茶學生阿祥

摘自Blog節錄如下:tea for you$ o: `  Y( @( l8 k0 x7 G

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2009/11/18 更新:tea,t4u9 }2 R8 i7 w8 _! b
今天中午第2次試茶 想要一解眾網友所謂的[苦] 或許是我平時喜好重口味吧! 酸 甜 辣 苦 都喜愛! 吃苦瓜這道菜時還特別喜歡吃苦一點的~~ 因為這種個人好惡 也才有百百款的好茶! 因為每個人尬意ㄟ味都有些許的不同!!
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& i6 T3 n, h1 h) stea for you早餐過後 因為感冒吃了點西藥 好不容易熬過了90分鐘 終於可以喝茶了! 不過這時間間隔好像有點短 但顧不了那麼多了! 還有一堆茶跟好酒還有咖啡在排隊呢?
' b+ s, ^' B+ R3 k  Wtea for youTea For You 茶藝論壇5 Y" F1 F+ f3 c) y( w
特地挖出了這個寶貝 大約145c.c.左右 是我之前慣用的試茶工具 看看是不是昨天泡的太淡了或是茶具(蓋杯)的問題 昨天很省 一個大蓋杯才用5.5g去試茶 那蓋杯容量有點大!!  
/ d# I1 _) p3 a4 Itea,t4u今天取茶還是5g 但是改成鑑定杯去試茶 這樣泡出的茶湯會比蓋杯的較濃一些!費話不多說 趕緊秀出來我的寶貝!
; O0 W  \3 w& s' x) o" e& |2 jtea for you先說說用鼻子聞的部份吧!www.t4u.com.tw8 ^: D* m( }( L5 `
將鑑定杯先以沸水燙過去除異味後 趁鑑定杯還是很高溫時置入茶菁 聞了一下 有股苦味+青草系列的味道
9 A: Y) W5 T6 h9 V) K+ }tea,t4u洗茶1次 置入沸水約10秒後 倒出 開始泡茶~~
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第一泡約45秒
7 l; i8 \' |7 \7 V! Btea for you杯蓋:苦甜味
# r2 \0 O( `# w3 mtea for you葉底:苦味遠遠勝過甜味www.t4u.com.tw& w( I. e% Z0 M3 H
www.t4u.com.tw! z1 L% j5 _* D" f7 i% B+ m
第二泡約45秒tea,t4u2 o* G3 S8 z, ~1 I4 F
杯蓋:苦甜味約為各半的比例
3 @& F9 i* X/ o  tTea For You 茶藝論壇葉底:苦味+青草香甜味
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第三泡約45秒
' B! v# A* L3 _  c/ `tea,t4u杯蓋:甜味開始略大於苦味Tea For You 茶藝論壇3 k8 X7 a3 F: v; `7 f
葉底:甜味漸顯 苦味漸退www.t4u.com.tw. a6 B. _+ ?% s1 |2 ]) p7 Q" k* w
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之後幾泡不再詳述~~   不過昨天試茶時的淡淡煙燻味 今天聞不到了 可能是茶菁透氣散去的關係吧!! 幾泡過後 趁熱聞聞葉底 這種葉底表現出的清香味 我會把它歸類為像綠茶的普洱茶!! 至於實際製作情形為何 這就要請教烏兄了~~  Tea For You 茶藝論壇- i# G+ m* A) c& A- O2 Z" {
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" Y& {. s5 d6 [4 R) z  A- oTea For You 茶藝論壇茶湯表現部份:
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開始時茶湯 就是苦味帶著甜味 但苦味明顯大過於香甜味 但每泡的變化就是苦味漸退 甜味漸顯 此長彼消!!
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; q% M0 u- l, Y( K2 Utea,t4u再來說到茶湯的澀感 昨天喝的較淡感覺收斂在兩頰 今天泡的濃一些 感覺有點不同了!! 澀感集中於口腔的前半段與兩頰 尤以上顎前端部位更明顯~~
0 S8 W' W- x  B8 Ttea,t4u以新茶來說 此茶苦重澀低 但缺點是苦澀久久不退 這與昨天泡淡一點時的茶湯感覺有所不同 昨天泡的很淡 所以感覺還能接受! ! d- O% M+ \& b2 B6 t% t7 @( _
今天喝濃一點時 這感覺像是咬死的苦澀 但是是程度是較低的苦澀感 不是那種令人很不舒服的苦澀!! tea for you# y$ r% |: K9 c/ n9 B* I4 S. V
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今天喝這濃一點的茶湯 有點感覺會生津 但是來的很慢~~ 茶湯喝過約5分鐘左右苦澀還在 但是伴隨著微微生津的感覺!!   
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總評: 它還真像是調味料!! 此茶表現可說是幾乎完全集中於口腔前半段部份
% F; E) L! x4 X8 q& k! aTea For You 茶藝論壇           回甘與喉韻這部分表現稍差!!tea,t4u' O  R2 B2 x/ W* B/ ^; R' i
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最後 還是再次感謝烏兄的分享!! 3Q!!

