翕哱艸堂

這是艸堂發表在部落格的文章，3 H% W. F7 m% ~$ W; E/ k7 M" S/ H4 g
轉貼過來，或許對茶友有用處也說不定。tea for you& @/ \* t  q# k' L0 K: `3 u
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近日內，撥了3餅竹筒『中茶首批繁體』，
$ o" |( Q5 _+ q/ `7 A# P) d" _www.t4u.com.tw以前說『首批繁體』，總是有一點心虛，Tea For You 茶藝論壇- s/ m' p2 p* I5 o8 m' q
因為單憑餅模、配菜、經驗來分辨，5 C3 N' u% z! |" v2 e
總是沒有讓艸堂放心的憑藉，
1 z0 V5 A0 [, B: ?4 b. ?0 p7 Stea,t4u這幾天，因緣際會，
5 v5 s; J% G3 g3 j總算讓艸堂知道識別『首繁』內載憑藉的玄機，
" ~- c$ a3 T- h終於可以放心的說，這一批竹筒繁體是『首繁』了。
1 x9 N3 m2 o. ?! `5 c* ltea for youwww.t4u.com.tw6 e$ _- h% v2 v8 H% E6 F$ c* W2 Q
『首批繁體』是8653以前的中茶繁體，Tea For You 茶藝論壇1 c9 n, f9 i( `; I, c% S6 B$ [
不過到現在，還沒有切確的資訊說明出自哪一年，tea,t4u& o7 n; e1 ?1 l6 A8 L
只能以簡體的接續年份來推算，3 m. Z6 \% A- W! u
因為餅模配菜確實和『中茶簡體』有類似的地方，www.t4u.com.tw% A# m0 S: T) @0 ?* |+ q, t) @, Z
口感也比8653厚實一些，
+ ?& C( j8 c- a6 T% gtea for you而和86年日本人訂製的『8653』有差別，
! z( I2 O6 c2 |3 @3 @" m' Jtea for you所以依推算，大概是接『中茶簡體』後到『8653』之前的產品。tea for you3 F" |4 F3 E$ b( T: O

  o  r# L3 D! n  \, U1 R! VTea For You 茶藝論壇艸堂這一些『首繁』是少見的竹筒原包裝，
2 G" H) d. C6 I. ^5 J1 HTea For You 茶藝論壇傳統港倉，在艸堂退倉將近7年的時間，
6 {# j$ l4 w5 C# C2 n說到退倉，艸堂習慣慢工出細活，
5 w0 g  d' u/ o7 R* Stea,t4u讓茶有比較舒適的環境，
" `6 S% X! A! J* A讓時間來慢慢退除港倉的雜味。
) u; b# J% O- G$ [/ Y: |& DTea For You 茶藝論壇www.t4u.com.tw: w# z! ^( n! z) n
其實要讓雜味快速退除，還是有辦法的，tea,t4u+ o4 Q+ R- i. U

# v7 s: v% {, |0 S: Q那就是放在高溫乾燥的地方，
* P7 S2 \, ^  U$ |  stea for you比如房子的頂樓，或是鐵皮屋、貨櫃裡，
( ]5 K' D3 E2 \# i3 cwww.t4u.com.tw用高溫來煎，很快雜味就不見，而且餅面出油。
3 M/ ?0 z) D5 q" j# Utea for you可是這些是表象，把茶表面的雜味去除，Tea For You 茶藝論壇8 r% i: w3 T8 O' R  y0 Y! S
裡面的雜味反而鎖住，而且這種茶喝起來鎖喉，www.t4u.com.tw: q* z$ @+ v' @, X; f( V
並且對茶湯表現的損害非常大。
2 M7 m3 K! }# d. Ytea for youtea for you9 [! h3 X& F$ c, y& [* k
小弟確實喝過這樣退倉的茶，喝起來不會有爽口的感覺的，3 j. d5 `: h/ b
當然還有其他奇異的退倉法，都是講求快速，, S8 s; P( ?, B
但是艸堂還是認為自然環境、慢慢比較好。tea,t4u% ^' c1 {4 P4 }5 W' A% ^# w

' I# U$ F0 j& y0 P$ m3 d- xwww.t4u.com.tw[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 18:34 編輯 ]

