lee480318

引用:

原帖由 夢幻茶 於 2009-11-11 22:31 發表 tea,t4u" m& |$ ~* |8 w! r  J1 T

$ S, @  j: [/ w9 @& }6 Z- `8 ctea,t4u
8 {  N5 }/ ]2 M+ U9 l, `' g- Etea,t4u
' @5 X# B5 h1 o, l, Twww.t4u.com.tw阿德兄可能要說的是炭酸吧 !!!

tea for you+ p) y& \7 t) U
炭酸一般產生在焙火較重的茶
, o/ z, `2 q1 s( r2 N5 ftea for you這種酸通常在出爐後,醒茶一段時間後就會散去www.t4u.com.tw# i2 [/ U5 W% _9 [7 U/ s! n; \9 S
這也不同於後期氧化產生的酸
1 z: [  }7 U, Ltea,t4utea,t4u8 ^  |; W) z  |: \- S
炭酸在口感上比較表面無滲透性及生津tea,t4u; D' _* R# _% S2 n/ {, V8 t
同時也會伴隨著一股焦味(不是絕對,要看火候)tea for you' {' ^9 w! s1 ]. s7 L' m! s
而氧化的酸滲透性及生津度都很好

夢幻茶

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-13 10:49 發表
! _3 S' _8 [: q$ B' D1 h( Ltea for you
+ j  `( f3 E' h/ c$ {6 B您說的應是"水酸"不同於氧化產生的酸
, n* k' `+ c# Y5 K0 \. J; rTea For You 茶藝論壇水酸是不好的酸,口感很悶
. _: @( q- k: @6 G8 ~" gtea for you但氧化而未受潮的酸卻很鮮爽
% y; d3 x" b9 R! ^+ Y, qwww.t4u.com.tw
* }- C4 Z" [8 J" r9 |7 P水酸過後的確茶滋不好無茶性(其實水酸還沒過也一樣不好喝)www.t4u.com.tw4 z0 b5 n6 _' c  L/ \; @
但氧化的酸,酸化過後卻是一種香醇老韻,當然放壞掉的或茶 ...

/ i$ ]9 ?- J! v. Jwww.t4u.com.tw
* b0 t( ^. i3 awww.t4u.com.tw
3 d' M6 y5 r4 s' ?# Y& T' D" qtea,t4u沒錯....水酸不好要如何避免???????????
6 \9 ^" }: d" I' ?tea,t4u但..成是水敗也是水!!!!!!!
! @; h' I4 R  v! y& ptea for you沒水也是不行...............tea,t4u8 C9 I3 O9 f- p2 R" s3 N  h/ K
寧願少水．．．．．．．．．．．．廢話

lee480318

引用:

原帖由 頑童 於 2009-11-12 02:24 發表 Tea For You 茶藝論壇2 C/ p' `- a9 a
手中老台茶只有這1款....多年前收的....剛入手時塑膠袋包著...打開時酸雜氣重...
. q, \1 e% o1 c( I+ hwww.t4u.com.tw經弟整理陰涼處適度通風(約2天)後再入早期陶甕...一直到最近看到幾位資深前輩大大在玩老台茶...Tea For You 茶藝論壇6 T0 _  R! ]* w/ x' r  D0 j
一時興起給他開封了....嘿嘿~~酸雜 ...

Tea For You 茶藝論壇" l8 f' [; y; S0 O. O2 E' R
陳香梅子味,是好的酸,偶也喜歡!

lee480318

引用:

原帖由 瑩瑩 於 2009-11-13 00:03 發表
0 }( I9 u; ]& H5 Rtea for you引用:原帖由 夢幻茶 於 2009-11-12 17:52 發表 ) h( L$ k& H8 q
3 G' M: u9 |; |tea,t4uwww.t4u.com.tw0 d4 F( H* e% ]1 x/ }, z
老茶喝起來很平淡的感覺::有很多人喜愛茶湯如此表現的茶。
+ v$ @% x+ r& T+ g( {: _tea,t4utea,t4u) |' {/ L+ r1 f- ^
老茶喝起來很平淡的感覺::如茶葉 ... Tea For You 茶藝論壇6 Z& g8 u2 D# d( R- m" y4 {
建議多品飲體驗你存藏的老茶，或可由平淡中發現不凡茶韻！6 p0 M% m& `* V0 M1 l6 c3 Xwww.t4u.com.tw: r7 m3 I) L( K0 b& t; c
焙火香不等同茶香；覆焙不當將致老茶雅逸香韻佚失，應慎行！

