愛呷茶

煮飯要用的水量不少，如果用茶捨來製作煮飯的茶湯，浸泡的時間要夠久，茶湯濃度才夠香夠甜。
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  q! w+ A3 z" x- V# @, otea,t4u真要爭取時間的話，就只能用重手泡的方式取茶湯來煮飯，但是感覺有點可惜吧！

怪老仔

今晚煮平常時候的五穀米飯˙真的不一樣耶
3 y8 a( g$ @5 y$ c3 a! s- Jwww.t4u.com.tw雖然還是很香甜 但就是比昨天的明顯地差一些tea,t4u5 @5 P& h% b% S9 C  l8 @6 {* P+ |
用熟老普煮飯果真是有加分的效果-------更香 更甜tea,t4u2 A' E& E3 f$ X' ?/ m9 q8 |: a& p% d
明天會再試一次直接用茶葉重泡的茶水來煮看看效果如何?

艾力

好茶還是留著慢慢品嚐別拿去煮飯了

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茶兄好..
* A- W7 R) x; G4 Ftea for you吃米長米..

羽身

最近煮飯都是以80中油光紙7581來取代水tea for you0 o0 K; r8 l" f0 b5 f- n
一次丟一把到保溫瓶裡浸泡.多的就冰冰箱下一餐煮Tea For You 茶藝論壇/ P1 s- n, d- ]) a- V( W9 I
濃濃的茶煮出來的飯更香甜好吃
8 Y+ Q7 X' q0 B# V$ U& ntea for you甚至可以不配菜單獨吃.一碗一下子就吃光光
# ?* _# b3 {& F/ }" q0 a$ Ktea for you因為越嚼越香.越吃越順口.配了菜反而會搶了飯的香甜很可惜
8 q. {$ n7 e' n1 tTea For You 茶藝論壇這種吃法是最健康的.原因是吃飯的正確順序應是:Tea For You 茶藝論壇6 X  I% r  ~& }6 p# \; m
飯前30分鐘先吃水果--喝湯--吃菜--吃肉--吃飯
/ ^. G, o0 O- A: swww.t4u.com.tw但一般人要把飯單獨留在最後吃實在很難Tea For You 茶藝論壇# r+ Z% K. y4 I3 D2 f( `
一來是習慣問題tea for you" @2 A) j5 U& V# k9 g2 {
二來是飯通常都沒味道不好吃Tea For You 茶藝論壇3 ^* X" Z; r: M3 ]
但若這飯若是好吃到會讓人不配菜也能一口接一口時
4 d% F! c% u" x" B4 |3 Zwww.t4u.com.tw要養成健康正確的吃飯順序就很容易了Tea For You 茶藝論壇9 S7 ]. M) M$ W
先前也用過中茶繁來煮.但不知是否是茶湯濃度不夠tea,t4u! T# K8 U5 }! m3 l+ [
感覺並不特別tea for you: N3 |$ l, m, t2 i9 {* ~
真的還是熟茶對味# d) y. \1 o1 b' J: a

) t  p. E$ f" F6 H* wtea,t4u[ 本帖最後由 羽身 於 2010-2-3 23:38 編輯 ]

愛呷茶

我到目前試過大概3次老生，8次熟普，熟普和米飯的口感真的比較對味。
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  B2 C' h: n; d# a* G" xtea for you從前有聽說吃茶飯可以減肥，我是不太在意減肥的功效，因為我本來就不胖。可是自從吃了3周的茶飯，莫名其妙又瘦了1-2公斤，現在BMI值只剩下17.8，得要想辦法再胖回來才行..............
! ]4 N. t) v5 \& [www.t4u.com.twwww.t4u.com.tw  Q+ i( o# J# `* _+ B# d/ X3 x1 j
我家人也有瘦了，不知道是不是真的和吃茶飯有關？

愛呷茶

最近繼續用普洱茶煮些料理，用茶湯去悶煮了茶油飯，糯米本來就甜，加入茶湯悶煮後更甜，不過相對油就得放得少些，不然會奪去茶香，那就可惜了。反正現在大家都怕三高嘛！少吃點油也是好事。Tea For You 茶藝論壇5 \, j1 w+ o: A$ S6 u: J

2 C! `# \- `+ m" a: Y' e' W0 o- ctea,t4u我煮的是素的茶油飯，茶飯的煮法同前介紹，不過要注意喔！煮糯米的時候茶湯必須減量，只要一般煮飯的8分茶湯量即可，不然糯米會變得太糊，就不好吃了。
# m  X  o( m1 j6 F; X& F) K: }Tea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇9 M6 x( s1 |5 O* m5 W& o1 U
茶油飯的餡料另外拌炒，我家有人不吃葷食，所以這回煮的全是素料，有紅蘿蔔、香菇、素肉條、素火腿、豌豆仁。 五顏六色看起來會讓茶油飯更加分喔！

愛呷茶

日前也用普洱茶做些滷味，因為我家有隻歪嘴雞，不吃醬油做的料理。他嫌醬油的味道噁心，害我很少吃滷味，因為煮滷味的味道很重，有人會喊受不了......
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想說普洱茶湯顏色很深，茶湯又香，用來替代醬油試做滷味。先煮好一鍋濃濃的茶湯，再加入滷料包，大火煮滾後，加入鹽、黑糖和一點點麻油。←沒有其他人工調味料，夠健康了吧！
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因為配合家人吃素，所以滷味也大半是素料，有油豆腐、長條豆乾、香菇和海帶結，大火煮滾後，轉小火續悶個10分鐘，即可。tea,t4u: v0 U3 E/ _/ Z4 ~

0 p' s; t% G) ^" PTea For You 茶藝論壇滷好素料之後，再用同鍋茶滷湯繼續滷蛋。蛋要入味需時較久，這鍋滷蛋可整整滷了兩天兩夜呢！tea,t4u: r: u) X2 v8 x- H6 S6 q) U! B
Tea For You 茶藝論壇9 d7 L* \* D2 R2 V; D) x! t
用普洱茶湯做滷味最適合了，因為普洱茶可以耐久悶煮，煮好的滷味也都帶點淡淡的茶香。加上不用人工調味料，好吃又健康喔！
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) z0 f, ?8 i2 i3 V4 e% ]" L* Ltea,t4u[ 本帖最後由 愛呷茶 於 2010-3-19 13:17 編輯 ]

松柏

感謝愛呷茶兄分享
6 Z% F. w! {% P0 z0 F# Ftea,t4u請問www.t4u.com.tw+ ^* Z- a# H- X# ]( ~
加麻油的用意何在?
' N6 g% O6 |7 F麻油的香味會掩蓋掉茶香嗎?www.t4u.com.tw. D/ _( i2 w3 u6 m* _
謝謝

愛呷茶

因為我這鍋滷湯一開始是滷素食材，沒有加一點麻油的話，滷好的食物會太乾澀，就不好吃了。如果你是加入肉類同鍋一起滷，就不需要加麻油，因為肉類本身就帶有大量油脂。茶可以解肉類的油膩，所以用茶湯當滷湯底非常合適。tea,t4u9 n  e" _+ ?: y' N. I/ w( X

. {  V, T' R% t0 Y  n9 q$ \www.t4u.com.tw麻油不能加太多，一點點就好，這樣就不會奪去茶的香氣了。