ulumochi

引用:

原帖由 冷水舖 於 2010-7-16 01:31 發表 www.t4u.com.tw1 Z# S# W/ S/ E5 k, L

- B. c' g9 }- b& Gwww.t4u.com.tw.歐! 雲南真正的烏龍茶，還是真正(烏龍)的茶
# d0 Q4 n5 D& b. D. r8 vwww.t4u.com.tw一顆一顆的烏龍茶，是用什麼樹種製作?Tea For You 茶藝論壇- s1 Z) r* g4 W
烏兄可曾品飲過，是何種新滋味，分享一下吧!

* \7 e$ I: o, H2 ^! U+ g; ztea,t4u. H* h/ l6 D) G0 j2 }# L3 H
自家人的威脅：中越種茶回銷 瓜分台灣市場tea,t4u( z* U6 m7 s+ ~" y+ Q

烏龍茶成為低價飲料，茶農收益相對也受影響。（記者陳信仁攝）

+ Y; f- Z3 ^- r( C1 K7 D, bTea For You 茶藝論壇記者陳信仁、鍾麗華／專題報導tea,t4u# c8 N5 z6 z/ C( ^
近年來有不少台商、茶農以成本考量遠赴越南、中國種植烏龍茶，再以各種管道回銷台灣，茶葉品質與口感直逼本土茶水準，茶農與農委會農糧署都憂心指出，本土茶再不努力提升品質與建立品牌，不出兩、三年，進口茶就會大軍壓境，瓜分台灣獨傲全球的烏龍茶市場。
3 I' C2 t1 j) ]: H' mTea For You 茶藝論壇技術出走 低價搶食 tea for you" ]& l0 [8 I- w
統計資料顯示，國內茶葉面積近五年來縮減二千一百餘公頃，產量則減少一千公噸；同期，進口茶數量卻增加近四成。一消一長，進口茶搶食市場相當明顯。tea,t4u6 @+ J" v1 ~* Y' V3 u* ~7 U) K% l
表面上，進口茶以越南佔大宗（年約一萬八千公噸），其次為中國（年約兩千四百公噸）與斯里蘭卡（年約一千六百公噸）等。雖然我國僅開放中國普洱茶進口，但中國烏龍茶卻可能透過越南等第三國，轉進台灣。tea,t4u6 l( M  _( q* q  v! [3 ~
茶農說，由於進口茶的種植地點緯度、氣候大多與國內中、低海拔的山區相當，所以不肖茶商也都鎖定這類的茶葉摻雜販售，甚至標榜為高山茶，對於國內民間、坪頂、古坑、竹山、鹿谷等中部較低海拔的茶產業衝擊最大。tea,t4u1 H5 u$ E: _( x5 b- i: W& T
茶農解釋，國內產茶大縣還包括了北部的北縣、桃竹苗三縣，但因品種以清心烏龍茶為主，與進口的金萱、四季春烏龍茶有所區隔，加上不少茶場提早轉型做休閒觀光，受進口茶影響較少。相對的，也種金萱、四季春的中部則顯得招架無力。
1 C9 ~! {# [1 h' Qtea,t4u農委會官員也證實，今年春茶原本因為暖冬減產，價格理應上揚，但茶價不升反降，進口低價茶混充可能就是原因之一。
% @& t$ R( n9 _2 ~- G+ ctea,t4u進口茶技術 不容小覷
6 m0 a7 n! V4 t4 J8 |tea,t4u茶農更指連台灣最搶手的手摘茶技術也已經外流，回銷的越南烏龍茶外觀、味道直逼中高海拔的優質茶葉。
- B% Z4 J9 |" j6 R- owww.t4u.com.tw農糧署官員也坦承，烏龍茶市場仍以本土茶較佔優勢，但進口茶製茶技術不斷提升，的確不容忽視。

ulumochi

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原帖由 冷水舖 於 2010-7-16 02:44 發表 tea,t4u, l) |8 j2 K% q* `# }( q/ u
Tea For You 茶藝論壇9 n7 M, d) l# z' B" u+ Z
兄對於茶種製程的專業度，小弟很佩服也很認同，非常專業的論述
2 i) @0 T; v5 t* C/ M6 `2 {tea for you小弟這方面就欠缺專業，應該多學習多吸收些(茶)知識9 p+ i3 x+ U8 {, _/ {  }0 T* X
令人不解是(普洱茶)、(烏龍茶)是茶的作法，而不是茶樹種名稱tea,t4u, A7 S$ g6 N0 w  U, c9 L% b
(普洱茶)是雲南特有原生型樹種， ...