翕哱艸堂

這次撥的這3餅，有兩餅看起來很抱歉、
* C% W- A* X) cTea For You 茶藝論壇有一餅是可以，但是碰撞缺了一角。  H; f% C3 e7 d7 N2 ]8 @
共同點是餅面雖然有點抱歉（因為原沒打算發文，所以沒拍照），tea,t4u- _2 r( M- a9 z1 U1 c+ u
但是撥開後發覺裡面卻還是很可以的，
3 H7 Y% H# V% Q' Hwww.t4u.com.tw完全沒有白霜，還算油亮，
% t7 v! B9 K. Awww.t4u.com.tw這大概要歸功於鐵餅壓得緊，過多的濕氣滲透不進去。
* I; v0 J4 _  x# i* Vtea,t4u
: p' i. `( }3 c1 c, |4 Y; mtea,t4u這次泡的，是那兩餅長的比較抱歉的茶碎，
( _5 r7 g  C$ H) I0 a: `* Z: vtea for you也因為壓得緊，所以倉雜味退得慢，Tea For You 茶藝論壇8 Z* r5 g7 n* X. @: ~5 R
雖然聞茶乾沒有異味，但是也沒有香氣，+ l) K7 Y, I4 t+ f* e
表示倉味還未完全去除，tea,t4u' `. J0 r. i: U* ]
但是也不是很重，
% o8 W# N; i9 S. a  K  A6 W, ]tea,t4u所以小弟用『泡茶』過程加上一些動作，
/ H: h+ A9 a/ q) t8 F& ^www.t4u.com.tw來去除倉味。
3 P/ O1 T6 ]8 t2 g3 t) etea for you
' ~* h6 [8 D6 ?8 S/ Z7 A1 ^4 b03年從香港倉拉出來，到現在已經快七年了，www.t4u.com.tw' f4 }; d& M2 v; {
鐵餅的退倉，真是一段漫漫長路，Tea For You 茶藝論壇: C  G; l# T! H, c
而艸堂認為，入倉茶在香氣還沒在茶乾上出現以前，tea for you- ~. T0 H; I- |. n- @
都是退倉不完全，! B$ L2 {, W2 J  Q, I5 `/ F
但是如果沒有那麼多時間去磨，
( B3 G# a1 s5 R. \7 i+ B0 Mtea for you又想快一點喝到這些未完全退倉入倉茶，Tea For You 茶藝論壇+ P# m  Y% H8 ^% K0 K. Q) v
只能用泡茶的方法，加一些動作，tea,t4u: m6 u; o" |1 j% o0 A  V3 W
來使未完全去除倉味的茶，tea,t4u% N$ O. _  I. J' b6 m: ?
做一個比較完美的茶湯詮釋。tea,t4u3 O: ]% p' o0 p! T- h9 r0 a* A

" c0 y: q+ X7 L+ `9 Y/ Awww.t4u.com.tw其實未退倉完全的入倉茶，也可以泡得很好喝的，
, M- P1 L3 V$ f" O8 stea for you只要加上一些小手法。
* I+ k' @- t% ?: h$ xtea for youwww.t4u.com.tw) [4 c9 h: v0 B
[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 19:49 編輯 ]

翕哱艸堂

以前艸堂曾經發表過『隔水蒸』泡茶法，
0 d8 w. ~$ d# j/ \& ?tea,t4u雖然這種方法，可以把雜味去除的很清，
! \  T( Z4 x* T, t8 T" Ltea for you也可以把茶湯表現得淋漓盡致，
0 Z1 w3 Z6 e/ t; V* Dtea,t4u但是實在是太麻煩了，所以艸堂也很少用。! j8 G8 o- s# i
tea for you9 N* a" I. i; S" P$ t" j8 i
而這次用這個方法很簡單，tea,t4u; Q( f( ~) u7 ^
應該很容易上手。
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105CC民初紫砂壺，5.2公克茶乾。tea,t4u8 C5 I" i! u  a" [

5 l7 c9 U% K( G0 D6 ^) |2 ctea,t4u[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 10:30 編輯 ]

翕哱艸堂

艸堂泡普洱茶，tea,t4u2 x7 l4 F2 q: \$ m3 E
不管新、老，一定水的溫度要高，
5 O3 p) c  Y6 B* S, U+ W' itea,t4u這樣才能表現出茶的真正內涵，
! |; N$ C9 v4 f0 X7 z$ sTea For You 茶藝論壇不管好的、不好的，一一現形。
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- B4 G& n$ L1 A' E  h) q3 ]Tea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 10:31 編輯 ]

