2 B0 k4 v( G6 s3 G6 Q$ \
小弟只是把疑問說出來而已
- ~+ U+ R' k: j' Gtea for you0 y, E2 J: u. {! N3 y* ]
況且波浪大炒茶炒的這麼精了
6 y1 f2 k1 {0 `6 R9 Mtea for you
1 R5 G/ g* f4 s% D) \" ~tea,t4u順便幫小弟解惑一下

kf108476

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-21 12:07 發表 Tea For You 茶藝論壇5 @% O4 H. q8 I" A" {  y
在炒青機裡摸茶葉，那又怎樣，我炒過青也摸茶，那又怎樣，刺刺的真的炒好了嗎?真的好了嗎?
' S3 f4 j+ y+ q# F, qTea For You 茶藝論壇如果以我的標準來看，似乎刺刺的下鍋，那絕對不懂炒茶的炒茶工，因為他不配為師父，只能稱他為炒茶工咩。至於幾度，我不想 ...

5 X0 \, v- N; ~8 P9 _- fTea For You 茶藝論壇  u5 F/ y9 h3 R: F
至於要炒到怎樣的工續
: }6 |* D4 E$ G2 `$ _" d) g8 bTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇7 y5 n! E0 |1 B7 a  o0 ^; T  _
小弟不是很清楚tea,t4u& q+ W+ J  q( W

5 e" l3 U+ [1 C6 {. j1 ltea for you所以這無法跟波大聊Tea For You 茶藝論壇. l2 p; E2 ~" D" i. `% _* A/ m

! b6 C. j2 I* g6 e4 Rtea for you我也不知道波大摸多久摸多少tea for you& B6 W' p# X$ ?. ]5 f

7 B! o' ~+ ^# ^tea for you因為他們是被人家聘請的
3 q, g4 Q; W; v. T5 W, `+ W% @) Ttea,t4u
4 f: D/ ~! G4 q/ ^$ x& mtea,t4u所以是炒茶工沒錯阿
+ v: m( E0 W3 n- wwww.t4u.com.twTea For You 茶藝論壇/ ]4 @9 W1 G( @6 u
只是我所知道的
$ k( Z4 p2 |8 N' rwww.t4u.com.tw( {5 w4 G( P* W) J  I; @9 N7 f
差不多
1 U" ^1 b' j; K& G# O, U% j( \& y( |4 utea for you
! @: P9 X" K4 I3 R) Z* |6 {& MTea For You 茶藝論壇一天七~八千台斤(大間的製茶工廠)
9 V4 w# `- S& jTea For You 茶藝論壇tea,t4u! I7 M2 {; Z* ]2 }
一天要炒個十幾個小時(很硬到)www.t4u.com.tw/ \$ d5 S) P4 x& |  _
8 j0 ~0 I1 D) z7 _
一年做個差不多180天左右tea,t4u) b( }. }8 j0 A9 Q# U( {
# r" Y/ @1 j0 \+ F! h
小間的話可能一天四~五千台斤
& h3 Q" E  x! |' v1 l+ N/ ?tea for you
$ Q% R  Q9 U, e' z* C- l9 p6 }, a4 ~一天差不多工作8~10小時
7 j! [" n7 [1 @! u5 W8 g' p& LTea For You 茶藝論壇
' H/ p4 T' o: w. I- H: }( YTea For You 茶藝論壇一年做差不多120~150天www.t4u.com.tw" ], H4 Z' k. g- k( E

  h* v4 r# ~2 H2 @- \* v  p1 @  ?Tea For You 茶藝論壇這樣不知道有沒有比波浪大摸的多阿
( K/ D$ k8 ]# M3 l% stea,t4u
0 }# x5 L, e) o6 R6 x, z1 aTea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 kf108476 於 2009-5-22 20:52 編輯 ]

kf108476

引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-23 12:56 發表
6 i8 `$ m! x  A3 c- I9 {2 w; Htea for you被請的工人，你認為他會把茶葉炒成怎樣，就算天天炒青，還是一樣的動作，你只要問他：炒出來的茶葉啥樣，保証他：啞然無聲。不過本人看過你們的茶葉底子，就知道還能期待這些炒茶工有啥不得了的東西會出來嗎?為啥呢? ...

tea,t4u4 h2 ?( _- W7 l" h" `- [! R
tea,t4u+ l8 N5 s) E8 Z0 b, j3 O" `
有可能是大型的茶廠
5 }! f% L9 w( u# A  v; n/ ttea,t4uwww.t4u.com.tw" G* B) }& M& y+ v  _* e% C
天天炒青
) T3 Y. [* @" k! |" v2 \5 y" ?$ h+ b+ S* k
一樣的動作
1 x! }& y( B; t" h0 Htea,t4utea,t4u9 k- }4 R' e  k4 P) X3 C1 z
炒出來的茶www.t4u.com.tw8 a: |: R( E& \8 @3 Q

# f3 U" u+ U4 ^$ J) u$ C; z0 Mwww.t4u.com.tw沒有特別的特色
5 v0 Y/ K. p  b) \3 g2 Ktea for youTea For You 茶藝論壇) F# D8 p8 x$ _9 O) d7 Z
而且製茶過程中tea,t4u+ |8 C* j' J1 _. X