# T5 Q& Q$ {' T6 t2 n" wwww.t4u.com.tw
* q, g0 u# A- O, W8 Gtea,t4u兄tea for you  T/ J" Z+ q9 q; L* k
『烏龍茶』不是茶種，是製程，全世界所有的茶種都可以做成烏龍茶tea,t4u' u( @6 t. p3 D" X" I

! H, G6 Z" M5 P8 UTea For You 茶藝論壇給您一點資料參考
* D) d( s+ @2 ^2 Mtea,t4u
5 Y" u9 Q7 f- Z2 p. d& X/ _/ ~: BTea For You 茶藝論壇乌龙茶_百度百科 - [ 轉為繁體網頁 ]
, E+ P2 P2 g2 V2 R, c0 A9 ZTea For You 茶藝論壇乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
  a/ i: L# ]' b4 W- O6 r7 x+ ~' hTea For You 茶藝論壇
+ i1 }, H. h8 L/ Y  ?tea,t4u

烏龍茶：烏龍茶渾厚沉郁，色澤青褐如鐵，因此也稱為“青茶”  。

典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色，邊緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”  的美稱。即是葉片中部是綠色，葉緣是紅色。

烏龍茶屬於半發酵茶，是介於紅茶與綠茶之間的一類茶葉，其製造工序前半段類此紅茶，而後半段類此綠茶。

烏龍茶因茶樹品種不同，產區土壤不同，故成茶品質各具特色。其共同之處是滋味醇厚回甘，品飲烏龍茶有喉韻之特殊感受。

武夷巖茶有巖韻，安溪鐵觀音有觀音韻。

ulumochi

同樣的，普洱茶也不是茶種，是一種製程0 `4 |( D9 u/ X9 o4 F
綠茶也是製程
; u/ i/ p( P! F( ttea,t4u紅茶也是製程
9 |  [: y5 ]; o) ?
9 f- w0 V; H8 N2 B- xtea,t4u這是最基本的茶識
/ b5 B. W9 [+ I' G偏偏很多人不懂

ulumochi

引用:

原帖由 ulumochi 於 2010-7-16 10:31 發表
2 r5 w4 K% i# [: c$ @) t- K- }' btea,t4u
2 w' f! a7 A5 m$ ^) w1 T( p  d6 I6 C9 I/ W, b* c  U, I( n' V/ L
兄
7 T8 J" V7 }8 k: i. k' _Tea For You 茶藝論壇『烏龍茶』不是茶種，是製程，全世界所有的茶種都可以做成烏龍茶
  Y6 b8 }. u* T5 n2 Q# c6 Z+ }+ [7 xtea for you
1 D+ u) w0 C( TTea For You 茶藝論壇給您一點資料參考www.t4u.com.tw1 S# @  ~  D; ~

- k% _! q3 j3 \! ^; y乌龙茶_百度百科 - [ 轉為繁體網頁 ] tea,t4u( q* w4 Q8 K: \: v( x
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中 ...

www.t4u.com.tw( ~% n+ r' g4 F1 L

: g1 _8 M4 d4 L" ftea,t4u乌龙茶_百度百科 - [ 轉為繁體網頁 ]
% y, P) v- d, l& }www.t4u.com.tw乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
* H* s8 y0 H9 ], a
+ u& [+ Q7 O) i' k$ c" |  Gtea,t4utea,t4u7 }0 U* V9 p8 p( w
烏龍茶也稱『青茶』
" y- {. y0 p% Itea,t4u雲南的普洱茶也是『青茶』（滇青）
; P5 C+ J( p0 l- h& g: ^. mtea,t4uwww.t4u.com.tw) u! l/ m4 l  Z0 A: }% b# x7 ~
那麼
4 f6 c8 ]1 A2 y6 n$ ]Tea For You 茶藝論壇把雲南的烏龍茶稱為『滇青』也不為過- g! ?6 x4 r8 p& X' K
要稱為『滇烏』當然也可以
0 v3 w' F2 ?# b& }2 Fwww.t4u.com.tw
. w+ C+ z% N' U5 e8 T4 q9 uwww.t4u.com.tw相對的tea,t4u0 J: W( f# p1 J0 a, ~, X
把雲南的普洱茶稱做『烏龍茶』有何不可？