翕哱艸堂

溫壺兩次，
8 k, X9 B7 m" ^0 p* z+ a/ Nwww.t4u.com.tw讓壺的溫度高一點，再放入茶乾。
* K9 T9 }# m% R* e. L! {9 aTea For You 茶藝論壇: \3 w; z1 l6 J2 E' O8 l
Tea For You 茶藝論壇) ]0 W  a. B2 C; Y8 \: h% @1 l
沖水以前，www.t4u.com.tw, B0 e: b/ {+ D; t
搖晃茶壺，讓茶乾平均接觸熱壺壁，
5 H- W: G# y" W6 [6 z# T* TTea For You 茶藝論壇讓壺的熱氣把茶的雜味蒸發一些出來。

翕哱艸堂

然後沖水潤茶，
0 ^% m% C4 Z- G, M% |' Otea for you馬上倒出來，動作越快越好，
- P0 j- v6 ?* U# n) Gtea,t4u以免茶乾泡水時間長，溶出太多茶質。
! D8 r/ g# t" {' Jtea,t4u
1 \  z" U# T$ G; x" a水倒完後，
' E  `1 U- @" s4 `www.t4u.com.tw再搖晃茶壺，讓熱氣蒸發，帶走雜味，tea for you/ x7 B1 c) E# P- c3 f  T
等水氣蒸發完，以壺就鼻，
  b/ O  ?" c- d0 K1 {www.t4u.com.tw聞一下還有無異味，有無茶香蒸發出來，
+ a0 q2 W* @, x" J! XTea For You 茶藝論壇艸堂今天泡這一泡，因為還有非常些微的倉味，
: x" p  H8 \* f  U5 Z. {tea for you所以再重複沖水蒸發動作一次。

翕哱艸堂

也是沖水後馬上倒出，
8 k$ L3 d0 a/ I! \, M5 Vtea,t4u搖晃茶壺讓水蒸氣蒸發，tea,t4u& i; d  k& F8 e
再聞聞看，
2 ^* l; `' y5 s# _6 `8 g. L$ Nwww.t4u.com.tw這一次殘留的一點點雜味不見了，tea for you8 `4 j4 q/ E: W
有『梅香』帶著少少的『葯香』跑出來了，tea for you, }3 o4 C+ X, W) c! Z, }/ W
可以按正常泡茶步驟開始了！！www.t4u.com.tw- `* T3 `4 |) f$ A
tea,t4u# Z* d- Q9 I2 }5 j' \3 q/ Q
 這一泡首繁，www.t4u.com.tw4 b! L2 ?; g: V; \5 `( E
表現的時候到了！！！

翕哱艸堂

開始的第一泡，www.t4u.com.tw7 C) B7 F- @3 p- z2 k. j4 Z
因為剛剛已經濕潤過茶乾了，
0 J3 y; R' w8 t. Wtea,t4u所以不能泡太久，
0 V) b* g8 B4 d; l" I) atea for you20秒就出湯。

翕哱艸堂

葯香、梅香，Tea For You 茶藝論壇: J# v/ B" B" Z0 }7 g2 m, P; T
滑、厚，潤喉。
9 Q) X' Q$ F9 c3 Z
9 ~# l) R# X& q( n2 jtea,t4u茶湯顏色其實還帶點黃，tea for you* P, F3 e5 X! B/ [4 W% P
等於是紅黃，
9 E8 ]1 ?% h8 y6 c4 p2 Ftea,t4u清澈明亮。4 E7 F( |5 q2 |& O7 M

. Y8 [  j* A+ W$ t6 j$ c; atea,t4u濃稠的茶湯，膠質豐富。tea,t4u8 v/ o( @. e: [2 X. K  ^
tea,t4u, {9 Z) y+ _7 O5 N! c& ~
tea for you) m7 v) V" q# N+ R; e) B  I1 W
第八泡，茶湯顏色淡了許多，9 ?9 e4 o/ M1 h5 G
但是入口還算是豐富。

翕哱艸堂

第八泡後，茶葉已經完全展開了，
- a! I' u* ~# F( I粗看，沒有黑死葉，tea for you$ t  ~7 |. x; t" i* b, G7 a
都還很有彈性。tea,t4u4 M4 e% b) ?6 {8 i* h
Tea For You 茶藝論壇$ R5 R. u6 a! v' b# S
第九泡，
9 }+ I9 p# Z% W  [6 D- N% v# ntea,t4u茶湯顏色好像比第八泡深，
6 F' \+ }3 b, I- }: n% X2 swww.t4u.com.tw呵呵∼∼那是錯覺，* R- g$ N6 A, ]! y( t
是因為茶湯到滿杯的關係。