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1樓
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小 發表於 2010-5-12 11:59 只看該作者
鬥茶，該怎麼鬥?
上個月去了易武看了當地政府辦的鬥茶大會，心中有點感觸 tea,t4u9 d5 Q( j5 D- e+ A6 l! M
0 {; n6 d6 Y2 J0 wtea,t4u現在的普洱茶在我看來就是以一般未發酵茶/半發酵茶的品鑑法來分高下，大約跟台灣的烏龍茶比賽沒有兩樣
8 i5 m# V8 @- H0 z4 qtea for you然而，這樣子比賽出來的冠軍是真正的好茶麼?
# q3 S( W0 l% A3 Ftea,t4u
7 {# i( z6 k$ l6 t, S普洱茶有沒有專屬於他的品鑑方法? www.t4u.com.tw$ s1 o0 |/ w' F* V3 ]0 x
7 u9 b) k: w/ b" Vtea for you它是只比賽當下的味道，還是應該一併考慮它陳化的潛力?(以紅酒為例，高級紅酒新酒時候幾乎是難以入口的，但是一樣能夠得到高分，可見紅酒的評鑑有考慮它的陳化潛力) tea for you6 {8 c+ y( m' E# ? G: v. {6 l
tea for you( l$ n r" D8 v) Z3 w
普洱茶的喉韻部份該不該放入評鑑的範圍? 1 {- i% d( v$ _5 A; p( o0 w
; x& _. ~& c8 @3 h7 Rwww.t4u.com.tw....有太多的疑問，這裡貼出來請大家發表意見 Tea For You 茶藝論壇: _/ {1 I8 W2 H+ ~0 m
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: Z$ J- Y" x7 _4 `$ rhttp://tw.myblog.yahoo.com/jw!87NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=10324&sc=1#10423Tea For You 茶藝論壇7 d1 H* k. B6 u
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, t6 ~1 |/ A7 l2 l6 x- CTea For You 茶藝論壇
& f1 D0 ^3 I- G2 b5 Y+ \ wTea For You 茶藝論壇
, E* T! g. d' Q2 otea,t4u鬥茶大會正是開始。不過，
5 ~" b G# }3 D, stea,t4u在我的眼中卻有點好笑...
, I% j% q# {; X! W+ d" e" }www.t4u.com.tw
, u8 Y. g3 J# hTea For You 茶藝論壇這次活動大約是在4/19下午三點鐘開始，那時候的大太陽簡直是曬死人不償命，只見觀眾們用各種雨傘/遮陽帽頂在頭上還是不免汗流浹背，昏昏欲睡，加上現場人多鬧烘烘，這樣的場合，我真懷疑評審們能夠喝出什麼鳥味道來？？
* ^- k5 b: D1 J7 }* V8 S" ftea for you但是不管咯，想來評審們都有通神的本領，心靜如水，視這婆娑世界如無物，如此本領自然能夠評出個鳥來。 tea,t4u+ f' a5 C9 S4 _& u' P4 n9 S
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0 s7 F% L9 c7 z9 R( Xtea,t4u tea,t4u% Z' [! \: W+ T
比賽開始，我躲在攝影機後面，工作人員已經把封箱的茶品拆封，分別擺在台面上 tea,t4u; |* k! B* U2 ~0 X5 ~, ^6 p
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' D+ }2 c, \; t0 atea,t4u Tea For You 茶藝論壇6 W& ?8 j& B! M b4 D1 Z
參賽的茶樣，總共有八種 Tea For You 茶藝論壇6 }- `0 |+ V; m1 a5 H+ a4 ~5 V
評審們看著原封的茶餅，手上已經開始評分
# I7 Z% F% H* n. t3 X: d3 Gtea,t4u怪了，茶都還沒有喝，要評什麼分？？ ( q7 @& d# J+ \4 ^6 w$ u2 A7 m0 o& Y ?
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% o& Q8 s; g7 Atea,t4uwww.t4u.com.tw: j! j3 L4 d( Z
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我連忙往評審的手上評分表拍了一張照片 www.t4u.com.tw8 ^. Y" W: C0 B/ v: }1 w5 l
9 u2 i9 R) u3 K+ qtea for youtea,t4u: h+ ~6 S( Y, U! k( a( y
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放大！ 4 O( `' w. u& N6 ?) m1 d* |. s
原來評分的項目總共有八個，分別是： www.t4u.com.tw" r" `8 P4 s5 j, }( o# p9 D. t
（外型審評）
6 B8 n& b: r# Z! Y# A" v, Ftea,t4u包裝/10分
2 `) T i/ M3 @* v" e餅型/10分
2 t) [0 n! t/ A) z' V; A" dwww.t4u.com.tw條索/10分 tea,t4u* R, {' J4 o! I! k0 W" T' w- O
香氣/色澤/10分 www.t4u.com.tw- _9 G3 O7 B( E% M
（內質審評） 8 `+ s, q- ]& o4 M3 V8 E# j8 D
湯色/10分 www.t4u.com.tw3 u+ P, q" \5 o* W2 U" c
香氣/10分 Tea For You 茶藝論壇+ y& h1 o# d5 s- M4 P' U% S* O; x
滋味/30分
; K3 a& T8 E6 Ktea,t4u葉底/10分
: k- @" Q1 a dtea for youtea for you9 A. H* t) d% h7 ]+ l
看了評分表，我不僅皺起眉頭
6 W$ h# W" V, F: a! E% [8 Q) [- ?tea,t4u這算什麼鬥茶？？