張塵

引用:

原帖由 ulumochi 於 2009-11-16 14:59 發表 Tea For You 茶藝論壇6 h9 o3 H# u! n' l

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大家就請在這個主題下分享品飲心得就可以了

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tea,t4u& }8 P; N7 m+ U! {
老曼峨據說是大廠拼配的重量級"味之素"(味精),tea,t4u5 D; e  Q, L$ @: q# Z8 [" a
很少純料壓餅的,感謝U兄贈茶,才有機會試試.
- Y2 n! x/ V- T& cTea For You 茶藝論壇tea for you1 \! Q' C& @* z: s( m& [% j9 D
醒茶兩天,去掉塑膠夾鏈袋的味道,tea,t4u9 G8 V$ b, _0 B1 S# g
置茶量5克.www.t4u.com.tw4 Y1 {8 y3 i  N6 N- ~- p

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4 W% }. i. S! qwww.t4u.com.tw器具: 試茶器組
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用水: 八仙山山泉水tea,t4u  L* m  D( I+ P/ \6 ?

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Tea For You 茶藝論壇0 a$ t( A/ d9 n: ]1 N
茶底 (晚上拍有些偏色)www.t4u.com.tw% Y) Y- e+ H6 }. X! y
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Tea For You 茶藝論壇6 d. s. P* U! X) s

- k+ O' r: L: x8 itea,t4u第1--12泡茶湯Tea For You 茶藝論壇1 o$ k9 ]- ?# A  Y9 E
Tea For You 茶藝論壇7 \, `. a/ l2 s8 S& b" k

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  y2 _; s" O2 u3 O( r  ITea For You 茶藝論壇有少許煙燻味,熱熱喝不會很苦,也很容易化掉,很快就能轉為甘甜,
) y5 S" b0 m" r8 q3 l' Q3 dwww.t4u.com.twtea for you9 L3 S5 K" ?9 S4 B- T- g
放涼之後,苦味盡顯,要很久才能消掉,耐泡度不錯,改用朱泥壺應該
! U( J0 [* L/ Z  e2 K# d/ otea for you
) `: P- q4 p3 }Tea For You 茶藝論壇20沖沒問題.
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3 w, D0 f- o% l3 F# ?  z. h" t5 Jwww.t4u.com.tw此茶應該很適合拿來玩拼配,喝純料稍嫌太重,不過再放個幾年或! s; J1 E3 c2 N& A

5 w/ h# |+ x6 U6 i. U% \% otea,t4u許又有另一番風味,是很值得期待的一款茶.

dsh0218

感謝烏大:" o' e, j- h3 a( U- m9 I2 B' F( j
         這泡茶一入口就是老曼娥的特色 茶湯力道明顯口腔及喉嚨tea,t4u7 }& ~6 K: t3 n* r$ }- b. j
先是帶苦然後轉甜 但是苦轉化比較慢 tea,t4u% _3 S& M5 Z3 O
         茶湯相當柔順 澀感相當輕 香氣中帶有一點煙薰味 香味有
' K% _  a1 H! T5 R/ vtea,t4u點粉香 而茶湯帶些許紅 以一年的茶而轉化的很快 不知是否因為是大  ]# f+ M" R& I, f
樹茶的關係  報告完畢

