翕哱艸堂

這是艸堂發表在部落格的文章，
1 w! w! A- p( Z8 C: Q6 w3 ]' Q; q" utea,t4u轉貼過來，或許對茶友有用處也說不定。
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! h6 \$ Z+ o8 `+ ?4 m, o: A5 R8 ~Tea For You 茶藝論壇近日內，撥了3餅竹筒『中茶首批繁體』，
* L# Z1 v- n0 i; @& f/ t, u) }) xtea,t4u以前說『首批繁體』，總是有一點心虛，tea,t4u# D, r$ o3 ~4 u$ P' Q
因為單憑餅模、配菜、經驗來分辨，
6 g+ v7 K) r9 @- s: D3 twww.t4u.com.tw總是沒有讓艸堂放心的憑藉，8 u7 W. b3 }: A: d0 b
這幾天，因緣際會，
% F, h% A( m- Z; l9 t6 D總算讓艸堂知道識別『首繁』內載憑藉的玄機，tea for you/ L$ {, o; A* @7 c3 q2 N$ K) R
終於可以放心的說，這一批竹筒繁體是『首繁』了。tea,t4u1 m2 W' [& a8 u+ S( W
tea,t4u) \- `3 I/ U9 c9 E( g0 P
『首批繁體』是8653以前的中茶繁體，tea,t4u: a- t& m0 X5 W* K; Q0 R# y$ G
不過到現在，還沒有切確的資訊說明出自哪一年，www.t4u.com.tw) `# n6 K4 V% A, c- q) C
只能以簡體的接續年份來推算，tea for you: w* E* f+ V4 \3 f, J+ L8 N9 |
因為餅模配菜確實和『中茶簡體』有類似的地方，
* e% M; h5 n; Q口感也比8653厚實一些，
; N/ f% E" {- G而和86年日本人訂製的『8653』有差別，
. Y# E8 ^3 K* r7 N5 h9 c6 Itea,t4u所以依推算，大概是接『中茶簡體』後到『8653』之前的產品。
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艸堂這一些『首繁』是少見的竹筒原包裝，tea,t4u2 w" m; G3 Q3 \$ s
傳統港倉，在艸堂退倉將近7年的時間，5 M% ]+ I+ j  q6 |
說到退倉，艸堂習慣慢工出細活，Tea For You 茶藝論壇7 Q/ m& t# a; j1 p: B
讓茶有比較舒適的環境，www.t4u.com.tw' N/ o4 s" D. G  Y3 A; l* s3 G- _) E
讓時間來慢慢退除港倉的雜味。tea,t4u( {9 f& p- A- C9 ?- }& C$ k! h
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其實要讓雜味快速退除，還是有辦法的，
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那就是放在高溫乾燥的地方，
! V+ \: K+ x: H) g9 z. h* ~. G1 U1 qtea for you比如房子的頂樓，或是鐵皮屋、貨櫃裡，Tea For You 茶藝論壇2 ~7 b2 R! G# d
用高溫來煎，很快雜味就不見，而且餅面出油。Tea For You 茶藝論壇+ j7 ?4 v0 ?8 t7 v# x" j
可是這些是表象，把茶表面的雜味去除，tea,t4u5 N( R4 m* q) Y+ ?" ~' T
裡面的雜味反而鎖住，而且這種茶喝起來鎖喉，
0 J' x3 d2 X" Q9 k) _tea,t4u並且對茶湯表現的損害非常大。tea for you  Y! }' N8 O% r. P
tea for you- S+ m  S7 n7 f- L. W
小弟確實喝過這樣退倉的茶，喝起來不會有爽口的感覺的，9 X& u/ u' n5 X% M$ Z. J2 A
當然還有其他奇異的退倉法，都是講求快速，tea for you4 i" `5 g7 H% k( g( w
但是艸堂還是認為自然環境、慢慢比較好。
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- S: y1 P* k( ^www.t4u.com.tw[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 18:34 編輯 ]

翕哱艸堂

這次撥的這3餅，有兩餅看起來很抱歉、
4 v& D( N1 T  E+ M; N/ }" i  Ptea for you有一餅是可以，但是碰撞缺了一角。tea for you" G3 {2 D2 J  o9 N
共同點是餅面雖然有點抱歉（因為原沒打算發文，所以沒拍照），tea for you3 u+ [* D9 p* w# s. @+ j
但是撥開後發覺裡面卻還是很可以的，
- _+ O* N( x9 v& _Tea For You 茶藝論壇完全沒有白霜，還算油亮，Tea For You 茶藝論壇  C, ]1 ], _& x1 g9 j: d
這大概要歸功於鐵餅壓得緊，過多的濕氣滲透不進去。' l) L+ Q) I; Q4 q

