下港人

引用:

原帖由 台灣茶人豐 於 2010-6-16 11:15 發表
0 q9 O  F3 [, P+ B% R  h; Ytea,t4u[自己喜歡的就是好茶﹞這句話我不贊同。
$ A* C3 V9 s, e8 \, {www.t4u.com.tw我認為已有經驗較資深的茶友，喝過無數的茶，才能領略好茶的要素。
  J6 r8 M" g) `3 jtea,t4u剛開始新近門的人他會挑茶嗎？ ...

: e2 L% ~5 c6 L" B& v# l豐兄：Tea For You 茶藝論壇* O( S2 t% \4 U% k- p5 C$ B
這一段弟十分認同，
2 e9 j# H0 T9 D. S2 p8 O# QTea For You 茶藝論壇每個人口味當然都有自己的偏好，譬如濃淡生熟...Tea For You 茶藝論壇9 l# L+ D# f% }# U2 ~/ Y) P5 U
但茶好不好，應該還是有個方向性，這個方向性必須是合理的，tea,t4u0 t# M; Q+ L2 R
許多新手剛接觸普洱時，或許都買過一些「以濕充老」或「以熟充老」的普洱，tea for you+ E/ h: Y  r& m8 [1 j& \. G
如果沒有弄清楚，以為泡起只要是「黑色」的，就是老、就是好，) T& W+ y0 e  G! }5 x( F3 A; c0 e
雖然可以自得其樂，但對普洱總是隔靴騷癢、難知究竟。www.t4u.com.tw( G- m5 g7 {3 ?' V
好普洱茶合理的方向性，弟認為至少應包括以下幾個方向：tea,t4u  M3 x  e/ P" N# Y
1.茶質（內含物）
/ q( F: t( h# rtea,t4u2.年份
3 h4 \( S3 q* R$ Z1 w5 h3.倉儲tea,t4u' L" j. V( P/ ?6 E( o
4.工序
) W0 h  Q' z; |4 I$ ^www.t4u.com.tw5.品質
% w/ R9 C3 k2 \. V: ]在這些方向下，各取所需，量力而為，應該是有比較好的比較基礎的。

不懂茶

引用:

原帖由 台灣茶人豐 於 2010-6-15 21:08 發表
7 P" ]8 v) A9 Q. G0 zwww.t4u.com.tw喝茶雖然是很主觀的，但只要兩款茶一起對試，茶質的優劣很容易分別，茶湯的厚度、苦澀度、甘甜度、耐泡度、香氣、加上茶乾的外型，
9 S9 T/ j7 r& }4 wtea for you應該再資淺的茶友都容易分辨，茶湯是水水的稀薄，還是像粥一樣的稠稠的，入口的茶 ...

+ a7 b/ c6 ?. X5 b4 D* `
0 d8 ]/ m& p3 ~9 Uwww.t4u.com.tw薑是老的辣!
9 y8 p9 m$ |) t. ]2 G$ zTea For You 茶藝論壇一針見血 佩服佩服!

台灣茶人豐

引用:

原帖由 建宏 於 2010-6-16 11:40 發表 tea for you# F: r# S9 R+ [
周大
6 B. h1 T; ?- M. j" o, R/ s) }+ [/ J9 W200元太敏感.或許100或300的哪裡可以稱得上好茶?Tea For You 茶藝論壇0 r/ a0 E8 a6 X/ n* \1 z
就算好也是新好不是老好.老的好才算普洱的好.畢竟買那麼多新好目的是希望tea,t4u2 {, t- V! [4 g* N' t' P9 j# ~
放久成為老好.
& M7 F4 I0 s+ H: p# B' L以上給新手看.易懂Tea For You 茶藝論壇! k! [. N7 ^- k
tea,t4u1 _5 B- _6 \, x! {+ ?0 o0 p
以下給老手看.看懂笑笑就好.看不懂別再問.會 ...

