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1樓
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小 發表於 2010-5-12 11:59 只看該作者
鬥茶，該怎麼鬥?
上個月去了易武看了當地政府辦的鬥茶大會，心中有點感觸 tea,t4u4 s7 J, M* z) S. R! e% Q* c# F0 u1 @
tea,t4u) }, E' t5 h9 H8 ?0 ^! f5 X; s
現在的普洱茶在我看來就是以一般未發酵茶/半發酵茶的品鑑法來分高下，大約跟台灣的烏龍茶比賽沒有兩樣
3 \5 p- p4 G. J. Z3 }tea,t4u然而，這樣子比賽出來的冠軍是真正的好茶麼? Tea For You 茶藝論壇& l" p7 o7 ^; v2 L/ a
q( ~0 v$ U9 U9 H& ^% K$ wtea,t4u普洱茶有沒有專屬於他的品鑑方法? tea,t4u5 _' p* ~* @2 ]. a
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它是只比賽當下的味道，還是應該一併考慮它陳化的潛力?(以紅酒為例，高級紅酒新酒時候幾乎是難以入口的，但是一樣能夠得到高分，可見紅酒的評鑑有考慮它的陳化潛力) tea for you1 G/ U+ I' h6 f# o4 T
* h. N/ \/ E# \) {www.t4u.com.tw普洱茶的喉韻部份該不該放入評鑑的範圍?
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$ g6 S% H3 }1 y1 z/ Q- m6 q$ Ewww.t4u.com.tw....有太多的疑問，這裡貼出來請大家發表意見 * k7 C- p# ~9 C( A6 ^% l
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4 M% l/ d+ V1 k6 |6 Utea,t4uhttp://tw.myblog.yahoo.com/jw!87NQlqCHHAJnpewqv66W_w--/article?mid=10324&sc=1#10423
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$ ?, H: |$ E) t9 {8 itea for youTea For You 茶藝論壇- d8 a7 {- e! |- Z8 @; Z: c( v7 ~8 Y& \
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鬥茶大會正是開始。不過， tea,t4u/ r s3 i7 y8 p& E9 P; G( y/ N- {
在我的眼中卻有點好笑... tea,t4u5 ~2 l* \4 L& k9 A
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這次活動大約是在4/19下午三點鐘開始，那時候的大太陽簡直是曬死人不償命，只見觀眾們用各種雨傘/遮陽帽頂在頭上還是不免汗流浹背，昏昏欲睡，加上現場人多鬧烘烘，這樣的場合，我真懷疑評審們能夠喝出什麼鳥味道來？？ tea,t4u: u8 b& k( @7 F' i
但是不管咯，想來評審們都有通神的本領，心靜如水，視這婆娑世界如無物，如此本領自然能夠評出個鳥來。 www.t4u.com.tw% Y) L. q3 {* b7 k& z6 K
! n& a+ H: `" u( LTea For You 茶藝論壇
+ j" h: F7 p4 L& M8 B6 n2 ^0 aTea For You 茶藝論壇Tea For You 茶藝論壇; S3 T. E7 `. } Z' u4 z
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6 y- b$ d5 W3 z0 Z& a* {# O; F$ _. r比賽開始，我躲在攝影機後面，工作人員已經把封箱的茶品拆封，分別擺在台面上 tea,t4u9 j- t2 Y. V. m8 h% o U) T+ |
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參賽的茶樣，總共有八種 tea,t4u+ {. |! b. _0 [
評審們看著原封的茶餅，手上已經開始評分
8 B4 X; U) O: S- P: ctea,t4u怪了，茶都還沒有喝，要評什麼分？？ www.t4u.com.tw1 c' s& e( M" Z3 N6 P$ `& s7 U
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我連忙往評審的手上評分表拍了一張照片
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8 z5 o: M* S+ f; [1 X1 S2 ?$ ^tea for you放大！ Tea For You 茶藝論壇( U9 V+ S. p) L. }7 k% b3 m
原來評分的項目總共有八個，分別是： www.t4u.com.tw# ~ _) V, g( {/ s, e& x- w6 |7 g
（外型審評） d) R7 m; \ i3 ^7 ^+ o7 R
包裝/10分
3 d' l. u+ G; Z, _. x- ~6 S* zTea For You 茶藝論壇餅型/10分
+ N/ k4 N+ S% J- ~5 Mtea,t4u條索/10分
; J* Q- l7 O7 T- x% e6 [' j: |www.t4u.com.tw香氣/色澤/10分 tea,t4u9 C: h4 _2 f9 N+ c$ d& O$ O) x
（內質審評） 9 r% _% w: A- J- _- j L: ?7 S4 [
湯色/10分
- u. A% C* @" F- qwww.t4u.com.tw香氣/10分
; _* Q, g' V# N4 v# k9 E. v5 X ltea for you滋味/30分 tea,t4u/ K' ^$ U- c& i- Y2 ~
葉底/10分 tea for you7 {0 Z, J4 a- u5 U
Tea For You 茶藝論壇" m3 t" L* g" ^' \1 V! Q- p
看了評分表，我不僅皺起眉頭 : |: b U# Q& L4 S
這算什麼鬥茶？？ tea,t4u& X O# I* j4 A a
所謂的鬥茶，不就是鬥茶的本質好不好喝？照理說，就算一片茶外觀醜到斃，但偏偏能夠泡出好滋味，他就理應能夠掄元（奪冠）， 難道選拔『武狀元』還有評審參賽人五官長相的？tea,t4u! }# H/ z5 g0 F' ?