, t# A. B* [) K) T) L: \. w* `tea,t4u每一個環節
/ Q4 d+ ?; r2 ?: i/ jtea,t4utea,t4u( ^! n' q) q2 t6 b6 \. V
都是息息相關的
4 e+ H* ~. p/ x' K! Btea for you
* e: X# h0 h  ?5 w( S% R% gtea,t4u曬青曬的怎樣Tea For You 茶藝論壇8 {3 H6 M5 |) D: L
; U/ f4 [3 G3 \) W2 d* `% O
有可能關係到Tea For You 茶藝論壇) V) G: U/ P& a1 Q) l9 K
www.t4u.com.tw: g3 D6 z* S) f
炒青好不好炒tea,t4u3 q( X; [) g/ m& R; `; O, b
tea,t4u7 l. y7 [4 N* o: q) n% \
而tea,t4u& k( S! J3 `% W# g
www.t4u.com.tw$ J# v/ G( |6 {, H/ {: r
炒青炒的怎樣( h4 K: u, G/ X! E4 t; [7 T
tea,t4u; V1 z% Y" N# r; W$ x( l8 U
有可能關係到tea,t4u: r, L( k3 y% S5 A! C
, J. d+ v$ ~# n2 R+ |
揉捻好不好揉捻tea for you$ T8 F% d8 o: _5 U3 X2 e6 [

% l5 D3 J7 Q2 K1 H9 `tea for you以後的揉團
* g: e. b3 ?5 G! s; UTea For You 茶藝論壇
/ R% ]3 E/ T6 [Tea For You 茶藝論壇好不好揉團tea for you7 `$ O, p2 A. w4 J; k9 x
tea,t4u3 ?" c2 D: W+ I5 H
...........等等

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引用:

原帖由 建宏 於 2009-5-21 20:51 發表
+ b8 I/ i: a' i# j1 n( a1 m普洱討論區.插入台茶觀念.不適用
' S8 }+ ]! Z) V! Y, T2 b' ~tea for you道高一尺.魔高一丈.不代表魔的一丈會比道的一尺長
1 z6 M/ ^$ M3 X7 \. F0 A* y( a" Vtea,t4u就像體育競賽.腿長不一定可跑第一.

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普茶的保存
0 I0 o8 x! b( P$ P2 P7 MTea For You 茶藝論壇
4 u% j3 D: n' ]3 O6 Otea,t4u不就跟
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, l8 Z8 o: [) k! ntea,t4u老茶的保存tea,t4u. F) s& l$ }( D
Tea For You 茶藝論壇2 O# K1 B# Z9 R/ g8 ]+ N! L/ N
相似tea,t4u  v& Z% h0 w. f% b
tea,t4u5 ^5 C- X# J2 T4 c, e
一樣是儲存8 ?5 a% _; b  K6 }4 J
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保持的觀念吧
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- j% `' e. c3 D7 i' TTea For You 茶藝論壇一樣是要讓茶葉後發酵(繼續發酵)
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7 |. i# C5 O- \; V) k* Ktea,t4u不知小弟這樣子說有無錯誤

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引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 12:46 發表 / A# F8 |1 n) A' A
繼續發酵?呵呵呵，他敢答你嗎?

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Tea For You 茶藝論壇+ y; ^# A. @; F
這個我也不知道
/ Z2 k/ a7 E+ w1 w0 q+ r' A# b7 `tea,t4u
8 N! }9 t! r$ L& d! I0 ntea,t4u因為看電視上tea,t4u8 L# U! b6 a$ r' W4 w* y
tea,t4u, W" G5 v7 s1 ^
某某節目剛好有介紹到
. w7 R: F7 s1 b4 m3 G9 o  LTea For You 茶藝論壇
3 A. U( Q6 f- T: Utea for you普爾茶
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- R" [  o+ C8 e( utea,t4u好像有說到外面包裝的紙
0 ?8 q' N& I" d  m# }tea for you
% Y9 s" C3 G8 ktea for you還有繼續發酵等字樣

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引用:

原帖由 波浪人生 於 2009-5-25 12:47 發表 tea,t4u( g7 Z' o7 k6 m
不要說一般的炒茶工不懂，就算製茶幾十年的未必可以懂得炒青的真義。會呈現什麼狀況

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這是找到的/ n; |) o- Z9 e. e

  S% K9 b' P- N* G( p! itea,t4u相關資料tea for you  N! B/ U# G- F) m

. ?# Y7 b3 H  L6 @  x- c1 \殺青：
/ w  c" I% u3 A4 Dtea for you　　　是利用高溫處理新鮮的茶葉，使之變軟，保持綠色，並失去一部份水分，便於揉捻。/ ^2 H8 D8 O4 N, m9 |* D9 q  E% _
溫度：280∼300℃。tea for you; z0 z* t0 c: k" \1 Q; q

$ }8 Y6 o4 t+ x& v. xwww.t4u.com.tw目的：利用高溫殺死青葉中的催化黴，使黴失去活性，保持葉片綠色，借熱化學反應，消除葉中青臭、苦、澀味，轉化為具有花香醇味的殺青葉。
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* k/ J" w6 [2 C2 u  K$ [6 Ntea,t4u當然也不能說完全正確
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0 t( [2 h* \+ [# w3 s% `小弟找到的只是文字解說而已
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% l4 S" ?9 A7 y, G( c' @; HTea For You 茶藝論壇「殺菁」，這是利用高溫將茶葉內正在發酵的成份殺死，抑制茶葉發酵，以免香氣散失。
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& {1 ]% a8 y4 B0 c# \5 Mtea for you另一個是說抑制發酵tea,t4u& ?5 z, v! q* |4 a3 w

# h9 B* L. `  V7 S& [5 @tea,t4u而一個是說轉化tea,t4u  n. e8 X( N  h% U8 }( |+ B

" b$ `' ]; {  Q. m3 S7 t; F* M5 btea for you這種名詞  [3 H3 U  x, B2 m4 c

# p8 o- [  I2 y; Q; `tea,t4u我看要讀化學的人tea,t4u- j% f. o7 X; D8 F9 S, y' G
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把那些成分分析一下
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- I) s8 V% j( H5 {; ^, W, H- ?8 P+ i# Iwww.t4u.com.tw才能知道吧