- Z9 O: _( a: A H5 S& u: b$ n" ~Tea For You 茶藝論壇所謂的鬥茶，不就是鬥茶的本質好不好喝？照理說，就算一片茶外觀醜到斃，但偏偏能夠泡出好滋味，他就理應能夠掄元（奪冠）， 難道選拔『武狀元』還有評審參賽人五官長相的？
5 l7 X n+ ~2 |; C& Y1 D$ TTea For You 茶藝論壇然而細觀評分表，除了攸關茶湯表現的『香氣』和『滋味』以外，其他60％的分數竟然都是跟茶湯表現無關的項目，這樣出來的冠軍，到底是『視覺系冠軍』還是『口感系冠軍』？
- v* s" C9 D4 Atea,t4utea,t4u8 j8 a% v Q7 R5 Z& y
Tea For You 茶藝論壇8 @1 c- v9 b/ O2 d7 W$ q( P8 ?. }3 {
. ~" F M' x# A4 v3 Owww.t4u.com.twwww.t4u.com.tw" G4 Q9 D( ~0 ?" t, y c
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說了那麼多，也該發表言論的記者現身亮相一下（自拍）
" n1 L) f# P2 d1 QTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇6 |0 z4 Y" F0 V9 O; j1 U9 V
9 [6 i; j# F: Atea,t4u
D9 w2 g$ M4 f' @3 lwww.t4u.com.tw自拍還不夠，於是我央求台上的『同行記者』也給我留下一張『到此採訪』的證據
: o( A5 w4 i6 Awww.t4u.com.tw這年頭什麼都可以作弊，沒有留下 人頭照是很難證明本人真的有在場的（此語很有玄機，真正的意義容後再敘） tea for you1 U% g7 ]+ A' p) W# |
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" |% [. G! z+ L1 C, m1 Wtea,t4u搞了快半個小時，終於完成了『外型審評』，接著開始『內質審評』的階段 tea for you5 z1 L1 ?9 N( c% t" D' G! i
Tea For You 茶藝論壇* c+ r& y9 p7 n7 C
, A3 |9 C. C' j% \5 g ETea For You 茶藝論壇
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, H: E! F7 t6 f7 ctea for you tea,t4u1 o8 Z c8 U" w" @! G8 E2 m. X1 k' _
每個茶樣取三公克，以沸水注入浸泡5分鐘
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, r* x! B% l8 N- `www.t4u.com.tw倒出茶湯 tea for you" T2 p; ], x0 ]- B! i$ ~
真是奇怪，這種沖泡方式似乎很熟悉，咱們台灣的烏龍茶比賽規則好像就是如此...
; F6 g: q! B6 s* V( x6 `$ ]# _tea,t4uTea For You 茶藝論壇! p X8 T3 Y! x( h6 T7 [# c
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. g# N2 ]# H7 G4 b1 Qwww.t4u.com.tw出湯
1 V: M) {8 x" E' ^" {tea for you只見評審們站定位，先聞葉底
& P2 L! e" P$ e1 jtea for youwww.t4u.com.tw; |: R$ b& ^7 E% s7 d. e2 c* K
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8 V6 r& E q4 Q* Htea,t4u然後，一個評審員一根湯匙
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7 F# J# |- O* ~7 J9 i# itea,t4uTea For You 茶藝論壇2 P( [; ?* Q5 a6 @
# m6 | y1 G' M F* U6 n8 ^) @1 ^www.t4u.com.tw嘿嘿 tea,t4u0 V1 }8 q3 ?- |' g5 ^) }
本記者不麻煩各位，已經自備湯匙了...
3 k" D' K. ?8 Y3 @ c5 ftea,t4uTea For You 茶藝論壇; y( J% J( W/ [# n- Q
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# e. J) e8 W3 v3 Y* M+ b4 [tea,t4u開始喝茶湯 tea,t4u$ S: t0 ^% G) ]- Y) d( f
評審員喝一口茶湯，淺嚐，然後馬上把茶湯吐掉，漱口，再喝其他杯茶湯...（圖中兩人正在低頭吐茶湯） tea,t4u0 N. I+ h/ q( F* T8 ^. Z
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我看了直搖頭 
! ?3 a) o2 F% a2 k; s N9 kwww.t4u.com.tw這算什麼普洱茶評審方法？根本是烏龍茶評審法！！ www.t4u.com.tw' h- o* Y( C4 @1 k( e& p
這種只讓茶湯到達舌頭隨即把茶湯吐掉的方法，固然可以不讓茶湯麻痺口腔敏感度，但是卻把普洱茶人最重視的喉韻簡直完全忽略掉了，結果只能評出茶湯的香度/甜度和少數口腔範圍的生津度，烏龍茶因為不重視口腔後半部的茶湯表現，所以勉強可以實施此法，但是圖中比賽的茶品都是優質的大樹茶，使用這種張冠李戴的評審方法，難道評審人員是想評出表現最佳的『普洱烏龍茶』？？
+ E, Z& w! r& Ntea for you（有關普洱茶的評審方法為何？幾天後還會論及，這裡先打住吧） www.t4u.com.tw, V- S5 }. q+ D: f" N
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看到這裡，本記者感覺有點累了，雖然鬥茶大會還如火如荼的進行著，但我決定擅離職守，獨自一個人躲在遠離人群處，記錄一下今日的心得。 tea,t4u, k# b; y& c5 N! S
_( i1 [" r- ^# m. ]/ H又因為昨天只睡三個小時，此時實在覺得又餓又累，寫著寫著，睡著了 
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