0 O7 j$ B; x" C' U7 @- X( Y& V# Jtea for you這次泡的，是那兩餅長的比較抱歉的茶碎，
; k4 @- B- d* }也因為壓得緊，所以倉雜味退得慢，
: m, ~1 @7 u. n% ]& F" Gtea,t4u雖然聞茶乾沒有異味，但是也沒有香氣，
) [" x' H8 i% L4 f表示倉味還未完全去除，
* Q  C+ Z7 R, `* ?tea,t4u但是也不是很重，
9 b& `9 U9 k0 G; ^8 Dwww.t4u.com.tw所以小弟用『泡茶』過程加上一些動作，Tea For You 茶藝論壇9 S9 q& v. |/ ?" D0 F
來去除倉味。
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0 O/ N8 p/ e$ e8 U2 r5 l03年從香港倉拉出來，到現在已經快七年了，
+ t$ K% {; P5 S) ^tea,t4u鐵餅的退倉，真是一段漫漫長路，
. {" f, `0 N. I% q: s0 atea,t4u而艸堂認為，入倉茶在香氣還沒在茶乾上出現以前，tea,t4u9 {7 k/ I( r: y  ?* b2 P  A
都是退倉不完全，www.t4u.com.tw, y' w' U# ~! |' S) o
但是如果沒有那麼多時間去磨，1 x6 W; m  x/ `7 k3 @0 M( w
又想快一點喝到這些未完全退倉入倉茶，tea,t4u  _& m% ~# D3 _: c, L# T
只能用泡茶的方法，加一些動作，
3 M) W# b* m. f, e4 ^5 @% xtea,t4u來使未完全去除倉味的茶，
8 P: K; O9 q8 K0 B; b4 `  g6 p8 Ewww.t4u.com.tw做一個比較完美的茶湯詮釋。
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) |* S* i# ^0 j+ qwww.t4u.com.tw其實未退倉完全的入倉茶，也可以泡得很好喝的，
7 ^+ c6 l0 A& q3 f1 S! iTea For You 茶藝論壇只要加上一些小手法。- N6 a. Q9 _+ ?& u- R

& T6 d4 M' m6 w5 j: `Tea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 19:49 編輯 ]

翕哱艸堂

以前艸堂曾經發表過『隔水蒸』泡茶法，www.t4u.com.tw- N( z( k" G0 c. p1 z. I
雖然這種方法，可以把雜味去除的很清，& R& P* o1 k6 U* o+ K" P
也可以把茶湯表現得淋漓盡致，: k3 f2 J: `2 V$ B4 ]7 D# h2 D
但是實在是太麻煩了，所以艸堂也很少用。
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" T+ T. I5 r, _tea,t4u而這次用這個方法很簡單，Tea For You 茶藝論壇+ F! K4 d6 k% p7 j! A5 \
應該很容易上手。www.t4u.com.tw' T1 }' L. n4 n( Y/ s
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105CC民初紫砂壺，5.2公克茶乾。
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* v+ {0 o* C& U# {0 R- BTea For You 茶藝論壇[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 10:30 編輯 ]

翕哱艸堂

艸堂泡普洱茶，
* I% G; f4 `; K2 |! eTea For You 茶藝論壇不管新、老，一定水的溫度要高，Tea For You 茶藝論壇. Z4 d" w* E6 D9 E5 _. z3 G
這樣才能表現出茶的真正內涵，
  s# \2 q  W$ a0 m( u3 b( `/ G' Vtea,t4u不管好的、不好的，一一現形。
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[ 本帖最後由 翕哱艸堂 於 2010-5-8 10:31 編輯 ]

翕哱艸堂

溫壺兩次，Tea For You 茶藝論壇" [0 R( g% v5 O
讓壺的溫度高一點，再放入茶乾。Tea For You 茶藝論壇, I3 o7 q! x9 l- P" j" ^