$ m/ n; |4 n" e1 j7 ^6 j& Ctea for you小弟也認同瑩瑩兄的見解tea for you0 F4 E3 g& g2 v% b2 X+ {, x
剛開包的老茶,不要一試飲就給它定生死tea for you1 h' m+ Z7 G6 y; U  u$ B. i
應給它一些時間恢復生機(醒茶),每隔一段時間試喝一次看看

夢幻茶

引用:

原帖由 瑩瑩 於 2009-11-13 00:03 發表 ) a" J& x0 V3 L1 V5 C
引用:原帖由 夢幻茶 於 2009-11-12 17:52 發表 ) h( L$ k& H8 q
4 F' {, P0 h) ytea for youtea for you2 N1 ^; a/ x( u: E
老茶喝起來很平淡的感覺::有很多人喜愛茶湯如此表現的茶。; L' m! u, B2 m$ G

9 i$ z' G" D! r. B1 Btea for you老茶喝起來很平淡的感覺::如茶葉 ...

. j2 P0 P$ S  c0 y) q
/ t0 F* h% N) U8 o: Z原帖由 瑩瑩tea,t4u5 \/ ?/ g: l+ s# P% e, T
建議多品飲體驗你存藏的老茶，或可由平淡中發現不凡茶韻！* D" ?5 ]$ F' M7 C. z5 K+ V4 ^+ E
- v4 ^' w* f( k, K+ otea,t4u焙火香不等同茶香；覆焙不當將致老茶雅逸香韻佚失，應慎行！- G9 l% ?0 R. n: n: b  Z
www.t4u.com.tw) r6 w4 [1 H, g: q0 k2 H( N
Tea For You 茶藝論壇0 t( g  G- A0 C+ C- A- A+ V0 m0 f9 E
瑩瑩　兄說的極是
9 O* g/ P* v; T. Q* rtea,t4u但..可見事行事。Tea For You 茶藝論壇3 K2 a  E$ M! O. }
焙老茶有如小孩熟睡中要叫醒方式有很多。從輕聲細語(留茶香)到火爆浪子(勁道)般的語調.行動皆可使用，多可以叫醒茶葉，視個人需要。
8 X0 s- |1 P: W+ Z. gTea For You 茶藝論壇小弟淺見不知對否??

lee480318

引用:

原帖由 夢幻茶 於 2009-11-13 11:02 發表 tea,t4u: n9 b- x$ Z4 k2 z0 b# ~$ I
Tea For You 茶藝論壇/ U+ m, w* I1 N2 E4 D

1 z6 D8 a! Y% ~$ atea,t4utea,t4u  ~0 a) F" s, }" d1 T! E
沒錯....水酸不好要如何避免???????????
& g) m- N6 z) o8 m5 \tea for you但..成是水敗也是水!!!!!!!$ W; U8 d. o6 d4 f' G# P4 e$ H
沒水也是不行...............tea,t4u9 J! ]! ~, ?7 Z: V$ \, W8 s( W6 o
寧願少水．．．．．．．．．．．．廢話

tea for you  @) R/ l' n/ t7 i4 W
報告...........www.t4u.com.tw5 @) b1 `0 f* M  a& m
弟分二部份來說....tea for you1 v0 U' C! j8 A6 V( s0 f
www.t4u.com.tw8 v. J# L3 @  z. @: l# f
一.成品烘未足乾水份鎖死產生的水酸
4 Y& d# q  @$ D. `! n# stea,t4u就消費者而言,這部份只能慎選製茶師傅或茶行購買,別無他法Tea For You 茶藝論壇+ j+ Y; m8 g; k4 z" O
Tea For You 茶藝論壇, `; \1 y- U  Z
二.藏茶時受潮
% \! q% o0 \3 F5 \1 C7 c0 M! g這方面藏家只能自己小心了
/ Q9 J. s; W( Y+ D的確是成也水敗也水,但安全起見,藏茶時還是寧願少水tea,t4u2 J1 n. v% ?0 y* `* ]  n
等到要喝前再適量的透過醒茶調整tea for you/ X2 \2 H: K" e1 l7 ?0 x
例如分裝小茶罐醒茶,其餘的還是一樣封好

頑童

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-13 11:29 發表
, ^6 T4 T1 l1 j8 Qtea for you/ g& a; {0 |* K: ]" \
報告...........
2 @: L; N- X2 ^6 l1 C' D4 Etea for you弟分二部份來說....
/ b. w1 u2 E9 iwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw3 P8 u! `2 W0 ~. E: H
一.成品烘未足乾水份鎖死產生的水酸www.t4u.com.tw; p4 ]3 u7 k' `8 t. M* \
就消費者而言,這部份只能慎選製茶師傅或茶行購買,別無他法
0 ~8 Z% Z/ c9 K; Ztea,t4uwww.t4u.com.tw+ ~2 z% |+ y7 w0 E) X% I" N4 `
二.藏茶時受潮tea,t4u+ i8 l7 |' W( P! V  T
這方面藏家只能自己小心了
9 ?& |$ J+ o/ i" d# s的確是成也水敗也水,但安全 ...