, ?/ @. r+ ?) q' @' M$ e. l
無意暗諭誰的茶，我店裡賣一片2006年7581熟磚就是200元。www.t4u.com.tw" m& q/ I- G  P" X2 k5 l$ K: }. D$ b
建宏後段說得很有意思。

來自高雄

1. 條索 (第一眼所接觸的印象,茶菁級別的好壞由此開始)
4 ?3 ?2 f% v8 W. ~9 Ytea,t4u2. 茶質 (認定中的種種是討論的重點)
$ d; i$ _, I7 ~Tea For You 茶藝論壇3. 特色 (每人的感官系統不一)
. `8 _; t2 o8 K( M- a4. 價格 (我認為每樣東西大體來說幾乎都是這樣)...tea for you; w% e4 S; @6 J) S3 G
貴的東西不一定是好! 但tea for you3 V; m3 z) Z0 c) z6 Y: ~) V5 p
真正好的東西一定貴!  茶葉也不例外........... 是要不要買而已tea,t4u; B; d7 ^# I0 X7 F' g3 A

/ S- I2 ]# ^) ]* J  i3 N5 Zwww.t4u.com.tw從古董茶..印級茶..七子餅..到私人訂製品....拿老茶說...
- y/ |3 |) o1 Htea,t4u有很多貴的老茶..但卻不一定茶質好! 但茶質好的茶 一定比其他同級別來的貴! tea for you8 q9 B% s" F3 g) K0 Y

$ {$ u# W* w( r% gwww.t4u.com.tw新茶區來說,,www.t4u.com.tw: c8 Y, q1 t6 @6 z
假冒的..歸附的..甚至很多! 卻還沒有聽過  真貨當假的賣!
8 h" K. d) g' R0 I6 H  p! \& Etea,t4u所以我認為..價格也佔了一個因素, 好像有點離題
: ?) q6 }$ N: t% ewww.t4u.com.tw
6 z# E+ r' [5 L. v2 u5 Otea for you若從這4點當中切入, 我想會有趣一點!

ko001

我的同事說 no pay ok  不要付的是好茶tea for you" K2 s" s/ E" r# `. H; g  U! o, E

建宏

來自高雄兄說的沒錯
$ U6 t8 V, D+ U8 B; p  w7 ?, k5 Ftea for you假冒的..歸附的..甚至很多! 卻還沒有聽過  真貨當假的賣!
8 t$ Y: N# n. s% L$ o4 itea for youtea for you# Q9 V- h3 C$ g* P# {' `
但普洱市場是很有趣的...會出現老茶當新茶賣的情形
; z1 H( _/ z. q; a3 ktea for you如...88青價錢好...很多80初至80中期的7542都當80末至90初的88青餅在賣

lee480318

好茶好像也沒有單一絕對的面向www.t4u.com.tw7 z! L0 X' m% n0 V# Y
tea,t4u5 b9 m$ n+ H1 t3 f: q" y' [# L
例如.....www.t4u.com.tw) d: S4 |  b3 V4 E, Y1 P8 o
我很喜歡有著大腸頭般收斂性的茶
: h; D# l: Q' |3 g0 Rwww.t4u.com.tw也很喜歡有著脫肛般開闊性的茶
2 |3 D0 u; M: P% h! U$ stea,t4u也很喜歡想禁又禁不住,那種失禁般,收斂性及開闊性兼具的茶Tea For You 茶藝論壇/ ?4 _0 M8 Z5 g( i0 n) A

, V& J4 U7 X/ o3 ^; Z) z5 ltea,t4u 這樣的形容好像怪怪的厚~( T% C2 f+ }  N  y! t
Anyway...我的意思是說個人喜歡的好茶不是絕對單一的
4 A) l% p5 e# S. [8 g8 gtea for you雖然說情人眼裡出西施,但沒人規定只能出一個西施.