引用:

原帖由 ulumochi 於 2010-7-16 10:33 發表
同樣的，普洱茶也不是茶種，是一種製程
綠茶也是製程
紅茶也是製程

這是最基本的茶識
偏偏很多人不懂

相同的鮮葉採摘後，經過不同的製程，可製作成紅茶、綠茶、（滇）青
紅茶有紅茶的製程
綠茶有綠茶的製程
（滇）青茶有（滇）青茶的製程
可否逕將「綠茶」、「紅茶」、「普洱茶」解釋為「製程」的名稱？恐怕還有探討的空間。

素還真

其實小弟的看法..
) R- Y( u( O! x' V" vtea,t4u
4 k7 `7 k7 L( K% ?: U5 u2 l7 M應以茶樹品種作定義較不易攪混
' B) ^5 t  L. e& f9 w8 qtea,t4u再依適製性與冠上適當名稱Tea For You 茶藝論壇( k  [; E$ N' V* U
有獨特性不用再改......不然...# |$ h+ J3 B; r( h6 r/ v
舉例...tea,t4u7 e4 N. N+ H( H0 D+ {* M
烏龍青心tea,t4u1 j7 k9 V. \8 s/ b
烏龍軟枝
: h5 m; c1 W5 @2 t3 y- A普洱金萱
4 ^) {$ p# A! H6 b普洱翠玉
# l  i/ J3 K4 D( K; ?% L. {& wtea,t4u普洱水仙tea for you, E8 f, d2 D# d
武夷阿薩姆
6 N# n$ R+ i; Utea,t4u烏龍大業..打錯...是烏龍大葉
7 c6 y! L- A% g8 `/ d6 @9 Rtea,t4u$ D6 F0 b" j: e  Q7 f) k2 i4 q
tea,t4u( ?2 Q/ E1 V& y' [( ^
族繁不及備載

ulumochi

引用:

原帖由 Guest from 163.29.130.x 於 2010-7-16 12:25 發表 www.t4u.com.tw2 D0 Q) h  N1 E7 ]% E. c' i4 d' c) b
- V0 C, M0 i8 P0 P

+ t4 E# ?  E6 ~9 _9 m% stea,t4u相同的鮮葉採摘後，經過不同的製程，可製作成紅茶、綠茶、（滇）青tea,t4u) @( U) u9 I2 [! W
紅茶有紅茶的製程
4 n$ F6 @' J; S* r. F# F( F! rtea,t4u綠茶有綠茶的製程
7 d1 v; U8 t+ J) q. H  U! zTea For You 茶藝論壇（滇）青茶有（滇）青茶的製程tea,t4u& A/ b9 ^- f- K8 v- t
可否逕將「綠茶」、「紅茶」、「普洱茶」解釋為「製程」的名稱？恐怕還 ...

; \( ~0 q; |" X) r3 utea,t4u& q& x0 y' \/ m+ z0 w+ C
的確有探討的空間tea for you  R6 L0 x- ]0 V1 O* y
+ q% M5 P4 R1 E6 R. x! u) T
我上一帖強調的是Tea For You 茶藝論壇& ]9 [. k5 s8 Y
相同的茶種經過不同的製程可以變成紅茶綠茶烏龍茶Tea For You 茶藝論壇- F1 q5 n3 c4 y( V; P
那就好像同樣一個人Tea For You 茶藝論壇7 ]) A  f, t3 z* X% N' W
經過不同的專業訓練後3 G, ]2 v% h5 s% T9 i
可以成為老師/工程師/律師/醫師...等等
2 r& I7 w2 r" v% t7 F+ tTea For You 茶藝論壇但是7 H% V; j. q) F! h* H
那個人的『本性』究竟適合哪種職業？
% Y, K2 e- \3 l8 l. vtea for you卻是可以討論的
3 I9 M6 W( P( ~( j3 d+ K2 ~0 i2 ntea for you有的人本性外向，你把她訓練成律師不錯，但是當個醫師可能會悶氣
) m7 K% g3 z8 o1 ^: O5 Gwww.t4u.com.tw但是你不能說他的本性適合當律師，現在他不當律師，所以他不是人（頂多是個痛苦的人）
! R' J* A, \) \; v, h$ ntea,t4u2 @( K' |9 H7 W2 j, p
同樣的道理
1 o) h1 U- \$ y" k1 ^每一個茶種都有最適合他的製程口感
8 O4 ?+ ~  t0 B' x9 P6 M7 ?卻不是唯一

ulumochi

引用:

原帖由 素還真 於 2010-7-16 12:30 發表
2 J# F( c) `' K/ v其實小弟的看法..
& }+ h# n4 C/ Z5 O; r1 Utea,t4utea,t4u3 c9 {" p' x/ |: {3 N
應以茶樹品種作定義較不易攪混Tea For You 茶藝論壇: K$ N7 ?' c6 [
再依適製性與冠上適當名稱
5 [/ P' `8 \0 L- d. Ltea,t4u有獨特性不用再改......不然...tea,t4u# i  F8 O" Q( Z
舉例.../ Q; f! n1 E$ q' M& O" V- o1 R) v" v
烏龍青心( U( i% s; |' x0 w: n* E3 w
烏龍軟枝www.t4u.com.tw$ k4 u* n2 o& C/ y2 D
普洱金萱
8 \: {& u- M" ~' F) {0 g6 ftea,t4u普洱翠玉
/ E2 j$ a0 V+ Jtea,t4u普洱水仙tea,t4u! J; B! j# x- ]  }" Z7 \) @5 p2 O
武夷阿薩姆2 ~6 ]1 |' X7 d6 I2 a& F2 E
烏龍大業..打錯...是烏龍 ...

& ~  a- q' u1 Z. yTea For You 茶藝論壇
/ V" p  V" l0 z$ g# Q% Q7 d- _  G5 cwww.t4u.com.tw是的，最好加個地名tea,t4u0 b8 e& n9 s7 ]
就像『宜蘭三星蔥』『關廟鳳梨』『花蓮西瓜』一樣tea,t4u5 h. r7 e: ]1 @* `

6 Y1 A+ U1 i& d8 f3 a7 p: Ktea for you例如『阿里山軟枝烏龍茶』

素還真

引用:

原帖由 ulumochi 於 2010-7-16 12:48 發表
( @, W: A/ r* p0 H% n. Qtea,t4u
: ^* m: q( f, y) v# }" Itea for you
" C7 D% o' d1 Z% ZTea For You 茶藝論壇是的，最好加個地名
1 y5 s. K* Z7 ~/ Ttea,t4u就像『宜蘭三星蔥』『關廟鳳梨』『花蓮西瓜』一樣  r* |5 Y" r  G0 {& M: D
tea,t4u' d( M" [& A7 q; l" _6 y
例如『阿里山軟枝烏龍茶』

3 Z8 b2 `/ g) j2 Z. K, `tea for you沒錯tea for you$ J+ u2 d4 |- S1 t
弟是這意思
1 q: _1 C4 M+ u3 ztea,t4u不僅名正
) g: ~' b' G9 Z1 Y/ Ztea for you且可有其獨特性! c8 Z0 N' Z# s2 B! l. X
對產業發展也有其正面幫助....

ulumochi

引用:

原帖由 素還真 於 2010-7-16 12:52 發表
/ \( T5 {# t- \9 g8 Q1 {6 O' m: [Tea For You 茶藝論壇6 i, R- E, p. I+ @" w3 }% D7 @
沒錯tea for you  r# a& q) |0 P# e$ o9 d  U" S& j
弟是這意思Tea For You 茶藝論壇1 |; [$ y$ ]; e. s' g3 ~
不僅名正
" `; o% e+ U5 R: b6 ?* n; w0 D( ttea,t4u且可有其獨特性
0 ?) I" Y* z7 [4 l7 f% fTea For You 茶藝論壇對產業發展也有其正面幫助....

/ ?8 F6 I5 s8 [6 K" ], c2 dTea For You 茶藝論壇tea for you4 e1 [- K, G4 ^6 j
問題是有人可能會開罵『又再炒作名山茶了』