茶學生阿祥

抱歉~tea for you% g6 W4 B6 |$ [" o& ^% [7 ^

# v4 k, e( n8 N突然想到漏了一點
1 q# l$ m$ S8 I& utea,t4utea for you, A( q. F* E) B5 Y0 K9 z
此茶湯水薄弱 膠質略顯不足
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不知是否跟製程有關? 又或者待時間陳化後 茶葉中的內涵物才能更容易釋出!!??

信錩

拖了好幾天才交作業實在是有難言之隱，因為我在告解 。Tea For You 茶藝論壇0 O7 x' r1 F: q; q! g  Z6 v! w/ `
許多茶友可能忽略了一件事，那就是”青鳥1號”是一片葷茶 ，什麽是葷茶?就是摻雜了一股臘肉味(煙燻味)的茶，我吃素若喝葷茶情何以堪 所以才會告解這麽久，主要是讓臘肉味褪去，喝了較對的起阿彌陀佛
8 r1 V+ a4 r$ a4 U2 T9 _tea,t4u茶乾先前說過了不再贅述，鑑於許多大大都用蓋杯試茶，小弟也附庸風雅東施效顰 @^%$&*$^&....燙得要死.... tea,t4u# O6 D# a# L  J% S$ w# j
烏青1號﹕
* K( c4 E7 n% b8 }$ n7 Y& ]( YTea For You 茶藝論壇湯色：栗黃、清透明亮、散發飽滿的活力，從頭到尾一本初衷沒多大改變。tea,t4u7 \2 @$ @* A8 C; L& l
第1泡15秒：香濃中帶甜味、些微煙燻味、味淡、舌下微苦，杯底香揚。
) I  N/ {- G) utea,t4u第2泡30秒：水軟滑順舌側苦味加深。tea,t4u; Y+ l4 V9 S% G+ p: P7 ^! P. @) Y1 ]
第3泡45秒：苦味加深在舌根、香顯。tea,t4u+ Y: p4 j( e, }) R2 ~
第4泡45秒：香顯、更苦、生津。
9 J! \% {5 O6 o* x* y( R/ Ewww.t4u.com.tw第5泡70秒：這苦不是不化，而是越在意越覺得苦味強烈。
. w7 m& @7 L( t' ~Tea For You 茶藝論壇第6泡140秒：同上。tea,t4u/ T6 Y# o, {6 _
第7泡5分鐘：感覺仍有內含物釋出，不知道是不是久浸，兩側有些微澀感。
2 C3 ^) p6 ]% Ztea,t4u第8泡10分鐘：水仍甜喝到.....梅香味，看了一下 品飲功力差扶桑大…約7泡水。  u- M* b+ v; l( T
第9泡45分鐘：冷湯仍感香、甜、滑順。
3 r! F: y0 ]3 u/ }# `; C葉底鮮嫩活潑、條索肥碩開展，總結：香、甜、苦、滑一路跟隨，飲後口中清爽留香，這茶好喝。
5 J1 h5 I/ y6 O$ ltea,t4u感謝U大贈茶讓後進學習。

shm0627

小弟跟信錩兄一起品嘗的，所以手法如同信錩兄所述，以下為小弟品飲心得~
+ |; N* H; D- Wwww.t4u.com.tw為了能客觀的品飲，前幾天刻意不看大家的心得，點進來都趕快跳出去~
  C* P  b$ x/ T1 E3 e9 |$ ^+ ^tea,t4u不過小弟動態視力驚人，依稀有個苦字一直留在腦海裡~tea,t4u. r# ?3 g2 E8 m
tea,t4u  a7 D  g* I6 H* @
今天品飲，將茶乾置入預熱的蓋碗中，揚起的茶香味很傳統，很典型，2 f" m( F) |5 `
小弟見不多識不廣，不會形容，不知所以，只知道這個味道還算不特殊，很熟悉~tea for you- z9 Z; i1 D; a# Z