jihlong

小桂子在2009年底有寫過一篇挑茶的文章,似乎跟這主題有些契合,在此轉貼供參考
6 E  Z. n6 ?. Q" }& utea,t4u
; a+ y  Y1 z/ d; N: Qwww.t4u.com.tw, h7 X  g& N  ^6 Z, s2 u
如何挑選普洱茶www.t4u.com.tw3 H3 a+ g6 P2 e! I+ z6 T
這問題說來容易,做起來很難www.t4u.com.tw) M6 R. ^. M) m0 ?& R/ Z
難在每個人的口味不同,喜好不同,很難用同一規範來套用
9 A" c/ |, {3 e6 w  B4 u: G喝茶到一個階段,每個人主觀意識都很強,對好茶的定義也不相同Tea For You 茶藝論壇$ P8 ^8 {; O7 M
常常因為各自喜好的問題,在網路上雄辯,有時還鬧得不歡而散tea for you- D8 c3 K% l/ U# G! |! f
所以小桂子不太喜歡推薦茶品tea for you- ~8 i& i! y+ v. w" y. X4 [+ N- p
但是普洱茶有個很奇怪的特性,新茶因為茶質雄厚,
. z6 I- x) r, O0 R1 M& N1 t& vTea For You 茶藝論壇所以發酵不足的茶,菁味很難退除,口感苦澀濃烈,發酵太過又會帶些雜味5 U! C/ |! T  U! z5 S$ C
所以不管生茶熟茶都需要陳放,讓時間的淬煉來帶走這些令人不悅的部分
# A6 {$ S  ~& vtea,t4u這與其他茶品相比算是滿異類,很少有茶買來先擺個10~20年才開動的tea,t4u! P! x( i$ I% w5 @, L
於是剛接觸普洱茶的朋友常常有個疑問,到底要如何挑選普洱茶
/ a6 _' T0 v  P( K5 W' Otea,t4u為甚麼同樣是普洱,
% ^( R! p3 F/ P  t( I0 Btea,t4u我家的普洱買來放個10~20年拿出來請客還要被抱怨,
4 I+ `. E. n" h2 U, s; Awww.t4u.com.tw更不用說是拿來增值了
" f) S2 p7 \5 Q1 c. g5 d0 vTea For You 茶藝論壇可是有的人挑的茶不但大家搶著要,還賺到了車子房子妻子
6 g0 t, S. v0 c8 w3 lTea For You 茶藝論壇這當中到底有甚麼奧妙之處?) j. [; b7 L0 q9 W
小桂子喝普洱起步是早一些,藏茶的歷史不算很長
) F. b( w9 }. j. ~0 d2 Z: ^4 ]這是小桂子近十年來的挑茶藏茶心得
4 w* V# C: G, qtea,t4u不敢說絕對正確,有興趣您就加減看吧!
( ?0 D- d! ]; h) @  ^tea,t4u
' F0 A  }9 f" O8 U* mtea,t4u要挑茶首先要確立目的,到底是為了投資增值?還是要藏來自飲?
1 h- a0 S2 ]( F- f0 n) ]6 ^tea for you或者可以雙贏來個全包?
6 y' c( a* F$ F$ h( |6 {% S3 m; g7 ywww.t4u.com.tw喝茶除了取悅自己外,滿足虛榮心其實也是其中一個要項
* ], ]% }# ^8 }: ?) X% D誰都希望自己挑的茶能得到大家的認同,那一句"好茶"就是個人虛榮心得到鼓舞的最佳體現tea,t4u( N7 w& p: G3 Y2 n2 c2 V

% k8 ?9 d- M. `; M2 Otea,t4u陳年普洱茶或是一些高貴稀有的茶品,除了好喝外,稀有佔了其中一個要項
" ], _8 V) A, x' q+ ?' Ywww.t4u.com.tw說稀有,在家自己種一棵茶樹,然後傳給子孫,當孫子用這棵茶樹製做出某項茶品時,那夠稀有吧?
3 B4 U% s2 A5 [0 ytea,t4u只有你家裡有,別無分號,可是這茶稀有歸稀有,縱使他的品質再好,也很難引起共鳴
2 y: x2 r6 k( `/ P6 ~Tea For You 茶藝論壇因為量太少,可以品嘗這美味的人少,人少力量就弱,所以好只有您跟您的親友知道
5 N: \3 @- f9 t. ~tea,t4u這樣的茶品,可以滿足個人卻很難推薦給大眾www.t4u.com.tw; E1 O0 L1 S$ i3 b: O
當然凡事都有例外,有時這種超稀有的茶品,如果品質真的好,經過多年口耳相傳,他仍有可能成為最上級的茶飲
" g- i% F2 I, oTea For You 茶藝論壇不過歷史証明這種成功的例子實在太少# O- h0 H  ?: r* M& m. L
由以上這些小桂子歸納了一些挑茶時須注意的重點:
" J" Y4 j9 W1 g7 V" ^7 C' l4 Ntea,t4utea,t4u, {- m# S% c- P9 M! t
1.品質要好
' r4 S8 ^6 i. I# z# I' otea,t4u2.要有名氣
1 V3 M# s: H+ e* @! R2 X1 Stea,t4u3.來源正確; `! u$ K, M& d. t; g" h" h
4.負擔的起