然而細觀評分表，除了攸關茶湯表現的『香氣』和『滋味』以外，其他60％的分數竟然都是跟茶湯表現無關的項目，這樣出來的冠軍，到底是『視覺系冠軍』還是『口感系冠軍』？ tea,t4u& J- Q1 N: g& \( b% ^" ^
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; R/ j9 _* T) w1 b% w- u1 ttea for youTea For You 茶藝論壇3 u& ?+ U) b4 E6 y" U4 } A
0 S, A4 ~# Q9 s9 S) h說了那麼多，也該發表言論的記者現身亮相一下（自拍） Tea For You 茶藝論壇# S' {/ W- e0 }% b9 T
Tea For You 茶藝論壇, k8 ?- m' j; ~+ `7 F7 A. x6 J
) H& d9 g2 S4 w: b4 [% Iwww.t4u.com.tw
6 e* h8 o( @9 o( V$ }# A, |Tea For You 茶藝論壇自拍還不夠，於是我央求台上的『同行記者』也給我留下一張『到此採訪』的證據
. r: d" ~) p1 g. Qtea,t4u這年頭什麼都可以作弊，沒有留下 人頭照是很難證明本人真的有在場的（此語很有玄機，真正的意義容後再敘） tea,t4u" `! H+ x0 R3 b5 d# l7 ]
* H- A8 ~4 k# qtea for you
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s' s- V- i. L8 l, E搞了快半個小時，終於完成了『外型審評』，接著開始『內質審評』的階段
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0 }& @/ Y4 D! b1 {8 Ntea,t4u
: o4 [; z2 B$ \5 T% E6 `tea,t4u每個茶樣取三公克，以沸水注入浸泡5分鐘 tea for you, x* j+ A X' ? t% X4 o0 K' t
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tea,t4u4 { S4 ]0 ~; J4 y6 O% \
- U3 a0 A2 R+ l2 ^tea,t4u
6 v: q) I4 f0 Z; Stea,t4u倒出茶湯 tea for you- ~' A6 [1 J4 C5 c* {0 C7 h
真是奇怪，這種沖泡方式似乎很熟悉，咱們台灣的烏龍茶比賽規則好像就是如此... tea for you) Z% z6 Z5 [/ K4 n$ o j
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1 P* h/ r6 r# B pwww.t4u.com.twtea for you9 k) [. j/ L; n, a
& y& | `( z. T$ K9 e4 s( g8 Ptea,t4u出湯 tea,t4u+ W- B) Q; q6 T8 u$ p
只見評審們站定位，先聞葉底 Tea For You 茶藝論壇1 R, C! D( u4 S$ P: C$ V4 Z( ^' w
6 V; x! c4 Q. u/ v& a) H
6 x) H: K2 K* \+ }+ p) Gtea,t4u3 A( m% f; Y/ s! _ h
 tea for you5 J: H+ \ Q7 F) ^/ G3 Z: J
然後，一個評審員一根湯匙 1 H1 w& Z( c3 A X: u) J8 c
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! Q; x4 B2 B9 f3 i8 H) a# Qwww.t4u.com.tw
2 b! w& W: L" S9 B, Cwww.t4u.com.tw嘿嘿 tea for you* ?# M; \0 m& }" r" R6 ]3 s
本記者不麻煩各位，已經自備湯匙了...
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5 [5 Q' o& U6 r. S Q: H6 H, J! atea,t4u
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8 o7 n; W. v2 h; ctea,t4u開始喝茶湯 tea for you1 T- [7 s: V# ~' i
評審員喝一口茶湯，淺嚐，然後馬上把茶湯吐掉，漱口，再喝其他杯茶湯...（圖中兩人正在低頭吐茶湯） Tea For You 茶藝論壇$ V1 P6 t; w; S2 q- y
tea,t4u/ F) R7 f) O b& [
我看了直搖頭  www.t4u.com.tw D, b/ \+ d# H, z2 s6 Z+ d
這算什麼普洱茶評審方法？根本是烏龍茶評審法！！
# b2 ?- ?/ P8 e0 B! H' w1 Ktea for you這種只讓茶湯到達舌頭隨即把茶湯吐掉的方法，固然可以不讓茶湯麻痺口腔敏感度，但是卻把普洱茶人最重視的喉韻簡直完全忽略掉了，結果只能評出茶湯的香度/甜度和少數口腔範圍的生津度，烏龍茶因為不重視口腔後半部的茶湯表現，所以勉強可以實施此法，但是圖中比賽的茶品都是優質的大樹茶，使用這種張冠李戴的評審方法，難道評審人員是想評出表現最佳的『普洱烏龍茶』？？
, s# n- Y) |: Q @; iwww.t4u.com.tw（有關普洱茶的評審方法為何？幾天後還會論及，這裡先打住吧）
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# u3 f# n6 e- }- u; N& _ z4 WTea For You 茶藝論壇tea,t4u# O+ K" w6 {7 } `& H9 X5 H
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' y2 E* A* S2 {! e7 g4 QTea For You 茶藝論壇看到這裡，本記者感覺有點累了，雖然鬥茶大會還如火如荼的進行著，但我決定擅離職守，獨自一個人躲在遠離人群處，記錄一下今日的心得。 Tea For You 茶藝論壇* q) E. W4 z! o4 m0 A* K8 z
% N6 ]+ Y" f+ {2 U4 E* z* n1 d5 U# k6 Stea,t4u又因為昨天只睡三個小時，此時實在覺得又餓又累，寫著寫著，睡著了 
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