7 \6 E, _: \' N4 o' {Tea For You 茶藝論壇置茶量是120cc的壺，5g茶，以平日的習慣來說，置茶量略少~tea for you) w5 U. P. w& A* i; U

# `; h; O; \1 G& ttea,t4u感官感受：Tea For You 茶藝論壇8 T( a% S2 \* p* ^
以香氣來說，最先感覺到的是花蜜香(花果香)，藏在後面的有煙熏味，最後還有茶菁味~
* |5 V( X( ]' W- z* J% ^0 stea for youTea For You 茶藝論壇& ]! X, I8 N  I) S8 `) M; |
以品飲來說，這茶最先給我的印象是甜，水軟，而不是苦，
, L, f$ Q; j5 E& S  ~tea,t4u但這茶的苦似乎是緩緩釋放而又不斷累積的，1 t/ Q  P& x0 b5 c7 |) P% x) |
前一泡茶的苦味還在微微的浮出來，又喝下下一沖的茶湯，苦味隨著每一沖而益發鮮明，www.t4u.com.tw( t3 M% u  x3 V% y9 d8 V7 P
但或許是製茶量，或許是今天喝的節奏較慢，這樣的苦感累積，並沒有到達難以接受的地步~
6 g; ?& Z! m5 Jtea for you伴隨苦味，這茶的生津感也明顯~甜也明顯，茶湯的質感也好，澀感低至可忽略~
( p0 q3 ]) G3 @* w+ P5 ^2 p7 bTea For You 茶藝論壇一直往後飲去，到尾端，各直觀的感官感受(甜、苦等)均已降低，但是茶湯的感覺仍然有東西~tea,t4u* C1 T/ C, r8 [5 k% a
和很多一開始大苦大澀的茶比來，這茶的持續力還更好的太多，這茶的茶質應該算是好！www.t4u.com.tw  f$ Z1 s- b8 S! ~$ r
www.t4u.com.tw, p+ i8 j% E$ O9 v) M8 U( U: x
總結：好！

hsiang9652

感謝烏兄贈茶tea,t4u- r+ E. e6 C/ l1 j) @. A
拿到茶時感覺很輕;餅沒有壓的很緊,聞起來味道淡淡.9 A+ c. M& Z4 `; r6 y5 F* x
應該餅身水份比一般餅要低.tea,t4u3 P/ Z, q7 f, A" |2 D
喝起來苦味重;不化久久不化.帶微甘甜味香氣不明顯但苦味確很濃.
/ z, e! x5 A  O1 k& s/ h8 J& D9 Rwww.t4u.com.tw以上是我初學者的淺見.

jack

感謝好茶分享:tea,t4u1 N" z: @3 c1 n0 i+ ~3 b5 _
剛拿到茶樣原以為是小樹茶，待品茗後才認為應是大樹茶。此茶香氣較沈、枝軟、嫩葉，菜料看起來還不錯，口感有甜韻、蜜感、質重、苦味內斂(苦感不是很明顯)、舌面帶澀感，和老班章的茶比較風味不同、各有特色，但老班章的味感較協調、討喜。因是第一次喝老曼娥茶區的茶，為免過於主觀，故仍與5位友人一同品茗此茶，並述之。
. P; T/ e( U, lTea For You 茶藝論壇置茶量:茶樣之一半

來自高雄

今天再品飲了第二次
# `/ b$ p' x" S  I感覺此茶有特色...
2 }# P. @& {! E/ Q# _/ Mwww.t4u.com.twtea,t4u# B! t: l5 S3 L2 G6 |% n
請問烏兄..這是大樹茶或是小樹茶?
3 G: r. R: x. ?! D! {是曬菁或烘菁工序
1 s( N( \/ e( D/ ktea,t4u是純料嗎?

石昆牧

如果大家拍照沒有色差tea,t4u; ~, N- o/ k  V
茶面與葉底已經翻紅
0 O9 M9 p3 V/ N9 N, d# zwww.t4u.com.tw成品乾燥應該有狀況