jihlong

以下分項說明:
! g3 X- Y3 k" h7 _2 B* f6 m' Qtea,t4u1.品質要好
$ b& m7 L/ t3 \+ w- D. Z# stea for you- U6 [9 F3 q2 d6 J: A+ [  X
甚麼普洱茶算是好普洱?
/ `8 b4 r4 A$ C# p- Ttea for you在小桂子的定義裡
% v- _7 ~% K: F# g% }$ utea,t4u
0 G5 Y4 Q0 U" ^3 w5 I4 {6 o8 M0 Hwww.t4u.com.tw一.條索要分明& @: y9 [0 z) v9 |1 I0 E8 s$ }
二.顏色要正確
5 A# q3 D. U* o/ k! [! bTea For You 茶藝論壇三.香氣要純正Tea For You 茶藝論壇, D/ E7 `  t  {* C
四.湯色要透明www.t4u.com.tw5 W4 D6 K6 |0 G5 Y6 _
五.膠質要豐富
/ c$ j9 R. K1 C. H% r4 W8 Mwww.t4u.com.tw六.香氣殘留度佳
8 S- l' Y$ G& j9 z5 w( W& f5 ytea,t4u7 A, ^4 ]. w9 [* f0 n+ S
1.分明的條索Tea For You 茶藝論壇; @# A8 l! q  Y7 A! b2 T
tea,t4u/ ], T: K" l# D7 @% ~" S
生茶如果壓的糊爛,表示茶葉失去彈性,通常是蒸壓時間控制不良
* g. @4 T, ~( B+ zTea For You 茶藝論壇) ]2 @4 j: ~. u( p
大廠很少有這種現象tea for you4 Y! T' J7 l$ E4 _  H
tea,t4u- S8 c& n& |) V7 T4 L
2.顏色要正確
3 h# Z7 Y# e, u4 ktea for you新茶該有新茶的顏色,中生代新茶就要有轉化的顏色 " g9 u/ n3 S, _; J
tea,t4u" z  M! d1 `  V
豪芽橙黃代表轉化良好tea for you8 {$ I0 }" j' N5 c8 _2 c/ i

3 `) ?6 ~& P) t/ dtea,t4u初步看相片挑選標的物後接下來要進行實地驗證,驗證的方式可以到茶商處試飲,tea,t4u3 n4 z" j) m; j* {  @( b3 }/ E
如果抽不出時間,也可以請茶商提供茶樣測試,
8 o  w  n5 _7 B* RTea For You 茶藝論壇高價茶品,可以跟茶商商量,少量購買進行測試
+ y  v  B# w' l0 Y, H( ~$ [$ _Tea For You 茶藝論壇通常負責任的茶商是不會吝於提供茶樣測試的tea for you2 \, S# r$ h. B% u5 t
tea,t4u4 H% k9 S" g- g9 k6 N+ a6 U% q
測試時要注意以下幾點tea,t4u# r% g) d# f" t# t: U
香氣要純正:該甚麼產區,甚麼特性的茶就要有那個地方的特徵,名廠拼配就該有各廠特色的口味,老茶需注意轉出的陳香是否與年分接近,這些需要多試常飲建立茶識
" _+ |9 W/ y9 L  Z! C- r" Ztea,t4u
+ n9 j6 W# A. Wtea for you湯色要透明:茶湯不可混濁,混濁的茶湯表示發酵度控制不佳或製程有問題
3 K& ?* U7 _% ^2 qwww.t4u.com.tw膠質要豐富:判斷好茶目前的共識是茶湯飽滿,軟水,其實這些都是膠質豐富的表現,膠質豐富的茶會像醇酒一樣在茶杯形成表面張力,茶湯兩端會有毛細現象
( C3 s9 D* ?' V+ Q2 T0 xTea For You 茶藝論壇
, G: p% j5 t- ^$ X4 I, Xwww.t4u.com.tw往上攀升,茶湯表面油亮(不是真的有油浮在上頭)
& _0 ]9 F, s: L) n! n3 M% xwww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw, X1 Q/ ]8 b. b5 v% w
香氣殘留度佳:這跟膠質豐富有相當關係,飽滿的茶湯香氣殘留度才會好,不管是杯底還是在口腔蒸發

