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[安溪铁观音] 陈年大揭秘（内幕独家）
. h# Z$ u2 U; J3 ]6 S; Ftea,t4u“鳳山”被收編後，密封50多年的制茶工藝獨家披露
2 v) }, d7 O' j& Y/ C- @. |www.t4u.com.tw 得知遠太收購安溪茶廠有限公司後，記者第一時間趕赴位於安溪官橋鎮五裏埔的安溪茶廠採訪時，意外地發現，那道曾經擋住多少慕名來訪的外國賓客、為防止鐵觀音制茶秘技外泄而設立的防線已暫時撤下。
( T* M/ J9 H1 B5 Q& x0 iwww.t4u.com.tw 原來，安溪茶廠是福建三大茶廠之一，50多年來一度將名聞全球的鐵觀音至高工藝密封，安溪茶產業的發展歷程從中便可窺得一斑。看來這種機會難得，或許在收編事件過後將稍縱即逝，記者趕緊拿起相機抓拍，與愛茶一族共同分享。
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日本交流團的遺憾
! x6 z4 z! V) a- B' u; h 烘焙這道工序是整個安溪茶廠製作工藝中最神秘的環節。該茶廠工作人員介紹說，烘焙過程要使用特殊的窯爐。據介紹，如圖中的窯爐，其內部結構十分特殊，不僅能層層過濾濃煙，還能保證有足夠的火力來烘焙茶葉。據稱，這道烘焙工序能保證出產的茶葉既有一股濃厚的茶香，又無濃煙的味道在裏面。 茶,文化,白茶,綠茶,紅茶
1 V$ O4 ^7 B9 @9 E3 }- a1 xtea,t4u 據瞭解，2000年之前，這道工序是完全保密的，歷史上諸如來自日本的交流團等外賓慕名而來，想現場觀看茶廠的製作工藝，都因未能看到全部抱憾而歸。外賓在觀看時，茶廠工作人員會用白布把爐子遮住，並有專門安全人員在現場緊緊跟隨。目的只有一個：防止製作工藝外泄。
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能200年不倒的倉庫
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幾年前，曾經有日本的專家現場考察了安溪茶廠。 在看到茶廠的倉庫後，日本專家感到十分驚訝。經過一番研究，日本專家稱，這些倉庫可以使用200年。究其原因，關鍵在於倉庫建有不少石頭砌成的石柱，耐力特別強。
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除了鳳山之外福建第八茶業精緻廠位屬安溪福前主要從事出口。從小生活在大茶廠的我不經意的記下了每一道工藝，烘焙鐵觀音其實把茶葉炒完青之後就去烘焙由於以前沒有速包機來製作外形，所以都是每兩個人一張大板椅子一根木棍來擠壓成型，由於人工關係每每三五次就要烘焙加溫方便定型。
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烘焙茶製作工藝繁瑣，成本較高，可分為三個價位。200 300 500 至於外面很多陳年鐵觀音都是高仿的，只是退火退的比較好，如果將烘焙鐵觀音晚上拿到天臺吸收露水，一禮拜輕火吹幹，在繼續退火，2個月的烘焙鐵觀音不會比5年以下的陳年差。以上純屬個人心得。還望海涵！