' M2 ?7 V& N. k7 m4 v* |tea for youtea,t4u! Q% i3 V5 `5 Q' c( Y
好見解...讚哦~~

人一木

謝謝瑩兄的提醒建議 tea,t4u" v, j. K/ x5 G% a& O9 }) v2 \  \
) i1 \& ?6 o" B4 C3 W% G
目前在體驗試喝的，是相同包裝的紙袋外套塑膠袋，Tea For You 茶藝論壇, n# M7 F: @- T" T6 j7 X& P
在自己接手整理時，封口都因橡皮筋老化，呈半開的狀態不知多久？tea,t4u1 _/ x& C6 w8 x
有的茶湯回甘，有的則是無味，有的入口無酸，身體會反應不舒服。www.t4u.com.tw! e9 V: \9 i; r1 B  [5 A
計畫的是感覺無味的，取約幾泡的茶量，小焙一下來比較其變化差異。

人一木

引用:

原帖由 lee480318 於 2009-11-13 10:49 發表 tea for you- D- f/ ]  `% A+ i
4 v0 c, j! y" P; L
您說的應是"水酸"不同於氧化產生的酸tea,t4u0 M& E( \( j' M" D# a
水酸是不好的酸,口感很悶
: K. l0 V* e& _7 W' X% mwww.t4u.com.tw但氧化而未受潮的酸卻很鮮爽
/ h9 J) |4 Q! {; z  PTea For You 茶藝論壇/ O" \, L* t, }2 m
水酸過後的確茶滋不好無茶性(其實水酸還沒過也一樣不好喝)5 i; m% l  A; Q" l/ K3 I
但氧化的酸,酸化過後卻是一種香醇老韻,當然放壞掉的或茶 ...

  B3 d% Q8 h0 u+ C2 n4 X

: O+ r1 n% `1 f; Vtea for you因個人還頗喜愛醋酸味的，所以除非是餿掉的酸味，一般都還是入口下肚。tea,t4u/ q+ R$ u% _1 f
不過兄所說的水酸，後學應該是也有下肚，因為感覺有回甘。tea for you% w: Y6 J9 o2 X# p. b* p  H
請教水酸是不好的酸,口感很悶這類的茶湯，入口是否有變化？

lee480318

剛好手上有一款06年杉林溪的春茶(輕發酵,沒炭焙)
4 r8 [# ]/ S% p8 F+ A; D) w( S" }此茶生前體香幽幽,茶滋清甜回甘,
4 v6 o4 z  m4 ]tea,t4u因不怎麼喜歡但也不討厭,所以就一直被我擺著沒丟掉
1 W) e3 Y5 @7 ]- t7 X5 Q這茶我一部份裝瓷罐,有矽膠墊圈,密封度還不錯
+ i8 R, I2 @1 D9 _  JTea For You 茶藝論壇另一小部份裝密封度不很好的錫罐tea for you: v2 z/ l: ^2 d: z/ R: V
為了這話題,小弟特地把它找出來喝喝看
( b( C6 J8 L' {% K+ ytea for you' V( H% n& w& K8 Z
一. 瓷罐內的(受潮較輕)
6 C1 p  k+ R/ T& j7 Gwww.t4u.com.tw茶乾 : 略有光澤,悶香,無酸味1 T  ~2 ?9 M7 k9 ]
茶滋 : 悶香,菁味,微酸,尾韻轉為略似輕微的梅子酸,呆甜,不清爽www.t4u.com.tw9 A7 w$ o3 U& U  |
           整體口感有點類似泡淡一點的七葉膽茶% ~& K% K( k  E" `8 U* T  D7 y' D

& s3 r; n; n$ Y& Q$ T0 ?. A+ \8 atea,t4u二. 錫罐內的(受潮嚴重)tea for you" d, e$ T1 d: x+ w/ Y- V# U
茶乾 : 無光擇,有長白霉,霉味,無酸味tea,t4u* ~; \8 ^- `0 ?3 x# V# ?3 p
茶湯 : 霉味,酸味較重,尾韻轉為餿酸味,水味,呆甜味,很不清爽且刺舌tea,t4u, `3 u9 i" W* u$ P" p- ~" e

$ w$ A& N- v( X3 Z7 y5 Q- Itea,t4uP.S. 這種水酸,聞茶乾反而聞不出酸味.