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沖水以前，tea,t4u" I9 U1 ?1 K3 B- B8 O
搖晃茶壺，讓茶乾平均接觸熱壺壁，tea for you+ @2 N1 w) \  }8 k9 C
讓壺的熱氣把茶的雜味蒸發一些出來。

翕哱艸堂

然後沖水潤茶，
+ `( P6 e; t$ i& T7 f; U7 ftea for you馬上倒出來，動作越快越好，www.t4u.com.tw( ~: P: T+ _: i/ S; D2 U7 V' w/ A
以免茶乾泡水時間長，溶出太多茶質。
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7 |. n3 X5 @0 t0 \  Ptea for you水倒完後，www.t4u.com.tw/ y: e) c- Y$ e" I0 m* f
再搖晃茶壺，讓熱氣蒸發，帶走雜味，
$ e2 w) N8 ^& ^4 U1 H( S9 T等水氣蒸發完，以壺就鼻，
9 O( O) y( l) ]2 u( [tea for you聞一下還有無異味，有無茶香蒸發出來，Tea For You 茶藝論壇+ ~1 A2 Y  H: ~$ J1 Q+ b3 Q& q
艸堂今天泡這一泡，因為還有非常些微的倉味，' A# {9 d  E6 k9 Q% j# s6 [
所以再重複沖水蒸發動作一次。

翕哱艸堂

也是沖水後馬上倒出，
% D" E. J; o1 Q( ^+ ~Tea For You 茶藝論壇搖晃茶壺讓水蒸氣蒸發，
0 n9 J# L: `8 z# D# t" |- jtea,t4u再聞聞看，Tea For You 茶藝論壇; u4 `, {: a: j! d4 S' y5 B4 L
這一次殘留的一點點雜味不見了，
; l' w" ~8 Z0 x4 [8 X6 Y  u0 jTea For You 茶藝論壇有『梅香』帶著少少的『葯香』跑出來了，tea,t4u+ ~. [4 o' s# u) x
可以按正常泡茶步驟開始了！！
; V! J' f% u; B3 n/ }# Otea for you
+ N1 m" r8 M, R: y5 xwww.t4u.com.tw 這一泡首繁，
/ B7 \( `8 h; w+ R: ]www.t4u.com.tw表現的時候到了！！！

翕哱艸堂

開始的第一泡，
5 G' P6 M, W( ^' S% [! wtea,t4u因為剛剛已經濕潤過茶乾了，
0 {, Z7 ^/ Y: o! Twww.t4u.com.tw所以不能泡太久，
& W2 v& \8 Y' k5 t/ T9 v20秒就出湯。

翕哱艸堂

葯香、梅香，: Z( D0 u, o* P+ b* U) Y: p
滑、厚，潤喉。www.t4u.com.tw5 [# G* g" _: p, g  N
www.t4u.com.tw2 r7 J2 \  d( h/ [% H  f
茶湯顏色其實還帶點黃，
8 e( Z) U& f+ w& |9 o等於是紅黃，
  k$ M$ Y* E& E: O7 Z! Ltea,t4u清澈明亮。
$ j+ \1 W, @3 Vtea,t4u
2 `! Y% f  P; U( c. j6 V: H濃稠的茶湯，膠質豐富。
2 F& p5 u; o# Z, f) c. E2 xtea,t4uwww.t4u.com.tw+ L+ v" G! \) Q: v2 g- j  U0 I) {' m
+ O! S; I) V7 m
第八泡，茶湯顏色淡了許多，tea,t4u) f+ j4 T* T* E7 y# v! F8 [5 o4 g" e8 P
但是入口還算是豐富。

翕哱艸堂

第八泡後，茶葉已經完全展開了，
* B+ ^& t- l5 u2 `- b: f5 stea,t4u粗看，沒有黑死葉，
9 @5 c! \  d& ^% m0 N4 S0 x2 Y+ n* X* CTea For You 茶藝論壇都還很有彈性。tea for you% j1 o! g! l& T; Z0 ]* L

# A% G6 [' c( Q7 T' lTea For You 茶藝論壇第九泡，tea,t4u+ {" p" m9 D# f5 }7 u2 J( _  g
茶湯顏色好像比第八泡深，
. @, b4 d4 ~2 N/ t7 ^2 g$ l, H6 itea for you呵呵∼∼那是錯覺，
( ^1 w# e% ]- {1 Z3 m% F/ atea,t4u是因為茶湯到滿杯的關係。