jihlong

2.要有名氣:tea for you6 _* ?$ N8 H( G: V4 d- p5 ~" j; D
' K. \" }" t& N) a. C- {4 t. h
人無法脫離社會同儕的影響,雖然說自飲不需注重虛名,
9 F- D+ `3 _1 I6 p5 Cwww.t4u.com.tw若是大家公認的好茶你無法接受,你心目中的好茶不被大家認同,
, m# Q) Q* Z3 bTea For You 茶藝論壇如果只有部分的茶有這現象,或可解釋為個人喜好不同tea,t4u9 i. g2 n  b4 u5 p
但是所有他人推薦的茶品都有這感覺,就應該自我檢討,是否自己的茶識有問題,
! ?( D* n7 J# Y" wTea For You 茶藝論壇每年茶藝雜誌都會對當年的一些新茶進行評比
5 W1 M0 k  p' [' S6 f5 W  W+ Ktea,t4u雖然部份有人為炒作因素在內,前幾名品質通常不會太差,
) T2 o4 K2 e: _9 a) q% ]負擔的起,不收藏也要買一些來看看推薦的理由何在,這對建立茶識有幫助
0 T5 ]3 \9 |  J% R9 p3 w1 h: W1 Vtea,t4u
5 E1 @1 p: G( [! G2 JTea For You 茶藝論壇3.來源正確:
# K8 X9 `5 s! Y$ Ftea for you8 n' B: p0 j/ r6 M4 z( \2 i
早期普洱茶收藏的人不多,所以環境比較單純,但是在20年前已經有仿茶出現,不過限於印刷技術,仿品判斷仍有脈絡可循tea for you+ Q- k" m% Z) U- u, m) |- O0 o
近年很多仿品根本是同茶商因為熱銷,自己做出來的,雖然只在小部分做上防偽特徵,但是資訊並不透明
& G; q- J' ]  E6 E4 `tea,t4u這是普洱收藏上最大的誤區
- Q! t# ]- {* E# jtea,t4u幾乎所有評比前幾名的茶,只要是大廠都有仿品問題Tea For You 茶藝論壇* |- E( }3 k) c( Q! n& e
所以慎選茶商是個重要的課題,通常一個茶商不會只賣一種茶Tea For You 茶藝論壇$ J4 K1 ?4 p3 ?
網友們在挑選茶商時,除了標地茶品外,仍須注意其他商品
; Q8 W) h( P  N3 `. y  A: Y. pTea For You 茶藝論壇你不能期待一個全部都賣仿茶的茶商,只有您的標地物是正確的
4 y0 F/ k7 g; Q/ B0 Q6 u古玩界有句老話,不怕買貴,就怕買錯,套用在普洱非常適用
" g0 l2 O- o$ Wwww.t4u.com.tw貪便宜是人性的弱點,無慾則剛,縱使有的茶商賣茶貴了些,但是東西正確,至少可以在您建立茶識的初期不致踏錯腳步tea for you0 H& ?* y/ Y, _8 z7 j. U' p( w
如果您的茶識已經很正確了,也不需要到這裡來聽小桂子胡言亂語Tea For You 茶藝論壇: G: r6 S1 i' M6 p! ]3 {* ^1 H
tea,t4u" v1 v9 X+ b' S& H% o( t

+ K, k* `7 c3 {5 Z# p' ^tea,t4u4.負擔的起:tea,t4u6 ^% `" y/ ]% @. Y. w& u* S
5 v' H% J) E2 ?+ {
不管茶再如何好,購茶人應該衡量自己的經濟能力,有幾分力氣擔幾斤重,茶只是消遣之物,千萬不可因心魔而購買超出自己能力的茶品tea,t4u. ^: a% [  T8 j# ^2 A% a! Y. o
紅印喝了不會成仙,如果您中了大樂透頭彩,不妨買他幾片嚐嚐,
0 E( }! `* h/ k* Etea,t4u正常的上班族,除了家有恆產或是娶得董事長千金外tea for you. S! N/ ^: Q5 m- g* f
勸您最好還是留些錢當小孩子的教育基金比較實在www.t4u.com.tw: e. S6 T+ M  ^) a
在負擔的起的情形下,就算不賺錢,喝起來也不會心痛,這才是一個茶人應有的態度
8 q, Z+ n$ j0 C; ztea,t4u以上提供參考